Креветки: види, довкілля, користь, шкода та рецепти

Улюблені багатьма креветки — мініатюрні раки — один із найпопулярніших видів морепродуктів у світі. Водяться вони і в прісній, і в солоній морській воді — жителі різних морів розрізняються за розмірами, забарвленням та іншими властивостями.

Якщо подивитися на особину креветки, то легко зрозуміти, що вона відноситься до ракоподібних, які цінуються за насичене корисним білком і дуже м'ясо, що дуже легко засвоюється. Мабуть, у цьому і є головний секрет, чому різні види цього продукту такі затребувані у любителів смачно поїсти по всьому світу.

Види креветок

Залежно від довкілля та інших особливостей, креветки поділяються різні види. Усього вчені виділили понад 2000 видів цих дивовижних морських мешканців, але далеко не всі назви з них відомі навіть гурманам. Вікіпедія теж не в курсі більшості з них, та й сенсу в таких деталях для більшості людей немає. Важливо знати основні види та їх фото.

За місцем проживання виділяють прісноводних, морських та вирощених на фермі з аквакультури креветок. Основні їх відмінності - у кольорах, розмірах, жорсткості м'яса. Смак при цьому змінюється незначно, але для багатьох цей аспект також важливий.

Для зручності вибору креветок під конкретні страви, в магазинах та в інтернеті прийнято таку класифікацію:

Найдрібніші з найпопулярніших креветок (до 11 см завдовжки), вони дуже поширені. Їх ви легко знайдете в будь-якому супермаркеті. Місце їх вилову - північні води Атлантики. Характерна відмінність цих відносно дрібних креветок - тільки у них ви можете побачити ікру під черевцем, всі інші види кидають ікру відразу у воду.З усіх креветок, що постачаються до Росії, лише близько 25% становлять холодноводні річкові північні креветки.

Цей різновид тепловодних креветок значно більший за багатьох родичів. Вони також мають на панцирі характерні темні смужки, що нагадують забарвлення тигра. Тигрові креветки живуть виключно у теплій воді і можуть досягати 40 см завдовжки. Їх і виловлюють у морі, і вирощують на фермі. Перед заморожуванням їх не відварюють, оскільки після варіння панцир втрачає своє тигрове забарвлення і, як і у всіх інших ракоподібних, ставати червоним.

Для креветок з головою у всьому світі прийнято специфікацію калібрів. Числа цих калібрів вказують на те, скільки особин представлено в одному кілограмі замороженої сировини. Для тигрових креветок підходять такі калібри, як 13-15, 16-20, 21-25 - тобто, в кілограмовому пакеті буде від 13 до 25 креветок.

Вигляд переважно штучного розведення, найпопулярніший у всьому світі та досить дорогий. Теж із числа тепловодних, мешкають у морях Азії. Такі креветки більші за своїх морських побратимів — їх розміри варіюються в межах 10-25 см. Часто їх продають у варено-мороженому вигляді — а значить, для вживання продукт досить просто розморозити. На смак креветка ваннамей трохи солодша за інші.

Так називаються великі гребінчасті креветки, що мешкають у російських далекосхідних морях. Це глибоководний вигляд, здобути його не так просто, як багато інших. На смак їхнє м'ясо нагадує м'якоть краба. Соковите та солодкувате, м'ясо живих креветок їдять навіть у сирому вигляді, проте для безпеки рекомендується відварювати його. У ряді випадків креветки ботан можуть досягати 30 см, при цьому вага таких креветок становить близько 160 г.

Склад та калорійність м'яса креветок

Крім величезного вмісту білка - аж до 20% від усієї маси м'якоті в сирих особинах - креветки відрізняються ще й чудовою біодоступністю присутніх у його складі речовин. Якщо говорити об'єктивно, м'ясо креветок дуже багате на вітаміни і мікроелементи. Зокрема, у них містяться такі речовини та їх властивості:

• Вітамін В12 – необхідний для гарного апетиту, енергійності та бадьорості, гарної пам'яті. Також перешкоджає розвитку анемії.
• Вітамін Е – допомагає у регенерації тканин, контролі рівня цукру в крові.
• Натрій – сприяє підтримці осмотичної концентрації крові.
• Фосфор - важливий для зростання та мінералізації кісток та зубів.
• Хром – необхідний для розщеплення та засвоювання жирових сполук.

Скільки калорій у креветці? Показник калорійності варених креветок – близько 95 Ккал на 100 г продукту.

