Як є краба

Крабове м'ясо – вишуканий та поживний делікатес. Але багато хто не наважується замовити в ресторані цілого краба, бо не знає, як його правильно їсти. Ми допоможемо вам опанувати цю нескладну науку.

Що є у крабі

Існує багато видів їстівних крабів і, приступаючи до трапези, слід пам'ятати, що не всі частини тіла у різних особин їстівні. У краба далекосхідного (камчатського) не їдять печінку, оскільки вона має дуже неприємний смак. У його блакитного побратима печінка цілком їстівна, якщо приготувати її за певними правилами.

За будовою ракоподібні практично не відрізняються і у всіх різновидів можна їсти:

• Клішні;
• Фаланги ніг;
• "Розочка" - місце з'єднання ніг з тулубом;
• Жир, що покриває панцир зсередини.

Труднощі в тому, що ніжне м'ясо заховано під товстим шаром хітину. Не варто намагатися розкусити природну броню - крім небезпеки зламати зуби є ризик поранитися про гострі нарости на її поверхні.

У крабі їстівно практично все – виняток становлять зябра та тверді частини.

Як є фаланги та клешні

Обробляти краба починають саме з ніг, що відокремлюються від тулуба обертальними рухами. Але витягти з них м'ясо новачкам важко. Як є клешні краба:

За допомогою ножа - його потрібно вперти гострою частиною в середину клешні і постукати по ручці молоточком. Коли вістря увійде до хітину приблизно на 5-7 мм, ніж слід повернути убік і твердий захист трісне, оголюючи м'ясо;

Користуючись щипцями – спочатку ними відривають клешню від ноги, потім подрібнюють. Метод не дуже зручний: уламки хітину залишаються у м'ясі.

Наступний етап обробки - фаланги.Їх зручніше просто розрізати звичайними кухонними ножицями, відламуючи у суглобі, як показано на фото.

Як є краба

Кращий спосіб навчитися їсти краба - приготувати його вдома і не поспішаючи обробити, дотримуючись інструкцій будь-якого навчального відео. Якщо знайомство з делікатесом відбудеться у статусному закладі чи в гостях, добре заздалегідь знати деякі правила етикету.

Думка експерта:

Експерти стверджують, що при споживанні краба важливо дотримуватися певних правил. По-перше, крабове м'ясо слід вживати свіжим, щоб уникнути ризику зараження харчовими інфекціями. По-друге, приготування краба повинне проводитися ретельно, щоб уникнути можливих ускладнень. Експерти рекомендують вживати краба у помірних кількостях, враховуючи його вміст холестерину та натрію. При цьому крабове м'ясо є цінним джерелом білка, вітамінів та мінералів, що робить його корисним продуктом для здорового харчування.

У ресторані

• Викручування клешнів і лап;
• Роздавлювання їх щипцями;
• Розрізання панцира ножицями, видалення зябер, шлунка;
• Вилучення м'яса з лап за допомогою спиці, і з клешні - за допомогою вилки;
• Поїдання м'яса з трояндочки.

Увага! На одному боці вилки для морепродуктів є невелика ложечка – їй вичерпують сік, який висмоктуватиме суперечить правилам етикету.

Також офіціант принесе вологу тканинну серветку або мисочку з водою – вони потрібні для миття рук після трапези.

Цікаві факти

1. Краби є одними з найпопулярніших морепродуктів у світі, і їх можна їсти по-різному. Найпоширеніший спосіб – варити їх у киплячій воді, доки вони не стануть червоними. Після цього їх можна їсти цілком, або вийняти м'ясо з панцира і використовувати його в різних стравах.
2. Краби можна смажити, запікати або готувати на пару. При цьому важливо не переварити їх, оскільки м'ясо може стати твердим та сухим. Зазвичай крабів готують протягом 10-15 хвилин залежно від розміру.
3. Краби є чудовим джерелом білка, омега-3 жирних кислот та інших корисних речовин. Вони також містять мало калорій та жирів, що робить їх ідеальним вибором для тих, хто стежить за своєю вагою.

Будинки

У домашніх умовах краба потрібно приготувати ще й. Жодних складностей у приготуванні делікатесу немає – ракоподібне варять у відповідному за розміром посуді, закидаючи в гарячу, міцно підсолену воду на 10-15 хвилин. З приправ вітається лавровий лист, перець горошком, може використовуватися спеціальна суміш прянощів для морепродуктів. Коли панцир краба почервоніє, відкинути його на друшляк – хай трохи охолоне.

Зварити блакитного чи сніжного краба легше, ніж гіганта з Камчатки, що важить від 3 до 7 кг і є справжнім гігантом. Для його приготування знадобиться дуже велика ємність. Зате і смак у нього, на думку багатьох гурманів, яскравіший, ніж у дрібних побратимів.

Як величезного далекосхідного краба в домашніх умовах? Так само, як і всіх інших:

• Постелити на стіл щільну клейонку, щоб не забруднити скатертину;
• Поруч покласти вологий рушник для рук;
• Вареного краба покласти на тацю або велику тарілку, приготувати ножиці, щипці, вилку;
• Почати обробку з ніг - їх потрібно відривати рухами, що обертають. У разі труднощів можна допомогти собі ножем;
• Ноги рекомендується обробляти ножицями, розкриваючи фаланги вздовж – так буде простіше почистити їх;
• Розкрити грудний відділ, акуратно підчепивши і прорізавши хітин збоку лезом ножа. відірвати верхню частину панцира;
• Видалити зябра;
• Тіло краба розламують руками та дістають м'ясо з хітинових перегородок вилкою.

