Як правильно заварювати та пити чай мате

Дивно, скільки на землі існує цілющих напоїв! Чаї серед них посідають особливе місце. Якщо ти поважаєш якісний чай, то мате має шанс тобі сподобатися. Хороші напої треба готувати як слід.

А як правильно заварювати мате? І як вживати такий напій? Які особливі властивості має мате? Якщо такий напій тобі добре знайомий, ти можеш врахувати деякі нюанси, які дозволять не лише насолоджуватися чаєм, а й зміцнювати своє здоров'я.

Як правильно заварювати мате в домашніх умовах

Мате це американський чай з парагвайського падубу. Технічно чаєм його не називають, тому що він не готується із чайних кущів. І хоча багато хто дізнався про нього не так давно, існує він уже кілька тисяч років.

Люди готові багато віддати за молодість та здоров'я. І той чай, що має до цього пряме відношення, завжди буде шанований. Ось чому популярність мате лише зростає.

Як сировина для приготування цього незвичайного та оригінального чаю використовується висушене та подрібнене листя дерева падубу. Це листя ще називають травою.

Для напою вони можуть бути дрібними або перетертими на порошок. Листя для чаю сушать на вогні, через це він набуває димного смаку.

Якісний мате роблять із стебел, листя та деякої кількості пилу. До речі, коли в чаї є пил, це говорить про те, що сировина була просушена правильно.

Для мате великого і середнього помелу йде листя і гілки разом з корою. Для мате дрібного помелу йде лише подрібнене листя. Виглядає як зелений порошок.

Традиційно такий чай готується в калебасі з бомбиллю («колбочка» із трубочкою).Але це можна робити і в іншій посудині (керамічному, порцеляновому, глиняному, скляному). Хтось для цього використовує турку чи термос. За бажання заварити мате можна навіть у чашці.

Мате готують різними способами: гарячим, холодним та вареним.

Гарячий спосіб

• Щоб заварити мате у заварнику, береться пара чайних ложок із гіркою сухої сировини на 100мл води.

• Спочатку засипають чай, посудину закривають долонею і струшують кілька разів, щоб фрагменти ущільнили і менше спливали на поверхню.
• Потім змочують заварку водою, нагрітою до 40 градусів, і дають їй набухнути протягом 2-3 хвилин.
• Після цього посудину заливають майже догори водою, нагрітою до 80 градусів, і закривають.
• Після очікування 1-2 хвилини напій готовий.
• Готовий мате розливають по чашках, процідивши через чайне ситечко.
• Після цього заварник знову заливається гарячою водою. Цю ж заварку можна використовувати до 10 разів, тому для деяких процес чаювання розтягується на цілий годинник. Мате п'ють практично не наполягаючи і відразу ж доливають наступну порцію гарячої води.

Як правильно заварювати чай мате?

• Перемішувати напій не рекомендується, він гіркуватиме.
• До чаю можна додати трави, цедру або сушені фрукти.
• Мате випивають без залишку. Якщо він постояв протягом двох годин, пити його не рекомендується, тому що він стає гірким і може навіть забродити.

З мате поєднуються мед, цукати та сухофрукти. Цей чай можна вживати як самостійний напій, так і додавати в овочеві або фруктові соки, а також смузі.

Холодний спосіб

• У глечик або графин насипається пара столових ложок сухого чаю та 8 чайних ложок тростинного цукру.

• Заливається чай сухий апельсиновим соком 100мл.
• Все перемішується та набухає 1-2 хвилини.
• Після цього додається 250мл гарячої води (80 градусів) та напій коштує ще 5-10 хвилин. За бажання, чай можна процідити.
• Потім доливається ще 250 мл води кімнатної температури.
• Перед подачею мате можна додати м'яту, пелюстки троянд та багато шматочків льоду.

Чай холодного приготування особливо гарний влітку в суху спекотну погоду.

Варений мате

• У ємність, де готується напій, наливається 500 мл води.
• Ця вода нагрівається приблизно до 60 градусів, після чого додається пара столових ложок сухого чаю.
• Все перемішується. За бажання можна додати мед.
• Склад лише доводиться до кипіння, після чого одразу ж знімається з вогню. Піддавати кип'ятіння його не можна.
• Після цього напій можна пропустити через чайне ситечко та розлити по чашках.

