Як оживити та підгодувати закваску для хліба

У сьогоднішній статті йтиметься про рідку закваску (будь-якого виду – житня, пшенична, амарантова та ін.), про те, як правильно підготувати її перед випіканням хліба. Ми вже навчилися готувати рідку житню закваску (стартер). З рецептом її приготування можна ознайомитись тут. Вона стоїть у холодильнику в закритій маленькій баночці та чекає, коли з неї приготують смачний домашній хліб. Щоб застосувати закваску для випічки, спочатку необхідно підготувати її до роботи. Не можна просто взяти з холодної маси пару ложок і заводити на їх основі опару для тіста. До закваски потрібно ставитися дбайливо, дотримуючись правил її використання та зберігання.

Отже, ми збираємося пекти хліб. Для цього стартер потрібно розбудити та підгодувати. Якщо йдеться про хлібопечення на основі закваски, зазвичай використовують саме такі терміни.

Як оживити закваску для хліба

Процес пробудження означає доведення температури закваски до необхідної. Правильною температурою буде приблизно 22-25 градусів, тобто кімнатна. Виходить, що закваска зберігалася в холодильнику, і молочнокислі бактерії, які входять до її складу, перебували у сплячому стані. Їм просто потрібно прокинутися, щоби бути готовими до активізації процесів своєї життєдіяльності.

Дістаємо банку із закваскою з холодильника, відкриваємо кришку, загортаємо в рушник, залишаємо на столі. Процес пробудження займає зазвичай 1-2 години. На тривалість позначається температура довкілля. Якщо в приміщенні тепло з якихось причин (наприклад, літній час, увімкнена духовка), то прокидатися закваска буде швидше. У холодному приміщенні – довше.

Перевірити температуру закваски можна спеціальним занурювальним термометром для харчових продуктів. Якщо такої можливості немає, то миємо руки і, опустивши палець у банку, приблизно оцінюємо, наскільки зігрілася закваска. Так як температура тіла у нас 36,6 градусів, відповідно закваска має бути за відчуттями комфортною, трохи прохолодною, але не сильно холодною. Згодом приходить навичка, і вже просто взявши в руки банку, можна з точністю сказати, що стартер зігрівся і готовий до роботи.

При пробудженні закваски ставити її до джерела тепла (наприклад, батареї) не потрібно, оскільки є ризик перегріти частину стартера або навіть весь. У такому разі всередині суміші починають активно розвиватися гнильні бактерії. Надалі це призведе до псування закваски, а нам це зовсім не потрібно.

Після пробудження переходимо до годування закваски. Цей процес буквально означає те, що корисні молочнокислі бактерії у складі стартера починають харчуватися речовинами, що містяться в грубих частинках борошна, яке ми додаємо до закваски. Якщо у нас використовується житня основа (як на фото нижче), то в ній цих грубих елементів достатньо. Якщо ж у вас, скажімо, біла пшенична закваска, то, крім борошна тонкого помелу, в стартер також потрібно додати хоча б трохи (1/2 чайної ложки) борошна грубого помелу (наприклад, цільнозернове пшеничне або зі спельти), або пшеничних висівок. Таким чином, корисні бактерії отримають необхідне харчування.

Як підгодувати закваску для хліба

Як правильно підгодувати закваску? Для цього необхідно додати дві столові ложки борошна (на вигляд закваски) і 30-50 мл питної води кімнатної температури. Після цього суміш потрібно ретельно перемішати до однорідного стану.Також загортаємо банку в рушник, без кришки, залишаємо за кімнатної температури.

Дорогі читачі, ми відкрили канал на Ютубі. На ньому ми викладатимемо вегетаріанські рецепти, лекції про правильне харчування, очищення організму, здоров'я та здоровий спосіб життя.
Обов'язково підписуйтесь! :)

Вода додається, щоб підтримувати вологе середовище для активізації процесів життєдіяльності молочнокислих бактерій. Занадто багато води вливати не варто, інакше суміш може навіть забродити. Краще спиратися на зовнішній вигляд – закваска має вийти за консистенцією, як густа сметана.

