Як правильно приготувати еспресо

Найшвидший спосіб заварювання кави винайшли в Італії на початку минулого століття, і назвали відповідно еспресо. У звучанні цього слова відобразилася і швидкість, і технологія приготування, але знавці стверджують, що точний переклад означає «зроблений зараз і тільки для вас».

Помилково вважати, що «еспресо» — просто дуже міцна кава. Насамперед, існує чітке співвідношення інгредієнтів: 7-9 г кавового порошку на 30 мл води. Спосіб приготування відрізняється від класичного. Через це багато хто вважає, що тільки бариста знають, як зварити еспресо. Спочатку так і було, проте з появою побутових кавових машин цей напій перестав бути прерогативою барів і кав'ярень. Зі статті ви дізнаєтеся, як приготувати еспресо в домашніх умовах.

Як вибрати та підготувати кавові зерна

Для того щоб напій вийшов належною міцністю та ароматом, рекомендуємо вибирати:

✔ високоякісні сорти від перевірених виробників;
✔ тільки свіжообсмажену каву;
✔ сильний ступінь прожарювання.

Щодо складу, то тут немає загального правила. Можна придбати готові суміші для еспресо або замовити індивідуальний купаж. Арабіка та робуста для цього напою добре поєднуються приблизно у співвідношенні два до одного.

Помел кавових зерен краще виконувати незадовго до приготування еспресо. Це дуже важливий етап, оскільки від величини крупинок залежить час заварювання, і смак напою. Вони покажуть, наскільки точно було обрано ступінь помелу. З порошку дуже тонкого помелу (як борошно) вийде бідний і кислуватий еспресо, а грубий помел (як цукор) дасть гіркоту.Істина посередині: правильний порошок навпомацки має бути схожим на пісок.

Після помелу нічого не залишається, окрім як приготувати еспресо в найкоротший термін, адже вже за кілька хвилин яскравий аромат меленої кави починає зникати. Вдома це можна зробити одним із трьох способів.

Як приготувати еспресо в кавоварці

Класичний еспресо готують у ріжковій кавоварці за технологією, яка не змінювалася з моменту його винаходу. До того, як приготувати еспресо в кавоварці, необхідно спресувати кавовий порошок. Для цього його насипають у холдер до рівня обмежувальної позначки та вирівнюють. Потім за допомогою несильного тиску темпером формують щільну та рівну «таблетку».

Якщо все зроблено правильно, то при перевертанні холдера вона не випадає. Потім проводять екстракцію – пропускають крізь порошок цівку окропу. Час приготування однієї порції 20-30 секунд та щільна пінка рудого відтінку говорять про те, що процес було проведено правильно.

Як приготувати еспресо в кавомашині

Поняття «кавоварка» і «кавоварка» часто плутають або вважають синонімами. Однак у кавоварці приготування кави вимагає виконання більшості операцій вручну, за винятком екстракції.

У кавомашині весь процес, починаючи з помелу кавових зерен, автоматизований. Відповідно питання «як правильно приготувати еспресо» відпадає. Розумний пристрій все зробить у найкращому вигляді, потрібно лише вибрати відповідний режим.

В даному випадку найважливіше правильно встановити в налаштуваннях ступінь помелу та розмір порції.

Поява побутових кофемашин з електронним управлінням дуже полегшила життя поціновувачам автентичних кавових напоїв.Тепер, не виходячи з дому, можна як приготувати подвійне еспресо, так і побалувати себе та гостей капуччино або будь-якою іншою кавою з справжнім смаком.

Як приготувати еспресо в турці

Якщо в наявності немає ніякої кавової техніки, як приготувати еспресо в домашніх умовах? Для цього можна скористатися звичайною туркою (джезвой). воді свій смак та аромат. На одну порцію еспресо потрібно дві чайні ложки кави без «гірки», що складе близько 7-8 грамів, і 30 мл води.

Кавовий порошок з цукром або без нього потрібно прогріти в турці. Воду необхідно підігріти окремо, з'єднати з кавовим порошком і залишити на невеликому вогні до закипання. кипіння. Готовий еспресо накрити кришкою на деякий час, щоб він трохи охолонув і настоявся. Тільки після цього можна налити каву в чашку.