Яка назва морської щуки правильна

Морська щука – це хижа риба із сімейства тріскових, наукова назва якої «мольва» (лат. Molva Molva). Також цю променеву рибу можна зустріти з ім'ям «лінг». Вона цікава тим, що, напевно, найменш схожа на інших риб у своєму сімействі, її не ріднить із трісковими ні зовнішній вигляд, ні смак. Однак, це не заважає їй зайняти особливу роль у кулінарії, особливо у високій кухні. Детальніше про морську щуку мольву – далі у матеріалі.

Опис

У мольви довге тіло в середньому 1,8 метра. Серед самок бувають і двометрові особини. Крім довгого тулуба у риби мольви витягнута голова, а також є 1 вусик підборіддя. Маса дорослої риби становить близько 45 кг, а подивитися на мольву, що підходить під такий опис.

Черевні плавці розташовуються прямо перед грудними, вони гострі, на відміну хвостового, закругленого. Також є два спинні плавці (у першому до 16, у другому – до 70 м'яких променів). Анальний плавець містить до 66 м'яких променів.

Голова і спина коричневі, з невеликим мармурово-червоним відтінком, боки світліші, а черево взагалі може бути білим або жовтуватим. Також світле забарвлення має облямівка на найбільших плавцях, вона відтінюється чорною облямівкою. Лусочки гладкі та подовжені, вони щільно прилягають до тіла та один до одного.

Спосіб життя

Мальва воліє плавати біля самого дна і зазвичай зустрічається на глибині від 100 до 400 метрів, але може запливати глибше, аж до 1 кілометра. У місцях проживання цих риб обов'язково має бути скельний грунт, а ще вони люблять селитися поблизу або прямо всередині кораблів, що затонули.

Ці щуки живуть невеликими зграями. Нерест починається у березні і закінчується у липні.На той час самці і самки вже стають досить дорослими – перші вважаються такими на 5 року життя, другі – на 5-6 року. Коли самці щуки тільки стають дорослими, вони досягають довжини тіла в 80 см, а самки завжди будуть трохи більше, 90-100 см.

Для нересту обов'язковою умовою буде температура води від 6 до 10°C. Її щуки шукають на глибині від 50 до 300 метрів. Ікринок за нерест може бути від 6 мільйонів до 60 (від однієї самки), кожна з яких діаметром близько 1 мм.

Молоді риби мешкатимуть перші 3 роки біля узбережжя на відносно невеликій глибині – до 20 метрів. Потім вони підуть на глибину, ближче до дна.

Там ці морські риби харчуються трісковими та оселедцевими породами риб, також не відмовляються від камбалоподібних. Додатково їхній раціон складають головоногі, ракоподібні різних розмірів і навіть морські зірки.

Де мешкає

Тріскова щука або мольва здебільшого мешкає на Сході Атлантичного океану. Її довкілля простягається від Скандинавії аж до Біскайської затоки. Особливо багато цієї риби у Північному морі, а також у протоці між Норвегією та півостровом Ютландія, яка називається Скагеррак.

Води Ісландії також стали чудовим місцем для життя цієї риби. Зустрічається мольва і Середземному морі, у його західної частини. Тому

двометрова щука може потрапити до уловів як промислових, так і аматорських рибалок.

Мальву знаходять також на півдні Гренландії, а також поблизу острова Ньюфаундленд, Канада.

Промислове значення

Рибу відловлюють зябровими мережами, донними тралами та ярусами, зазвичай цим займаються норвезькі, британські, іспанські та французькі моряки.

Ця морська риба активно використовується в кулінарії нарівні з іншими рибами, що реалізується як замороженою, так і солоною.Знайти її можна навіть у в'яленому вигляді, зазвичай у такому вигляді її доставляють до країн Півдні Європи.

Варто відзначити, що найкраще готувати мольву свіжою, проте знайти її в такому вигляді в магазині не так просто. Скуштувати страву зі свіжої морської щуки можна в ресторані, тому що цей морепродукт зазвичай використовується в рецептах страв високої кухні.

М'ясо мольви переважно містить вітаміни групи B – B1, B2, B5, B6, а також вітамін А. Серед мінеральних речовин, що входять до складу тріскової щуки – цинк, натрій, магній, кальцій, фосфор тощо. Однак важливо пам'ятати, що на неї, як і на інші види морських тварин, може бути алергія.

Мольва має щільне м'ясо, тому можна не боятися, що воно стане занадто м'яким у процесі приготування. Воно залишиться приємним на смак у будь-якій страві, а рибні приправи та соуси лише прикрасять його, особливо лимонний сік та вершкове масло. Також мольва відмінно виглядає з гірчицею, овочами, хріном та часником.

М'ясо цієї щуки схоже на м'ясо тріскових риб, тільки тут воно сухіше. До речі, мольва відмінно підійде для дитячого харчування, тому що в ній майже немає кісток і легко відокремити їх від тушки.

Тріскова щука, наукова назва якої «мольва», не така популярна в домашній кухні, як інші види представників тріскових порід. Однак, вона точно варта того, щоб спробувати приготувати з неї якесь складне блюдо або навіть просту рибу з картоплею в сметані - мольва зможе прикрасити як класичний рецепт, так і щось нове.

Головне - слідувати рецептам і тоді мольва легко зможе приємно здивувати кожного.

Морська щука мольва

Мольва - це риба, яка належить до сімейства тріскові, але абсолютно не схожа на своїх родичів.Зазвичай її називають морська щука, рідше «лінг», хоч смак і зовнішній вигляд рибки немає нічого спільного з трісковими, вона є значним промисловим об'єктом. Зі статті дізнаємося, який спосіб життя веде хижачка, де живе і чим харчується.

