Як визначити голови та хвости у самогоні

При перегонці браги або спирту-сирцю за будь-яким рецептом самогону утворюються три фракції: голови, тіло та хвости. Питною фракцією є саме тіло, тоді як голови та хвости не застосовуються в харчових цілях.

Розберемося, як визначити голови та хвости у самогоні з урахуванням їх фізичних властивостей.

Як визначити голови самогону

Виходячи з назви фракції, зрозуміло, що вона йде першою. Те, що починає капати в приймач за температури вже близько 84-88°С, — голови і є. Вони мають неприємний різкий запах (Розітріть краплю в пальцях і все зрозумієте). Як тільки запах стане м'яким спиртовим, можна збільшувати нагрівання до приступу до відбору тіла.

Однак не кожен може покластися на свій нюх. Об'єм голів, що відбираються, можна розрахувати:

• за цукром (Якщо знаєте початковий його зміст). На кожен 1 кг цукру із браги відбирають від 50 до 60 мл голів. Краще відібрати половину (30 мл) при першій перегонці (перегонка браги на сирець), а потім залишки відбирати вже при перегонці сирцю. ).
• за "абсолютним спиртом". Розраховується вміст (в мл) "чистого спирту" в сирці на основі даних про його міцність, після чого при його перегонці відбирається 10-15% від обсягу "абсолютного спирту".

Приклад: нехай міцність сирцю 50 градусів, а об'єм – 1 л. Це означає, що чистого етанолу (умовно 100% міцності) у ньому міститься 500 мл. 15% від цього обсягу становитимуть 75 мл — це буде обсяг голів, який необхідно відібрати.

Головна фракція значно токсичніша, ніж хвостова. Не нехтуйте розрахунками.Надійно відсікати фракції допомагають апарати колонного типу з точним регулюванням температурного режиму (рекомендуємо вибрати апарат з колони ректифікації марки Luxstahl 8m).

Як визначити хвости при перегонці самогону

При відборі тіла періодично вимірюється залишкова міцність дистиляту на виході. Коли цей показник опускається до позначки 40% (40 "градусів"), відбір тіла завершують і переходять до відбору хвостів. Перевірити "хвости" можна ще й підпалюванням: при фортеці нижче 40 градусів дистилят перестає горіти.

Також хвости можна визначити за температурою у перегінному кубі під час другої перегонки. Коли температура в нижньому термометрі сягне 93,5 градуса, то починаються хвости.

Докладніше процес перегонки описаний у статті "Як правильно перегнати брагу на самогон".

Як я визначаю голови та хвости у самогоні

Першу перегонку я роблю на максимальній швидкості в режимі Потстилл. Відсікаю лише перші 50 мл і те лише в тому випадку, якщо не забуваю цього робити. Загалом, заганятися головами та хвостами на першому погоні немає сенсу.

Другу перегонку я роблю з царгою 100 см та спірально призматичною насадкою. Голови відбираю 10% від абсолютного спирту за допомогою вузла відбору рідини зі швидкістю 300 мл на годину (2 краплі на секунду). Хвости відсікаю при температурі 93,5% у перегінному кубі. Хвости не збираю взагалі.

Третю перегонку також роблю на максимальній швидкості. Голів відбираю 50 мл, а хвости не відбираю взагалі (переслідую до 40% у приймальній ємності).

Чому потрібно відокремлювати голови, тіло та хвости у самогоні? Найкращі методи відбору фракцій, що робити з ними далі

Виробництво домашнього алкоголю, без дотримання технології, може спричинити вкрай негативні наслідки.Справа в тому, що у складі вихідної сировини є велика кількість шкідливих сполук.

Мовою самогонників вони називаються «голови(початкова фракція) та «хвости»(Кінцева фракція). У статті йтиметься про те, як відокремити голови та хвости в самогоні, чому це слід робити і як розрахувати потрібну кількість відбору.

Характеристика фракцій

Щоб зрозуміти навіщо дробити самогон на фракції, потрібно розібратися у складі цих сполук.

Голови самогону

Ця частина починає виділятися на початковій стадії дистиляції. Має різкий неприємний запах. Вона найбільш шкідлива, в ній містяться ефірні та альдегідні сполуки, які не призначені для вживання всередину.

Однак нещодавно самогон, що отримується на початковому етапі, дуже цінувався. Це пояснювалося його дурманливими властивостями. Звичайно, наслідки вживання «первака» можуть бути вкрай негативними. Звичайне алкогольне отруєння в цьому випадку вважатиметься добрим результатом.

