Навага - що за риба

Навага цінується рибалками і не лише за високі смакові якості. Часто її називають чорною тріскою або вугільною рибою. Розмір великих особин досягає 50 см завдовжки, а середня маса тушки сягає 1 кг. Вахня, як ще прозвали навагу рибалки, є дієтичною рибою. Прихильникам правильного та збалансованого харчування пізнавально дізнатися користь та шкоду для організму людини від вживання даного виду морської риби.

Опис

Також навагу іноді називають:

Як виглядає навага

Округла форма тіла, явно виражене звуження від голови до хвоста. Характерна риса - випираюча щелепа, на нижній розташована пара вусів. У сукупності із загальними габаритами голова здається маленькою. Три спинні плавці болотного відтінку. Тіло сріблясто-фіолетового відтінку, черевце біле. Луска дрібного розміру, не колеться, легко очищається.

Відмінність наваги від тріски

У наваги і тріски безліч схожих рис, але є деякі нюанси, завдяки яким можна відрізнити ці два різні види:

• навага більша, макісмальна довжина досягає 50 см;
• у неї округле тіло, що звужується від голови до хвостового плавця;
• голова новаги маленька, на спині розташовано 3 плавці зеленого кольору з вкрапленнями;
• боки фіолетового відтінку, сріблясті, черевце біле;
• щелепа суттєво виступає.

Де живе навага

• Північна навага зустрічається в прибережній зоні Крайньої півночі, у Білому, Карському та морі Лаптєвих.
• Далекосхідна навага (тихоокеанська) у морях басейну Тихого океану: Чукотському, Беринговому, Охотському, Японському.

Навага вважається придонною та холодолюбною рибою, але тримається вона на невеликих глибинах – 30-60 метрів. Найчастіше це прибережні зони.

Морська чи річкова?

Навага морський хижак, який надає перевагу прохолодній воді. Проте рибалкам вдається зустрічати її навіть у річках. Але лише за єдиної умови — якщо річка впадає у море.

Навага — морська риба, яка віддає перевагу холодній воді. Незважаючи на це, її часто ловлять у річках, але тільки якщо вони мають вихід у море.

Спосіб життя

• Як показує практика, зустріти навагу за умов відкритого моря неможливо.
• Рибалки добре знають, що цей вид можна спіймати біля берега, особливо, в неглибоких місцях.
• З настанням тепла риба йде у місця, де температурний режим води нижчий.
• До берегової зони повертається в осінній період.

Чим харчується

Навага - хижак смакові уподобання якого змінюються від віку.

• молодь харчується дрібним планктоном;
• у міру дорослішання переходить на раків та дрібну рибу;
• у зрілому віці харчується всім поспіль, переважно ікрою, дрібними рачками, хробаками, молоддю риб.

Протягом року наважено властиво проходити через кілька етапів харчування — від активного «нагулу» ваги влітку до майже повної відмови від харчування взимку.

Молодь наваги стає об'єктом нападу хижаків, тому вона часто рятується від них під медузами, захищаючи тим самим себе.

Нерест та тривалість життя

Живе навага близько 4 - 4,5 років. Статевозрілість настає в 2,5 роки.

Нерест відбувається у зимовий період часу і триває з грудня до лютого. У цей період температура води має бути від 0,5 до 1,9 градусів.Риба холодолюбна і за більш високих температур на нерест не йде.

Самки досить плідні, за один раз можуть вимітати до 200 тисяч ікринок. Щоб знайти відповідне місце особини можуть піднімати максимально близько до поверхні води - до 10 см. Коли самка відкидала ікру, її материнські обов'язки закінчуються - охороною гри вона не займається, внаслідок чого частина кладки може бути з'їдена.

Різновиди

Існує два основні види.

1. Північна навага - ареал проживання Біле, Баренцеве, Карське моря. Сама по собі риба невелика – дорослі особини виростають не більше 30 см. Відмінна риса – ніжне та соковите м'ясо, через що вона є основною метою промислового вилову.
2. Далекосхідна навага, її ще називають «вахня». Це більший вид, що досягає в довжину 0,5 метра, вага може сягати 1,3 кг. Водиться в північних водах тихого океану і далекосхідних водоймах.

Обидва види ідентичні та за смаковими якостями різниця мінімальна. Більше грає роль час вилову - риба видобута взимку або пізно восени, вважається смачнішою і цінується гурманами вище.