Який їхній хімічний та нутрієнтний склад? Показники БЖУ та КБЖУ бувають різними залежно від видів – скільки вуглеводів, жирів та білків містить той чи інший продукт, ви дізнаєтесь на його упаковці.

Користь креветок

Велика користь креветок для чоловіків, жінок і дітей полягає в їх білуватому, багатому на білому м'ясі. При цьому, якщо приготувати креветки правильно, то хрумтлива хітинова оболонка, що входить у будову тварини, може стати корисним доповненням до раціону. Саме хітин може стати аналогом рослинної клітковини, яка не перетравлюється у шлунку.

Проте всі міркування про користь креветок повинні починатися з вибору відповідного продукту. Однозначно корисними можна назвати лише ті креветки, які виросли у диких водах або на фермах з органічним підходом до вирощування ракоподібних.

Найцінніший білок з чудовою біодоступністю - ось те, що робить креветки ідеальним продуктом для тих, хто обмежує вживання червоного м'яса, дотримується середземноморської дієти, дотримується флексітаріанського підходу до раціону, куштує різні способи схуднення або просто хоче харчуватися більш різноманітно, здорово і смачно.

Ось ще кілька причин хоча б зрідка включати у своє меню страви з креветками:

• Ці морепродукти достатньо містять фолієву кислоту, яка в дефіциті практично у всіх жителів планети. Особливо важливо коригувати рівень фолатів у організмі жінкам фертильного віку. Оскільки будь-які корисні речовини набагато ефективніше засвоюються організмом людини при надходженні з їжею, є сенс не обмежуватися таблетками під час планування вагітності та виношування плода, а додатково їсти продукти з фолієвою кислотою.
• Креветки важливо включати до раціону віком від 40 років — це потужна профілактика серцево-судинних захворювань.
• Для нормалізації ваги цей продукт є незамінним. Вам буде смачно та зовсім некалорійно!
• Для функції лібідо креветки – один із рекомендованих продуктів. Насолоджуйтесь життям сповна, просто грамотно харчуючись.
• На замітку спортсменам: регулярно їсти креветки важливо, якщо ви займаєтеся формуванням структури м'язових тканин. Присутні у складі ракоподібних протеїни ідеальні для розвитку міцної мускулатури. Маємо взяти на замітку: креветки – саме той продукт, який формує структуру м'язових тканин. Протеїни та білки у складі – те, що потрібно для міцної мускулатури.

Як відрізнити свіже, корисне м'ясо креветок?

Креветки гарної якості (хоч сирі, хоч відварені) характеризуються щільною м'якоттю з невеликою вологістю. М'ясо з м'язовою структурою еластичне, аромат трохи нагадує морські водорості. Від занадто м'яких і рідких креветок краще відмовитися. Часто таке м'ясо свідчить, що креветки занадто довго зберігалися перед заморозкою.

Чим можуть бути небезпечні креветки?

Важливо розуміти, що креветки, виловлені в дикій природі, і ті, що вирощені на фермах, серйозно різняться між собою не лише за розмірами. Вони кардинально різний склад м'яса, який залежить від харчування особин під час вирощування. Нікому не рекомендується вживати сирі та варені креветки, які виросли в екологічно неблагополучних водах. У них відзначається дуже високий алергічний потенціал. Багато виробників вирощують ракоподібних, використовуючи антибіотики, суперфосфат, каустичну соду і ще безліч хімікатів, які накопичуються в м'ясі креветок і потрапляють у страви, які мають бути корисні для здоров'я. Насправді це реальна шкода для організму.

М'ясо креветок безпосередньо після вилову може оброблятися пірофосфатами, щоб уникнути втрати вологи. Така маніпуляція завжди повинна мати сертифікат – лише грамотно виконана, вона не впливає на якість продукту. Якщо обробку проводили непрофесіонали, з використанням неякісних хімікатів, м'ясо може або м'ясо може стати занадто м'яким і мильним або гумовим і жорстким. Часто у разі виникає металевий присмак.

• Креветки важливо повністю вилучити з раціону, якщо в дні їх вживання були відзначені епізоди харчової алергії, або виявлені прояви непереносимості.Якщо організм погано переносить морепродукти, слід виключити їх із раціону на 3-4 місяці, а потім за бажанням акуратно вводити в меню, поступово і без надмірності.
• Якщо ви знаєте, що у вас виявлена ​​алергія на тропоміозин, що міститься в креветках, вживання продуктів з ними може викликати закладеність носа і шкірні висипання.
• Для осіб з діагнозом «атеросклероз» у гострій фазі важливо розуміти, що у креветках вміст холестерину досить високий – близько 200 мг на 100 г продукту.