Хтось може заперечити, сказавши, що у селах мужики все життя п'ють такий самогон і нічого. Але достатньо лише одного погляду на таку людину, щоб зрозуміти, що зі здоров'ям у неї не все гаразд.

Відбір тіла

Основна фракція, мета всього процесу самогоноваріння (Почитайте: як гнати самогон правильно). Складається переважно із етилового спирту. Містить мінімальну кількість шкідливих домішок. Практично не має сторонніх запахів. Припиняти відбір тіла варто при падінні градуса у струмені нижче 40 оборотів, або з появою характерного сивушного запаху. Це означатиме, що почали виділятись хвостові фракції.

Варто зауважити! При дистиляції неможливо видалити всі сивушні сполуки.

До складу у будь-якому разі потраплять деякі з них. Виключити це можна за допомогою ректифікації. Але тут виникає інша проблема – разом із шкідливими сполуками видаляються й елементи, що надають алкоголю його смакові та ароматичні особливості.

Що таке хвости у самогоноваренні?

Кінцева фракція, її фортеця може досягати 40 º. Має у складі велику кількість сивушних олій. Так само як і голови, ця частина вкрай шкідлива для вживання. Але на відміну від початкової фракції, яку краще просто вилити, хвости піддаються переробці. Їх можна додавати при наступних перегонках браги, збільшуючи цим вихід спирту.

Важливо! Не варто збирати хвостові фракції та переганяти їх окремо. Нічого хорошого із цього не вийде. Краще в невеликих кількостях додавати при черговій перегонці безпосередньо в брагу.

Як розрахувати голови?

Кількість головних фракцій, яку слід відібрати, можна визначити кількома способами.

За кількістю цукру

Рекомендується відбирати за 60-100 мл голів з кожного кілограма цукру, що використовується при виготовленні браги. Така кількість була виявлена ​​внаслідок проведення численних експериментів.

Бажано відбирати половину (30-50 мл) при першій перегонці та половину при другій. Цей метод досить простий, але водночас ефективний.

За абсолютним спиртом

Якщо кількість цукру у складі браги невідома, використовується цей метод. Головна фракція відбирається за кількістю абсолютного (чистого) спирту після першої дистиляції. При першому перегоні дроблення на голови та хвости не проводиться. Відбір ведеться з розрахунку 10-15% голів на літр чистого спирту.

Наприклад: після першої перегонки вийшов 1 літр самогону міцністю 50 º.Це означає, що кількість абсолютного (чистого) спирту дорівнює 500 мл. 15% від 500 мл це 75 мл. Виходить, що за дистиляції потрібно відібрати 75 мл голів.

За запахом

Досвідчені винокури можуть не вдаватися до описаних вище методів. Хоча цей метод досить неточний і краще поєднувати його з іншими. З появою перших крапель дистиляту відчувається характерний запах сивушних домішок.

Його можна чіткіше відчути, розтерши в долонях кілька крапель спирту, що виділяється. Поки запах не пропаде, не варто починати відбір основної частини.

За специфічним запахом також можна визначити поява хвостових фракцій після відбору тіла.

Як відібрати голови?

Перегінний куб з готовою брагою ставиться на нагрівальний елемент та швидко доводиться до температури 60-65º. Вмикається система охолодження (потрібно відкрити воду). Попередньо варто підготувати окрему ємність для відбору голів. Коли з'являться перші краплі, потрібно зменшити вогонь до мінімуму.

Далі повільно відбирається початкова фракція, Зразкову кількість якої можна вирахувати за допомогою однієї з вищеописаних методик.

Після того, як неприємний запах повністю пропаде, а температура кипіння досягне 78 º, потрібно починати відбір тіла.

На багатьох форумах та сайтах із самогоноваріння виробники домашнього алкоголю радять використовувати головну фракцію в технічних чи побутових цілях.

Наприклад, для протирання скла або для розпалювання багаття. Також є думка, що краще відразу позбавлятися цієї рідини. Використовувати її чи ні, кожен вирішує сам. Головне помилково не вжити її всередину.

Як відокремити хвости?

Початок відбору хвостової фракції визначити досить просто. Для цього потрібно виміряти міцність дистиляту у струмені.Робиться це за допомогою спиртометра та вузької глибокої ємності. Як її відмінно підійде скляна пробірка, яку потрібно підставити під струмінь дистиляту.

