Вживання селери в їжу: як їдять стебла?

Іноді навіть звичайнісінькі речі можуть поставити людина в глухий кут. Наприклад, кожен може відповісти на питання, як правильно нарізати ананас або витягнути кісточку з авокадо. Але якщо спробувати дізнатися у людини, як правильно є селера, то вона сильно замислиться. Напевно, і вам непросто дати відповідь на це питання. Тому, якщо ви є любителем цієї рослини і вона часто присутня у вас в холодильнику, то напевно настав час з'ясувати, як правильно вживати селера, щоб він не втратив своїх смачних і корисних якостей.

Склад та користь селери

Багато овочів мають не тільки приємний смак, а й містять масу вітамінів. Однак серед них особливо виділяється селера, яка одночасно є і зеленню, і коренеплодом. У зв'язку з ним можна згадати про досить цікавий факт: у нашій країні в царську епоху селера протягом нетривалого часу носив статус декоративної рослини, і лише через роки стало відомо про його лікарські та поживні властивості. Сьогодні людина добре обізнана про селеру і може сказати, яку цінність представляють її коріння, стебла, листя та насіння.

Звичайно, вони мають різні властивості та хімічний склад, проте в цілому відмінності невеликі, тому неправильно постійно їсти лише одну частину рослини. Можна виділити безліч причин, заради яких люди включають до свого раціону селеру: одні — надати страві нового смаку, інші — зберегти здоров'я, треті — довше залишатися красивими. Селера можна готувати різними способами: вгарити, тушкувати, запікати, консервувати та висушувати.Але найбільше корисних речовин із нього організм отримує, якщо його вживають свіжим.

Будь-яка частина цієї рослини є джерелом глутамінової кислоти, яка входить до складу білка живих організмів і водночас виконує роль найсильнішого нейромедіатора. Напевно, її назву багато хто з вас чув, проте у складі селери присутній природний глутамат, який і обумовлює приємний смак страв.

Корінь селери не такий багатий на білок, як його листя: частка його змісту складає 2% проти 3-4%. Ще в корені рослини міститься більше натуральних цукрів, листя зелені багате на вуглеводи. У рівній мірі і стебла, і кореневища містять вітаміни С, РР, групи В, К, Е, каротин та пектини. Мінеральні солі заліза, калію, кальцію, натрію, магнію фосфору, ефірні олії, флавоноїди та органічні кислоти - це ті речовини, які представлені в кожній частині селери, причому у великій кількості.

Кому не можна їсти селеру?

Враховуючи, як багато корисних речовин присутні в селери і які властивості він володіє, це допомогло йому набути широкого поширення в різних областях: кулінарії, медицині та дієтології. Однак, оскільки людина має на меті, це вимагає використання різних способів вживання його в їжу. Або краще взагалі відмовитися від його вживання. В першу чергу потрібно бути акуратним з корінням і листям, яке може завдати шкоди людині при певних станах:

• Вагітним терміном понад 6 місяців. При надходженні в організм компонентів селери це може завдати шкоди плоду, що розвивається.
• Матерям, що годують: якщо поряд з рекомендованими продуктами вживати селера, то у дитини може виникнути алергія.
• Людям, яким поставлено діагноз каміння у нирках. Така рекомендація обумовлена ​​особливою дією селери, яка викликає загострення захворювання та рух каміння.
• Пацієнтам з підвищеною кислотністю шлунка та страждаючим гастритом або виразкою.
• Людям, які страждають на епілепсію. Якщо часто вживати листя або коріння рослини, це може призвести до збільшення кількості нападів.

Вживання селери

Дізнавшись про користь селери, багато хто починає вживати його так само, як іншу зелень, що є помилкою. Якщо ви хочете отримати від нього максимум користі, то ви повинні знати, що певна частина буде доречною не у всіх стравах.

Як є селера?

Якщо жоден з описаних станів не зустрічається у вас, це означає, що ви можете включати селера в свій раціон. Але щоб не тільки наситити свій організм, а й принести йому максимальну користь, необхідно знати, як правильно його вживати:

• Корінь селери. Має м'ясисту, м'яку та ніжну м'якоть. Від інших частин рослини відрізняється пряним, трохи різким смаком, тому може трохи заглушити смак м'ясних страв.
• Стебла селери. Дуже соковиті та хрусткі, стоншують свіжий аромат. Через це багато шанувальників селери найчастіше використовують у приготуванні страв саме цю частину.
• Листя селери. Вирізняються пряним ароматом, який легко прийняти за зелень петрушки. Може вживатися у свіжому та сушеному вигляді.
• Насіння селери. Ця частина багата на ефірні масла, тому їх часто використовують у рецептах багатьох страв, де їм відводиться роль приправи. Часто їх можна зустріти у хімічних лабораторіях, де їх включають до складу фармацевтичних препаратів та парфумерних композицій.
• Сік селери.Його використовують як природну харчову добавку, яка допомагає підвищити захисні сили організму, сприяє схуднення та запобігає розвитку діабету.

