Морські раки: покроковий рецепт страви

2 Очистіть інші овочі на дрібні кубики і швидко обсмажте їх у маслі у великому сотейнику. Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист, гвоздику, біле вино. Варити 10 хвилин|мінути| на сильному вогні.

Опис рецепту Морські раки:

Відмінний кулінарний рецепт страви обов'язково припаде до смаку вашим гостям. Незвичайне поєднання смаків робить цю страву незамінною на кухні.

Цей рецепт включає такі інгредієнти як: рак, морква, селера, їх дуже легко знайти у супермаркеті.

Морські раки готуються просто, а приготовленої страви достатньо на 4 порції.

Відгуки про рецепт:

Чудова страва!

Цей рецепт не залишив мене байдужою! Морські раки вийшли неймовірно смачними, а поєднання з кремом з хрону та огірком просто божественне. Рекомендую спробувати!

Складно, але смачно

Рецепт трохи витратний за часом і грошима, але результат того вартий! У мене вийшли соковиті та смачні морські раки. Страва має насичені смакові якості, але мені ця комбінація овочів і крему з хрону здалася трохи дивною. Загалом, ця страва варта того, щоб ризикнути та приготувати!

Чудовий вибір для святкового столу!

Ця страва порадувала всіх гостей на моєму святковому столі! Морські раки вийшли ніжними та соковитими, але справжньою знахідкою для мене був крем із хрону та огірка – це щось! Рекомендую для особливих випадків!

Не те, що я чекала

Незважаючи на всі хороші відгуки, я залишилася трохи розчарованою цією стравою.Морські раки були смачними, але не такими насиченими, як я очікувала, а крохмалистий крем із хрону та огірків не зовсім сподобався мені та моїй родині. В цілому, ця страва цілком собі непогана, але не варто чекати чогось надприродного.

Незвично, але цікаво

Я вирішила спробувати себе у приготуванні морських раків і цей рецепт виявився чудовим вибором. Страва незвичайна, і мені дуже сподобалося поєднання морських раків із кремом із хрону та огірків. Проте, трохи розчарувала ціна на інгредієнти та час, витрачений на приготування.

Спробуйте обов'язково!

Я просто закохалася у цю страву! Морські раки вийшли запашними та соковитими, а крем із хрону та огірків просто вищий за всякі похвали. Рекомендую спробувати ці ласощі всім поціновувачам морепродуктів і не тільки!

Не моє, але похвали

Ця страва була приготована моїм чоловіком на день народження і, хоч вона і викликає неоднозначні відчуття у мене, гості оцінили її дуже високо. Морські раки вийшли цілком собі непоганими, але особисто мені не сподобалося поєднання з овочами та кремом із хрону. В цілому, рецепт заслуговує ще й на похвали, якщо ви любитель морепродуктів і незвичайних поєднань.

Найніжніший смак!

Цей рецепт справжнє відкриття для мене! Морські раки вийшли найніжнішими та ароматними, а подача з кремом із хрону та огірка просто ідеальна. Загалом вийшов дуже вишуканий і гастрономічний обід. Готуватиму наступного разу, коли захочеться чогось особливого.

Не для мене

Я приготувала за цим рецептом морських раків із кремом із хрону та огірків, але не можу сказати, що вони мене захопили. Морські раки - це не для мене, але я спробувала про всяк випадок.Крем із хріну та огірків здався мені надто кислим і не зовсім поєднується з овочами.

Їмо креветки правильно

Існує величезна різноманітність видів креветок. Ці морепродукти здобули собі любителів у всьому світі. Для багатьох залишається актуальним питання, як є креветки правильно, дотримуючись умов столового етикету, в ресторані та в домашніх умовах.

Як їдять креветки

Як самостійна страва

Якщо ракоподібні представлені великими особинами королівських креветок, і їх подали на стіл відвареними з невідокремленим панциром, можна взяти креветку руками, відокремити голову, та спеціальною виделкою, підібрати з хвостового плавця м'ясо.

Також можна їсти ракоподібні руками. Креветка очищається від голови, панцира, хвостика та з'їдається. На стіл подаються окрема тарілка для знятих панцирів та глибока чаша з водою та часточкою лимона для ополіскування рук.

Смажені креветки

Смажений продукт у ресторані та домашніх умовах подають уже заздалегідь очищеними. Шматок панцира залишається лише у хвостовій частині тушки. Спочатку морський делікатес потрібно взяти за кінчик хвоста, потім вмочити в соус і відкусити її очищену частину. Шматок панцира кладеться на окрему тарілку, а руки слід сполоснути у підкисленій воді.
креветки.

Коктейль-салат

Слід звернути увагу, як правильно їсти креветки у складі коктейль-салату. У цьому випадку знадобиться спеціальна вилка для молюсків. Як виняток, допускається використання десертної вилки. Креветка подається вже без панцира, вона наколюється на вилку і з'їдається. Якщо морський продукт відноситься до сорту королівських або інших великих представників виду ракоподібних, відкушувати від неї варто по невеликому шматочку за один раз.Розрізати ножем тушку не потрібно.
Креветки у складі супу

Креветки, очищені від панцира, можуть бути одним із інгредієнтів першої страви. Якщо вони невеликого розміру, їдять їх цілком. Якщо тушки дуже великі, варто акуратно, притримуючи тарілку однією рукою, другою-розрізати креветку за допомогою вилки. Ніж використовувати украй не рекомендується.