Далі у заквасці розпочнеться активізація процесів життєдіяльності молочнокислих мікроорганізмів. Вони дійдуть до піку приблизно за 1-3 години. Цей час залежить не тільки від температури в приміщенні, а й від того, наскільки сильна у вас закваска. Чим частіше ви її використовуєте, тим вона сильніша, і тим швидше проходитимуть процеси всередині при підгодовуванні.

Можна буде зрозуміти, що закваска готова до роботи за зовнішніми ознаками: збільшення обсягом 2-3 разу, поява великої кількості бульбашок повітря, тихий звук.

Тепер наша закваска повністю пожвавішала. Ми її розбудили, підгодували, і можемо використати для подальших дій. Тут можливо два варіанти:

1. Для випікання хліба. Із закваски можна взяти потрібну кількість за рецептом приготування. На ній заводимо опару. Решту стартера рекомендую перекласти в чисту тару.

У банку до закваски необхідно додати ще дві столові ложки борошна та 30-50 мл питної води кімнатної температури. Після цього суміш потрібно ретельно перемішати до однорідного стану. Баночку, щільно закриту кришкою, можна забирати в холодильник.Так закваска зберігатиметься два тижні до наступного використання.

1. Якщо ж ви не збираєтеся пекти хліб, але вам потрібно продовжити термін зберігання стартера, ці дії дуже доречні. Адже, як ми пам'ятаємо, закваска у рідкому стані зберігається не більше двох тижнів. При цьому відзначу важливий момент – після підгодовування закваску забираємо в холодильник через 30 хвилин (у чисту банку під кришку). Тобто 1-3 години чекати не потрібно. Нам просто потрібно дати харчування молочнокислим бактеріям. Навіть у охолодженому стані всередині закваски відбуватимуться процеси життєдіяльності мікроорганізмів, але повільно. Це легко помітити. Через день ви побачите, що навіть у холодильнику закваска всередині банки збільшилася в обсязі. Таким чином ми продовжили життя стартера до наступного застосування.

Ще один момент, на який варто звернути увагу. Якщо у вас була зовсім невелика кількість закваски, і після підгодовування та повного пожвавлення ви її повністю додали в опару, то з цієї опари (після підняття через 6-8 годин) можна буде взяти дві столові ложки, відкласти їх у баночку, додати до ним дві столові ложки борошна та 30-50 мл води кімнатної температури. Після цього відразу можна прибрати банку, закриту кришкою, холодильник. Ця суміш буде закваскою для наступного застосування. Я так зазвичай не роблю, закваски у мене завжди більше, тому точно знаю, що її буде достатньо навіть для кількох хлібців.

Якщо підвести підсумок, і коротко описати всі необхідні дії з пожвавлення та підгодовування закваски, то алгоритм виглядатиме так:

- дістаємо закваску з холодильника, знімаємо кришку, загортаємо в рушник;

- чекаємо 1-2 години, закваска має дійти до кімнатної температури;

- Додаємо дві столові ложки борошна і 30-50 мл води;

- Чекаємо 1-3 години до активізації процесів;

- Можна взяти частину закваски на опару;

- решту закваски годуємо ще 2 столовими ложками борошна та 30-50 мл води;

- Перекладаємо в чисту банку, закриваємо кришкою, прибираємо в холодильник.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал і будьте завжди в курсі нових статей:

Суха закваска для хліба: 3 способи засушити закваску та де можна її купити

Якщо у вас утворилися надлишки закваски або вам потрібно кудись поїхати надовго, а ви боїтеся, що в холодильнику вона не виживе, розповідаємо, чи можна засушити житню закваску для хліба і як зробити суху закваску для хліба.

Ми опишемо наш досвід на прикладі житньої закваски для хліба. Імовірно, пшенична також добре почуватиметься, але ми не пробували сушити її і потім оживлювати, тому не даємо поради на цю тему.

В який саме момент можна починати думати про суху закваску

Відповідь одна і вона очевидна - коли хлібна закваска в активній стадії і знаходиться "на піку", або трохи пізніше, коли купол закваски починає зовсім трохи осідати.

Спосіб №1 засушити закваску

Для засушування закваски не потрібні якісь особливі пристрої, типу електричної сушарки або духовки.

