Що пити на Новий рік 2021: алкогольні та безалкогольні напої

Новорічне меню продумано до дрібниць, і в холодильнику навіть припасений незмінний зелений горошок для олів'є? Отже залишилося лише вирішити, який алкоголь прикрашатиме святковий стіл. І повірте, вибір новорічних напоїв не обмежується традиційними рамками «шампанське горілка». Навіть адептам здорового способу життя можна запропонувати щось цікавіше, ніж покупне газоване або бабусин компот.

Пропонуємо вам гідні варіанти алкогольних та безалкогольних напоїв на Новий рік. Трохи креативу, і саме ця вечірка стане незабутньою.

Міцні алкогольні напої на Новий рік

Напевно саме горілка буде першою у списку кандидатів на почесне звання «головного новорічного напою». Досить бюджетно та ефективно, якщо має на меті швидко «підбадьорити» велику компанію. Кожна стопка супроводжується душевним тостом за «щастя та удачу у новому році». І неодмінне правило - "до дна".

Але горілка – це нудно. Може, спланувати оригінальніше алкогольне меню? Міцних спиртних напоїв дуже багато. Ми допоможемо вибрати.

Які міцні напої пити на Новий рік?

Бренді

Фортеця бренді - 30-45% про. За ефектом, що дається, практично та ж горілка, але букет куди благородніший. Втім, і ціна вища. Є безліч сортів бренді. Найпопулярніший – виноградний. Багатогранний і бархатистий. Загалом усі так звані «коньяки», приготовлені не у Франції, можна віднести до категорії виноградних бренді. Але справжній гурман неодмінно оцінить інші сорти алкоголю – фруктові. М'які та дуже ароматні. Такі напої роблять із груш, слив, яблук, вишні, персиків, абрикосів.Гідні фруктові бренді виробляють у країнах Східної Європи, Греції, Франції, Іспанії та Італії.

Бренді зазвичай подаються при 18-22 ° С у коньячних келихах. Але можна використовувати й класичні чарки. Хороший бренді не прийнято пити залпом, його смакують.

Джин

Фортеця ялівцевої горілки, як ще називають цей напій, - 35-45% об. Теж прозорий. Ось тільки з класичною горілкою нізащо не сплутати – одразу видає потужний аромат. Хвойний, пряний, терпкий.

Загалом, джин можна пити в чистому вигляді зі стопок - залпом, під ситну закуску. Все, як у випадку з горілкою. Але традиційно напій все ж таки розбавляють льодом і відпивають невеликими ковтками з роксу. А ще краще - запасти парою пляшечок охолодженого тоніка на додачу до джину. Найкраще смакове поєднання, та й сп'яніння прийде не так швидко, як у випадку із «чистим» спиртним. Пропорції змішування сміливо вибирайте самі.

Ром

Багато напоїв із цієї категорії навіть міцніші за горілку — вміст спирту може сягати 60%. А якщо не подобається терпкий смак «чистого» рому, новорічний стіл можна прикрасити міцним ромовим напоєм з додаванням фруктових екстрактів (кокоса, наприклад) – такі також можна знайти у продажу. Їхня фортеця — 30-35% про.

Традиційно прозорий ром – це невитриманий напій – використовують для приготування коктейлів. А темні напої — вони певний час дозрівають у дубі та набувають багатогранного букету — вживають у чистому вигляді. Втім, ціна прозорого рому нижча, тому його часто п'ють "замість" горілки.

І коли як не в Новий рік скуштувати знаменитий коктейль Ром та Кола? Солодке газування згладжує терпкий смак алкоголю та прибирає зайву спиртуозність. Непоганий варіант для галасливої ​​вечірки.

Віскі та бурбони

А якщо планується спокійне свято без зайвої суєти та галасу, новорічний стіл можна прикрасити пляшкою гарного віскі чи бурбона. Наливаємо в рокси та відпиваємо невеликими ковтками, закушуючи шоколадом, сирами чи м'ясними стравами.

