Шість правил, як зібрати ідеальну сирну тарілку

Як зібрати класичну сирну тарілку, які сорти сиру вибрати, з чим їх подавати, яке вино придбати та ще кілька тонкощів, про які варто знати.

Сирна тарілка - це те, чому божеволіють багато французів. Вони подають сирне асорті і як повноцінну страву, і як закуску до вина, і навіть як десерт. Все залежить від того, яким чином сервірована тарілка та які продукти вона містить.

У Росії сирна культура тільки починає розвиватися, проте вже в багатьох ресторанах ви можете знайти відповідний рядок у меню. Єдиною відмінністю буде лише асортимент сирів, який у Франції, звісно, ​​багатший.

Зовсім не обов'язково йти до ресторану, щоб насолодитися цією стравою. Можна зібрати тарілку вдома, обравши ті сири і продукти, які подобаються саме вам. Дотримуйтесь наших порад і правил, щоб максимально точно повторити французький варіант подачі сирної тарілки.

Сирна тарілка: як зробити та оформити, склад та подача

Сирна тарілка - це вишукане поєднання різноманітних сортів сиру, що акцентує увагу гурманів з усього світу на багатстві та різноманітності світової культури сирів. Сама собою страва представляє непросто набір розрізнених шматочків різних продуктів, а справжній твір гастрономічного мистецтва, здатне задовольнити як новачків, і досвідчених любителів. Що входить у сирну тарілку? Звичайно, сири різних ступенів зрілості та текстур – від ніжних кремових сортів до міцних та ароматних, що дивують своїм смаком.Крім того, така тарілка має не тільки чудовий смак, але й неповторний зовнішній вигляд, завдяки гарному оформленню та різноманітності додаткових компонентів, таких як свіжі фрукти, горіхи, мед та джеми з крекерами. Ця страва ідеально підходить для будь-якого приводу – затишний вечір удвох, святкова вечеря або корпоративний захід, навіть весільне свято. Ви отримуєте не просто закуску, а починаєте справжню подорож світом смаків і ароматів, яка неодмінно порадує і здивує вас. Бажаєте дізнатися про особливості страви? Читайте нашу статтю.

Склад сирної тарілки

1. Розкладіть на великій тарелі або дошці різноманітні шматочки сиру, розташовуючи їх навколо центру.
2. Додайте свіжі фрукти, розрізані на скибочки чи шматочки, для яскравості та свіжості.
3. Підпишіть кожен сорт сиру, щоб гості могли насолодитись його унікальним смаком.
4. Розкидайте горіхи по тарілці, створюючи контрастний до сирів текстурний акцент.
5. Покладіть мед на блюді для солодкого смакового супроводу.
6. Додайте джем у маленькі миски для додаткових варіантів поєднань.
7. Прикрасьте тарілку свіжою зеленню для візуального привернення уваги.

Зібравши сирну тарілку таким чином, ви створите чудову страву, яка порадує не лише смакові рецептори, але візуально прикрасить ваш стіл. Але які види сирів варто задіяти?

Гауда

Напівтвердий, пружний сир з легким горіховим смаком. Ідеально доповнює асортимент своєю м'якістю та легкою пряною ноткою.

Рокфор

Гострий і насичений сир із блакитною пліснявою. Надає сирному асорті яскравого аромату та інтенсивного смаку.

Чеддер

Щільний та насичений сир з легкою гостротою. Підкреслює аромат та текстуру інших сирів, додаючи нотки горіха.

Маасдам

Напівтвердий голландський сир у стилі Емменталь із вираженими порожнинами та отворами всередині. Добре впишеться у сирний набір у поєднанні з іншими текстурами, доповнивши його солодкувато-горіховими нотками.

Оформлення сирної тарілки в домашніх умовах

У процесі оформлення сирної тарілки в домашніх умовах потрібно пам'ятати, що це не просто закуска, а справжній витвір гастрономічного мистецтва, який можна створити з любов'ю та творчим підходом. Основою сервірування сирної тарілки є не лише вибір різних видів сиру, а й уміння красиво та гармонійно їх викласти. У цьому розділі ми розглянемо основні кроки з оформлення сирної тарілки в домашніх умовах, які допоможуть вам створити привабливу та смачну страву для будь-якого приводу.