1. Дочекайтеся, поки закваска виросте і досягне свого піку, візьміть (краще пластиковий) салатник і тонким шаром за допомогою силіконової лопатки нанесіть суміш на стіни.
2. Поставте чашу за звичайної кімнатної температури і дочекайтеся, поки суміш на стінках засохне. Це може зайняти від 24 до 36 годин залежно від кількості повітря та рівня вологості у вашому приміщенні. Краще робити це влітку чи взимку (не в міжсезоння).
3. Потім зіскребте пластівці зі стінок і запакуйте в целофановий пакет, скляну банку або контейнер.
4. Після приїзду з відпустки або відрядження вам просто потрібно буде розбавити її водою в рівних пропорціях, потім ще раз її освіжити, додавши муки та води в необхідних для приготування хліба кількостях.

Фото нижче показує, як виглядає повністю суха і готова до відділення від стінок посуду суміш.

Другий спосіб засушити закваску для хліба

Можна засушити надлишки закваски вищезазначеним способом, але на пекарському папері.

Відразу зробимо застереження - протестуйте той папір, що ви придбали.

Спочатку візьміть невеликий шматочок і нанесіть на нього тонким шаром живу суміш, дайте висохнути і спробуйте зняти її з паперу. Якщо вона не відходить, значить у вас папір дуже поганої якості, спробуйте придбати якісніший або поверніться до Спосіб 1.

Якщо папір для випікання виявився якісним, засушіть цим способом. Після абсолютного висихання закваска потріскається і її можна буде від'єднати, дрібно покришити та запакувати в герметичну тару.

Спосіб №3 - використовуємо харчову плівку для створення сухої закваски

Візьміть харчову плівку, розкладіть її на столі та нанесіть готову активну закваску тонким шаром. Дочекайтеся, доки висохне і відправте на зберігання.

Як краще не сушити закваску

Частина закваски прихилиться намертво і не зчищатиметься. Прийде просто змити її водою, не досягнувши потрібного результату.

Ми не тестували (швидше за все, хороший) варіант, коли суміш наносять на тефлоновий килимок для випічки. Можливо, він спрацює, але із силіконом ситуація однозначна. Хоча в мережі можна зустріти безліч порад, що саме так потрібно сушити закваску для хліба.

Де придбати суху закваску для випікання хліба

Компанія "Чорний хліб" виготовляє унікальні хлібопекарські набори, у складі яких є такий інгредієнт, як суха закваска для хліба. Докладніше про суміші можна прочитати у статті "Переваги хліба на заквасці".

Купити та протестувати набори для випікання хліба із сухою закваскою в комплекті

Запросити прайс-лист на продукцію нашої ферми можна через форму зворотнього зв'язку:

Екскурсія на виробництво борошна та хлібопекарських сумішей

Товари, згадані у статті

Борошно житнє
хлібопекарська обдирна

Борошно житнє
хлібопекарська шпалерна

Посібник з сортів пшеничного борошна

Чим відрізняються різні сорти пшеничного борошна. Різноманітність пшеничного борошна. Біле борошно. Корисні властивості муки. Харчові властивості борошна. Користь здоров'ю. Борошно для піци. Борошно для солодощів. Технологічна якість. Борошно для листкового тіста. Сорти борошна на панеттоні, паски, пандоро. Сорти пшеничного борошна для випікання хліба. Органічна мука. Адаптація професійного борошна для домашнього застосування

Житнє борошно, або борошно з жита: цільнозернове, шпалерне, обдирне, сіяне

Історія жита. Жито для фермерів. Причини вирощувати жито. Ризики та запобіжні заходи. Характеристики житнього борошна. Користь здоров'ю. Що роблять із житнього зерна. Подорожі жита з поля. Види житнього борошна. Цільнозернове житнє борошно "Чорний хліб". Шпалерне борошно. Житнє хлібопекарське обдирне борошно. Сеяне борошно. Поради пекарям

Найкраще борошно для піци на заквасці

Як використовувати муку для піци Pane Nero Pizzeria від органічної ферми «Чорний хліб» для випічки піци на заквасці?