Креветки зберігаються у свіжому і приготовленому вигляді зовсім недовго – важливо правильно визначити ступінь їх свіжості. .

Як вибирати та зберігати креветки?

Креветки - приголомшливий делікатес, але лише в тому випадку, якщо ви правильно вибрали їх. або транспортування швидко і не вдалим чином позначаються на якості продукту. рекомендацій щодо вибору від наших експертів:

1. Важливо купувати креветки в упаковці з маркуванням. На ній мають бути вказані бренд-виробник, дата виробництва та термін зберігання.
2. Пластик упаковки не повинен бути пофарбований в червоний колір - це популярний спосіб маскування неякісного продукту.
3. Купуючи заморожені креветки, завжди перевіряйте, щоб в упаковці не було надто багато снігу та льоду.Ніколи не купуйте креветок, які зім'ялися в одну монолітну грудку! Це говорить про багаторазове повторне заморожування продукту. Важливо оглянути при покупці кожну особину, і якщо вам щось не сподобається, просто залишити упаковку в магазині.
4. Панцир якісної креветки – хоч свіжої, хоч замороженої – не повинен мати пошкоджень. Чорна пляма на ньому – привід відмовитись від покупки.
5. Кут, під яким закручений хвостик великої креветки, також дуже показовий. Якщо він закручений досить сильно, вона була заморожена максимально свіжою. Якщо куточок прямий, значить, між виловом та відварюванням для наступного заморожування пройшло більше 5 годин. Це не прямо пропорційно до поганої якості, але ми рекомендуємо утриматися від придбання таких креветок.
6. Не купуйте варено-морожені креветки, м'ясо яких має жовтуватий відтінок.

Найкраща гарантія свіжості продукту – життєдіяльність креветок. При правильному зберіганні та транспортуванні креветки протягом 20 годин після вилову залишаються живими. Якщо одразу було організовано зберігання у льоду, допустимий термін зберігання збільшується до 3 діб. Після цього терміну починається розпад білка і різке падіння смакових властивостей. Жителям районів, далеких від прибережних, краще віддавати перевагу продукції глибокого заморожування, яке при правильному температурному режимі зберігає оптимальну якість креветок. Якщо середній смузі Росії далеко від місць вилову покупцям пропонуються «свіжі» креветки, зазвичай продавці мають на увазі розморожені продукти, «дефрост». Така креветка сприйнятлива до псування ще сильніше, ніж просто свіжа, а значить, до її покупки варто ставитись з особливою обережністю.

Ви вже купили смачні та якісні креветки, але як їх зберігати? Просто покласти у морозилку? На це запитання ми також маємо відповідь!

Від точності дотримання умов зберігання залежить тривалість можливого терміну вживання креветок для харчування. Свіжі морепродукти - це криниця поживних речовин і мікроелементів, а ось зіпсовані - справжня проблема для організму. При порушенні температури та режиму зберігання креветки дуже швидко псуються.

Як зберігати креветки у холодильнику?

Температурний режим і вид упаковки, що використовується, — ось два головні фактори, які мають значення при зберіганні креветки в холодильнику.

• Якщо ви помістили в холодильник креветки з льодом, краще накрити ємність із ними рушником, щоб випаровування вологи не було надто швидким.
• Купуючи креветки на вагу, перекладайте їх з пакетів у фольгу або пергамент. Поліетилен – не найкращий варіант для розморожених креветок.
• Якщо ви купили морепродукти у вакуумній упаковці, найкраще помістити їх у холодильник саме у цьому вигляді.
• Не зберігайте готові креветки в холодильнику довше трьох днів, незалежно від способу їх приготування.
• Вибирайте для розміщення найхолоднішу зону камери. Бажано розміщувати креветки далеко від інших продуктів – у них специфічний запах.

Як зберігати креветки у морозильнику?

• Оптимальний термін зберігання креветок у морозилці у стані глибокого заморожування – 6 місяців. Через півроку і смакові, і поживні властивості продукту будуть вже зовсім не ті. Рік заморожування зберігати не варто. Такі креветки можуть бути шкідливими.
• Розморожувати креветки потрібно у стандартній холодильній камері, а не у тарілці зовні.Якщо вам потрібно розморозити їх швидко, помістіть заморожені креветки в ємність із чистою водою, а потім поставте її в холодильник. Вода допоможе заморозці відійти швидше.

Використання креветок у кулінарії

Що готують із креветками? Та чого тільки не готують? Їжа з цими морепродуктами стає дуже смачною!

