Продукти для діабетиків

Дозволені продукти при цукровому діабеті це досить великий список. Для складання раціону для діабетиків знадобиться таблиця глікемічних індексів продуктів, знання принципів дієтичного харчування та трохи фантазії на кухні. Вилікуватися від цукрового діабету практично неможливо, тому чим швидше людина освоїть усі правила, тим простіше їй будувати своє життя навколо захворювання і легше знизити небезпечні симптоми.

Дієта при діабеті

Дієта при цукровому діабеті 2 типу призначається зниження маси тіла і відновлення чутливості до інсуліну. Дотримуватись певних правил харчування при діабеті доводиться до кінця життя.

Основні тези дієти для людей з діабетом:

• враховувати глікемічний індекс при складанні меню;
• після полудня кількість вуглеводів у споживаних продуктах – мінімально;
• обмежити калорійність, зберігаючи енергетичну цінність;
• обмежити сіль у продуктах;
• збільшити кількість овочів, додати перекушування фруктами;
• їсти мало, але часто;
• готувати на пару, варити та запікати, смажене шкідливо;
• для нормалізації обмінних процесів є щогодини;
• виключити алкоголь та газовані напої з цукром;
• кількість замінників цукру на продуктах обмежити;
• енергетична цінність добового обсягу продуктів та витрачена за день енергія повинні відповідати;
• не їсти на ходу.

На що звернути увагу?

Дотримання невеликих хитрощів допоможе швидше звикнути до нового режиму харчування при діабеті:

• Перетравлення холодних або холодних страв займе більше часу, а витрата калорій зростає.
• Не додавайте в засмажку або соуси борошно. Це збільшує ГІ продуктів.
• Ніколи не пропускайте сніданок.Це допомагає тримати цукор у вуздечку.
• Овочевий салат має бути в меню щодня.
• Метаболізм уночі сповільнюється, тому за 2 години протипоказано їсти при діабеті. Їсти на ніч шкідливо.
• Із-за столу виходьте з легким почуттям голоду.
• Протипоказано пити воду або інші напої з цукром під час їди, а також протягом 30 хвилин до і після трапези.
• Не додайте в котлети булки. Замініть їх вівсяною крупою.

Важливість ГІ

Глікемічний індекс продукту вказує, наскільки зросте цукор крові після його вживання. Список продуктів та їх показників ГІ класифікується за таким принципом:

• 70-100 одиниць - високий ГІ;
• 41-70 одиниць - середній;
• менше 40 - низький.

Всі продукти з високим індексом глікемії при діабеті доведеться виключити чи суворо обмежити. Особливо це стосується пацієнтів із діабетом 1 типу. А також необхідно врахувати, що певне поєднання продуктів підвищує глікемічний індекс усієї страви. Цукор росте після будь-якої їжі. Якщо діабетик знає, яку їжу можна вживати, а який продукт шкідливий, то йому легше контролювати цукор у крові.

Що можна і корисно їсти?

Продукти з таблиці можна їсти при цукровому діабеті без обмежень:

Що потрібно обмежити?

Сувора дієта потрібна у запущених випадках діабету 2 типу. Тому іноді можна побалувати себе «заборонкою». В обмежених кількостях наведені нижче продукти не зашкодять:

• Не можна зловживати горіхами при цьому виді захворювання. горіхи;
• мед;
• бобові;
• цільнозерновий хліб;
• картопля.

За високого цукру не треба частувати з цими продуктами — одного разу на тиждень достатньо, щоб не забути смаку. Глікемічний індекс картоплі залежить від способу приготування: цей показник нижче картопля в мундирах. Якщо виникають сумніви, краще проконсультуватися у лікаря. При складанні меню при діабеті доводиться враховувати наявність супутніх хвороб, наприклад, виразки шлунка або проблем з судинами.

Що не можна їсти при діабеті?

