Як розкрутити свій пивний магазин

Як відкрити пивний магазин у 2021 році: що краще самостійно чи за франшизою

Щоб відкрити пивний магазин, знадобиться близько 500 тисяч рублів. Окупність бізнесу становитиме 4-5 місяців. При грамотному виборі постачальників та місця для торгової точки стабільний прибуток від 100 тисяч рублів на місяць гарантовано.

У Росії пили і пити пиво, бо це недорогий, доступний широким верствам населення алкоголь, який ллється рікою із сотень тисяч російських та зарубіжних пивоварень. В останні 5-7 років кількість точок, які торгують пивом на розлив, зросла в 10 разів, і одна з причин такого поширення в тому, що ліцензія на торгівлю пивом не потрібна. Проте складнощі у цій галузі є, як і скрізь.

10 основних фактів

Ринок пива в Росії величезний: згідно з дослідженням Національної спілки захисту прав споживачів, у 2018 році на території країни було продано 722,2 млн декалітрів цього напою.

Найвища конкуренція. У країні працюють сотні пивоварних компаній та десятки мереж магазинів, які продають свої франшизи пачками. Якщо поруч з новенькою точкою, відкритою з нуля, з'явиться магазин під розкрученим брендом, підприємцю-початківцю не вижити в цій сутичці. Тому, якщо у вас ще немає досвіду у пивному бізнесі, фахівці рекомендують набувати франшизи. Це дасть вам впізнаваність та фору перед конкурентами, низькі закупівельні ціни та підготовлену базу для торгівлі.
Безліч форматів. Перед відкриттям важливо визначити концепцію пивного магазину. Це може бути міні-супермаркет самообслуговування з великим асортиментом пляшкового алкоголю або спеціалізована точка розливного пива, де продається від 10 до 50 сортів від вітчизняних та зарубіжних пивоварень.
Пошук постачальників Знайти справді смачні сорти, за якими покупці повертатимуться – складне завдання У деяких підприємців на це йдуть місяці Запорука успіху – не укладати довгострокові договори, не переконавшись, що пиво цього постачальника подобається вашим клієнтам. це вірна ознака гарного товару, а якщо вони стоять тижнями, то від цього сорту варто відмовитись і шукати нові варіанти.
Сезонність. Пиво користується величезним попитом у літній час, а взимку люди віддають перевагу міцнішому алкоголю. будуть популярні наступного місяця. Це дозволить грамотно контролювати товарні. залишки, виключивши збитки.
Пивний бізнес – один з найстабільніших у РФ.

Суть бізнесу

Щоб відкрити пивний магазин з нуля, не потрібно бути семи п'ядей на лобі і мати за плечима економічний ВНЗ. Схема проста: в орендованому чи власному окремому приміщенні облаштовується стійка та стіна-вітрина з кранами, до яких ззаду приєднуються кеги з розливним пивом.

Крім пива, яке можна замовляти у кількох постачальників, у магазині зазвичай продають закуски: сухарики, чіпси, солону та копчену рибу, насіння, горішки та інші снеки. Їх можна реалізовувати на вагу та в індивідуальних упаковках.

Оформлення ліцензії не потрібне.Продавати алкогольні напої в магазині дозволяється у певний час (режим відрізняється залежно від регіону), при цьому середній час – з 9 до 22 години. Якщо ви оформите бар розливного пива, можна продавати напої цілодобово.

Основна відмінність пивного бару від магазину – наявність санвузлів та раковин, а також столи та стільці у торговому залі.

Для запуску потрібна онлайн-каса, ліцензія на алкоголь не потрібна. Для безперебійної роботи магазину потрібно найняти двох продавців та одну прибиральницю.

Що робити не можна

Пиво не можна продавати:

Неповнолітнім;
У нічний час доби (з 23:00 до 8:00) *
У Ларьках;
Через інтернет або кур'єра;
У пластиковій тарі об'ємом понад 1,5 л;
У навчальних та медичних закладах;
на військових об'єктах;
У місцях проведення масових заходів, демонстрації, ходи, мітинги.

* Регіони можуть встановлювати свої тимчасові заборони, більш жорсткі, наприклад, в Оренбурзькій області торгівля алкогольною продукцією та пивом заборонена з 22:00 до 8:00

Новина в тему: У липні 2019 р. Мінпромторг розробив стратегію розвитку торгівлі в РФ на 2019 – 2025 р., в рамках якої планувалося пом'якшити низку обмежень при торгівлі ліпивом. Станом на січень 2020 р. немає розуміння, чи буде прийнята дана стратегія.