Найчастіше, мабуть, їх використовують як самостійну страву або основу поживної вечері, обіду і навіть сніданку. Для цього ракоподібних можуть відварювати, запікати, обсмажувати з овочами чи соусами, прянощами та спеціями.

Також часто з ними готують супи, закуски, салати, додають у пасту чи різотто.

Найцікавіші рецепти з креветками зазвичай трапляються у кухнях країн, на узбережжі яких і виловлюють морепродукти. Наприклад, в азіатських країнах і на острівних державах креветки додають до смаженої локшини, різних корейських та японських гострих страв.

Різноманітність кулінарних можливостей, що відкривається перед тими, хто має в холодильнику креветки, не обмежена нічим.

Рецепти страв із креветками

Тепер про найсмачніше! Ділимося рецептами цікавих страв з креветками, а також хитрощами щодо їх попередньої обробки.

Важливо: Будь-які креветки, включаючи великі особини, можна готувати і вживати прямо в панцирі, але частіше прийнято використовувати для цього очищених ракоподібних. Щоб очистити креветки самостійно, потрібно відокремити голову від тіла, акуратно потягнути вздовж тулуба, щоб видалити лапки, зняти панцир та хвостик. Якщо видніється стравохід креветки (зазвичай він є темною лінією вздовж хребта), видаліть його.

Ми вибрали для вас рецепти відварених і обсмажених креветок, які нескладно буде повторити вдома, а ефект, який вони вплинуть на ваш апетит і почуття прекрасного ваших близьких, буде приголомшливим! Приємного апетиту!

Різотто з креветками

Рецепт сподобається шанувальникам італійської кухні. А як апетитно він виглядає просто клас!

• 30 г вершкового масла;
• 400-500 г очищених креветок;
• половинка цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 85 мл сухого білого вина;
• 270 г рису арборіо (це спеціальний вид рису для різотто, який дає необхідну щільність та консистенцію страви);
• 750 мл овочевого або курячого бульйону;
• 250 мл молока (витягніть із холодильника заздалегідь);
• 40 г сиру пармезан;
• 150 г зеленого горошку у заморожуванні або свіжого;
• сіль та перець за смаком.

1. Розтопіть 10 г олії в глибокій сковороді або сотейнику на середньому вогні. Обсмажте на ньому креветки, викладені одним шаром без надмірності. Трохи присолити. Обсмажуйте близько півтори хвилини, потім переверніть і продовжуйте обсмажувати ще протягом хвилини. Зніміть та покладіть готові креветки на тарілку. Так по черзі приготуйте усі креветки.
2. Зніміть шкірку цибулі та часнику, дрібно нарубайте їх (можна разом). У посуді, де готувалися креветки, розтопіть ще 10 г олії, а потім обсмажте на ньому цибулю і часник до прозорого стану. Влийте вино, дочекайтеся закипання, а потім залиште для приготування, доки не вивітриться алкогольний запах.
3. Всипте в тару рис і розмішуйте у вині приблизно півхвилини. Потім додайте в посуд дві третини курячого або овочевого бульйону, переключіть вогонь на повільний режим і залиште до закипання.
4. Після закипання влийте в різотто молоко і частину бульйону, що залишилася. Перемішайте та тушкуйте ще 3 хвилини.Знову перемішайте та залиште на 2 хвилини до готовності.
5. Натріть на тертці пармезан, додайте його до страви. Також додайте горошок. Посоліть, поперчіть, покладіть в сковороду креветки, додайте все вершкове масло, що залишилося і розмішайте як слід. Зніміть із вогню. Можна їсти!

Цезар із креветками

Класичний рецепт із морською ноткою!

• 6 жмень листового салату - айсберг або ромен;
• 300 г креветок чи 10-12 штук королівських креветок;
• 7-9 помідорів чері;
• 3 столові ложки тертого пармезану;
• 200 г багету;
• 1 зубчик часнику;
• 5 столових ложок соусу Цезар;
• 1 столова ложка олії для смаження.

1. Білий хліб або багет поріжте кубиками, в глибокій мисці змішайте з часником і подрібненим сіллю. Викладіть на лист, запікайте до рум'яної скоринки при 180 градусах.
2. Розморожені креветки очистіть, обсмажте на олії з обох боків.
3. Натріть на тертці пармезан.
4. Розірвіть листя салату на шматочки, розкладіть їх на блюді, акуратно розподіліть на листі приблизно третину заправки, присипте пармезаном.
5. Розкладіть на листі половинки помідорів.
6. Додати креветки.
7. Полийте всією заправкою, додайте пармезан, сухарики. Салат готовий до подачі!

