Страви зі стерляді - 9 домашніх смачних рецептів.

Стерлядь - найдрібніша рибка з осетрових сортів. У продажу можна знайти рибини не більше двох кілограм та півметра завдовжки – це дрібний розмір, проте зручний для кухні. Не всяка духовка вмістить тушку на 16 кілограмів. Читай далі.

Стерлядь

Стерлядь поєднується практично з усіма інгредієнтами, з якими відварюється, гаситься, смажиться, маринується, які є начинкою її нутрощів. Одне зауваження: рецепти зі стерлядь не можуть містити надто насичених, дуже ароматних, сильних приправ: карі, гвоздики, кориці, кінзи. На смак м'якуш дуже ніжний, не варто його перебивати.
Як приготувати цю «царську» рибу?
1) Відварити без солі та приправ у сухому білому вині.
2) Засмажити в духовці та скласти «кільцем» – тушка рибини гнучка, досить довга.
3) Зварити відмінну юшку.
4) Нафарширувати грибами, зеленню, овочами, рисом, картоплею.
5) Цікавий метод запікання стерляді у сольовому панцирі. Потрібно не менше трьох кілограм морської солі, але філе вбере в себе рівно стільки спецій, скільки потрібно.
6) Замаринувати та запекти порційні філе на грилі.
Головне – не забути очистити від нутрощів, зовнішніх зябер та плавників. Ця риба надходить у продаж необробленої, зате живої. Коштує вона недешево, тож заморожений продукт краще не купувати.

Стерлядь запечена в духовці цілком

Незрівнянно смачно, тане в роті! Для святкового столу. Стерлядь запечена в духовці цілком по-справжньому царську страву, але готувати її дуже просто. Риба виходить соковита, ніжна, запашна! Подавати стерлядь найкраще зі свіжими овочами чи домашніми різносолами.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Крок 10:

Крок 11:

Крок 12:

Ця страва стане прикрасою не лише сімейної вечері, а й святкового столу!

Зважайте на те, що духовки у всіх різні. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Вершки для цього рецепту можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вищий відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вище буде калорійність страви.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Схожі рецепти

Інші категорії

Коментарі до кулінарного рецепту

дякую вам за рецепт запеченої стерляді!

На вечерю приготувала стерлядь, запечену в духовці, цілком за цим рецептом. Зазвичай у нас на столі виявляється проста риба, але цього разу "царська") У мене було кілька дрібних рибок. Очищала я стерлядь від слизу за допомогою солі, це виявилося дуже ефективно. Саму тушку перчити не стала, лише посолила. Гарнір теж вирішила зробити з картоплі це дуже зручно. Відразу готова повноцінна вечеря, залишається тільки додати овочевий салат) Від себе додала сметану до вершків, щоб вийшла подібність шубки. Готову рибу я виклала на блюдо, прикрасивши овочами та зеленню. Вийшла чудова святкова вечеря! У стерлядки дуже ніжне м'ясо з жовтим жирком) Смак натуральний, тому багато спецій не використовувала.Завдяки вершкам рибка стала ще соковитішою, м'ясо буквально тане в роті! Дуже смачна стерлядка вийшла, дякую!

Як приготувати стерлядь?

Як приготувати стерлядь, рибу, яка в минулі часи вважалася царською рибою, сьогодні, можливо, знають не всі. Зі стерляді можна зварити юшку, запекти її з овочами або обсмажити. Про те, як приготувати стерлядь, ви дізнаєтесь із нашої добірки найкращих рецептів.

Стерлядь на мангалі

Про стерлядь більше читала в книжках, а в житті їла з рахунку раз, і то в давнину. Ось і нині випав успіх, приїхали з чоловіком у гості до сина, ось він і вирішив купити рибу, приготувати її н.

Стерлядь, запечена в духовці цілу.

