Черемша: чим корисна і шкідлива і як її є

Осетинські пироги, чеченські коржики та соління на свято і щодня — ось де можна зустріти черемшу. А ще в БАДах та кремах. Але чи так вона нешкідлива насправді? Виводимо черемшу на чисту воду.

Про що розповімо у статті:

• Що таке черемша
• Історія черемші
  
• Склад та калорійність
  
• Користь черемші
  
• Користь для жінок
  
• Користь для чоловіків
  
• Кому не можна черемшу
  
• Застосування у медицині
  
• Застосування у кулінарії
  
• Як правильно вибирати та зберігати черемшу
  

Що таке черемша

Цю багаторічну трав'янисту рослину ще називають ведмежою цибулею або диким часником. Черемша має невелику подовжену цибулину 1 - 1,5 см в діаметрі і довгасте зелене листя шириною 3 - 5 см. Їх зазвичай збирають навесні ще нерозкритими і їдять у сирому або приготовленому вигляді. Влітку на стеблі з'являються білі квітки у вигляді парасольки.

Історія черемші

Ще древні римляни помітили корисні властивості черемші. Під час тривалих морських плавань її брали із собою заповнення вітамінів.

У повоєнні роки черемшу почали масово використовувати для заготівель та як закваску для хліба. Зараз її можна зустріти у свіжому та маринованому вигляді у супермаркетах та на ринках.

Склад та калорійність

Черемша містить корисні для нашого організму елементи - кальцій, тіамін, йод, фтор, аскорбінову та фолієву кислоту.

100 г продукту міститься 35 ккал.

Черемша може похвалитися великою кількістю корисних мікронутрієнтів.

• Аскорбінова кислота покращує захисні властивості організму, підтримує імунітет у період простудних захворювань.
• Бета-каротин трансформується у вітамін А та є антиоксидантом.Стимулює імунітет, зберігає здоров'я очей.
  
• Поліненасичені жирні кислоти позитивно впливають на серцево-судинну систему, знижують рівень «поганого» холестерину.
  
• Згідно з дослідженнями, амінокислоти, що містять селен, захищають від ракових утворень.
  
• Пектини сприяють виведенню токсинів із організму.
  

Користь черемші

Збір черемші починається ранньою весною, коли організм потребує вітамінів після зими. А черемша – справжнє родовище вітаміну С. У народній медицині вона завжди була першим засобом від цинги.

Рослина активно використовують при лікуванні інфекційних захворювань та запальних процесів. Дослідження підтвердили його противірусні та антибактеріальні властивості.

Настої з черемші знижують артеріальний тиск, запобігають утворенню атеросклеротичних бляшок, що порушують кровотік у судинах. Що дуже важливо для хворих на гіпертонію і підвищений рівень холестерину.

Користь черемші для жінок

Завдяки вмісту вітамінів А, Е, С, групи В та ефірних олій черемша здатна робити волосся, нігті та шкіру красивішими. Наприклад, вона успішно бореться із пігментацією. Також вона корисна для репродуктивного здоров'я жінок.

Користь черемші для чоловіків

Залізо, цинк, мідь і марганець перетворюють черемшу на кращого друга чоловіків і допомагають нормалізувати статеву функцію.

Кому не можна черемшу

Жінкам у період вагітності не варто вживати багато черемші. Також додавати продукт у раціон не рекомендується під час грудного вигодовування – рослина змінює смак молока.

Дітям до 3 років черемша протипоказана через подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка і кишечника.З цієї ж причини її не варто вживати людям з гострими або хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Черемша може викликати алергічну реакцію, тому варто враховувати індивідуальні особливості та стан здоров'я.

Застосування черемші в медицині

У Росії її в медичних цілях рослину застосовують нечасто. А ось у сусідніх державах в аптеках легко зустріти БАДи на основі черемші: зниження артеріального тиску або регулювання рівня цукру в крові. А спиртовий настій черемші застосовують проти бактерій та грибків.

Застосування черемші у кулінарії

Той самий випадок, коли йдуть і вершки, і коріння: і листя, і цибулини. Найчастіше в кулінарії використовують листочки рослини, що не розкрилися, які мають яскраво виражений часниковий смак і аромат.

Черемша доповнює м'ясні, рибні та овочеві страви. Її їдять у свіжому вигляді, додають у салати та супи, а також черемшу солять, маринують, квас і сушать. Вона полюбилася та прижилася у багатьох національних кухнях. Без неї немислимі осетинські пироги та чеченські коржі.

Як вибрати та зберігати черемшу

При виборі свіжої черемші орієнтуйтеся на такі правила:

• листя має бути нерозгорнутим (це ознака молодої рослини);
• на листочках не повинно бути плям та пошкоджень;
  
• стебла мають бути сухими, інакше продукт почне швидко псуватися.
  

Свіжу черемшу краще зберігати в прохолодному місці протягом 3 діб після збирання, у холодильнику - до 5 діб.

Свіжа черемша буває у продажу в упаковках, з яких відкачують повітря та наповнюють азотом та вуглекислим газом. Так продукт довше зберігає свої якості та не окислюється.

Солона черемша зазвичай продається у скляних герметично закритих банках. Після розтину такий продукт протягне ще кілька тижнів.

Мариновану черемшу можна зберігати до 3 років. До складу зазвичай входять сіль, цукор, оцет та спеції.

Сміливо додавайте черемшу до раціону, якщо немає протипоказань та алергічної реакції.