Чай мате можна готувати за власними уподобаннями. Наприклад, для приготування молочного мате використовують молоко замість води. Можна сухий мате перемішувати з листям смородини та малини. Можна додавати спеції: корицю, кардамон, фенхель, імбир чи перець.

Мистецтво приготування мате зводиться не до початкового заварювання напою, а до постійного підтримання його потрібної кондиції.

Тому, коли чай готують у калебасі, посуд акуратно нахиляють, щоб мате утворив гірку на його стінці, а на протилежну стінку судини ллють воду.

Фото Jorge Zapata on Unsplash

Потім опускають бомбиллю і по стінках цієї трубочки поспішаючи, підливають гарячу воду. Спочатку вода покриває суху заварку, потім доливають її до верху. Гірка мате насичується вологою поступово, цим незмінно зберігаючи виражений смак.

Якщо використовувати надто гарячу воду, чай гірчить. Заварюють мате до втрати смаку.Хтось вважає, що найсмачніший мате виходить після третього чи четвертого заварювання.

Як пити чай мате

Пити мате за бажання можна щодня. Але для цього до чаю треба звикнути та адаптуватися.

Напій має особливу міцність і виражений екзотичний смак. Любителі мате готують його зазвичай кілька разів на тиждень. Так він легше сприймається організмом. Тільки варто пам'ятати, що чай не замінює воду і навіть сприяє її виведенню.

Ті корисні речовини, що містять чай, засвоюються, використовуючи як ту воду, у якій розчинені, а й власну воду організму. Щоб уникнути зневоднення, важливо випивати щодня щонайменше двох літрів сирої води.

Не варто додавати у маті білий цукор, це вб'є його користь.

Якщо колір завареного напою матиме сірувато-зелене забарвлення, значить чай ферментований, тобто був схильний до процесів ферментації. Для цього листя після просушування поміщають у спеціальні умови на 24 місяці.

Ферментований мате має довгий і рівномірний смак. Такий мате буде корисно вживати, якщо є проблеми із травленням.

Особливі властивості мате

Щоб напій не завдав шкоди, необхідно переконатися, що він є справжнім, не містить ароматизаторів та інших хімічних добавок.

Якщо мате зберігається більше двох років, його не можна вживати. Він змінює склад, що може обернутися гострою інтоксикацією.

А якщо мате піддавати кип'ятінню, напій може завдати здоров'ю шкоди, оскільки дає поштовх розвитку онкологічних процесів.

При регулярному вживанні та правильному заварюванні мате дає відчути приплив сил, енергії та бадьорості. Оскільки він угамовує почуття голоду, його рекомендують дієтологи для схуднення.

Кофеїн, який є в маті (його також називають матеїн), створює тонізуючий ефект. А витяжка із мате використовується для створення різних енергетичних напоїв.

Не дозволяється пити мате жінкам у положенні, що годують грудьми, дітям до 7 років, а також людям із підвищеною кислотністю шлунка та захворюваннями нирок. Людям з аритмією, тахікардією та гіпертонією також краще утриматися від мате.

Не можна поєднувати такий чай з алкоголем, тютюном та м'ясом.

Для всіх, хто може вживати мате, цей напій зміцнює імунітет, заспокоює нервову систему та нормалізує тиск.

Смак мате викликає у різних людей суперечливі відгуки. У ньому відчуваються відтінки тютюну та диму, що може сподобатися переважно лише чайним «маніякам».

І якщо ти себе до таких не зараховуєш, не поспішай купувати великий обсяг товару. Спершу просто його спробуй.

Як пити чай мате?

Виготовлений з пагонів та листя падубу парагвайського, напій древнє плем'я кегуа назвали мате, і він застосовувався для лікування різних недуг. В даний час він є найпопулярнішим напоєм Південної Америки, де вічнозелений чагарник виростає як у дикому, так і в культивованому вигляді. Проте ефективність на людський організм мате залежить від цього, наскільки правильно він заварюється і як його п'ють.

Процес заварювання чаю.