Навіщо є селера?

Правильніше вживати селера, орієнтуючись на смакові властивості конкретної його частини або користь, яку вона може принести організму.

• Для схуднення. Рекомендується використовувати рослину у свіжому вигляді або додавати в супи чи салати. Одужати від нього ви не зможете, оскільки його калорійність становить лише 20 ккал / 100 г. Тому, навіть споживаючи його у великих кількостях, ви все одно залишатиметеся струнким.
• Для травлення. Щоб ваш організм добре працював, ви можете вживати як насіння, так і олію та коріння. Бажаний ефект ви забезпечите лише в тому випадку, якщо в шлунок надходить ефірна олія, яка запускає механізм синтезу ферментів та соку. Цінною є і клітковина селери, завдяки якій вас не турбуватимуть запори.
• Для придушення апетиту. З цією метою корисно готувати засіб на основі селери та меду. Схема прийому: по одній столовій ложці за 30 хвилин до їди.
• При хворобах нирок та сечовивідних шляхів. У лікуванні цих недуг допоможе висушена і подрібнена рослина, яку використовують як заміну кухонної солі у стравах.
• Для профілактики серця та судин. Людям, які схильні до захворювань цих органів, рекомендується включати до раціону корінь селери: він містить біологічно активні речовини, які покращують роботу міокарда та знижують рівень холестерину.
• При підвищеному тиску. У цьому призначенні ефект рослина забезпечує за рахунок підвищеної концентрації калію та магнію, а також сечогінного ефекту.
• Для лікування шкіри.Діючим є засіб, приготований з листя і топленої олії: зазначені компоненти потрібно взяти в рівних кількостях, ретельно перемішати і використовувати як бальзам, що володіє загоювальними властивостями.
• Для зміцнення імунітету та фізичної сили. У цьому призначенні рослину можна приймати у будь-якому вигляді: як самостійну страву, так і при додаванні до інших. Однак позитивних змін ви досягнете, якщо він буде присутній на вашому столі щодня. Особливо селера необхідна організму школярів, студентів і спортсменів, що відчуває великі навантаження.
• Для профілактики стресу та розслаблення. Необхідного ефекту можна досягти при вживанні кількох стебел. Також добре діє масаж скронь олією із насіння селери.
• Для посилення потенції. Присутність у складі невеликої кількості частин рослини дозволяє збільшити концентрацію в чоловічому організмі фітогормону андростерону, від якого залежить стан статевої функції.
• Для очищення крові та при отруєннях. Цілющою властивістю є здатність виводити з організму токсичні речовини. Найкраще з цим завданням справляється сік рослини, який рекомендується приймати у вигляді суміші із соком кульбаби та кропиви, взятих у рівних кількостях.
• Для збагачення раціону та підняття тонусу. Подібний ефект можуть забезпечити багато страв, які не тільки прості у приготуванні, але й допомагають підтримувати гарний настрій.

Висновок

Напевно, багато хто з нас чув про таку рослину, як селера. Дехто навіть може підтвердити, що це рослина дуже корисна, проте лише одиниці знають у тому, як правильно вживати його стебла.

Насправді це дуже важливе питання, оскільки від того, як буде приготовлена ​​ця рослина, залежить, чи корисні речовини отримає організм. Селера є унікальною рослиною, оскільки практично кожна її частина є цінною для здоров'я. Тому, познайомившись з його складом, у багатьох може виникнути бажання відразу ж почати вживати його.

Однак не варто з цим поспішати, оскільки у рослини є певні протипоказання. Зовсім інша річ, якщо ви вже не раз пробували цю рослину і не помітили погіршення здоров'я. Тоді вам необхідно якомога частіше включати його в своє меню. Адже він має безліч корисних властивостей, які ви оціните, коли почнете регулярне його вживати. Однак не чекайте, що, якщо ви будете їсти коріння та листя, скажімо, 1-2 рази на тиждень, то зумієте схуднути або станете здоровішим. Ефект від вживання цієї рослини проявляється тільки в тому випадку, якщо її є за можливості щодня.