Якщо не вдалося акуратно розкрити та почистити делікатес з першого разу – нічого страшного: вдома вам ніхто не дорікне у порушенні етикету. Для зручності рекомендується поставити на столі дві глибокі тарілки для м'яса та твердих частин.

Досвід інших людей

"Як є краба" - це неймовірне місце! Я в захваті від атмосфери, обслуговування та, звичайно ж, від страв. Краби тут просто неперевершені. Я обов'язково повернуся сюди знову і знову.

З чим є краба

Як і всі морепродукти, крабове м'ясо можна подавати як самостійне блюдо або включати до складу салатів. Також його можна обсмажити, начинити ним роли. Який на смак краб і з чим він краще поєднується, часто залежить від способу приготування та соусів. Універсальний варіант - подати його зі свіжими овочами, відвареним рисом. Багато гурманів вважають за краще їсти делікатес окремо від інших страв. У домашніх умовах можна поєднувати крабове м'ясо з тертим яйцем, сиром та майонезом, скибочками авокадо. Непоганим доповненням стане пюре зі шпинату чи моркви.У ресторані гостям запропонують вишуканіші варіанти: жаб'ячу ікру, апельсиновий мус. А ще можна занурити фаланги в густий кляр, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити - страва називається "крабові палички". Щодо алкоголю, то тут все залежить від особистих переваг. Традиційно крабів їдять, запиваючи напівсухим шампанським чи молодим білим вином, але для дружніх посиденьок можна вибрати неміцне якісне пиво.

Висновок

Тепер ви знаєте, як правильно їдять камчатського краба. Насамкінець хочеться відзначити, що морський делікатес славиться не тільки відмінними смаковими якостями, а й поживною цінністю. Усього 50 г вареного крабового м'яса покривають добову потребу організму в йоді, необхідному для нормальної роботи ендокринної системи. Зараз краби стали доступнішими за ціною, завдяки появі морських ферм з їхнього вирощування – чим не привід побалувати себе? Ще більше інформації – у відео під статтею.

Часті запитання

Як правильно їсти крабів?

Головне взяти тарілку для панцира та тарілку для м'яса. Принцип обробки краба буде таким же: від'єднати ноги, розрізати клешні і фаланги і дістати м'ясо. Якщо довкола всі свої, сік можна не пити ложечкою, а висмоктувати. Потім знімається панцир – для цього з боків прорізається хітін гострим ножем.

Які частини їдять у краба?

Їстівними частинами краба є кінцівки і область живота. Свіже крабове м'ясо не тільки смачне, але й корисне, оскільки містить багато різних активних та поживних речовин, зокрема вітамінів, мінеральних речовин, поліненасичених жирних кислот, амінокислот та такого важливого мікроелемента, як йод.

Як правильно їсти краба в ресторані?

Гостям видаються фартухи, щоб не забруднились і прості у використанні ножиці. Ви просто відрізаєте або відламуєте клешню та акуратно розрізаєте панцир. Все м'ясо, яке буде у клешні, готове до вживання.

Які частини їдять у камчатського краба?

Перша фаланга. Прекрасне джерело найніжнішого м'яса, яке вирізняється особливою соковитістю. … Друга фаланга. … Бойовий кулак. … Плечо або троянда. … Хвостова частина або абдомен.

Корисні поради

РАДА №1

Спробуйте краба у різних варіантах приготування, щоб знайти свій улюблений смак. Краб можна готувати варити, смажити, запікати, гриль і навіть їсти сирим у суші.

РАДА №2

При виборі краба звертайте увагу на його свіжість. Найкраще купувати краба у перевірених постачальників або спеціалізованих магазинах.

РАДА №3

Вивчіть способи очищення краба перед приготуванням. Це дозволить вам насолодитися м'якоттю без зайвих зусиль та неприємних сюрпризів.

Як приготувати крабів

У створенні цієї статті брала участь наша досвідчена команда редакторів та дослідників, які перевірили її на точність та повноту.

Команда контент-менеджерів wikiHow ретельно слідкує за роботою редакторів, щоб гарантувати відповідність кожної статті нашим високим стандартам якості.

Кількість переглядів цієї статті: 64 952.

Крабів зазвичай їдять у ресторанах, їх дуже рідко, якщо взагалі колись, купують свіжими та готують удома. На щастя, приготувати крабів справді не так вже й складно. До того ж, готуючи їжу самостійно, ви, як правило, готуєте здоровішу їжу для своєї сім'ї, і ви знаєте, які інгредієнти включаєте в страву. Так що йдіть до магазину, купіть свіжих крабів та прочитайте цю статтю про те, як готувати їх.

Варені краби

• На кожного краба має йти не менше одного літра води. Відповідно, щоб приготувати двох крабів, налийте в каструлю щонайменше два літри води.

Акуратно покладіть крабів у киплячу воду. Якщо ви хочете вбити краба більш гуманно, візьміть його за ноги і обережно зануріть його голову у воду на кілька секунд.

• Щоб приготувати великий краб (близько 1 кг), вам знадобиться 15-20 хвилин.
• Щоб приготувати маленького краба (близько 500 г і менше), вам знадобиться 8-10 хвилин.

• Відламайте у краба клешні та ноги. Молотком або щипцями розбийте панцир краба біля суглобів, а потім у найширшій частині.
• Переверніть краба. Відірвіть його хвостовий плавець.
• Видаліть верхній панцир. Потім видаліть зябра, начинки і щелепу.
• Переломіть краба навпіл, і ви можете тепер насолодитися м'ясом.