Винятковість напою починається з того, що його необхідно заварювати у спеціальному посуді, який називається «калібас». В оригіналі посудина виготовляється з гарбуза, схожого формою на грушу. Перед початком вживання посудину «оживляють»:

1. Змішують мате із цукром і заливають гарячою водою. Через 12 годин рідину зливають, а посудину висушують.
2.Наповнюють калабас мате до половини та заливають гарячою водою, залишивши на добу вистоюватись.

Напій готують двома варіантами. У першому варіанті класичний спосіб полягає в засипанні сухої заварки з одного боку, нахиляючи калабас, до 2/3 об'єму судини. Потім невеликими порціями додається тепла вода (60°С - 80°С). Вища температура води не тільки погіршує смак напою, а й сприяє накопиченню канцерогенних речовин. Наполягає напій кілька хвилин. Більш тривалий настій призводить до появи гіркого смаку. Допускається до 5-6 заварок сухого засипаного мате.

Інший спосіб, який називається «теґете», полягає у наполяганні до однієї години залитої холодною водою сухої заварки. Справжню насолоду від напою можна отримати, знаючи, як правильно пити чай мате. П'ють мате із калабаса, за допомогою спеціальної трубочки. Бомбіля, як вона називається, виготовлена ​​з дерева або металу, має на кінці ситечко, що перешкоджає попаданню частинок заварки в рот. Вигнута чи пряма формою, бомбилля, впирається кінцем у дно калабаса і виключає можливість обпектися. З'ясувавши, як заварювати і пити чай мате правильно, можна відчути всю красу тонкого букета та цілющу силу напою.

П'ємо чай мате

Батьківщиною мате є Аргентина, де цей напій і донині вважається магічним, що зцілює безліч недуг. Знавці та поціновувачі чаю стверджують, що його смак увібрав у себе найдрібніші нюанси запахів та смаків, властивих повітрі, стилю, колориту Південної Америки. Фахівці, які вивчають корисні властивості напоїв, які дарує нам природа, не сумніваються у сприятливих якостях мате.

Він містить цілу низку мікроелементів і вітамінів, що позитивно впливають на шкіру, волосся, зуби, покращує травлення та обмін речовин, підвищує сексуальну енергетику. Чи не тому латиноамериканки такі темпераменти і бажані, а чоловіки з тих країв мають пронизливий, не залишаючи шляхів до відступу погляд?

Таємниці мате

Насправді мате лише умовно можна зарахувати до традиційних чаїв. Загальне у цих напоїв — лише спосіб заварювання, що полягає у отриманні настою з листя. Як сировина для мате використовується листя вічнозеленого чагарника, що росте в тропіках. Урожай збирають у кілька етапів, від молодих пагонів, що тільки розпустилися, до повністю сформованого листя. Заварюють мате у спеціальній посудині — калебасі, яку виготовляють із маленьких гарбузів, що дали назву напою. Пити мате прийнято через спеціальну трубочку - бомбиллю. Справжній мате не можна змішувати з будь-якими добавками. Мабуть, це єдиний автентичний напій, що вимагає повного проникнення в його смакові якості, насолоди їх винятковістю.

Як заварювати мате

• Наповніть наполовину калебас травою мате так, щоб вона опинилася біля однієї стінки судини.
• У порожній простір вставте бомбиллю і акуратно залийте латаття не надто гарячою водою. Її має бути вдвічі менше від обсягу сировини.
• Настоявши напій близько 5 хвилин, переконайтеся, що вода майже ввібрала листя. Полі цього долийте калебас окропом і за дві хвилини можете приступати до чаювання.

Подають мате в калабасі з кількістю трубочок, що дорівнює кількості гостей. Чайні гурмани рекомендують заварювати мате двічі і навіть тричі, запевняючи, що з кожним разом він все більше розкриває силу своїх якостей.

Кому та як можна пити мате?

• Не рекомендується пити мате вагітним і жінкам, що годують, дітям, оскільки він має збуджуючі властивості.
• Бомбіля не просто данина традиції. Помічено, що якщо пити мате з чашки, дуже швидко псується зубна емаль.
• Не можна пити мате відразу після заварювання, він повинен охолонути хоча б 3-5 хвилин. В іншому випадку напій негативно впливає на слизову оболонку ШКТ.

Пийте мате, дотримуючись цих нескладних правил, і насолоджуйтесь незвичайним смаком напою на здоров'я!