Скільки варити сальтисон з свинячої голови?

На великому вогні доводимо до кипіння, швидко зменшуємо нагрівання і ретельно знімаємо піну. Варимо, прикривши кришкою, 3-4 години, поки м'ясо не відійде від кісток.

Скільки вариться свиняча голова?

Сальтисон 3-4 кг свиняча голова варити 2,5 години на малому вогні із спеціями, сіллю і цибулиною, в нарізане м'ясо додати часник і спеції при потребі за смаком. Під гніт на 12 годин.

Скільки часу пекти сальтисон в духовці?

Дно бритванки викласти дубовими або вишневими прутиками, налити 200-500 мл води, додати кілька горошин перцю для аромату. Викласти начинений сальтисон, поштрикати його голкою у декількох місцях, щоб не тріс, і випікати 2-2,5 години при температурі 150 градусів.

Свиняча голова запечена в духовці - кухня 2

Застеляємо деко шарами фольги з запасом що б можна було продовженням листів фольги "вкрити" частина голови. Кладемо голову на деко на який ми завчасно настелили фольгу. Окремо пакуємо в фольгу вуха і п'ятак.

Ставимо в духовку приблизно на 2 години на невеликий вогонь. Незабаром аромат буде стояти невимовний # 33; # 33; # 33;

А ось наша помилка - ми поставили її на 4 години. Вона дуже добре зварилася. занадто добре, що аж шкіра тріснула. (Я поки ходив за фотоапаратом - п'ятак об'їли)

Тому треба періодично діставати і дивитися як вона там. І в кінці можна додати вогню що б підрум'янилася.
Ось і все # 33; Нічого складного.

Хочу сказати що в голові досить багато м'яса ну і жиру теж. Нагодувати такою головою можна велику родину або гостей.

Дружина з'їла.
Хрящики смачні вийшли # 33;

Спробуйте, і якщо що, то голова не дорого коштує, ось наприклад на Зеленому базарі взяли 700 за 1 кг, а пізніше поїхали на Ярмарок на Суюнбая - там запитали для інтересу і були трохи засмучені - вони просили 300 тенге за 1 кг, але там і голова не така смачна була як ця. У підсумку голова це бюджетне рішення при достатній кількості м'яса і сала. ИМХО.

Схожі статті

Свиная голова запеченная в духовке

Рассказала мне, как приготовить свиную голову, запеченную в духовке, когда-то давно моя тетя. У нее всегда это очень хорошо получалось. Теперь этим же могу похвастаться и я!

Описание приготовления:

Перед готовкой голову можно предварительно отмочить в тазике (ведре) в воде с солью (на ночь). Утром снова промойте её и прочистите. Не перетушите свинку, иначе она попросту потрескается. Цвет кожи готовой свинины готовой должен быть насыщенно розовым (ближе к красному). Приятного аппетита!

Состав / Ингредиенты:

• Свиная голова 1 Штука (весом примерно 3,5-4 кг)
• Соль 2 Чайных ложки (или больше, по вкусу)
• Лук-шалот 6 Штук
• Чеснок 2 Штуки (головки)
• Белое вино 2 Стакана (сухое)
• Бренди 0,5 Стакана
• Дижонская горчица 1/2 Чайных ложки
• Вода 2 Литра
• Перец 1 Чайная ложка (или по вкусу)
• Петрушка 6 Штук (веточек)
• Тимьян 6 Штук (веточек)
• Лавровый лист 3 Штуки

Как приготовить "Свиная голова запеченная в духовке "

Нагрейте духовку до 150 С. Выложите голову в глубокую емкость, пригодную для духовки (сковороду, кастрюлю). Натрите её солью и перцем, рядом выложите очищенный лук, зубчики чеснока (неочищенные), зелень. Влейте воду и алкоголь. Жидкость должна покрывать голову примерно наполовину. Уши заверните в фольгу (иначе обгорят). Накройте противень с головой фольгой.

Поставьте сковороду на плиту и доведите жидкость до кипения. После этого переставьте её в духовку. Там она должна простоять в районе 2 часов. Затем снимите фольгу (но на ушках оставьте) и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не выпарится, кожа зарумянится, а мясо начнет легко отделяться от кости (на это уйдет примерно 4 часа). Если ушки остались мягкими, можете снять с них фольгу и подержать все ещё минут 20.

Перед подачей дайте свинине "отдохнуть", накрыв её фольгой минут на 15. Оставшийся сок (без зелени и овощей перелейте в небольшой сотейник. Варите до загустения, жир уберите, добавьте горчицу. Подавайте свинину с соусом.