Покроковий план

Вибір приміщення. Це найважливіший етап, який багато в чому визначить успіх бізнесу. Треба шукати крапку подалі від відомих пивних мереж. Оптимальний варіант – новий спальний район, де є багато нещодавно збудованих і житлових будівель, що будуються.
Реєстрація ІП. Щоб укласти договір оренди обраного приміщення, необхідно буде офіційно оформити діяльність. Зробити це можна через сайт держпослуг чи особистий візит до податкової.
Купівля обладнання та меблів, ремонт приміщення. Під час проведення оздоблення важливо враховувати вимоги СЕС та пожежної служби до роздрібних продовольчих магазинів.
Укладання договорів оренди та вивезення сміття, отримання дозволів. Потрібно отримати узгодження СЕС та пожежної служби, повідомити Росспоживнагляд про початок діяльності.
Підбір асортименту, пошук постачальників пива та снеків. Досвідчені підприємці радять виділити 50% на недорогі сорти, 25% на середнє за ціною пиво та 25% віддати на преміум-сегмент.
Пошук працівників. Для безперебійної роботи торгової точки потрібно 2 продавці. У них мають бути діючі санітарні книжки.
Реклама та просування. Можна замовити листівки та розкидати їх у поштові скриньки по найближчих будинках. Бажано зробити яскраву вивіску, що світиться, тому що пиво в основному купують увечері.

Формати магазинів

Залежно від асортименту та внутрішньої обстановки, всі пивні магазини можна умовно розділити на 4 формати:

Досвідчені гравці ринку запевняють, що в магазині розливного пива має бути щонайменше 20-25 кранів, а максимуму немає. Такий масштаб багато хто не може забезпечити спочатку, та це і не потрібно. Спочатку варто зробити ставку на популярні сорти типу Жигулівського, Темного Оксамитового, Чеського тощо, а потім потроху тестувати цікавіші варіанти, розширюючи асортимент.

Якщо є можливість купити або взяти в оренду холодильники, додати до магазину пляшку варто.Її переваги очевидні: вона довше зберігається та не вимагає жодних маніпуляцій від продавця.

Новина в тему: Держдума у грудні 2019 р. у першому читанні ухвалила закон, що дозволяє торгувати пивом на стадіонах.

Ситуація у Росії

Згідно з результатами дослідження Rate&Goods, пиво стоїть на 1 місці в списку «алкогольних» переваг у Росії, і це багато про що говорить.

Незважаючи на невелике падіння показників у 2016-2017 роках, у 2018-2019 роках ситуація змінилася на краще. Потужним двигуном продажів у 2018 році став Чемпіонат світу з футболу. У 2019 ріст був уже не таким вражаючим, багато в чому через прохолодну погоду. Детальні дані дослідження зростання продажів пива, проведеного компанією Nielsen, можна побачити у графіку нижче.

Основна причина зростання – відсутність державних заходів щодо регулювання виробництва пінного напою. Асортимент розвивається і в торгових мережах, і приватних точках розливного пива. Останні роблять суттєвий внесок у тенденцію зростання, оскільки вони відкриваються навіть у селищах та селах, де немає супермаркетів.

«Ми пропонуємо виробляти продаж пива лише у підтрибунному приміщенні, тобто із забороною виходу з кухлем пива на стадіон. Будь ласка, у спеціально відведеному для цього місці, у кафе чи якомусь іншому, на стадіоні ви можете у перерві футбольного матчу купити собі один-два кухлі пива, випити та повертатися дивитися футбол».

Ігор Лебедєв (депутат ЛДПР, один із авторів законопроекту)

А що кажуть люди: Опитування ВЦВГД показало, що 80% росіян проти продажу пінного напою на стадіонах

Плюси та мінуси бізнесу

Невеликі вкладення. Для старту достатньо 400–500 тисяч рублів.
Окупність за умови відкриття у середині весни – всього 2-3 місяці.
Стабільний попит на пиво у Росії забезпечить потік клієнтів без великих витрат за рекламу.
Ліцензія не потрібна, оскільки вміст спирту у пиві нижче 15%.
Вимоги контролюючих органів не такі суворі, як до магазинів, що торгують міцним алкоголем.
Багатий вибір продукції та велика кількість постачальників у будь-якому регіоні.
Хороші можливості створення мережі магазинів.

Сильна конкуренція. Основні суперники – розкручені мережі зі стандартами обслуговування, широким асортиментом та низькими цінами.
Сезонність бізнесу. Влітку прибуток у рази вищий, ніж узимку.
Необхідність постійно стежити за термінами реалізації та умовами зберігання пива.
Обмеження на відстані від дитячих садків та шкіл, спортивних установ, військових частин, зупинок, ринків та вокзалів.
Попит зростає до вихідних, а у будні падає у 2-3 рази.

7 кроків до відкриття пивного магазину

Ми продовжуємо розбирати ідеї для бізнес-старту, які не вимагають великих вкладень — сьогодні хочемо поговорити про те, як відкрити з нуля магазин з продажу розливного пива. Продукція зазвичай користується попитом незалежно від сезону та наявності криз, і при правильному підході до організації проект здатний приносити стабільний дохід. Підготували вам інструкцію, яка допоможе стартувати в даній сфері і почати заробляти.

Чому пивний магазин – перспективна ідея

Відкриваючи бізнес, більшість підприємців ставлять собі за мету знайти джерело стабільного заробітку за умови не дуже високих вкладень — магазин з продажу розливного пива якраз підходить під даний критерій, тому багато хто розглядає його як один із відповідних варіантів.