Після наповнення слід виміряти міцність спиртометром. Як тільки фортеця впаде нижче 40 º, відбір корисної частини припиняється. Місткість забирається, ставиться тара для хвостів. Кінцеву фракцію можна відбирати до того, поки в перегінному кубі зовсім не залишиться спирту.

Спектр застосування хвостів дещо ширший, ніж у голів. Багато хто виготовляє з цієї фракції різні настойки і бальзами для зовнішнього застосування. Крім того, хвости додаються при черговій дистиляції до брагидля збільшення кількості одержуваного спирту.

Зверніть увагу! Багаторазове використання хвостів під час дистиляції підвищує кількість шкідливих домішок у спирті. Не варто щоразу додавати до браги отримані при минулій перегонці хвости.

Є деякі самогонники, які досі нехтують дробленням дистиляту на фракції. Але це, м'яко кажучи, не зовсім правильне рішення.

Алкоголь, сам собою, досить шкідливий. А якщо ще додати до нього більше 70 шкідливих домішок, що входять до складу початкових і кінцевих фракцій, такий напій стає вкрай небезпечним для здоров'я.

Тому при виробництві домашнього самогону потрібно обов'язково відокремлювати голови та хвостихоча б при вторинній перегонці.

Дотримуючись цього правила, ви убезпечите себе та своїх близьких від страшних наслідків алкогольного отруєння.

Скільки відсікти голів і хвостів? Пам'ятка самогонщику-початківцю

Давайте не вивчатимемо інформації щодо складу фракцій самогону. Якщо ви вирішили відокремлювати голови та хвости, то розумієте – це шкідливі отрути. Наше завдання на сьогодні їх відокремити.

Роблять це різними способами, подивіться та виберіть, що сподобається.

Перше важливе правило: апаратів багато. У всіх свої особливості роботи під час перегонок, тому результати виходять різними. Відбір на апараті із сухопарником та ректифікаційною колоною — різні речі. Уточнюйте у виробника вашого апарату всі подробиці з перегонки та відбору.

Як і скільки відбирати «голів»

Відбір голів починається з мінімуму – мінімум швидкості, мінімум температури. Температура збору 68-75 градусів, у цих межах починається кипіння більшості фракцій сивухи на кшталт ацетону. Швидкість 1-2 краплі/сек.

Відбирають декількома методами.

1. За доданим у брагу цукру. 50-70 мл із кожного 1 кг внесеного цукру. Якщо перегін кілька — розбиваємо відбір на 30-50 мл голів з кожної.
2. Від змісту АС. Після першої перегонки ми маємо спирт-сирець з певною міцністю - вмістом абсолютного спирту в розчині. Допустимо, в літрі СС 35% міститься 350 мл АС. З цих 350 ми відбираємо голови від 8 до 15%. Найпростіше зайти в калькулятор та вбити необхідні значення. Ось потрібні: Калькулятор абсолютного спирту та відбору голів Калькулятор дробової перегонки спирту-сирцю
3. Без підрахунків. Голови пахнуть. Перевіряючи на ароматику витік самогон можна зробити відбір. Не підійде людям із поганим нюхом. Неточний.

Правила відбору «тіла»

Про нього зовсім трохи. Відбираємо до температури 90 ° С після збирання голів.

Скільки відбирати «хвостів»

Частого виразу «зловив хвостів» можна запобігти. Щоправда, у разі виробництва ароматних дистилятів деякі хвостові фракції незамінні. Фортеця хвостів нижче 40-45 градусів. Відбір відбувається на температурі 92-95 градусів. Але перевіряти починаємо із 85.

Тільки задумайтеся спочатку, чи потрібно вам збирати їх?

У збору хвостів є + і -:

Мінус— не так ощадливо.

Плюс — менше наслідків. Буває, хвости переганяють разів по 10, тим самим відбираючи зайвого.

І також є кілька варіантів «відсікання» для контролю чи збору:

1. Підпал. Самогон з часткою вмісту спирту менше 40% не горить.
2. Нюх і зір. Від деяких хвостів самогон каламутніє, але найчастіше починає моторошно пахнути.
3. Папуга + ареометр. Нехитре пристосування для відстеження міцності в струмені наочно покаже зниження частки спирту в струмені для зупинки збирання чарівного тіла.

Як результат дам закріплення: добірка відео від Владислава Кислицина, експерта в самогоноваренні. Одна справа - читати теорію, інша - побачити все на власні очі.