Українська

Походить від ісп. caramelo , від середньовіччя. лат. cannamelis, cannamella «цукровий очерет», з canna «тростинник; плетінка», далі з грец. κάννα «тросник», далі з невстановленої форми; імовірно з однієї з семітських мов + mellis, рід. п. від mel «мед», далі сходить до праїндоевр. mélh₁-it- . Середньовіччя. лат. також виводять з calamus «очерет, очерет; дудка, сопілка», далі з грец. κάλαμος «тросник», далі з праїндоевр. * Kalam-«соломіна». Російська. карамель із франц. caramel від вик. Використані дані словника М. Фасмера. Див Список літератури.

Фразеологізми та стійкі поєднання

Переклад

Бібліографія

• Додати приклади слововживання для всіх значень за допомогою >
• Додати всі семантичні зв'язки (відсутність можна вказати прочерком, а невідомість символом питання)
• Додати хоча б один переклад для кожного значення в розділ «Переклад»
  

Башкирський

Морфологічні та синтаксичні властивості

Вимова

Семантичні властивості

Значення

Синоніми

Антоніми

Гіпероніми

Гіпоніми

Родинні слова

Етимологія

Фразеологізми та стійкі поєднання

Бібліографія

• Додати опис морфемного складу за допомогою >
• Додати транскрипцію до секції «Вимова» за допомогою >
• Додати приклад слововживання для значення за допомогою >
• Додати синоніми до секції «Семантичні властивості»
• Додати гіпероніми до секції «Семантичні властивості»
  

Хто і коли винайшов карамель?

1000 екоферм / Онлайн журнал / Статті / Універсальні ласощі: коли людство придумало карамель?

Безперечно, першою в історії (і першою за кількістю користі для організму) насолодою був мед. Але дістати його не завжди легко, а іноді і небезпечно.І ще до «одомашнення» бджіл люди вирішили знайти інші способи побалувати себе чимось солодким. Одним із перших нових ласощів стала карамель.

Слово «карамель» - адаптоване словосполучення «cannamella» - «цукрова тростина». Пристосували очерет під ласощі ще давні індійські далити: вони смажили на вогні стебла цукрової тростини і так отримували першу карамель.

Але не тільки очерет був джерелом цукру: з ячмінної крупи в давнину виготовляли ячмінний цукор. Цукор розчиняли у воді та уварювали, отримуючи карамель, древні греки та римляни, а в Китаї готували карамель у формі паличок та обвалювали цукерки у підсмаженому насінні кунжуту.

Карамель у різний час використовували не тільки як їжу, але і для косметичних процедур, витончених тортур, склеювання і навіть для обробки наконечників копій.

Цукор із тростини навчилися робити набагато пізніше, у Середньовіччі, але й тоді цукор залишався розкішшю. Взагалі дуже мало хто міг дозволити собі повноцінне і смачне харчування щодня. Людина могла прожити все життя, так і не спробувавши нічого солодкого. Тільки найбагатші люди могли дозволити собі ласувати медом та цукром.

Цукор у своєму первісному вигляді дуже далекий від нашої сьогоднішньої вистави: це були щільні блакитні цукрові голови або конуси вагою від 400 гр до 16 кг – залежно від технології виробництва. Звичайно, цілком їх не їли: конуси та голови кололи на невеликі частини і вживали вприкуску до чаю.

Приблизно в 14 столітті карамель почали робити і з цукрової тростини. У мідних казанах на відкритому вогні, перемішуючи, гріли воду та шматочки цукру.Як тільки температура ставала підходящою, масу розливали за формами або на мармурову плиту, а потім різали на порції.

З того часу, як технологія поширилася по всій Європі, рецепт став зазнавати безліч модифікацій: в карамель додавали спеції, мед, патоку, крохмальну патоку.

Гарячою карамеллю покривали печені та свіжі фрукти, карамель додавали в горіхові суміші. Французькі кондитери за допомогою пластичної карамелі зліплювали еклери між собою, щоб отримати новий вид торта – крокембуш.

Німецький фармацевт Карл Солдан теж зробив внесок в історію карамелі: він додав до сиропа, що вариться, витяжки з лікувальних трав і отримав лікувальні цукерки, що допомагали боротися з болем у горлі його примхливої ​​дочки, яка не бажала пити гіркі мікстури.

З пластичної ще теплої карамелі ліпили різні фігурки. Одним із найпопулярніших удосконалень стала паличка: льодяники на паличці стали шалено популярні у Франції та Росії. Будиночки, ялинки, а потім і звичні нам півники на паличках стали неодмінною складовою народних гулянь та ярмарків.

З купцями та послами карамель прибула і до Китаю, і тут набула нової форми: досі на свята китайці ліплять карамельних драконів.

Щоправда, лаври винахідника льодяників на паличці дісталися іспанцю Енріке Бернату. Він шукав спосіб їсти карамель, не бруднивши рук. Надалі цукерки, що випускаються його фабрикою, стали відомі всьому світу як «Чупа-Чупс». Фабрики повністю змінили процес приготування карамелі. Тепер для цього використовуються всілякі тянульні, варильні, калібруючі, карамелеобкатні та охолоджуючі машини.

Старовинним рецептам залишаються вірні домашні кондитерські, в яких готують тисячі різних видів карамелі.Видів і форм карамелі стало так багато, що їх спробувати неможливо навіть за все життя.

До речі, переборщувати з карамеллю – як і з рештою солодощів – може бути небезпечно. Як і всяке неправильне харчування, надлишок цукру загрожує порушеннями здоров'я до діабету. І навіть незважаючи на те, що зараз винайшли карамель без цукру, яку можна їсти навіть діабетикам, краще віддати перевагу корисним і натуральним продуктам харчування.