Особливості риболовлі – де, як, на що ловлять

На жаль, промисловий видобуток суттєво скоротив чисельність наваги. Але, незважаючи на це, під час нересту її все ж таки можна спіймати, так як риби припливають до берегів і навіть заходить у гирла річок, що впадають у моря. Цей хижак віддає перевагу піщаному, або гальковому дну і тихому перебігу.

Снасті допустимі найпростіші, так як риба невелика і досить ненажерлива.

У зимову пору року використовується вудилище до 50 см із пропускними кільцями, інерційна зимова котушка, волосінь 0,35 мм, флюорокарбоновий повідець 30 см завдовжки. З приманок успішні: блешня та блешня.Як приманки підходять також шматки риби, навіть самої наваги, м'ясо, черв'яки. Принада повинна триматися в придонному шарі або біля самого дна.

Хімічний склад м'яса наваги, КБЖУ

М'ясо ніжне, світлого відтінку, не жирне, добре засвоюється, а найголовніше, до складу наваги входять такі речовини:

1. Макроелементи: кальцій, калій, натрій, магній, фосфор.
2. Мікроелементи: йод, селен, цинк, залізо.
3. Вітаміни: А, В9, Е, Д, РР.
4. Незамінні амінокислоти: аргінін, триптофан, метіонін.
5. Замінні амінокислоти: аланін, глутамінова кислота.

Незважаючи на високу частку білків, навага відрізняється низькою калорійністю.

Енергетична цінність на 100 грам

Корисні властивості

Користування наваги для організму людини:

• Зміцнює імунну систему.
• Нормалізує роботу нервової системи.
• Уповільнює старіння клітин.
• Чинить сприятливий вплив на кісткову систему.
• Стабілізує функції щитовидної залози.
• Робить шкіру здоровішою.
• Поліпшує зір.
• Сприяє прискоренню метаболізму.
• Нормалізує роботу серця.
• Запобігає появі рахіту у маленьких дітей.
• Поліпшує мозкову активність.

Крім того, калорійність відвареної наваги досить низька, що дозволяє її включати до дієтичного раціону харчування.

Користь наваги для вагітних та годуючих

Навага рекомендована для жінок, які перебувають у положенні, оскільки в рибі міститься докозагексаєнова кислота, що бере участь у формуванні мозку та нервової системи новонародженого. Також вважається, що якщо майбутня мати в процесі вагітності їсть рибу, то дитина надалі добре переноситиме морепродукти.

Вживаючи навагу можна запобігти майбутнім мамам появі анемії та депресії, які досить часто спостерігаються після появи новонародженого на світ.

Важливо! У перший місяць лактаційного періоду вживати навагу потрібно під наглядом лікаря, інакше у дитини може виникнути алергія.

Чи можна навагу дітям

Відварена навага підходить дітям віком від 2 років. При цьому рибу потрібно вибирати з особливою ретельністю. Вона обов'язково повинна бути свіжою і не піддаватися численному заморожуванню і розморожуванню.

• кальцій і фосфор - мікроелементи, беруть участь у будівництві кісток та мозкових тканин;
• вітаміни групи Д.

Всі ці мікроелементи дозволяють запобігти появі рахіту, анемії та багатьох інфекційних та застудних захворювань.

Якщо дитина їсть рибу хоча б кілька разів на тиждень, то вона стає сильнішою фізично та розумово.

Чим корисна ікра наваги

Ікра - зосередження корисних компонентів, необхідних для розвитку та зростання. В ікрі безліч цінних компонентів, вона рекомендована для:

• Зміцнення імунітету.
• Профілактики появи тромбозів.
• Зниження холестерину.
• Підтримка організму у разі високих фізичних та розумових навантажень.

Крім того, гра наваги корисна і дуже смачна, незалежно від способу її приготування – смажена, печена, солона.

Протипоказання

Даний вид морської риби не рекомендується людям з індивідуальною непереносимістю та алергією, дітям віком до 2-3 років та жінкам у початковий лактаційний період – потрібно почекати щонайменше місяць і вводити навагу в раціон поступово, під наглядом лікаря.

Яка навага на смак

Навага, судячи з численних відгуків, перевершує на смак більшість відомих морських риб.Якщо порівнювати північну та далекосхідну, то в першому випадку смак більш насичений. Смажена навага має солодкуватий смак.

Костлява чи ні

Якщо брати до уваги численні відгуки споживачів, то дрібних кісточок немає. Якщо піддати цілі тушки термічній обробці, то позбавитися хребта і хрящових кісток буде досить просто. Все це сприяє тому, що навагу активно застосовують для харчування дітям. Враховуючи, що у рибі відсутні дрібні кісточки, філе підходить для приготування найніжніших страв.

