Як роблять локшину швидкого приготування

Простота та зручність продукту очевидні. Але раптом локшина швидкого приготування і справді шкідлива чи чимось радикально відрізняється від звичних продуктів? Розбираємось, з чого роблять доширак і чи вірні міфи про нього.

З чого складається локшина швидкого приготування

Як і у випадку традиційних спагетті, основні компоненти роллтона, доширака, локшини для рамена прості: це борошно, вода, сіль, іноді олія та яйця.

борошно зазвичай пшеничне, але бувають різновиди локшини з рисового, кукурудзяного борошна і навіть з картоплі;

Додають й інші інгредієнти, щоб покращити смак локшини чи її харчову цінність: сушені овочі, м'ясо, морепродукти.

У коробках з локшиною швидкого приготування можуть бути пакети з приправами, які містять спеції, трави або натрію глутамат — підсилювач смаку.

Деякі бренди включають крохмаль або харчову соду, щоб поліпшити текстуру і зовнішній вигляд локшини.

З точки зору шкоди для здоров'я важливо не з чого роблять доширак, а що входить до складу приправи: так, надлишок натрію може бути небезпечним.

Як роблять локшину швидкого приготування

Потім локшину готують на пару або варять саме тому ми отримуємо її фактично готовою до вживання.

Наступний етап - локшина швидко обсмажується в гарячому маслі, що видаляє більшу частину вологи і надає їй характерної текстури.

Після цього блюдо висушують і розфасовують разом з будь-якими додатковими інгредієнтами або пакетами з приправами. Упаковка розроблена таким чином, щоб локшина залишалася свіжою та не ламалася під час транспортування.

Чим доширак відрізняється від звичайної локшини

І традиційні спагетті, і локшина швидкого приготування – це види пасти, виготовлені з пшеничного борошна та води. Але є й кілька відмінностей як у використанні, так і вплив на організм людини.

Звичайні спагетті потрібно варити у каструлі з водою протягом кількох хвилин. Локшину швидкого приготування можна просто залити окропом.

Звичайні макарони тверді, їх можна варити до тієї стадії, яка вам більше подобається - до м'якості або аль денте. Локшина швидкого приготування ніжніша, тому що частково готується під час виробництва.

Звична паста вважається поживнішою, ніж доширак. Це хороше джерело складних вуглеводів, білка та клітковини, спагетті подають з овочами та соусами, багатими на білок. Локшина швидкого приготування часто містить натрій, шкідливі жири та консерванти, у ній не так багато поживних речовин.

Звичайна локшина містить складні вуглеводи та клітковину. А доширак, як і інші види локшини швидкого приготування може призвести до стрибка рівня цукру в крові через високий рівень рафінованих вуглеводів. Надлишок натрію небезпечний підвищенням артеріального тиску.

У помірних кількостях, в рамках збалансованої та різноманітної дієти можна їсти і той та інший вид локшини.

Чи небезпечні приправи та пальмова олія в локшині швидкого приготування

Приправа для доширака та інших видів локшини зазвичай включає сіль, цукор для балансу смаку, глутамат натрію - підсилювач смаку, ароматизатори та інші харчові добавки.

Точні інгредієнти та їх пропорції можуть змінюватись в залежності від марки локшини швидкого приготування.

Штучні або натуральні ароматизатори, такі як курка, яловичина, креветки або рослинні екстракти, використовуються для створення характерного смаку кожного виду локшини.

Зазвичай це ті ж приправи, що можна зустріти в інших харчових продуктах, тому вони небезпечні хіба підвищеним вмістом натрію.

При виготовленні локшини використовують олію, а ось яка саме — залежить від бренду, країни виробництва. У деяких випадках це рафінована соняшникова олія, в інших - у тому числі і пальмова. Його широко застосовують у харчовій промисловості через низьку вартість та універсальність.

Спірною репутація пальмової олії стала не через поживні властивості, а тому що її виробництво пов'язане з вирубуванням лісів, руйнуванням довкілля тварин і втратою біорізноманіття.

Міф про те, що через пальмову олію локшина швидкого приготування перетравлюється роками, нічим не підтверджений. Як і будь-яка інша їжа, доширак засвоюється організмом людини за лічені години.

Що можна зробити?

Використовувати локшину швидкого приготування як основу гарніру чи салату, коли хочеться заощадити час. Плюси традиційної пасти, серед іншого, у соусах для неї. Їх можна використовувати і з дошираком: м'ясо, овочі, спеції - як готові, так і домашні.