Як купити органічну муку в Москві - в пачках, мішках, біг-бегах

Органічна мука не може бути хімічно оброблена.Переваги органічного борошна перед звичайним. Як вибрати борошно кращої якості

Органічний млин «Чорний хліб» — наші пріоритети

Регенеративне борошно

Органічна ферма Чорний хліб понад 10 років виробляє борошно із регенеративної пшениці. Компанія з самого початку підтримує чисті методи ведення сільського господарства.

Як магазину просувати органічні продукти: B2B посібник з прикладами

Якими способами магазини просувають органічні продукти? Хто їх купує? 5 стратегій для ефективного просування

5 причин купувати борошно вищого ґатунку

1. Біле борошно – це старовинний традиційний продукт. 2. Борошно вищого ґатунку не містить антинутрієнтів. 3. Біле борошно не потребує додаткової підготовки. 4. Вживання випічки з білої муки може допомогти знизити рівень стресу. 5. Борошно вищого ґатунку — це не ворог. Не вся "вишка" однакова. Баланс - ключ до успіху

Користь цілісного зерна: чому варто купувати каші, борошно та випічку із цільних зерен

Цілісні зерна багаті на поживні речовини і клітковину. Цілісні злаки знижують ризик виникнення та розвитку серцевих захворювань. Цілісні злаки знижують ризик розвитку діабету 2 типу

Цільнозернове вівсяне борошно: користь та шкода для організму людини

Харчова цінність вівсяного борошна. Факти про користь вівсяної муки для здоров'я. Де купити вівсяне борошно? Чи можна приготувати її вдома? Корисні та смачні рецепти з використанням вівсяного борошна. Шкода вівсяного борошна. Можливі побічні ефекти та запобіжні заходи. Часті питання про вівсяне борошно (FAQs)

Що таке цільнозернове борошно? Чим вона відрізняється від звичайного білого пшеничного борошна? Детальний посібник

Що таке цільнозернове борошно? Чому вважається, що цільнозернове борошно відрізняється від звичайного? У чому її користь? Радість домашньої випічки. Де купити і як зберігати цільнозернове борошно? Як правильно застосовувати цільнозернове борошно? Чи є відмінності від рецептів зі звичайним борошном? Види цільнозернового борошна: яке вибрати. Пшеничне цільнозернове борошно: чим відрізняється від звичайного, для чого використовується.

Професійне борошно для випікання хліба, піци, високорецептурної здоби, листкового тіста. Детальний посібник з вибору та купівлі професійного борошна оптом

Для професійних пекарів найважливіша консистенція інгредієнтів. Виробництво повного циклу органічна ферма “Чорний хліб” гарантує відповідність наших продуктів найсуворішим типовим нормам у борошномельній промисловості. Борошно торгової марки “Чорний хліб” упаковується під суворим контролем компанії-сертифікатора та з урахуванням вимог щодо якості та безпеки харчових продуктів.

Інгредієнти для домашньої випічки: борошно

Склад зерна. Про цільнозернове борошно та висівки. Про біле і вибілене борошно. Органічна мука. Коли потрібне слабке борошно.

Що таке піца на дровах? І чому вона така особлива?

Якщо ви коли-небудь куштували піцу в хорошому ресторані, то знаєте, що це апетитна сирна страва. Але чи замислювалися ви колись, що робить піцу такою особливою?

5 причин, з яких піца робить вас щасливими

Хто більше любить піцу – чоловіки чи жінки? Це питання поставили тисячі людей

Згідно з одним дослідженням, присвяченим дуже важливому питанню про те, хто найбільше любить це божественне поєднання сиру, хліба та соусу, найбільшими любителями піци виявилися.

Жива мука — що це таке. Де купити живе борошно?

Живий можна вважати будь-яке свіжозмелене борошно, а також борошно з цілісним злаком. Навіть невелика кількість висівок може зробити борошно «живим».

Все про зернову муку - яка буває, як виробляють і як вживати в їжу

Яке борошно зернове? Що таке цільнозернове, очищене пшеничне, хлібопекарське, кондитерське, універсальне борошно? Як правильно зберігати? Як правильно вживати в їжу? Поради щодо використання різних видів зернового борошна. Що приготувати із зерновим борошном?

Яке борошно використовують для випікання житнього хліба?

Як визначити якість борошна в домашніх умовах?

