Меню на весілля — на 20, 30 чи 50 осіб: простий майстер-клас, як скласти та накрити весільний стіл у домашніх умовах

Перед підготовкою до весілля треба мати не лише грамотно складену програму свята, а й меню заходу. Адже завдяки меню складеному під учасників урочистостей, гості зможуть насолоджуватися їжею та отримати гарні враження від свята.

Варто заздалегідь розрахувати кількість страв так, щоб усім вистачило їжі, але не треба нічого викидати. Також варто врахувати смакові переваги учасників заходу, їхню національність та можливу алергію на їжу.

Підготовка меню на весілля

Найпоширеніший варіант підготовки весільного меню – це вибрати його виходячи зі стандартних пропозицій ресторану.

При формуванні списку страв треба простежити, щоб у всіх гостей з'явилася їжа, яку вони можуть їсти, на яку немає алергії, з урахуванням їхньої дієти та національності.

Спостерігаючи смакові уподобання гостей, а також пропозиції від закладів, можна скласти гарне весільне меню, завдяки якому гості стануть ситими і задоволеними.

Вибір меню у закладі

Найскладніший етап при складанні весільного меню – це вибір страв. Не варто брати якусь незрозумілу або надто вишукану їжу, наприклад, філе курки з ананасами.

Тому що подібні страви, ймовірно, мало хто їсть з гостей і швидше за все навряд чи вони їм сподобаються. Натомість варто брати більш поширені страви, наприклад, салат олів'є або свинячий біфштекс.

У таких страв набагато більше шансів сподобається учасникам заходу.

• Вибирати страви на весілля варто не лише виходячи із меню. Можна скуштувати всю їжу, яка планується на весіллі.
• Це допоможе дізнатися на практиці, які страви варто замовляти, а які ні.
• Не всі заклади проведуть таку дегустацію безкоштовно, але вона коштує своїх грошей, оскільки вона в будь-якому разі заощадить час, нерви та зменшить витрати у майбутньому.

Дуже важливо добре подавати страви. Щоб заздалегідь побачити, як у тому чи іншому закладі офіціанти подаватимуть їжу на весіллі, варто просто сходити до ресторану як звичайний гість.

До того ж такі пробні замовлення позбавлять від низки розчарувань у плані їжі так, як заздалегідь точно буде відомо, як виглядає та чи інша страва, яка вона на смак і чи варто її замовляти.

Популярна їжа на весіллі

Для веселого весільного застілля знадобляться такі частування:

1. Закуски. Це може бути нарізка із овочів, фрукти, сирні закуски.
2. Салати. Наприклад, олів'є, цезар, мімоза, а також різні види грибних та м'ясних салатів.
3. Гарячі страви. Можливі варіанти у вигляді м'яса чи риби з картоплею (її можна замінити на рис чи овочі).
4. Безалкогольні напої. Найпоширеніші варіанти: мінеральна вода, соки, і навіть морс.
5. Алкогольні напої. Зазвичай прийнято замовляти вино, шампанське чи горілку.
6. Десерт. Один з найпопулярніших десертів – це різні кекси, торти. Також на додаток до таких десертів для кожного гостя передбачають шоколадні цукерки, печива тощо.

Як розрахувати кількість їжі

При розрахунку кількості їжі на весілля, головне розрахувати так, щоб їжі вистачило кожній людині і при цьому залишалося якнайменше надлишків.

Вважаючи їжу на учасників заходу, важливо враховувати їх кількість, стать, вік та тривалість заходу, адже від тривалості свята також залежить кількість страв.

• В середньому, будь-яке весілля триває приблизно п'ять годин, за цей час 1 гість зазвичай з'їдає 1,5 кілограма їжі.
• А це означає, що в меню варто замовляти від 250 грамів їжі на закуски, і салати.
• На десерт можна відкласти трохи менше від 200 г, а на гаряче від 400 г.
• Для дітей їжа розраховується інакше, частування виділене на них за грамуванням скорочується в 2 рази.

Безалкогольні напої варто розраховувати від 2 літрів на особу. Тут варто виходити з принципу «чим більше краще». Напої, що залишилися, можна використовувати для інших заходів, оскільки вони зберігаються досить довго.

• Алкогольні напої слід розраховувати, виходячи з міцності напою.
• Наприклад, міцні напої, такі як горілка в середньому це півпляшки на людину, а менш міцні це пляшка на людину.
• Досить поширений варіант, що чоловіки переважно п'ють міцні напої, а жінки навпаки менш міцні.
• Тому розрахунок алкоголю будується виходячи з цього варіанта, тут також може допомогти знання алкогольної норми деяких гостей.
• Зазвичай шампанського треба не дуже багато, тому що його п'ють на самому початку весільного застілля, вистачить однієї пляшки на трьох гостей.

Весільне меню на 20 осіб

Складаючи меню на 20 осіб, треба враховувати переваги кожного з них:

1. Старші люди тяжіють до традиційних страв та європейської кухні.
2. Молодь більше віддає перевагу стравам від шеф-кухаря.

При складанні меню на 20 осіб у середньому на кожні 6 осіб варто подавати такі страви:

1. 3 різновиди салату.
2. Овочеві закуски.
3. Гарячі страви, наприклад, з м'ясом або рибою.

Також варто замовити алкогольні та безалкогольні напої. Такий стіл чудово доповнить десерт.

Весільне меню на 30 осіб

При розрахунку весільного меню на 30 осіб варто заздалегідь дізнатися, як у ресторані розкладатимуть їжу.

На гуляннях дуже зручно, коли страву розкладають у 3 тарілки, адже завдяки цьому кожні 7 осіб зможуть самі себе обслужити.

• Варто звернути увагу на співвідношення чоловіків та жінок на весіллі. Якщо чоловіків більше ніж жінок, то на захід треба завести якнайбільше їжі.
• Кількість страв треба буде значно збільшити якщо на весіллі передбачається міцний алкоголь, який вимагатиме підходящої закуски.
• Також варто придбати від 12 пляшок міцних алкогольних напоїв та від 20 пляшок вина. Мінімум потрібно від 50 кілограмів їжі.

При перегляді меню можна враховувати їхню вагу і завдяки цьому вирахувати скільки знадобиться страв, щоб точно нагодувати всіх гостей.

Весільне меню на 50 осіб

Весільне меню залежить як від кількості гостей, так і від часу весілля.

У будь-якому випадку загальні принципи заповнення столу будуть актуальними.

Наприклад, будуть актуальні салати, супи, холодні та гарячі закуски, десерти, кава, чай та фрукти.

• У середньому на одну людину доведеться від 1 кілограма їжі, якщо захід триває протягом восьми годин.
• Варто враховувати безалкогольні напої від півтора літрів та алкоголь.
• Середній розрахунок для весільного меню виходить із того, що стандартна порція гарячого складає 370 грамів з урахуванням гарніру та м'яса.
• Потім ця кількість множиться на кількість гостей, після чого виходить середній розрахунок меню на весілля.