Важливі: вибір посуду, підкладка, різноманітність форм, розміщення та наявність підписів, декоративні елементи та подача.

• Використовуйте велику плоску страву або дерев'яну дошку як основу для сирної тарілки.
• Розмістіть на основі тарілки красиву підкладку з листя салату або виноградних гілочок для естетичного ефекту.
• Сири різних форм (кубики, скибочки, часточки) та текстур (м'які, напівтверді, тверді) уявіть на тарілці у вигляді різноманітних композицій.
• Додайте до тарілки свіжі фрукти (ягоди, груші), горіхи (волоські, мигдаль), гілочки зелені для прикраси та додаткового смаку.
• Розподіліть сири та додаткові компоненти рівномірно по тарілці, створюючи гармонійну композицію.
• За бажанням, позначте кожен сорт сиру елегантними етикетками, щоб гості могли оцінити їхню різноманітність.
• Додайте декоративні елементи, такі як ягоди, листя або квіти, щоб надати тарілці особливого шарму.
• Подайте гарну сирну тарілку на стіл, супроводивши її свіжоспеченим хлібом, крекерами або грінками.

Як правильно та красиво нарізати сир?

Підготовка сирної тарілки – це мистецтво, яке потребує уваги до деталей, включаючи правильне нарізування сиру. Поряд із вибором різноманітних видів сиру, його елегантне та гарне уявлення на тарілці є невід'ємною частиною гастрономічного досвіду. Але нарізка сиру – це не лише питання естетики, а й впливає на його смакові якості. Як правильно нарізати сир? Цей процес вимагає ретельності та навичок. Від того, як ви наріжете сир, залежить його текстура та смакові нотки, тому важливо знати основні принципи нарізки для кожного типу сиру. У цьому розділі ми розглянемо основні кроки та техніки для красивої та правильної нарізки, які допоможуть вам створити напрочуд смачну та привабливу сирну тарілку.

• Використовуйте гострий ніж для сиру з довгим лезом або спеціальний сирний дріт для більш точного нарізування.
• Перед нарізуванням дайте сиру трохи розм'якшитися при кімнатній температурі для легшої нарізки.
• Нарізайте сир на тонкі або середні скибочки, залежно від його типу та текстури.
• Для твердих сортів сиру, таких як Чеддер, використовуйте гострий ніж для середнього розміру сиру.
• Для м'яких і кремових сортів сиру, таких як камамбер, краще використовувати ніж із лезом, що ідеально підходить для нарізки м'якого сиру.

Що подати до сирної тарілки?

Подати сирну тарілку красиво - це історія про майстерне поєднання додаткових компонентів, які надають страві неповторного смаку та привабливого зовнішнього вигляду. Прикраса сирної тарілки відіграє ключову роль у створенні вражаючого та гармонійного образу страви.Це не просто прикраса, а спосіб надати страві додаткової естетичної привабливості та підкреслити її смакові якості. Від вибору прикрас до їх розподілу по тарілці, кожен крок у створенні сирної тарілки є можливість проявити креативність та увагу до деталей. У цьому розділі ми розглянемо різні способи, які допоможуть вам зробити вашу страву не тільки смачною, але й неповторно привабливою.

• Свіжоспечений хліб, крекери, грінки або хлібні палички ідеально доповнюють сирну тарілку, забезпечуючи різноманітність текстур та смаків.
• Соковиті фрукти, такі як виноград, яблука, груші або фіги, додають свіжості та нотки солодощі до сирів.
  
• Волоські горіхи, мигдаль або фундук відмінно поєднуються із сирами, надаючи їм додаткового аромату та текстури.
  
• Мед або джеми (наприклад, інжирний або вишневий) створюють цікаві поєднання із сирами, додаючи насолоду та витонченість.
• Прикрасьте тарілку свіжою зеленню, як розмарин, базилік або петрушка, для додання свіжості і краси.
  