Борошно пшеничне. Візуальний огляд. Визначення вологості борошна. Визначення вмісту білка. Житнє борошно. Яке борошно неякісне? Яке хлібопекарське борошно якісне? Якої якості має бути борошно вищого сорту, першого сорту, шпалерне борошно, цільнозернове борошно. Якої якості має бути борошно, виготовлене з дотриманням екологічних стандартів?

Підпишіться на нас у соціальних мережах

© 2012–2024 ТОВ «Чорний хліб»
Органічно-сертифіковане сільськогосподарське підприємство. При вирощуванні зернових культур застосовується волого- та енергозберігаюча безорна технологія обробітку ґрунту. Ми спочатку і принципово відмовилися від використання будь-яких отрутохімікатів, стимуляторів росту, мінеральних добрив та ГМО.

Дані, що збираються через форму зворотного зв'язку, обробляються відповідно до Політики конфіденційності.

Будь ласка, уважно ознайомтеся з викладеними нижче положеннями перед тим, як використовувати ресурси сайтів , чорний хліб, чорний хліб.

Редакція від "01" січня 2020 року.

ПОЛІТИКА КОНФІДЕНЦІЙНОСТІ

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1.1.Справжня політика конфіденційності (далі – «Політика») сайту, розміщеного в глобальній мережі Інтернет за адресою: hlebio.ru, чорний хліб.рф, чорний хліб. Користувачі») Сервісу у процесі використання. Сервіс адмініструється ТОВ "Чорний хліб" (далі - "Суспільство").

1.2. Використання Користувачем Сервісу означає беззастережну згоду з цією Політикою та вказаними в ній умовами обробки інформації. У разі незгоди з умовами цієї Політики, Користувач повинен утриматися від використання Сервісу.

1.3. Суспільство зберігає за собою безумовне право оновлювати, доповнювати або іншим чином змінювати цю Політику у будь-який час. Такі зміни набувають чинності негайно з моменту опублікування цього Сервісу і є обов'язковими для всіх користувачів матеріалів, розміщених на Сервісі.

Будь ласка, регулярно перевіряйте умови щодо оновлення. У кожному випадку, звернення Користувача до ресурсів даного Сервісу буде розглядатися Товариством як визнання Користувачем існуючої Політики.

1.4. У цій Політиці використовуються такі основні поняття:

- персональні дані - будь-яка інформація, що відноситься до прямо чи опосередковано визначеної чи визначеної фізичної особи (суб'єкта персональних даних);

- обробка персональних даних - будь-яка дія (операція) або сукупність дій (операцій), що здійснюються з використанням засобів автоматизації або без використання таких засобів з персональними даними, включаючи збір, запис, систематизацію, накопичення, зберігання, уточнення (оновлення, зміна), вилучення , використання, передачу (поширення, надання, доступ), знеособлення, блокування, видалення, знищення персональних даних;

- автоматизована обробка персональних даних; - обробка персональних даних за допомогою засобів обчислювальної техніки;

- Розповсюдження персональних даних - дії, спрямовані на розкриття персональних даних невизначеному колу осіб;

- надання персональних даних - дії, спрямовані на розкриття персональних даних певній особі чи певному колу осіб;

- блокування персональних даних – тимчасове припинення обробки персональних даних (за винятком випадків, якщо обробка необхідна для уточнення персональних даних);

- Знищення персональних даних - дії, внаслідок яких стає неможливим відновити зміст персональних даних в інформаційній системі персональних даних та (або) внаслідок яких знищуються матеріальні носії персональних даних;

- знеособлення персональних даних - дії, у яких стає неможливим без використання додаткової інформації визначити належність персональних даних конкретному суб'єкту персональних данных;

- інформаційна система персональних даних - сукупність персональних даних, що містяться в базах даних і забезпечують їх обробку інформаційних технологій та технічних засобів;

- суб'єкт персональних даних – фізична особа, до якої прямо чи опосередковано належать персональні дані.

1.5. Суспільство використовує кілька різних типів cookie:

- cookie для автентифікації користувача на Сервісі: ми запам'ятовуємо користувачів, і це дає можливість вам не логінитися щоразу заново;

- реклама: ми використовуємо системи показу реклами (Google DFP, AdFox та) для того, щоб показувати вам рекламу, яка б відповідала вашим інтересам.

