Живий сік із паростків пшениці та вівса

За зиму, що особливо супроводжується COVID-19, наш організм виснажився, втратив запас енергії і вимагає поживно-вітамінної підтримки. Пропонуємо не вирушати в аптеку за БАДами, а звернути увагу на натуральну альтернативу - живий сік із паростків пшениці та вівса.

Про те, в чому користь такого соку, як зробити його максимально ефективним та правильно вживати нам розповіла Ірина Радченко, агроном та керівник виробничої компанії
ПК "Расти", Яка займається виробництвом продукції для здорового способу життя - соку з паростків пшениці і вівса, макухи, з паростків, що залишилися після вичавки соку, вирощуванням мікрозелені і їстівних квітів, кормами для репродуктивних тварин.

Що цінного в соку з паростків пшениці

У соку вітграс, отриманому з паростків пшениці, міститься величезна кількість біоактивних речовин:

• 18 амінокислот, включаючи всі незамінні амінокислоти,

• мінерали, основні з яких кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій, калій, цинк, марганець, мідь та селен. Загалом у його складі міститься понад 20 мінералів,

• усі вітаміни групи B, включаючи кобаламін (В12), що забезпечує нормальне вироблення амінокислот, вітаміни А, D, Е та К, необхідні для нормального росту, зсідання крові, засвоєння кальцію та нейтралізації вільних радикалів,

• Близько 30 активних ферментів.

І звісно, ​​хлорофіл, про який хочеться сказати окремо. Цей фотосинтетичний пігмент фарбує в зелений колір траву, листя та багато овочів, які ми їмо. У вітграсі (від англ. wheatgrass - Молоді зелені пагони пшениці), залежно від умов вирощування пшениці, вміст хлорофілу 70-75%.

Проведено величезну кількість досліджень, що підтверджують винятковий сприятливий вплив хлорофілу на організм. Імовірно, це пов'язано з тим, що структура клітини хлорофілу ідентична структурі клітини гемоглобіну, з тією різницею, що в центрі гемоглобіну стоїть іон заліза, а у хлорофілу це магній.

Отримати правильний сік не так просто

На жаль, існує думка — для того, щоб отримати вітграс — той продукт, про який говорить вся Європа та світ, достатньо:

• купити зерно пшениці для пророщування в магазині здорового харчування,

• виростити на підвіконні, поливаючи з лійки,

• віджати з паростків сік на ручній соковижималці або ще гірше – у блендері, і ви отримаєте вітграс.

Але це негаразд. Повноцінного вітамінно-мінерального складу у ньому не буде.

Процес отримання вітграсу не простий, важливо дотримуватися технологій, використовуючи на кожному етапі правильні та перевірені дії. А починається все із зерна.

Вибір посівного матеріалу

У сортів пшениці є класифікація зерна. Найвищий рівень – це супер-еліт, наступний – еліт, потім – перша репродукція, пара репродукцій та фураж. Чим гірша класифікація зерна, тим менше в ньому знаходиться корисних речовин, тим менше воно зможе передати в паростки, і тим воно марніше.

Ми об'їхали близько 20 магазинів здорового харчування у Санкт-Петербурзі та Ленінградській області, відібрали понад 50 зразків пшениці для пророщування та з'ясували, на жаль:

• приблизно в 1/3 з них знаходилася січка, тобто та пшениця, яка була порубана на верстатах і, в принципі, не призначається для пророщування.

• у більшості інших зразків знаходився фураж, фуражна пшениця, яка не годиться для отримання вітграсу.

У виробництві соку ми використовуємо лише зерно класифікації еліт. Шукали дуже довго.

Овес нам вдалося знайти в Краснодарі, у компанії «Агростандарт», яка славиться своїми біотехнологіями, — вирощують овес без використання добрив та підсилювачів зростання. Селекціонери компанії вивели сорти, які можуть швидко, якісно віддати користь, закладену в зерні в паростки.

Зерно пшениці одержуємо від Анатолія Івановича Шугурова, голови ТНВ "Пугачівське". Вирощується воно в Пензенській області безорним методом землеробства, без застосування хімікатів і відоме навіть у Європі.

Вирощування паростків

Вага процес - з моменту коли ми дістаємо зерна з мішка до моменту зрізання паростків при їх висоті 12-15 см, займає 9 днів. Але щоб цього досягти була зроблена велика робота.