Сирний суп із креветками

Той випадок, коли звичайна страва стає вибором гурманів! Цей суп точно западе у ваше серце?

• 15 великих креветок;
• ванна плавленого сиру гарної якості;
• 1 морква;
• 3 картоплини;
• 1 цибулина;
• трохи зелені та рубаного часнику;
• сіль за смаком.

1. Всі овочі подрібніть і киньте в киплячу в каструлі воду.
2. Через 10-15 хвилин варіння зменшіть вогонь, додайте в каструлю сир.
3. Розморожені креветки очистіть, обсмажте на олії з обох боків.
4. Посоліть, поперчіть, вимкніть суп.Додайте в каструлю підготовлені креветки, зелень, часник.
5. Можна подавати блюдо до столу!

Популярні питання та відповіді про креветки

У цьому розділі ми відповімо на питання, які часто задають нам покупці.

Чи можна купувати штучно вирощені креветки?

Виведенням креветок у штучних прудиках давно займаються жителі теплих країн, які харчуються переважно морепродуктами. У невеликих водоймах розміщують мальків креветок, годують їх і чекають, поки вони виростуть до потрібного розміру. Близько 55% креветок на прилавках світу вирощено на фермах. Це дає можливість стандартизувати розміри креветок, звести до мінімуму витрати на вилов.

Відповісти, які ж креветки краще, неможливо. Справа в тому, що при відповідальному підході до розведення аквакультури користь та смак штучно вирощених креветок залишаються гідними. Враховуючи, що значна частина тепловодних креветок вже сьогодні вирощується у ставках, і лише північні креветки виловлюються дикими, можна точно сказати, що вирощених на фермі креветок буде тільки більше.

Що таке коктейльні креветки?

Це спеціальні маленькі креветки, які використовуються для піци та салатів, вони відносяться до одного з найпопулярніших видів. Вага їх у очищеному вигляді не перевищує 2-3 грами.

Які креветки найкраще купувати?

Допускається придбання креветок у блоковій упаковці, на вагу, в глазурі, очищених та в панцирі. Будь-яких, які вам подобаються. Головне, щоб продукт був якісним. У нас в асортименті – тільки такі креветки, які потішать вас виглядом, смаком та приємною вартістю. На сайті всі товари представлені з описом, можна також переглянути фото та відео.Оформляйте замовлення, а якщо у вас залишилися питання – напишіть нам повідомлення або зателефонуйте.

Креветки: походження, види, склад, як приготувати

Креветки - це одні з найпопулярніших і затребуваних делікатесів морепродуктів. І вони мають високу популярність у всьому світі. Незалежно від свого невеликого розміру, креветки мають приголомшливий смак і багату поживну цінність. І в цій статті ми розглянемо різноманітність видів креветок, їхнє походження, способи приготування. А ще багато іншого, щоб розкрити всі секрети цього дивовижного морського дару природи.

Що таке креветки

Креветки – це морепродукти, які належать до загону десятиногих раків. Вони мають маленьке тіло з довгими антенами та хвостом, покритим черевцями. А забарвлення їх зазвичай коричневе, сіре або рожеве. Але є й інші варіанти кольорів.

Креветки живуть у морях, океанах та річках по всьому світу. І мешкають на дні поблизу узбережжя. Їхнє м'ясо дуже поживне і багате на білок, містить вітаміни, мінерали та омега-3 жирні кислоти. Креветки можна приготувати різними способами: відварити, запекти, обсмажити, додати салати або використовувати в суші та сашими. Вони мають приємний, солодкуватий смак і ніжну текстуру. А це робить їх затребуваними у ресторанах та домашній кулінарії.

Будова креветки

Креветка - це морська істота, яка відноситься до загону десятиногих раків. Зовнішня будова креветки складається з наступних основних частин:

Голова: креветка має маленьку голову І на ній розташовані складові очі, чутливі вусики та міцні жвали.

Торакс: наступний сегмент після голови І тут розташовані черевні ноги. Це спеціалізовані кінцівки, що використовуються для пересування та збирання їжі.

Брюшко: складається з кількох сегментів, які можуть вільно рухатися. І задіяні вони у процесі плавання.

Хвіст: у ракоподібного є довгий хвіст, що згинається. А використовується він для пересування у воді.

Панцирь: креветка захищена твердим зовнішнім скелетом, який називається панциром. І він складається з кількох пластин, які утворюють тверду захисну оболонку для тіла креветки.