Стерлядь запечена в духовці Риба 1 шт. Майонез 5 ст. Картопля 1 кг. Помідори 5 шт. Сир твердий 200 гр. Олія вершкове 250 гр. Сухарі панірувальні 100 гр. Зелень Сіль Перець

Смажена стерлядь

Смажена стерлядь на Русі прикрашала навіть царський стіл. Вона часто була присутня на столі російського купецтва. А приготувати її дуже легко. Аби вдалося дістати свіжу стерлядь до свого столу.

Стерлядь, запечена цілком

Стерлядь – шикарна риба. Раніше її подавали лише у багатих будинках вищого суспільства. Простій людині вона була недоступна. У наш час ціни на стерлядь теж ой як кусаються. Не на Риба 2 до.

Юшка зі стерляді в домашніх умовах

Юшка зі стерляді в домашніх умовах. Стерлядь по праву має звання «царської» риби! Правильно приготовлена ​​риба так і тане мовою. Рецепт приготування юшки із стерляді досить простий. Звісно, ​​промінь.

Стерлядь у духовці

Стерлядь в духовці покроковий рецепт з фото Риба 1 шт. Лимон 0,5 шт. Чебрець 4-5 гілочка Розмарин 4-5 гілочка Сіль 2 ч.л.

Розстібання з рибою

Розстібання з рибою. Покроковий рецепт з фото Борошно 600 гр.Молоко 320мл. Олія вершкове 50 гр. Яйце Дріжджі сухі 10 гр. Цукор 1 ч.л. Сіль 1,5 ч. л. Жовток для змащення Філе стерляді 500 гр. Цибуля ріпчаста.

Стерлядь у духовці

Смажена стерлядь

Рибна солянка

Цибуля ріпчаста 2 цибулини Чорний перець 4 горошини Лист лавровий Морква 1 середня Сіль Рибна дрібниця 600 гр. Корінь петрушки сушений 1 крупний Каперси Стерлядь 400 гр. Маслина за кількістю порції Лимон.

Стерлядь у духовці

Стерлядь, запечена у духовці з овочами, сиром та креветками Риба 1 шт. Огірок 1 шт. Пармезан 30 гр. Майонез 15мл. Перець солодкий 1 шт. Лимон 1 шт. Оливки 6 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт. Креветка королівська.

Юшка зі стерляді

Лук-порей Тимьян Стерлядь вагою 1-1,5 кг Цибуля ріпчаста 1 цибулина Перець болгарський Селера 2 гілочки Петрушка 3-4 гілочки Часник 1 зубчик Вино біле сухе 250 мл. Сіль Лист лавровий Білок яйця

Стерлядь зі строкатою картоплею та свічок.

Фенхель 1шт. Лайм 2 шт. Тимьян 2 стебло Оцет рисовий 100 мл. Цукор 1 ст. Лавровий лист 2 шт. Кінза 1 пучок Картопля 1 кг. Васабі 2 ч. л. Вершки 200мл. Суміш салатного листя 200 гр. Буряк 500 р.

Рибний бульйон

Стерлядь вагою 1-1,5 кг Селера 2 гілочки Петрушка 3-4 гілочки Цибуля ріпчаста 1 цибулина Тим'ян Часник 1 зубчик Вино біле сухе 250 мл. Яйце Лук-порей Перець горошком Лист лавровий Сіль

• Кижуч 67
• Мінтай рецепти 296
• Скумбрія рецепти 531
• Горбуша рецепти 370
• Як приготувати кету 29

• Риба під маринадом 81
• Заливна риба 53
• Смажена риба 246
• Пікша в духовці 9
• Як приготувати миня 3

Головний редактор: Ірина Зарубіна
Електронна пошта: [email protected]
Адреса: Москва, Срібняцька набережна, 29

Усі права захищені, використання матеріалів дозволено лише з письмового дозволу редакції (пишіть на [email protected]) та за наявності активного посилання на джерело. Використовуючи сайт, ви зобов'язуєтесь виконувати умови користувальницької угоди.