• Додайте ягоди, такі як полуниця чи малина, для яскравих кольорових акцентів та додаткової насолоди.
• Розмістіть листя салату чи виноградні гілочки навколо тарілки для естетичного ефекту та додаткового аромату.

Поєднуючи сири з різноманітними компонентами та прикрасами, ви створите сирну тарілку, яка порадує не лише смакові рецептори, а й очі гостей.

Напої до сирної тарілки

При подачі сирної тарілки важливо враховувати не лише вибір сирів, а й поєднання з напоями, які допоможуть підкреслити їх смакові якості та створити гармонійний образ страви. Ось кілька рекомендацій щодо підбору напоїв до сирної тарілки:

• Червоні вина, такі як Мерло або Піно Нуар ідеально поєднуються з твердими сортами сиру, додаючи в букет нотки фруктів та спецій.
• Білі вина, такі як Шардоне або Рислінг, чудово гармонують з м'якими та кремовими сирами, підкреслюючи їх ніжний смак та текстуру.
• Темні сорти пива, наприклад Портер або Стаут, відмінно підходять до сирів з інтенсивним смаком, таким як Рокфор або Горгонзола.
• Світлі та фруктові сорти пива, наприклад, Бельгійські елі або Фруктові ламбіки, добре поєднуються з м'якими сортами сиру та додають свіжості у поєднанні.
• Витримані спиртні напої, такі як коньяк або віскі, добре доповнюють сири з насиченим смаком, надаючи композиції багатства та глибини.
• Фруктові компоти або коктейлі на основі ягід або цитрусових можуть бути відмінним доповненням до сирної тарілки, додаючи яскраві кислі та солодкі нотки у поєднанні.
• Для тих, хто віддає перевагу безалкогольним напоям, чаю або каві з ароматними добавками можуть бути прекрасним вибором, особливо в поєднанні з кремовими сирами або десертними сортами.

Найкращі сирні тарілки

Наводимо приклад ТОП п'ять кращих видів сирних тарілок, які можуть вам сподобатися. Наприклад:

Цей чудовий набір пряних делікатесних сирів складе чудовий дует з гарним пивом, додаючи вечірньому відпочинку неповторний смак та аромат. Включаючи ексклюзивні сорти сиру, цей асортимент обіцяє насичений і незабутній гастрономічний досвід. Терковий твердий сир Белпер Кнолле в обсипці з перцю порадує вас соковитим та насиченим смаком, доповненим легкою гострою ноткою перцю, яка підкреслить його пряні відтінки та надає блюду додаткову глибину смаку.

Страва є вишуканим гастрономічним асорті, спеціально створеним для того, щоб ви випробували насолоду в компанії ігристих напоїв. У цьому наборі ви знайдете незвичайні крафтові сири та сирно-шоколадні цукерки, які ідеально доповнять ваше винне задоволення. Наприклад, швейцарський сир Тет-де-Муан, представлений у вигляді квіткових бутонів, який стане чудовим доповненням до вашого ігристого вина, створюючи гармонійне поєднання ароматів та смаків.

Це ідеальне поєднання вишуканих сирів, створених спеціально для вин із білих сортів винограду. Цей асортимент є трійкою сирів, кожен з яких має свій унікальний смак і аромат, що ідеально підходить для насолоди білими винами. Наприклад, бюш де шевр виготовлений з ніжного козячого молока і покритий білою благородною пліснявою, яка надає йому вишуканого смаку та аромату. Його ніжна текстура і легкий смак роблять його ідеальним вибором для поєднання з білими винами, а монамонт, створений за рецептом французького сиру Comte, має насичений смак і аромат, який чудово поєднується з білими винами.

Страва є вишуканим набором з трьох сирів, спеціально підібраних для гармонійного поєднання з міцними напоями. Наприклад, гранбір – незвичайний швейцарський сир порадує вас своїм багатим та насиченим смаком, який чудово поєднується із міцними напоями. Його насичена текстура та ароматний букет роблять його ідеальним вибором для насолоди в компанії друзів або на вечірці. А Белпер Кнолле в обсипці з перцю порадує вас гострим смаком та ароматом перцю, який чудово доповнює міцні напої.