Справжні гурмани віддають перевагу витриманим шотландським віскі — односолодовим або купажованим. Дорогі напої. Але якщо бюджет не обмежений, то чому б не порадувати запрошених гостей? Шотландських брендів, які випускають віскі, не порахувати - Aberlour, Bowmore Johnnie Walker, Glenfiddich, Ballantine's, Chivas Regal, Dewar's, The Macallan, Glenmorangie. Це лише мала частина відомих марок віскі.

А хтось божеволіє від американських бурбонів. На які бренди звернути увагу? Wild Turkey, Blanton's, Four Roses, Kentucky Tavern, Jim Beam, Jack Daniel's.

Середньоалкогольні та слабоалкогольні напої на Новий рік

Улюблений напій росіян у новорічну ніч – шампанське. Без ігристого, напевно, не обійдеться жодне святкове гуляння. Чи відступати від заведених роками правил вирішувати вам. Але шампанське точно не буде зайвим на вечірці — хай і лише для того, щоб підняти гарні келихи під бій курантів. І не забудьте підготувати цебро з льодом для охолодження напою. Така подача виглядатиме дуже гідно.

«Справжнє» французьке шампанське коштує дорого. Тож можна пошукати альтернативи. І не лише серед вітчизняних марок, які дуже популярні у нас за рахунок низького цінника. Зверніть увагу на зарубіжні ігристі вина - їх смак набагато багатший. Новорічну вечірку, напевно, прикрасять Prosecco, Asti, Franciacorta, Lambrusco, Bracetto d'Aqui італійських брендів.

Але однією шампанською справа не обмежується.Що ще можна пити в новорічну ніч із того, в чому не «зашкалює» фортеця?

Тихі вина

Універсальний варіант для тих, хто не сприймає високоградусне спиртне. Асортимент червоних, білих та рожевих вин величезний – вибір за вами. Якщо ви не віддаєте строгої переваги якійсь одній категорії вина, сміливо вибирайте інші сорти. Коли як не Новий рік розширювати свої «винні горизонти»? А у підборі страв можна орієнтуватися на стандартне правило: червоне – до м'яса, біле – до риби. Проте, як кажуть експерти, навіть ці рекомендації можна сміливо порушувати. Але подбайте про те, щоб на столі стояли «правильні» келихи. Для червоного вина - тюльпаноподібні, розширені в нижній частині і звужені по обідку. Для білого трохи витягнуті, без сильного звуження до краю.

Якщо традиційні сорти вин родом із Франції та Італії здаються дорогими, варто придивитися до брендів Нового Світу. У Чилі, Аргентині, Австралії та ПАР роблять напої анітрохи не гірше — Мерло, Шардоне, Совіньйон Блан, Піно Нуар. В цілому, це всі ті сорти, які люблять гурмани по всьому світу.

Херес (шеррі)

Це біле вино кріплене родом з Іспанії. Фортеця - 15-25% про. Існує безліч сортів хересу, що відрізняються своїми букетами. Виділяють сухі та солодкі кріплені вина – вибирайте.

Хереси Fino та Manzanilla вважаються найлегшими. Гарні з оливками, устрицями, мигдалем та в'яленим м'ясом. Amontillado має глибокий горіховий присмак. Цей херес вважається універсальним - поєднується з морепродуктами, сирами та куркою. Херес Oloroso називають найзапашнішим з усіх, буває сухим, напівсухим та солодким. Вино цього стилю чудово поєднується з благородними сирами та гірким шоколадом. Херес Pedro Ximenes солодкий та ароматний, з виразними тонами сухофруктів у букеті.Чудово поєднуватиметься з будь-якими десертами.

Не забуваємо, що «правильні» хереси – це лише іспанські напої. Варто звернути увагу на такі бренди - Barbadillo, Bodegas Rey Fernando de Castilla, Sanchez Romate, Bodegas Barbadillo, Aecovi-Jerez.

Вермут

Зазвичай міцність вермутів не перевищує 20% об. В основі напою - біле, рожеве або червоне вино, а як смакові добавки - різні рослинні компоненти. М'які, солодкі, трохи терпкі на фініші.