Заборонені продукти при діабеті:

• М'ясо: жирна свинина, копчена та варена ковбаса, сосиски та сарделі.
• Крупи: білий рис, манна каша.
• Фрукти із високим глікемічним індексом: виноград, банан, фінік.
• молочні продукти високої жирності: олія, вершки, спред, сметана, солодкий йогурт із ягід та фруктів, жирне молоко, будь-який жовтий сир.
• Солодкі ласощі: батончики з молочного шоколаду, морозиво, джеми, торти та тістечка з кремом, варення.
• Консервація: овочі в маринадах, соління, гострі закуски з овочів.
• Майонез (особливо магазинний).
• Напої: вся алкогольна продукція, солодке газування.
• Випічка: хліб із борошна білих сортів, здоба.
• Фастфуд: кукурудзяні пластівці, повітряна кукурудза, картопля фрі, продукція Макдональдса та ін.

Чим замінити небезпечні продукти харчування при ЦД?

Незважаючи на необхідність виключити багато звичних продуктів, пацієнти призвичаїлися замінювати улюблені продукти близькими за смаком аналогами:

Зразкове меню

Перший день

1. Меню бажано прописувати наперед і їсти завжди свіже. Сніданок: тарілка гречаної каші та помідор, чай.
2. Ланч: велике яблуко зелених сортів.
3. Обід: літній борщ без м'яса, салат зі свіжих овочів, шматочок вареної кролятини.
4. Полуденок: 50 г білого сиру.
5. Вечеря: капустяний салат, запечена яловичина, половина вареного яйця.

Другий день

1. Сніданок: знежирений сир із жменею ягід, чай.
2. Ланч: 1% кефір.
3. Обід: гречаний суп, запечена яловичина та рагу без картоплі.
4. Полудень: салат зі свіжих огірків, капусти та зеленого горошку.
5. Вечеря: риба на подушці з овочів, запечена в духовці або на грилі.

Третій день

1. Сніданок: груша із допустимою кашею.
2. Ланч: шматочок сиру та помідор.
3. Обід: корисне рагу з овочів та будь-якого нежирного м'яса.
4. Полудень: нектарин, черешня, суниця на вибір.
5. Вечеря: тушкована баранина та нарізка сезонних овочів.

Четвертий день

1. Склянка нежирного домашнього йогурту принесе лише користь. Сніданок: паровий омлет.
2. Ланч: склянка нежирного йогурту.
3. Обід: фарширований перець з курятини та рису басматі, салат з моцарелли та рожевого помідора.
4. Полудень: запіканка з яблука, моркви та сиру.
5. Вечеря: тушкована курка без шкірки, нарізка з огірків, болгарського перцю та молодої моркви.

П'ятий день

1. Сніданок: сир з яблуком чи апельсином.
2. Ланч: куряче філе та шматочок сиру «Здоров'я».
3. Обід: овочевий суп, гуляш та гречка.
4. Полуденок: ягоди з йогуртом.
5. Вечеря: відварена квасоля та парові креветки.

Шостий день

1. Сніданок: запіканка з персиком на сирній основі.
2. Ланч: нарізка із сезонних овочів.
3. Обід: борщ, парові котлети з коропа, тушкована капуста.
4. Полудень: омлет із перепелиних яєць.
5. Вечеря: салат із зеленої цибулі, листя салату та яєць на йогурті, яловичі парові котлети.

Сьомий день

1. Сніданок: каша з будь-якої дозволеної крупи та дрібно порізане яблучко.
2. Ланч: слива чи мандарин.
3. Обід: рибний суп, гуляш із телятини, ячна каша.
4. Полудень: терта морква.
5. Вечеря: баранина з овочами.

Смачна їжа - одне з основних джерел задоволення для більшості людей. Хворим на діабет пацієнтам доведеться змиритися з новим способом життя. Однак засмучуватися не варто: по суті, обмежується тільки спосіб приготування, а знайти відповідний аналог серед великої кількості продуктів не складе труднощів. При діабеті не потрібно забувати про рекомендації лікаря та намагатися обдурити себе: якщо страва шкідлива, краще від неї відмовитися. А також не варто переживати родичам хворого: якщо не знаєте яким продуктом годувати близьку людину, розділіть із нею трапезу. Подібна їжа корисна здоровим людям.

Лікар-ендокринолог, член Російської Асоціації Ендокринологів, лікар-дієтолог, член Національної Асоціації клінічного харчування, лікар вікової та профілактичної медицини. Стаж понад 16 років. Читати профіль.