Як правильно подати сирну тарілку?

Подача – це важливий момент, який впливає на візуальне та смакове сприйняття страви. Ось кілька рекомендацій, як можна сервірувати сирну тарілку:

• Подайте сир за кімнатної температури, щоб зберегти його смак і аромат. Вийміть сир із холодильника за 30-60 хвилин до подачі.
• Наріжте кожен вид сиру на зручні шматочки чи скибочки. Це допоможе гостям легко вибирати та насолоджуватися різноманітністю смаків.
• Додайте до сиру горіхи, свіжі чи сушені фрукти, джеми чи мед. Це додасть тарілці додаткову різноманітність текстури.

Правила зберігання залишків сиру

Щоб зберегти свіжість і смак сиру після того, як ви подали його, дотримуйтесь цих простих правил:

• Оберніть залишки сиру в пергаментний папір або плівку для збереження вологості та запобігання плісняві.
• Зберігайте сир у холодильнику, в окремому контейнері або у пластиковому пакеті. Уникайте контакту із сильно ароматизованими продуктами, щоб сир не поглинув їх запахи.
• Запитайте залишки сиру протягом 5-7 днів після відкриття. Пам'ятайте, що тверді сорти сиру зберігаються довше ніж м'які.

Часті запитання

Як вибрати сири для сирної тарілки?

Вибирайте різноманітні сорти сиру різної текстури та смаку, щоб створити цікаве поєднання. Включайте м'які, напівтверді та тверді сорти, а також сири з різним ступенем стиглості.

Як подавати сирну тарілку до вина?

Сирна тарілка на святковий стіл чудово поєднується з вином. Підбирайте вино, яке добре поєднуватиметься з різними видами сиру: червоні вина до твердих сортів, білі вина до м'яких та вершкових сирів, а ігристі вина до сирів із пліснявою.

Чи можна заморожувати сир?

Заморожування може змінити текстуру та смак сиру, роблячи його менш приємним для вживання.Тому не рекомендується заморожувати сир, особливо м'які та кремові сорти.

Як зробити сирну тарілку вдома

про людей та їжу від яндекс їжі

Сирна тарілка - класична французька закуска, що стала популярною у всьому світі, в тому числі і в Росії. Спочатку страву вважали чоловічою — французи подавали її як десерт або закуски до міцного алкоголю. Сьогодні ґендерних відмінностей у подачі немає, а до сирного асорти частіше вибирають легкі вина з фруктовими нотами. Як самостійно зібрати сирну тарілку і з чим її подавати?

Правила купівлі сиру

Сильно наперед купувати сир не варто. Найкращий час для покупки – за день до запланованої вечірки. При виборі орієнтуйтеся на дату виготовлення - вибирайте той, що свіже (якщо не йдеться про сири з білою пліснявою на зразок брі або камамбера - вони ближче до кінця свого терміну придатності стають тільки смачнішими). Маркування AOC, PDO, DOP говорить про високу якість продукту.

Вдома перекладіть сир у спеціальний контейнер, потім приберіть у холодильник. Для кожного сорту має бути окремий посуд. Це необхідно, щоб не змішувалися запахи.

Склад сирної тарілки

Сирна тарілка — це багате поєднання різних видів сиру. Їх має бути не менше п'яти. Інакше це просто сирна нарізка асорті, але не тарілка.

Ще одне важливе правило: сортів на тарілці має бути непарна кількість. Наприклад, п'ять, сім чи дев'ять видів. Звичайно, якщо ви використовуєте шість чи вісім, нічого страшного не станеться. Тільки не запрошуйте на вечірку сирних гурманів, інакше засуджувальних поглядів вам не уникнути.

Представлені сири повинні належати до різних категорій.Наприклад, якщо ви подасте дорблю, данаблю, рокфор, камбоцолу, горгонзолу, повноцінної тарілки не вийде, тому що всі вони відносяться до однієї категорії. Тарілка ж, приготовлена ​​за всіма правилами, складається з різних сортів, включаючи козячий, м'який білий, напівм'який, блакитний, напівтвердий, твердий.