Докладніше будову молюска можна побачити на цій схемі:

Кожна з цих частин має власну функцію. І допомагає креветці адаптуватися до життя в морському чи річковому середовищі.

Походження креветок

Походження креветок є предметом наукових досліджень про. І є цікавою темою для обговорення. Однак існує кілька гіпотез про походження цих морських істот.

Одна з гіпотез свідчить, що ці ракоподібні походять від копалин трилобітів. А вони були відомі своїми панцирями та жили приблизно 520 мільйонів років тому. Протягом еволюції трилобіти зазнали змін у своїй анатомії. І це включило розвиток плавальних ніг та більш досконалої форми тіла. Ймовірно, ці зміни призвели до появи предків сучасних креветок.

Інша гіпотеза свідчить, що креветки походять від членистоногих ракоподібних раннього палеозою, які також включали трилобіти. А ці ранні ракоподібні, мабуть, мали спільних предків із сучасними креветками. І в міру їхньої еволюції зазнали різних змін у своїй анатомії та способі життя.

Незалежно від точного походження ці молюски вважаються одними з найдавніших груп існуючих прісноводних і морських ракоподібних. І різноманітність їх вражає – сьогодні відомо близько 3 000 видів креветок.І вони населяють всі океани та прісноводні водойми по всьому світу.

Найбільша креветка у світі це вид Acanthephyra purpurea, що мешкає на глибині близько 2000 метрів в Атлантичному океані. Вони можуть сягати довжини до 38 сантиметрів.

Важливо, що походження креветок досі залишається темою активних досліджень. І вчені продовжують досліджувати еволюційні зв'язки та генетичні особливості цих ракоподібних. Тим самим намагаючись отримати більш повне уявлення про їхнє походження та еволюцію.

Види креветок

Існує безліч різних видів креветок, ось деякі з них:

• Біла (Litopenaeus vannamei) – найпопулярніша та найпоширеніша для комерційного розведення.
• Тигрова (Penaeus monodon) – велика та приваблива креветка зі смугами на своєму тілі. А маркетологи вигадали більші креветки називати королівськими. І віднесли до них і деякі тигрові.
• Амано або Каріда (Caridina multidentata) – популярна прісноводна, добре відома своїми очисними здібностями для акваріумів.
• Кришталева (Neocaridina heteropoda) – також прісноводна. І зустрічається в різних варіантах кольору, включаючи червоний, синій і зелений.
• Коктейльна (Palaemon serratus) – морська, популярна у стравах із морепродуктами.
• Піщана або сальна (Metapenaeus ensis) – велика морська, що часто використовується у стравах азіатської та паназіатської кухні.

Це лише деякі з багатьох видів креветок, які існують у природі. А кожен вид відрізняється за розміром, забарвленням, поведінкою та використанням як їжа.

Сорт креветок за розміром

Сорти креветок можуть бути класифіковані за розміром на основі їхньої довжини. Найпоширеніші сорти молюсків за розміром включають:

1. Маленького розміру – це найменші креветки. І зазвичай мають довжину менше 1,5 см. Прикладом таких сортів є молюски керла.
2. Середній розмір – довжина їх зазвичай становить від 1,5 до 4 см. І цей розмір є найпоширенішим серед різних сортів. Окрім іншого включає тигрові, королівські та рожеві.
3. Великого розміру – їх розмір становить понад 4 див. Ці креветки зазвичай вважаються особливо смачними. І часто використовуються у гастрономічних стравах. А прикладами таких сортів є сицилійські, білі тигрові та чорні тигрові.

Маркування розміру на упаковках

На упаковках креветок у магазинах є спеціальне маркування, яке якраз говорить про їх розмір. Наприклад, цифри 40/50 позначають, що 1 кг — 40-50 креветок. А вага однієї, відповідно, буде 20-25 г. Якщо ви зустрінете напис 50/70, то ці екземпляри дрібніші. І їх у одному кілограмі буде від 50 до 70 штук. При цьому, вага однієї – від 14 до 20 г. А найдрібніші мають маркування на упаковці 120+. І вага однієї штуки вбирається у 8 р.

Як виловлюють креветки

Вилов креветок може відрізнятися залежно від методу та місця риболовлі. І ось деякі поширені методи їх вилову:

Тралення: це один з найпоширеніших способів вилову молюсків А включає він використання мереж-тралів, які перетягуються дном моря або океану. І все, щоб виявити та зловити креветок. Потім сіті піднімаються на борт судна, і молюски відокремлюються від інших видів риби та відходів.

