Як приготувати стегно баранини?

Розігрійте духовку до 220 градусів. Підготуйте глибоку форму для запікання. Зважте баранячу ніжку і розрахуйте час приготування. Додайте 18 хвилин на 500 г, плюс 15 хвилин для баранини середньої прожарки або 20-22 хвилини на 500 г, плюс 15 хвилин для добре обсмаженої баранини.

Скільки запікати баранячу ногу?

6) Вставити баранячу ногу в розігріту духовку і запікати 25 хвилин. Зменшити температуру до 160˚ С і запікати ще 70-80 хвилин. 7) Вийняти ногу з духовки і залишити «відпочити» на 20-25 хвилин перед нарізкою.

Як маринувати баранячу ногу?

1) Баранячу ногу помити, обсушити паперовим рушником. 2) У мисці змішати сіль, перець, розмарин, чебрець, часник і цедру лимона. Залити вином і оливковою олією, добре перемішати. У цій суміші маринувати баранячу ніжку 24 години, в прохолодному місці.

Курячі стегна в духовці рецепт - як приготувати …

Запечена бараняча нога маринована у вині і травах

Головне тут не перепекти м'ясо. Що може бути гірше сухого, перепеченного м'яса, що просто розпадається на нитки? У питаннях м'яса, я повністю згодна з шановною, Ю. Висоцькою: м'ясо пересмажене, а саме well done, це м'ясо позбавлене смаку.

Щоб вловити всю гаму смакових відчуттів, спробуйте приготувати м'ясо так, щоб не перетримати його в духовці. Але баранчик повинен бути молодий. Нога старого барана, як самі розумієте, не буде так ніжна і ще буде специфічним сильним присмаком віддавати. Але весна, це якраз сезон молодих баранчиків.

• 1 нога молодого баранчика на кістці (близько 2-2,5 кг)
• Цедра 1-го лимона
• 5 зубців часнику, вичавити
• 3 гілки розмарину, тільки голочки
• 5 гілочок тим'яну, тільки листочки
• 1 ст.л. солі
• 2 ч.л. чорного перцю, потовкти
• 1 ч.л. білого перцю, потовкти
• 400 мл білого сухого вина
• 50 мл оливкової олії

1) Баранячу ногу помити, обсушити паперовим рушником.

2) У мисці змішати сіль, перець, розмарин, чебрець, часник і цедру лимона.

Залити вином і оливковою олією, добре перемішати. У цій суміші маринувати баранячу ніжку 24 години, в прохолодному місці. Можна в холодильнику.

NB: Великі шматки м'яса найзручніше маринувати в великих пакетах. Ще краще з пластиковою блискавкою. Або ж у чистому сміттєвому пакеті. У пакет налити маринад і помістити в середину м'ясо. Пакет загорнути так щільно навколо м'яса, щоб не було «кишень» повітря, щоб маринад покривав м'ясо. Пакет потрібно поставити у велику миску і стежити, щоб маринад не витікав.

3) За 1 годину до запікання, вийняти ніжку з маринаду, викласти на жаротривкий посуд, промокнути паперовим рушником і залишити при кімнатній температурі обвітрюватись.

NB: Чим сухіше поверхня м'яса перед запіканням, тим хрусткішою і смачнішою буде шкірочка.

4) Духовку розігріти до 200 ˚ С. Вставити баранячу ніжку у духовку і запікати 25 хвилин. Зменшити температуру до 160 ˚ С і пекти ще 60-70 хвилин.

5) Дістати ногу з духовки і залишити «відпочити» 15-20 хвилин, перед нарізкою.

NB: Коли Ви варите, запікаєте, смажите птицю або шматок м'яса, або навіть стейк, дайте м'ясу «відпочити» на блюді перед тим як нарізати. Тоді м'ясо буде соковитішим, оскільки сік вже не буде так витікати. І різати буде легше, тому що м'ясо «розслабиться».

Подавайте запечену баранячу ніжку з овочами або картоплею.

Стейки з баранини з лимоном

Ароматні стейки з молодої баранини з лимоном, часником та розмарином, які можна смажити на сковорідці або на грилі.

Бараняча ніжка в гранатовому маринаді

Баранина, з засмаженою, приємною кисло-солодкою шкірочкою. Гранат, часник і оливкова олія ненав'язливо підкреслюють глибокий смак баранини.

Закрита запіканка з баранини

Або те, що я зробила із залишками м'яса з баранячої ноги. Страву можна приготувати і з сирої яловичини, для цього м'ясо потрібно лише обсмажити.

Запечена козяча ніжка у вині

Соковита й дуже ароматна запечена з овочами козяча ніжка, маринована в прянощах з вином. Вишукана, святкова і комплексна страва.

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!