Нарешті, справжня сирна тарілка – це асорти із шляхетних сортів. Тут немає місця для пошехонського чи плавленого – вони теж чудові, але для бутербродів чи салатів. Якщо ви готуєте традиційну французьку закуску, не скупитеся на купівлю дорогих сирів та організацію подачі на належному рівні.

Свіжий козячий сир

Буває як твердим, і м'яким. Можна вибирати будь-яке, головне, щоб на тарілці він був. Козячий сир має неповторний дух. У твердого більш виражений смак, а у м'якого аромат.

М'який білий сир

Найпопулярніші з цієї категорії - камамбер та брі. Їх легко можна купити у звичайному магазині, до того ж вони цілком доступні. Якщо говорити про смак, то тут теж переваги на боці камамбера та брі. На відміну від інших сирів з пліснявою вони мають більшу м'якість.

Між собою камамбер та брі досить схожі. Люди, які не знають, навіть можуть плутати їх або не помічати ніяких відмінностей. Але різниця все ж таки є. Так, Брі має текучу консистенцію і настирливий смак. А ось камамбер міцніший за текстурою та м'який за смаковими якостями.

Додаткова перевага камамбер полягає в тому, що його можна запікати. Після термічної обробки камамбер стає текучим, тому його краще подавати в окремій порційній піалі, інакше він розтечеться по тарілці та заллє інші продукти. У сирну масу можна мачати шматочки хліба чи крекери — буде смачно.

Напівм'який сир

Якщо ви бачите шматочок сиру у формі груші, це лапка. Цей сорт відрізняється ніжним молочним смаком та приємною гумовою твердістю. У складі тарілки добре виглядатиме в копченому варіанті. Солонувата і пряна лапка незамінна, коли на столі пиво і міцні напої.

Блакитний сир

Ефектні як на вигляд, так і за смаком, блакитні сири можуть викликати багато суперечок. Хтось вважає їх кулінарним шедевром, а хтось переконаний, що вони пахнуть брудними шкарпетками. Тут справа смаку. Але саме блакитні сири своєю гостротою та яскравістю додають чарівній тарілці. Якщо серед ваших гостей скептики, вибирайте горгонзолу. Вона має менш виражений смак і не такий специфічний запах. До того ж рокфор та дорблю рідше зустрічаються у магазинах.

Напівтвердий сир

Головні представники цієї категорії – маасдам та червоний чеддер. Маасдам виділяється своїми характерними дірками, які так і просять об'єктив камери. У нього пружна консистенція, яскравий сирний смак, але не гострий, через що його можна їсти у чистому вигляді, не розбавляючи іншими продуктами. Червоний чеддер має рідкісний колір, за рахунок чого допомагає створити гарну палітру на тарілці.

Твердий сир

Пармезан – класика в категорії твердих сирів. Він має неймовірну текстуру (при всій своїй твердості легко кришиться) і дивовижним за насиченістю смаком, який важко переплутати з іншим сортом. Справжній пармезан роблять в Італії, іншим виробникам не вдається досягти такої текстури та насиченості. Але якщо під рукою не було італійського продукту, вибирайте той, що є. Рекомендація: беріть пармезан із шестимісячною, а краще дев'ятимісячною витримкою.

Як правильно нарізати сир

Перед нарізкою дістаньте сир із холодильника. Дайте йому полежати 20-30 хвилин за кімнатної температури. Тільки після цього приступайте до нарізки.

Сирна тарілка – це не лише про смак, а й про естетику. Тому так важливо правильно нарізати та розкласти всі компоненти.

Взагалі, для кожного сорту існує свій прилад. Наприклад, твердий складно піддається нарізці, тому його краще різати за допомогою масивного ножа, у якого з обох боків є ручки. А ось сир із блакитною пліснявою, навпаки, дуже м'який, і його прийнято різати струнним ножем – це допомагає не зашкодити плісняві. Щоб горгонзолу, рокфор та дорблю не розкришилися, використовують спеціальний пристрій. Воно являє собою дерев'яну дощечку або алюмінієву тацю з ліскою. Тонкий сталевий лез і дозволяє нарізати примхливий сир на акуратні кубики.