Продукти, з якими поєднується

При правильному поєднанні можна не тільки покращити смакові якості наваги, але й запобігти багатьом складностям, пов'язаним із засвоєнням організму морепродуктів.

Як смачно приготувати навагу

• Юшка з голів наваг – легка та дієтична страва, здатна заспокоїти роздратовану систему травлення.
• Смажена калорійна навага, це потрібно враховувати. Тому найкращим рішенням буде розкласти тушки на фользі, полити свіжим соком лимона і запекти в духовці.
• Риба, що розрізає на шматочки, дуже смачна, якщо її залити сметанним соусом. Насамперед обсмажуємо моркву та цибулю, накриваємо овочами рибу, заливаємо сметаною, гасимо протягом чверті години.
• Котлети добре підходять для дитячого харчування. Спочатку роблять фарш із риби, додають подрібнену цибулю, розмочений хліб та спеції за смаком. Можна посмажити чи запікати.

Чи чистять навагу

На прилавки навага потрапляє вже в потрошеному вигляді, коли найчастіше вдома потрібно лише видалити плавці.

Але є найважливіший момент навіть у такій, начебто, вже «готовій» рибі. Найголовніше — позбавитися чорної плівки, яка знаходиться всередині туші. Якщо цього не зробити, то смак буде зіпсований.

Так як луска дуже дрібна, побачити її складно, тому видаляють її тільки з великих особин. Однак якщо планується варити або запікати рибу, шкуру найкраще зняти. Насамперед тушку обдають окропом і на деякий проміжок часу поміщають у ємність із крижаною водою – так шкірка знімається краще.

Як правильно вибрати та зберігати

1. Купуючи навагу з головою, потрібно уважно подивитись на риб'ячі очі – неприпустимо, щоб вони були каламутними.
2. Друге, на що звертають увагу – крига. На замороженому продукті його трохи і він рівним щільним шаром — крижаною глазур'ю. Якщо льоду багато і він нерівномірний, то риба багаторазово заморожувалася та розморожувалася.
3. У свіжої риби черево завжди біле. Якщо воно жовте, то активно йде окислення жирів, що є небезпечним для людського організму.
4. Філе завжди біле, без сірого відтінку.

Свіжу навагу рекомендується готувати відразу ж, не піддаючи її заморожуванню.

Середня ціна за 1 кг наваги

Навага недорога і доступна - ціна варіюється від 150 до 300 рублів. Вартість багато в чому залежить від виду та від того, розібрані тушки чи ні. Випотрошена навага дорожча.

Популярні страви з наваги

Існує багато способів, як приготувати морепродукти. Найпопулярніший варіант - обсмажити в олії. Однак її можна відварити, згасити зі свіжими овочами або в сметані, запекти, приготувати котлети, або юшку. Багато домогосподарок готують рибні пироги, додають до дієтичних салатів.Для тих, хто стежити за калорійністю – навага на пару стане ідеальним варіантом.

Запечена навага

З інгредієнтів знадобиться:

1. Навага.
2. Цибуля – 1 головка.
3. Майонез чи гірчиця.
4. Рослинна олія.
5. Приправи.

• Рибу почистити та помити під проточною водою.
• Змішати майонез та приправи.
• Отриманою сумішшю обмазати тушки.
• Цибулю очистити, нарізати будь-яким зручним способом, викласти поверх риби.
• Накрити фольгою. Залишити на 30 хвилин.
• Беремо фольгу, робимо щось на зразок човників. Перекладаємо рибу та цибулю.
• Випікати 30 хвилин|мінути|, попередньо розігрівши духовку до +200 градусів.

Як посмажити навагу на сковороді

Розглянемо швидкий рецепт, як обсмажити рибу:

1. Видаляємо все зайве - хвіст, плавці. Промиваємо під водою.
2. Солимо. За потреби можна додати перець.
3. Обвалюємо в борошні.
4. Обсмажуємо до появи скоринки золотого відтінку.

Так як спеції відтіняють смак, то найкраще відмовитись від них.

Цікаві факти про навагу

• За старих часів ловом наваги займалися виключно жінки.
• Існували артілі з жінок, яких називали наважницями — до їхніх обов'язків входило забезпечення громад рибою.
• Великих риб називали мамками, середніх – сковорідками, дрібних – самураями.