Як правильно вибрати духові шафи з парою

Загальновідомо, що готування на пару відноситься до щадних кулінарних процедур. Цей метод дозволяє максимально зберегти вітаміни і мікроелементи, та й соковитість у страв, приготовлених у пароварці, на висоті.

Вибираємо духову шафу з парою

Однак у них відсутній інший привабливий елемент їжі - смачна скоринка, що утворюється при запіканні Духова шафа з функцією пари покликаний поєднати обидва методи.

Пароварка в духовці

На сьогоднішній день далеко не будь-яка компанія-виробник може похвалитися такою моделлю.

Щоб створити пару, духова шафа оснащується парогенератором. Вода заливається в спеціальну ємність, що монтується на стінці пристрою або прямо в панелі керування.

Методів обробки кілька.

• Гаряче вологе повітря подається рівномірно через отвори в камері. Такий спосіб підходить для більшості страв - філе, рубане м'ясо, манти та інше. не варилася, а саме запікалася у гарячому повітрі.

Під лист встановлюють лоток, куди скупчується сік, його використовуються для приготування соусів.

• Інший спосіб передбачає подачу гарячого повітря до спеціального посуду, де в цей момент розташовується страва. У ємності є спеціальний паровий отвір, куди приєднується паровідведення. Останній вставляють у ємність із водою. У цьому випадку збирати сік не потрібно, а смак та консистенція страви максимально близькі до приготовлених у звичайній пароварці.
• Є метод, що передбачає подачу безпосередньо у страву. Тут паровідвід також закріплюється на парогенераторі, але укладається над посуд, а прямо всередину страви. Цей метод підходить для об'ємних продуктів – при приготуванні качки, великої риби, поросяти.

Під лист також встановлюють піддон, так як тут утворюється багато соку.

Необхідно розділяти пристрій, де передбачено готування в пароварці, і моделі, де передбачається очищення парою духової шафи. В останньому випадку також є невеликий парогенератор, розрахований на мінімальну кількість води. Очищення таке дуже зручне, дозволяє вимити камеру зсередини, проте приготування тут неможливе. У модельному ряді Electrolux є й моделі з очищенням, так що, крім як на наявність парогенератора, потрібно ще й звертати увагу на відповідну позначку.

Переваги та недоліки

Як і будь-яке інше технічне вдосконалення, духова шафа на пару, як показують відгуки, має своїх шанувальників та позивачів. І як будь-яке інше пристосування він справді характеризується і своїми перевагами, і своїми недоліками.

• Можливість готувати в пароварці, але при цьому з утворенням скоринки дуже високо цінується любителями смачно поїсти.Така обробка зберігає більшість вітамінів, оскільки значно прискорює процес приготування, а температура і конвекція дозволяє утворитися і смачній скоринці.
• Функції готування у пароварці різноманітні. На духовці завжди є позначка, скільки режимів пропонує апарат. У модельному ряді Електролюкс та AEG можна знайти різні рішення. У більш доступних за вартістю духовках передбачено лише один режим. У вдосконалених меню включає 2, а то й більше режимів комбінації з нагріванням та конвекцією.
• За замовчуванням тут передбачається функція очищення вологим повітрям – одна з найпростіших і найлегших.

• Духова шафа з приготуванням на пару оснащена масою різноманітних додаткових опцій. Декілька рівнів готування, очищення, програмований таймер, електрощуп - зручне пристосування для визначення готовності. Електрощуп вимірює температуру всередині продукту, а не в камері, і тим самим дозволяє точно контролювати процес приготування.
• Майже всі духові шафи такого роду відносять до електричних. Газові духовки дуже рідкісні, готування в них можливе тільки в закритому посуді. Це і зрозуміло: пара в електричній духовці може поширюватися по всій камері, до того ж потужність електричного апарату набагато вища. На фото – духовка з функцією пароварки від

Однак це ж особливість - приналежність до електричних приладів є недоліком. Апарат споживає чимало енергії та створює значне навантаження на проводку.

• Яким би зручним не здавалося поєднання можливостей, до дії пароварки в духовці потрібно пристосуватися. Навіть найточніша інструкція не може забезпечити потрібний смак: готувати треба вчитися.
• Вартість духової шафи з пароваркою вища і досить значна.Якщо, наприклад, як пароварка пристрій використовується частіше, а об'єм страв невеликий, є сенс підібрати компактну модель і серед гідних, але об'ємних апаратів від Electrolux, а, наприклад, серед духовок
• У більшості випадків моделі оснащені сенсорним керуванням, оскільки воно передбачає більш точне регулювання температури та часу.