Ви можете вимкнути cookie їх у налаштуваннях безпеки вашого браузера. Важливо розуміти, що налаштування потрібно застосувати у всіх браузерах, якими ви користуєтесь (на

комп'ютері та в телефоні). Якщо ви вирішите відключити cookie, частина функцій Сервісу перестануть бути вам доступними або можуть працювати непередбачено.

1.6. Користувач Сервісу погоджується, що доступ до цього Сервісу може надаватися спільно з рекламою або за умови перегляду реклами. Користувач

також погоджується, що якщо він вкаже свій номер телефону та/або e-mail та/або іншу контактну інформацію про себе, то тим самим він надає Товариству свою згоду на направлення Користувачеві будь-яких повідомлень за допомогою push-повідомлень, смс-повідомлень, повідомлень по електронною поштою та іншими способами, у тому числі рекламного характеру та від третіх осіб. Користувач має право відмовитися від отримання повідомлень та повідомлень Товариства.

2. ПРИНЦИПИ ОБРОБКИ ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ.

2.1. Обробка персональних даних здійснюється на законній та справедливій основі.

2.2. Обробка персональних даних обмежується досягненням конкретних, заздалегідь визначених та законних цілей.Не допускається обробка персональних даних, несумісна з метою збору персональних даних.

2.3. Не допускається об'єднання баз даних, що містять персональні дані, обробка яких здійснюється з метою, несумісною між собою.

2.4. Обробці підлягають лише персональні дані, які відповідають цілям їхньої обробки.

2.5. Зміст та обсяг оброблюваних персональних даних відповідають заявленим цілям обробки та не є надмірними по відношенню до заявлених цілей їх обробки.

2.6. p align="justify"> При обробці персональних даних забезпечується точність персональних даних, їх достатність, а в необхідних випадках і актуальність по відношенню до цілей обробки персональних даних. Вживаються необхідні заходи для видалення або уточнення неповних або неточних даних.

2.7. Зберігання персональних даних здійснюється у формі, що дозволяє визначити суб'єкта персональних даних, не довше, ніж цього вимагають мети обробки персональних даних, якщо термін зберігання персональних даних не встановлений федеральним законом, договором, стороною якого вигодонабувачем або поручителем за яким є суб'єкт персональних даних. Оброблювані персональні дані щодо досягненню цілей обробки або у разі втрати необхідності у досягненні цих цілей, якщо інше не передбачено федеральним законом, підлягають знищенню чи знеособленню.

2.8. При зборі персональних даних, у тому числі через інформаційно-телекомунікаційну мережу «Інтернет», забезпечується запис, систематизація, накопичення, зберігання, уточнення (оновлення, зміна), вилучення персональних даних громадян Російської Федерації з використання баз даних, що знаходяться на території Російської Федерації.

3.ЦІЛІ ОБРОБКИ ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ КОРИСТУВАЧІВ.

3.1. Товариство збирає, зберігає та обробляє лише ті персональні дані, які необхідні для надання послуг та здійснення своєї діяльності, а також для забезпечення прав та законних інтересів третіх осіб за умови, що при цьому не порушуються права суб'єкта персональних даних.

3.2. Персональні дані суб'єкта персональних даних можуть бути опрацьовані Товариством у таких цілях:

3.2.1. для ідентифікації суб'єкта персональних даних;

3.2.2. для зв'язку з суб'єктом персональних даних у разі потреби, у тому числі для направлення повідомлень, запитів та інформації, пов'язаної з наданням послуг, а також для обробки запитів та заявок від суб'єктів персональних даних;

3.2.3. для проведення статистичних та інших досліджень на основі знеособлених даних.

3.3. Суспільство не опрацьовує спеціальні категорії персональних даних щодо расової, національної приналежності, політичних поглядів, релігійних переконань, стану здоров'я, а також біометричні персональні дані.

4. СКЛАД ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ.

4.1. Персональні дані суб'єкта персональних даних – інформація, необхідна Суспільству у зв'язку з оформленням та виконанням договірних відносин із суб'єктом персональних даних (клієнтом Товариства) та для виконання вимог законодавства Російської Федерації у сфері захисту персональних даних.