Вудки та пастки: ці методи використовуються у дрібніших водоймах. Таких як річки, озера чи ставки. Вудки можуть бути використані для риболовлі креветок з берега або з човна.А пастки можуть бути встановлені на дні водоймища з принадою всередині, щоб залучити креветок.

Виловлювання вручну: у деяких місцях їх можуть виловлювати вручну. І це може містити занурення у воду за допомогою підводного спорядження. Або просто збирання цих ракоподібних із берега.

Аквакультура: це метод вирощування у спеціальних водоймах чи фермах. Молюски розлучаються в басейнах із контрольованими умовами. І потім їх виловлюють, коли вони досягають потрібного розміру.

Як з'ясувалося, від регіону залежить, який із цих методів може бути застосований. І як окремо, і у комбінації друг з одним задля досягнення найкращого результату.

Склад креветок

Хімічний склад креветок включає такі компоненти:

– Білки: креветки багаті на білки, які є основним будівельним матеріалом організму. Білки становлять близько 18-20% сухої речовини креветок.

– Жири: креветки містять незначну кількість жирів, зазвичай не більше 1-2%, включаючи поліненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 та омега-6.

- Вуглеводи: вміст вуглеводів у креветках невисокий і становить близько 1-2%.

– Вітаміни та мінерали: креветки багаті вітамінами, особливо вітамінами B12 та Е, а також мінералами, такими як фосфор, мідь та цинк.

– Антиоксиданти: креветки містять антиоксиданти, такі як астаксантин, який дає їм характерний рожевий колір та має протизапальні та антиоксидантні властивості.

– Хітін: каркас креветок складається з хітину, який є полімером глюкозаміну та має протимікробні властивості.

Склад креветок та харчова цінність

Склад і поживна цінність креветок може незначно відрізнятися в залежності від виду та способу приготування.

При цьому вони низькокалорійний продукт, їх калорійність в залежності від виду варіюється від 80 до 110 ккал. Але при цьому вони досить ситні. А це означає, при дуже низькому складі вуглеводів, що їх вживання не позначиться на додатку до ваги. Тому їх часто включають у різні види дієт.

Креветки у кулінарії

Креветки – це популярний та смачний продукт, який часто використовується у кулінарії. Вони мають ніжний та злегка солодкий смак. А це робить їх чудовим компаньйоном для різноманітних страв. У кулінарних рецептах можна знайти безліч варіантів приготування креветок. Від простих та святкових закусок до основних страв.

А одним із найпростіших способів приготування молюсків є їхнє обсмажування на сковороді. Для цього їх зазвичай очищають від панцира та кишок. Потім коротко обсмажують на гарячій олії до появи рум'яної скоринки. А обсмажені креветки можна подавати на стіл із соусом та свіжими овочами. Або використовувати як начинку для салатів і сендвічів. Наприклад. дуже популярні з ними рецепти салату «Цезар».

Також добре вони підходять для приготування на грилі або на шампурах. Такий спосіб приготування надає їм насичений аромат та неповторний смак. Але приготування овочів на грилі та креветок мають бути дуже делікатними. До речі, їх можна маринувати у спеціальних соусах чи приправах. Звісно, ​​якщо ви знаєте 5 кроків до ідеального маринаду. І це надає їм додаткового смаку і аромату перед приготуванням. Потім їх можна красиво сервірувати з різними гарнірами чи соусами. І все згідно з традицією подачі їжі в різних країнах.

Як ще креветки готують

Безумовно, молюски можна відварювати з різними спеціями та приправами. І “Секрети Гастрономії” Зібрали для вас все найважливіше про те, як варити креветки. Прочитайте, і ваші кулінарні досліди завжди радуватимуть присутніх за столом.

Як відомо, креветки часто використовують у приготуванні пасти чи рисових страв. І можуть бути основним компонентом у пасті карбонару або паельї, надаючи їм морського присмаку. Також чудово вони поєднуються з азіатськими спеціями та інгредієнтами. Наприклад, такими як імбир, соєвий соус або кокосове масло. І страви з ними ви неодмінно зустрінете у найкращих азіатських ресторанах. У кулінарії різних країн і рідкісних кухнях світу можна знайти безліч рецептів з ними. При цьому ці маленькі ракоподібні служать там основним інгредієнтом.

Крім того, креветки широко використовуються для створення різноманітних закусок та салатів. Їх можна додавати у свіжі овочеві та листові салати або смажити в хрумкій паніровці для створення оригінальних закусок. Так чи інакше, вони також ідеально поєднуються з авокадо, артишоками, манго та іншими екзотичними фруктами. І додають стравам яскравість та цікаві смакові нюанси.