Опис виду

Риба мольва (наукова латинська назва molva), відноситься до виду променеперих, загону тріскоподібні. На фото видно, наскільки її витягнуте тіло та рило нагадують річкову теску і зовсім не схоже на тріску. Морська щука в довжину може досягати двох метрів і 45 кілограмів, але зазвичай це 63 см - 1,6 м і 20-25 кг ваги. Її наукова назва саме так і вимовляється – мольва, у жодному разі ні мальва. Всі знають, що мальва - це садова трав'яниста рослина з гарними різнокольоровими квітками.

На спині знаходяться два плавці, один короткий до 16, другий до 70 променів. Хвіст закруглений, схожий на коротке віяло. Черевні плавці знаходяться перед грудними, мають червоний колір із чорним та білим краєм, так само як задні, анальні, хвіст.

Луска у двометрової мальви гладка і щільно прилягає до товстої шкіри. Спинка і голова пофарбовані в червонувато-коричневий колір, який до боків стає світлішим і переходить у зовсім білий на черевці.

Як більшість риб Атлантичного басейну, мають підборіддя вусик, що виконує сенсорну функцію. Максимальний вік самців становить 10, самок 14 років.

Де мешкає

Водиться мольва в прибережних водах Атлантичного океану, Баренцевому морі, Ісландії, Марокко. Рідко зустрічається у північно-західному Середземномор'ї, біля Південної Гренландії та Канади. Найкращі умови для її лову створені для рибалок-аматорів у Норвегії.

Чим харчується

Годується переважно рибою (тріскою, оселедцем, камбалою), ракоподібними (крабами, омарами), головоногими молюсками та голкошкірими (морськими зірками).

Життя та розмноження

Риба мольва – мешканка придонного ґрунту на скелястому, кам'янистому дні на глибині від 15 до 600 метрів, зазвичай 100-400 м. Молодь морської щуки до 1-2 років буває прибережною (глибина 15-20 м) та пелагічною. Риби віком 3 роки мігрують на велику глибину. Перша зрілість настає у 5 років для самців (80) та у 5-6 років для самок (90-100 см). Мольва не живе великими зграями, любить затишні місця після аварії корабля, і тільки з березня по червень вони збираються у великій кількості на нерестилище.

Нерест відбувається з настанням весни і триває до середини літа, ікра плаває та розвивається у товщі води. Плодючість може досягати від 20 до 60 мільйонів яєць на мольву. Основні нерестовища розташовані на глибині 200 м від Біскайської до Норвезької затоки, на відстані від 100 до 300 м від півдня Ісландії та від 50 до 300 м у Середземному морі.

ФАКТ: Зростання швидке (8-10 см на рік). У 1 – 20 см; 2 – 31-35 см; 3 – 31-35 см; 4 - 73-83 см. Самки ростуть швидше за самців.

Смакові якості, КБЖУ, вітаміни

В інтернеті можна зустріти безліч фото страв і рецептів з мольви. Її подають вареною та запеченою, смаженою та тушкованою, а також солоною та копченою, виробляють рибне борошно. Головне вибрати якісно заморожений, готовий чи свіжий продукт. За смаком, місткістю вітамінів та мінеральних речовин риба нагадує щуку, балянус. Іспанці люблять ікру лінгу, вважають її делікатесом.

Калорійність – 87 ккал

Вітаміни та мінерали

Найбільше мольва містить В5 (0,32 мг), що допомагає організму виробляти гормони надниркових залоз, кров'яних антитіл для зміцнення імунітету.

Потім слідує В6 (0,304 мг), необхідний для працездатності мозку, поліпшення пам'яті, сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань.

В1 (11 мг), уповільнює процеси старіння, захищає від алкоголю та куріння.

Вітамін А (30 мкг), навіть така незначна кількість при постійному вживанні, омолодить клітини шкіри, зміцнить волосся, зуби.

Калій (379 мг) – важливий для м'язової сили, функціонування нервової системи.

Фосфор (198 мг) – необхідний здоров'я внутрішніх органів прокуратури та кісткових тканин.

Селен (36,5 мкг) – захищає клітини організму від ушкоджень, забезпечує правильний обмін речовин, нормальну роботу щитовидної залози.

Промислове значення

За одними відомостями, лінг становить промислову цінність, за іншими з сімейства тріскових до виловлюють лише хека і мерлузу, а він трапляється, як прилов. у в'яленому вигляді.

УВАГА: Тільки в ресторанах з акцентом на морепродукти, зустрічаються свіжі туші, на смак схожі одночасно на вугра, лобстера і тріску.

Ловля виробляють донними тралами, ярусами і зябровими мережами.

Цікаві факти

1. Свіжу рибку можна покуштувати в квітні, коли ведеться вилов, але головне вибрати «не залежався товар», від цього залежить смак страви.Шкіра у свіжого лінгу щільно прилягає до тіла і важко відокремлюється, запаху мулу, як у річкової немає, є нейтральний морський аромат.
2. На Фарерських островах нежирну рибу вважають за краще засолювати, через його твердість і достатню вологість. В Іспанії люблять ікру мольви, а по всьому світу подають смажену на грилі, сковороді або вареній під соусом.
3. Педіатри дозволяють дітям у перший рік життя вживати м'ясо мольви, приготовлене в пароварці.
4. При лові рибалками-аматорами, не рекомендується моментально витягувати рибу на поверхню з великої глибини, це призводить до пошкодження міхура плавального і швидкої загибелі лінгу.
5. Не варто плутати барракуду з двометровою мольвою, хоча вони обидві хижачки і зовні мають певну схожість.