5. ОБРОБКА ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ.

5.1. Обробка персональних даних Користувачів здійснюється відповідно до Федерального закону від 27.07.2006 N 152-ФЗ «Про персональні дані».

5.2.Обробка персональних даних здійснюється Товариством за згодою суб'єктів персональних даних як з використанням засобів автоматизації, так і без використання таких засобів.

5.3. Суспільство має право передати персональну інформацію Користувача третім особам у таких випадках:

5.3.1. Користувач висловив згоду на такі дії;

5.3.2. передача необхідна для використання Користувачем певного сервісу або виконання певної угоди або договору з Користувачем;

5.3.3. передача передбачена російським чи іншим застосовним законодавством у межах встановленої законодавством процедури;

5.3.4. у разі продажу Сайту до набувача переходять всі зобов'язання щодо дотримання умов цієї Політики стосовно отриманої ним персональної інформації.

5.4. Суспільство не надає і не розкриває відомості, що містять персональні дані суб'єктів персональних даних, третій стороні без письмової згоди суб'єкта персональних даних, за винятком випадків, коли це необхідно з метою попередження загрози життю та здоров'ю, а також у випадках, встановлених чинним законодавством РФ в області захисту персональних даних

5.5. За мотивованим запитом уповноваженого органу та виключно у рамках виконання чинного законодавства персональні дані суб'єкта без його згоди можуть бути передані:

- у судові органи у зв'язку із здійсненням правосуддя;

- Органи федеральної служби безпеки;

- до органів прокуратури;

- в інші органи та організації у випадках, встановлених нормативними правовими актами, обов'язковими до виконання.

5.6.У разі отримання згоди на обробку персональних даних від представника суб'єкта персональних даних повноваження даного представника на дачу згоди від імені суб'єкта персональних даних перевіряються Товариством.

5.7. У разі відкликання суб'єктом персональних даних згоди на обробку персональних даних Товариство має право продовжити обробку персональних даних без згоди суб'єкта за наявності підстав, зазначених у чинному законодавстві.

5.8. Знищення документів, що містять персональні дані, провадиться будь-яким способом, що виключає можливість ознайомлення сторонніми особами з матеріалами, що знищуються, і можливість відновлення їх тексту.

5.9. У разі втрати або розголошення персональних даних Товариство інформує Користувача про втрату або розголошення персональних даних.

5.10. Суспільство вживає необхідних організаційних та технічних заходів для захисту персональної інформації Користувача від неправомірного або випадкового доступу, знищення, зміни, блокування, копіювання, розповсюдження, а також від інших неправомірних дій третіх осіб.

5.11. Товариство спільно з Користувачем вживає всіх необхідних заходів щодо запобігання збиткам або іншим негативним наслідкам, спричиненим втратою або розголошенням персональних даних Користувача.

6. КОНФІДЕНЦІЙНІСТЬ ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ

6.1. Щодо персональних даних Користувача зберігається їхня конфіденційність, крім випадків добровільного надання Користувачем інформації про себе для загального доступу до необмеженого кола осіб. При використанні окремих сервісів Користувач погоджується, що певна частина його персональних даних стає загальнодоступною.

6.2.Особи, які отримали доступ до оброблюваних персональних даних, підписали зобов'язання про нерозголошення конфіденційної інформації, а також попереджені про можливу дисциплінарну, адміністративну, цивільно-правову та кримінальну відповідальність у разі порушення норм та вимог чинного законодавства Російської Федерації у сфері захисту персональних даних.

6.3. Особи, які отримали доступ до оброблюваних персональних даних, не мають права повідомляти персональні дані суб'єкта персональних даних третій стороні без письмової згоди такого суб'єкта, за винятком випадків, коли це необхідно з метою запобігання загрозі життю та здоров'ю суб'єкта персональних даних, а також у випадках, встановлених законодавством РФ.

6.4. Особи, які отримали доступ до персональних даних, зобов'язуються не повідомляти персональні дані з комерційною метою без письмової згоди суб'єкта персональних даних. Обробка персональних даних суб'єктів персональних даних з метою просування товарів, робіт, послуг на ринку шляхом здійснення прямих контактів з потенційним споживачем за допомогою засобів зв'язку допускається лише за його попередньою згодою.