Як з'ясувалося, креветки є універсальним та смачним продуктом. І їх можна використовувати у різних кулінарних рецептах. Мабуть, незалежно від того, який спосіб приготування вибрати, вони завжди даруватимуть стравам вишуканий смак та естетичну насолоду.

Склад страв із креветками

Склад страв з креветками може змінюватись в залежності від способу приготування. І, звичайно, переваг кожного шеф-кухаря або кулінара. Однак, в основному до складу входять такі інгредієнти:

• Свіжі добірні креветки, очищені від лушпиння.
• Олія чи оливкова олія – для обсмажування креветок.
• Подрібнений або нарізаний часник для додавання аромату та смаку.
• Червона або зелена цибуля, порізана, для додавання солодощі та текстури.
• Сіль та перець – для приправи та підкреслення смаку молюсків.
• Цитрусові – лимон або лайм, для свіжості та кислотності.
• Приправи та спеції, такі як прованські або середземноморські трави, паприки, каррі. І це додає аромату та смаку.
• Зелень петрушки, кінзи або базиліка для прикрас та додаткового аромату.

Крім того, при приготуванні креветок можна додати інші інгредієнти на свій розсуд. Наприклад, соєвий соус, теріяки, голландез, маринара та інші. А ще овочі, перець, броколі, гриби, чилі тощо. І, звичайно, спеції: імбир, куркуму, кайєнський перець та інші.

Особливо смачне поєднання цих ракоподібних із сирами. Наприклад, із пармезаном, фетою, блакитними сирами. Але ніщо не заважає вам і поекспериментувати. І додати інші улюблені інгредієнти, щоб надати страві складнішого та насиченішого смаку.

Популярні рецепти з креветками

Креветки у часниковому соусі:
- 500 гр креветок
- 4 зубчики часнику
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки соком лимона
– сіль та перець за смаком
– свіжа петрушка для прикраси

Креветки очистити та промити. Розігріти оливкову олію у сковороді. І обсмажити креветки до золотистої скоринки. Потім додати пропущений через прес часник, сік лимона, сіль та перець. І готувати ще 2-3 хвилини до одержання густого соусу. А подавати страву посипаною свіжою петрушкою.

Паста з креветками:
- 300 гр пасти
- 400 гр креветок
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки оливкової олії
- 200 мл вершків
– сіль та перець за смаком
– сир Пармезан для прикраси

Італійську пасту, наприклад, зварити за інструкцією на упаковці.
А в окремій сковороді розігріти оливкову олію.І обсмажити на ньому креветки разом із дрібно нарізаною цибулею та часником до готовності. Потім додати вершки, посолити і поперчити до смаку. І гасити ще 5 хвилин на маленькому вогні.
А насамкінець заважати пасту з креветками в соусі. І подавати страву, посипавши тертим Пармезаном.

Креветки на грилі:

- 500 гр креветок
- 3 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки меду
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сік половини лимона
– сіль та перець за смаком
– зелень для прикраси

По-перше, почистити молюски, залишивши хвостики. І змішати соєвий соус, мед, оливкову олію, сік лимона, сіль та перець у мисці. Потім замаринувати креветки отриманої суміші протягом 30 хвилин. А потім викласти їх на попередньо розігрітий гриль. І готувати до золотистої скоринки, приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Подавати їх гарячими, посипавши свіжою зеленню.

Крім того, на сайтіСекрети Гастрономії” Ви можете вибрати інші рецепти приготування страв з креветок. Наприклад, салати Святковий, Літній, Вишуканий із червоною рибою. А ще салат з ананаса, Рукколу з креветками та горішками, Салат із пасти та зі спаржі. І, нарешті, чудовий рецепт із смаженим рисом.

А вам залишиться тільки вибрати з представлених рецептів, що сподобався!

Креветки

На закінчення можна відзначити, що креветки є одним із найпопулярніших і затребуваних морепродуктів. І вони не лише смачні, а й багаті на корисні речовини. Такими як білки, залізо, цинк та омега-3 жирні кислоти. А ще вони допомагають зміцнити імунну систему, покращують здоров'я серця та підтримують здорову шкіру.

Завдяки своєму розмаїттю, креветки можуть використовуватися в різних стравах і рецептах.Однак, при виборі креветок важливо звертати увагу на їхню якість, походження та спосіб вилову. Якщо ви, звичайно, хочете бути впевненим у їх безпеці та безпеці. В цілому, креветки є не тільки смачним делікатесом, а й корисним придбанням для підтримки здорового та збалансованого харчування.