Якщо ви робите сирну тарілку вперше, навряд чи у вашому кухонному арсеналі знайдуться всі ці інструменти. Тому можна скористатися звичайним ножем та нашими лайфхаками. Перед нарізуванням зануріть ножа в гарячу воду на кілька хвилин, після насухо витріть рушником. Так сир не прилипатиме до леза, шматочки вийдуть рівними та красивими. Крім цього, зробити нарізку можна за допомогою неароматизованої зубної нитки - вона стане гарною альтернативою сталевій волосіні.

Популярні варіанти нарізки: скибочками, тонкими слайсами, згорнутими в трубочки, брусочками, кубиками, трикутниками.

Зазвичай круглі сири нарізають трикутниками, решта - кубиками або брусочками. Брі та камамбер слід нарізати безпосередньо перед подачею на стіл, оскільки ці сорти швидко плавляться. Блакитні сири гарні в скибочках, коли від них можна відламувати по шматочку.Ефектно виглядає нарізка, коли видно край, скоринку та серцевину кожного сорту. До того ж ви зможете насолодитися всіма гранями смаку.

Як правило, сирну тарілку готують заздалегідь, а потім загортають у харчову плівку та прибирають у холодильник. За півгодини до подачі на стіл тарілку дістають, знімають харчову плівку і залишають при кімнатній температурі. Вважається, що краще розкривається аромат сирного букета.

Доповнення до сиру

Традиційно французи подають до сирної тарілки фрукти та ягоди. Причому кожному сорту підходить свій продукт. Камамбер і брі найкраще доповнюють кислі ягоди, наприклад полуниця та лохина. До блакитних сирів підійде щось нейтральне: виноград, вишня чи ківі. Тверді та насичені сорти добре гармонують з фініками, курагою, авокадо. М'які сири та груша - ідеальне поєднання. Також можна додати на тарілку інжир, смородину, яблука та інші фрукти на власний смак. Порада з приводу винограду - беріть кишміш, щоб гостям не довелося поратися з кісточками.

З овочів візьміть буряки. Вона добре дружить із сирами, особливо у складі різних салатів. А ось на сирній тарілці буряк добре виглядатиме у вигляді цукатів. Якщо ви хочете чогось незвичайного, то подавайте блакитний сир із стеблами селери. Класичний інгредієнт тарілки оливки. Вони, звичайно, за походженням належать до фруктів, але за рахунок свого солоного смаку більше вписуються у категорію овочів. Зелень тут не особливо буде доречна. Але за бажання можна прикрасити тарілку листочками м'яти або гілочками розмарину.

Ще один компонент, без якого складно уявити сирну тарілку, – горіхи. Можна вибирати будь-які. Мигдаль, фундук, грецькі, кеш'ю, лісові, пекан — вони підійдуть.

Часто французи як доповнення подають різні джеми. Вони навіть мають спеціальні для сирів, які продаються у звичайних магазинах. У Росії її такі продукти зустрічаються рідше, тому можна вибирати з класичних. Підійдуть джеми з абрикосу, груші, брусниці, інжиру. Наприклад, у інжирного немає явної насолоди та кислотності, за рахунок цього сири на його тлі не губляться. А ось малиновий, навпаки, має різкий і солодкий смак, який додає свої відтінки у страву. Ще цікава комбінація – інжирний із чорним перцем. Якщо ви знайдете в магазині, купіть джем з червоного або білого вина — у поєднанні з сиром вийде дуже смачно. Загалом тут багато простору для кулінарних експериментів.

Якщо джему немає, а хочеться доповнити тарілку якимось соусом, візьміть мед. Він підійде абсолютно до всіх сортів. Різновид меду теж може бути будь-який - липовий, гречаний, травневий. Головне, щоб він мав рідку консистенцію — так буде зручніше макати.

Насамкінець — хлібна складова. Тут строгих правил немає, можна поєднувати на свій смак. Найкраще до сиру підійде підсушений багет, рустикальний, а також хліб з горіхами та сухофруктами. Ще добрим доповненням стануть англійські крекери, гриссіні, чіпси з лаваша.