7. ІНТЕЛЕКТУАЛЬНА ВЛАСНІСТЬ

7.1. Офіційний логотип Товариства (далі – «Логотип») є зареєстрованим товарним знаком ТОВ «Чорний хліб» права на який захищено відповідними нормами законодавства.

Використання Логотипу у будь-якій формі допускається лише за наявності письмового дозволу ТОВ «Чорний хліб».

Будь-яке несанкціоноване використання Логотипу, яке порушує цю Політику, може розглядатися Товариством як привід для притягнення порушника до цивільної та кримінальної відповідальності відповідно до норм законодавства, що застосовується у кожному разі порушення.

8. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ СТОРІН

8.1. Товариство, яке не виконало своїх зобов'язань, несе відповідальність за збитки, завдані Користувачем у зв'язку з неправомірним використанням персональних даних, відповідно до законодавства Російської Федерації.

8.2. У разі втрати або розголошення конфіденційної інформації Товариство не несе відповідальності, якщо дана конфіденційна інформація:

8.2.1. стала публічним надбанням до її втрати чи розголошення;

8.2.2. була отримана від третьої сторони до її отримання Товариством;

8.2.3. була розголошена за згодою Користувача.

9. Вирішення суперечок

9.1. До звернення до суду з позовом щодо спорів, що виникають із відносин між Користувачем Сайту та Товариством, обов'язковим є пред'явлення претензії (письмової пропозиції щодо добровільного врегулювання спору).

9.2. Одержувач претензії протягом 30 (тридцяти) календарних днів з дня отримання претензії письмово повідомляє заявника про претензії про результати розгляду претензії.

9.3. За недосягнення угоди спір буде передано на розгляд до суду відповідно до чинного законодавства Російської Федерації.

9.4. До цієї Політики та відносин між Користувачем та Товариством застосовується чинне законодавство Російської Федерації.

10. КОНТАКТНІ ДАНІ

Адреса електронної пошти для зв'язку - info@ hlebio.ru

До цієї Політики мають доступ усі Користувачі Сервісу без винятку.

Як висушити закваску для хліба?

Якщо ви не часто печете хліб на заквасці, то ці рекомендації вам знадобляться. Суха хлібна закваска може зберігатися до 5 років.

Інгредієнти

Борошно пшеничне перший сорт - 85 г

Закваска пшенична – 85 г

Фото готової страви

Оцінити рецепт

Процес приготування

Отак виглядає пшенична закваска для хліба. Моїй заквасці понад 6 років. Зберігаю я її в холодильнику і перед кожною випічкою хліба годувати.

Потрібно висушити закваску в мене з'явилася тоді, коли моя сестра вирішила пекти хліб. За моїми рекомендаціями вона вивела пшеничну закваску, правда хліб у них не вийшов ні з першого, ні з другого разу. Оскільки результат її зовсім не задовольнив, вона закинула " хлібну справу " . Я її можу зрозуміти, тому що інтереси у всіх різні. Якщо я сильна в кулінарії, моя сестра, наприклад, сильна в математиці.

Більшість новачків припускаються однакових помилок, коли починають пекти хліб. Хліб може не піднятися, кислити, бути сирим усередині. Причин може бути багато, але одна з них – це слабка закваска. Тобто наче ви її вивели, минуло 6-7 днів і ви готові пекти хліб, але закваска, по суті, ще слабка. Вона не набрала всієї своєї сили. Так ось, моя сестра теж зіткнулася з такими ж проблемами. Тому я вирішила для неї висушити свою закваску і відправити.

Як висушити закваску для хліба? Великих таємниць тут немає. Нам знадобиться закваска на піку. Я дістала свою закваску з холодильника і спочатку вирішила її освіжити. Перед вами всі інгредієнти, які нам знадобляться для цього процесу.

Якщо ви зберетеся виводити закваску, а надалі пекти хліб, то без ваг ніяк не обійтися. Кількість борошна, води та закваски можна взяти будь-яке. Я відштовхувалася від кількості закваски, яка була в мене.

Отже, у чашу відправляємо всю закваску.

Розводимо її у теплій воді.