Як їсти морський делікатес, залежить від того, у складі якої страви вони подаються на стіл.

Гарячими чи холодними

Наскільки велика різноманітність виду цих ракоподібних, настільки велика кількість кулінарних страв, які можна приготувати з морепродуктів. Морські делікатеси подають як самостійну страву. Готують їх на грилі, варять, смажать у паніровці, запікають. Часто креветки використовують як інгредієнт у соусах, супах, різотто, випічці, холодних закусках. Продукт можна вживати і гарячим та холодним. Із цього приводу не існує особливих рекомендацій. Це справа звички та смакових уподобань.

Морські делікатеси зараз можна купити у будь-якому супермаркеті. І хоча страви з ракоподібних вже стали на столах звичними, все одно не можна сказати, що креветки входять до щоденного раціону. Деякі не знають, як правильно приготувати цей продукт, щоб зберегти всі смакові та корисні властивості. Якщо кулінар тільки починає освоювати способи приготування ракоподібних, то йому можна порадити звернути увагу на різноманітні відео в Мережі, які описують технологію приготування страв з морських продуктів.

Чи треба чистити

Зазвичай, морських мешканців відварюють у панцирі, та був вже очищають готовий продукт. Але також їх можна не відокремлювати від панцира, а вживати разом з ним.

Головне для цього – правильне приготування.Вживати неочищені ракоподібні можна у смаженому вигляді або приготовлені на грилі. Перед приготуванням потрібно замаринувати продукт і залишити просочитися на деякий час. Це потрібно, щоб панцир розм'якшився, і його можна було вживати в їжу, не побоюючись того, що його частинки можуть травмувати при ковтанні горло, стінки шлунка або кишечника. Якщо панцир не розм'якшиться належним чином, він не засвоїться організмом, що призведе до проблем із травленням. Також морський делікатес, не очищуючи заздалегідь, можна приготувати у фритюрі, заздалегідь обвалявши в паніровці, і вживати без побоювання.

Вживають у їжу в ракоподібних не тільки їхнє м'ясо, а й панцир. Правильну технологію приготування їх разом з панциром можна вивчити на прикладі відео.

Щоб при вживанні креветок з панцирем, не відчувався на зубах неприємний скрип, потрібно не забувати видаляти шлунковий тракт та найдовші вусики.

Чи можна їсти сирі

Незважаючи на величезну різноманітність способів приготування морських продуктів, багато хто все ж любить експериментувати, у тому числі, з їжею. Часто можна почути питання, чи можна вживати сирі ракоподібні?

Дехто вважає, що вживання сирих продуктів принесе організму більше корисних мікроелементів. Тут слід бути обережніше, оскільки у морських жителях, які не пройшли теплову обробку, також містяться шкідливі віруси та бактерії. Гинуть вони лише під впливом високих температур.

Сирі креветки, які споживаються без теплової обробки, повинні бути щойно виловлені. Необхідно точно знати, в якому середовищі вони виросли, а також де були відловлені.Проігнорувати ці правила означає нанести шкоду організму.

Сирі креветки вживати в їжу можна, але перед цим слід переконатися, що продукт абсолютно свіжий і безпечний для здоров'я. Не зайвим буде ознайомитися з документами, в яких прописані умови утримання, харчування та вилову ракоподібних.

У випадках, коли умови дотриматися неможливо, краще поласувати вареним продуктом. Якщо ракоподібних не перетравлювати, у них зберігатиметься майже стільки ж корисних речовин, що й у сирому вигляді. До того ж, можна бути впевненим у тому, що продукт повністю безпечний.

Як обробити/очистити

Почистити ракоподібних дуже просто. Це можна зробити руками та кухонними ножицями.

Для того щоб руками обробити неочищену свіжу або варену креветку потрібно:

1. Спочатку потрібно видалити панцир та голову. Для цього рекомендується затиснути тушку між вказівним та великим пальцями.
2. За допомогою обертального руху слід повернути голову та відокремити її від тулуба.
3. Потім потрібно захопити панцир і стягнути його вниз від тулуба до хвостової частини. Робити це потрібно акуратно, слід не поспішати, щоб тушка креветки після звільнення від панцира залишилася неушкодженою.
4. Як вчинити з хвостиком – справа смаку. При приготуванні суші або декоруванні ракоподібної іншої страви, хвостик можна залишити. Такий варіант сервірування виглядатиме набагато цікавіше. Якщо він не потрібний для прикраси, його досить просто видалити за панциром. Потрібно трохи натиснути на нього і злегка потягнути на себе.
5. Травний тракт можна видалити, неглибоко надрізавши тушку по верхньому вигину.

Шеф-кухар ресторану Scampi Євген Павлов рекомендує відокремлювати креветку від панцира так: «… Досить легким та впевненим рухом відкрутіть креветці голову. Далі просто візьміть її за передні кінцівки і зчистіть панцир по колу вниз від голови у бік хвоста, наприкінці креветка сама легко вислизне з панцира.

Як швидко обробити неочищену креветку за допомогою кухонних ножиць:

1. Затиснути між пальцями креветку, видалити її голову обертовим рухом.
2. Затиснути ніжки разом і потягнути вони повинні легко відокремитися від тулуба.
3. За допомогою кухонних ножиць можна максимально дбайливо видалити панцир. Взяти тушку і з боку голови до хвоста почати акуратно розрізати панцир. Зняти панцир із тушки.
4. Видалити травний тракт за допомогою кухонного ножа.