Топ-5 сирних тарілок

Пропонуємо кілька рецептів сирних тарілок, які можна зібрати вдома.

Пармезан, козячий, горгонзол, сир з буйволиного молока, багет, крекери, оливки.

Пармезан, грюєр, овечий, полуниця, диня, груша, волоський горіх.

Два види м'яких сирів, копчений, твердий і один напівм'який, мигдаль, абрикос, сливи.

По одному виду з блакитною, білою та зеленою пліснявою, пармезан, маасдам, гауда, оливки, два види горіхів, виноград, мед.

По одному виду з блакитною та білою пліснявою, сир із козячого молока, твердий, волоський горіх, кислі ягоди.

Напої до сирної тарілки

Сьогодні найчастіше до сирної тарілки подають вино. Але це не єдиний напій, який добре поєднується із стравою. До того ж, його теж потрібно правильно вибирати.

Різні сорти сиру поєднуються з різними винами. Так, до козячого краще подавати совіньйон, а до камамбера і брі - шардоні або червоне з фруктовими нотками.

Найскладніше тут підібрати вино до твердого сиру. Якоїсь універсальної поради немає. Але правило таке: чим витриманіший сир, тим більш насиченим має бути вино.

Кислотні ігристі вина, до яких відносяться просічки і кофе, добре поєднуються з м'якими і напівтвердими вершковими сортами - камамбером, бри. Витримане шампанське підійде до зрілих сирів. А ось популярне Ламбруско складе хорошу компанію пармезану.

Напевно це неочевидний вибір для вишуканої тарілки. І все ж таки м'які бархатисті сорти пива допоможуть глибше розкрити смак сиру. Найкраще подавати табори, оскільки пиво з агресивним смаком переб'є нюанси ніжного сиру. Проте такий напій підкреслить зрілі сорти.

Правильне подання

Традиційно сирну тарілку подають на дерев'яну шахівницю. Це ефектний та естетичний спосіб подачі. Також можна використовувати фаянсові таці з дерев'яною основою, керамічні та порцелянові страви.

Сир розташовують за годинниковою стрілкою - від найніжнішого і м'якого сорту до пікантного. У цьому естетика грає першорядну роль. Так що це велике мистецтво розкласти інгредієнти правильно і красиво одночасно.

Але є альтернативний спосіб розкладки. По краях тарілки розташовуються тверді сири, потім м'якіші.Тобто поступово зменшується насиченість смаку. У центрі розміщується найніжніший сорт.

Слідкуйте, щоб різні сорти не торкалися один одного. Справа в тому, що сир - це дуже ніжний продукт, він легко вбирає сторонні запахи і навіть смаки. Змішування ароматів нам тут точно ні до чого.

Є сири належить в тому самому порядку, в якому вони розташовуються - від найніжнішого сорту до самого пікантного.

Як правильно зберігати залишки сиру

Сирна тарілка має бути багатою, щоб усім вистачило частування. При цьому в спробі накрити шикарний стіл не варто допускати, щоб продукт залишався у великій кількості та обвітрювався. Все-таки сир смачний, коли він свіжий. Тому краще дотримуватись правил: 50 г кожного сорту на людину. При такому підході всі гості будуть ситі, а вам не доведеться переживати про дарма витрачені гроші на продукти, які пішли в брухт.

Якщо після вечірки таки залишився сир, не поспішайте його викидати — продукт можна ще використовувати. Найпростіший спосіб – приготувати піцу. Не орієнтуйтесь на рецепт, просто додайте всі залишки в страву - при запіканні вийде дуже смачно.

Ще один простий рецепт – сирні кульки. Для цього натріть всі залишки на тертці, додайте сиру сир для надійного зчеплення інгредієнтів і ретельно перемішайте до однорідного стану. Потім скачайте невеликі кульки, вагою приблизно 20 г. Посипте їх кунжутом або крихтами від крекера і вставте в кульки солоні хлібні палички - вийде щось на кшталт кейк-попсу.

Залишки твердого сиру можна заморозити та надалі використовувати для приготування інших страв, наприклад пасти. У замороженому вигляді він може зберігатись три місяці.