Очевидні плюси діяльності у цьому напрямі:

Попит на продукцію зберігається практично цілий рік, стаючи трохи вищим у теплу пору року — зі зрозумілих причин. Як правило, він не залежить і від криз, тому якщо сформувати хорошу репутацію у споживачів, можна очікувати стабільного потоку покупців.
Потрібна відносно проста документація для запуску проекту, що дозволяє займатися реалізацією продукції — на відміну, наприклад, від продажу міцних спиртних напоїв.
Можливість швидко почати заробляти за рахунок високої націнки - часом до 100%, при цьому вкладення можна вважати відносно невеликими - підприємці з досвідом аналогічної діяльності кажуть, що для відкриття точки зазвичай потрібно від 500 тисяч рублів.

Тим часом у цій ніші найчастіше існує висока конкуренція, тому дуже багато залежить від правильно обраної локації, асортименту, сервісу.
Так що, незважаючи на простоту проекту, що здається, до його організації також потрібен вдумливий підхід: склали для вас покрокову інструкцію, яка допоможе запустити бізнес в даній сфері з нуля.

Як відкрити магазин з продажу розливного пива

Крок перший - Визначитися з локацією. Важливо переконатися, що місце відрізняється високою прохідністю, а поблизу немає прямих конкурентів — інакше вони неминуче перетягуватимуть частину клієнтів. Такі магазини можна розміщувати у житлових комплексах, бажано нових, де тільки з'являються перші заклади. Також вони можуть бути в центрі міста, де зазвичай проходить великий потік людей.

Крок другий — визначитися з формою власності, кодом КВЕД та системою оподаткування.Оскільки цей напій належить до категорії слабоалкогольних, його реалізацією можуть займатися індивідуальні підприємці, на відміну тих, які містять високий відсоток алкоголю. Продаж останніх допустимий тільки для ТОВ — у ситуації з пивом така форма організації потрібна лише в тому випадку, якщо ви відкриваєте магазин із партнерами.
Далі потрібно вибрати відповідні коди КВЕД — у цьому випадку буде потрібно 47.25.12, «Торгівля роздрібна пивом у спеціалізованих магазинах». Якщо плануєте продавати закуски, вкажіть 47.29 для реалізації інших напоїв потрібен код 47.11.
Якщо ви працюєте як ІП, можна використовувати патент, спрощену чи загальну систему оподаткування, для ТОВ перший варіант не підходить.

Крок третій — підготуйте необхідні документи: знадобиться дозвіл на продаж напоїв, дозвіл від пожежної інспекції, Росспоживнагляду та санепідемстанції, медкнижки для продавців, договір на утилізацію відходів, оренду приміщення.

Крок четвертий - Треба придбати обладнання. У магазин знадобляться холодильні камери та шафи для зберігання розливного пива, крани та шланги, балони з вуглекислим газом, прилавок для продавця, вітрини для продукції та касовий апарат. Крім того, потрібно встановити онлайн-касу - як її підключити, ми вже розповідали.

Крок п'ятий — приєднатися до системи ЄДАІС, завдяки якій ви зможете підтверджувати свої закупівлі напою у постачальників та повернення. А також бути готовим до обов'язкового маркування товару. Кожну кегу, яку ви підключаєте до обладнання для розливу, слід зазначити в «Чесному знаку», а при продажі в чеку вказати код маркування та кількість проданого пива.

Крок шостий - Подумати про просування.За законом алкогольну продукцію не можна рекламувати звичними способами, наприклад, в інтернеті або за допомогою зовнішньої реклами. Однак ніхто не забороняє вам розповісти про сам магазин — наприклад, показуючи інтер'єр або співробітників. Крім того, якщо ви реалізуєте ще якусь продукцію — припустимо, лимонади, снеки та сандвічі, — можна транслювати їх у рекламі.

Крок сьомий - Асортимент. Не забувайте, до пива завжди будуть потрібні супутні товари, закуски. Також у таких магазинах часто продають вугілля та засоби для розпалювання, адже пінне частенько беруть на природу або до шашликів. Безалкогольна продукція також є важливою частиною асортименту, яка збільшить ваш середній чек і залучить нових покупців.

Також як просування можна розглядати участь у міських заходах — фестивалях, концертах, виступати спонсорами якихось суміжних подій. Ще допустимо співпрацювати з блогерами, які можуть знімати оглядові відео вашого закладу або знаходити партнерів для спільних акцій. Подбайте про яскраву і помітну вивіску, щоб оточуючі легко знаходили ваш заклад і не проходили повз.

А ще обов'язково додайте картку магазину до геосервісів — Яндекс Карти та 2ГІС. Крім того, розповідати про вашу діяльність можна у закритих спільнотах у соцмережах, переконавшись у тому, що учасники спільноти досягли повноліття.
За різними даними, для відкриття магазину потрібно від 500 тисяч рублів, залежить від регіону та локації, а середній термін окупності – від 1 року.