Експерименти з якісного пророщування зерна та вирощування паростків ми розпочали ще у 2015 році. Створена нами установка спочатку використовувалася для корму репродуктивним тваринам, у господарстві молочного напрями під Виборгом, де вона отримала високу оцінку.

На першому етапі важливо пробудити збіжжя шляхом замочування їх у воді, насиченій киснем. Цей процес називається барботацією.

І тільки потім, після невеликого відпочинку, зерна висіємо на системи вирощування - піддони із спеціального нейтрального пластику, заповнені водою.

Усі системи вирощування мають сертифікати щодо відповідності міжнародному стандарту біологічної безпеки.

Ми навчилися контролювати зростання коренів — за неправильної технології поливу, шар коренів виходить дуже товстий, дуже щільний, а зелена маса — рідкісна, що спричиняє труднощі передачі корисних властивостей із зерна.

Розроблена нами система поливу - його час, тривалість, періодичність і освітлення фітолампами, дозволяють максимально швидко і повністю передати корисні властивості в паростки, що знаходяться в зерні.

Приготування соку та його заморожування

Наш сік завжди має темно-зелений колір, на відміну від інших виробників – це наша гордість та конкурентна перевага.

Причина в тому, що ми не використовуємо білу частину паростка над зерном, не зрізаємо її. Вона звичайно дає більший обсяг соку, але в цій частині не відбувається процес фотосинтезу і тому вміст корисних речовин мінімальний.

Після зрізання паростки проходять технологічне миття, сушіння, знезараження ультрафіолетом, і поміщаються в спеціальні шнекові соковижималки фірми Angel - найсучасніші, що забезпечують правильний віджимання соку протягом декількох хвилин.

Баночки, в які потім бутілюємо сік, це окрема тема. Ми витратили багато часу і зусиль на створення банки такого розміру, при якому сік, що розширюється в процесі замерзання, повністю займав би весь обсяг. Відсутність кисню дозволяє соку залишатися якісним і корисним протягом доби після розморожування (при зберіганні в холодильнику).

Потім, баночки із соком забираються в камеру шокової заморозки, температура в якій досягає -69 градусів, за рахунок обдування потоком повітря зі швидкістю 10 м/с. За такої температури весь сік повністю заморожується протягом 2-3 хвилин.

Далі він переноситься в морозильні камери, з температурою -26-29 градусів, для поступового скидання температури та подальшого зберігання та передачі кур'єрам або в реалізацію.

Як пити сік - коли і скільки днів

Пити вітграс краще вранці за 10-15 хвилин до їди.З вечора баночку необхідно переставити з морозилки в холодильну зону і на ранок сік вже розморозиться.

Рекомендуємо починати з половини баночки за прийом, щоб підготувати шлунок до використання такого продукту. У поодиноких випадках може з'явитися послаблення випорожнень, але без почуття різкого дискомфорту. І те, лише у перші кілька днів.

Ми випускаємо кілька видів наборів, які розраховані на прийом від 8 до 28 днів за курс. Чітких рекомендацій щодо кількості днів прийому немає. Багато залежить від фізіологічного, фізичного стану людини, її відчуттів. Ми маємо клієнтів, які п'ють сік на постійній основі, є клієнти, які п'ють курсами. Можна спочатку взяти набір з 8 баночок, спробувати один тиждень.

Якщо в раціоні використовується велика кількість зелені, овочів, ми рекомендуємо почати з набору з 16 шотів. Пропити його, зробити паузу, прислухатися до своїх відчуттів і повторити через тиждень, щоб підтримувати приплив сил і енергії.

Хочу додати, що проста звичка регулярно вживати вітграс, може дуже сильно вплинути на якість життя. Природа – найбільший цілитель, а наше тіло – досконала система, яка, за наявності всіх необхідних речовин, має вроджену здатність до самовідновлення. І коли ви п'єте сік із паростків пшениці — ви точно знаєте, що ваше тіло має всі ресурси для відновлювальних процесів і достатньо енергії для їх активації.

Від редакції: Ми два тижні пили сік пшениці і нам дуже сподобався його смак – легкий, із нотками свіжої трави. Через три дні вже відчули результат – приплив бадьорості. Жодних неприємних відчуттів не виникало. Тепер збираємося скуштувати сік вівса, а потім знову повернутися до пшениці. І вам радимо!