Виберіть "свій" вермут - класичний прозорий, рожевий або червоний. Будь-який можна поєднати з содовою, тоніком або льодом при подачі - так пропадає «лікарський» присмак, який багатьом не подобається у напоях цієї категорії. І, звичайно, на основі вермутів можна буде приготувати масу коктейлів, щоб порадувати гостей на новорічній вечірці.

Гурмани впевнені — найкращі вермути роблять в Італії та Франції. Серед знаменитих брендів - Martini, Dolin, Cinzano, Antica Distilleria Quaglia, Distilleries та Domaines de Provence, Tosti, Cocchi. До речі, вітчизняні компанії теж навчилися робити вермути, і багатьом вони подобаються. Серед російських марок – Деласі, Санто Стефано, Bernardini.

Зимові коктейлі, що зігрівають

Без гарячих коктейлів не обходиться жодна різдвяна вечірка в Європі та Америці. Хороша традиція, яку можна запозичити.

Зігрівальних напоїв, які прийнято подавати саме на Новий рік, дуже багато. Пройдемося за найпопулярнішими рецептами з різних країн світу. Які алкогольні та безалкогольні напої можна приготувати на новорічну вечірку?

З алкоголем

Глінтвейн

Один із найвідоміших різдвяних гарячих напоїв, що прийшов із Німеччини та Австрії.Напевно, кожна господиня тут має свій власний — неодмінно «найкращий» — рецепт глінтвейну. Готувати його дуже просто. А головне — ви одразу зробите велику порцію напою. Досить на всіх.

Глінтвейн традиційно варять на основі червоного напівсолодкого вина. Можна не вибирати дороге – при кип'ятінні напій все одно втрачає значну частину свого смакового букета. А як смакові добавки використовуйте спеції та прянощі — корицю, перець, кардамон, бадьян, гвоздику, фенхель та ін. У рецептурі можуть бути ягоди та шматочки фруктів.

Вибирайте інгредієнти та можна готувати свій власний глінтвейн:

1. Спеції попередньо заварюємо в невеликій кількості окропу. Потім проціджуємо відвар.
2. Вино прогріваємо до 70 °С. Забираємо з плити та вводимо відвар спецій. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Нехай напій настоїться хоч півгодини.
3. Перед подачею в глінтвейн вводимо фрукти та ягоди.

Пунш

Кажуть, пунш придумали в Індії. В основі напою був ром. А зараз він популярний у багатьох країнах Європи, особливо в Англії та Німеччині. Готують на Різдво. А подають у теплому вигляді у великих чашах.

Рецептів пуншів безліч. Головна умова - цілісні ягоди або шматочки фруктів, що плавають у напою. Але чому б не додати новорічній вечірці британського аристократизму? Приготуємо традиційний англійський пунш Wassail на основі яблучного сидру.

• яблучний сидр - 2 л;
• апельсиновий сік - 200 мл;
• лимонний сік - 50-100 мл;
• кориця - 2 палички;
• гвоздика - 10 паличок;
• яблука - 1-2 шт.
• мускат та мелений імбир - ½ ч.л.

1. З'єднуємо сидр, апельсиновий та лимонний соки. Закип'ятити.
2. Додамо спеції. І нудимо на повільному вогні півгодини.
3. В кінці приготування пунш вводимо яблука, нарізані тонкими пластинками або кубиками. Напій подаємо трохи остиглим.

Глогг

Напій особливо популярний у скандинавських країнах. Тут це «найріздвяніший» коктейль. Подається теплим - у глечиках або чашах, прямо в келихах.

Загалом глогг — скандинавська версія німецького глінтвейну. Готується так само. Щоправда, жителі північних країн часто доповнюють склад свого боягуза міцним алкоголем — ромом, хересом, бренді, бурбоном. Спробуйте урізноманітнити у такий спосіб класичний винний глінтвейн. І у складі глогга ще часто присутній мед з родзинками.

Теплий Егг-ніг

Рецепт знаменитого Егг-нога народився в Шотландії. Але тепер напій популярний у багатьох країнах світу — переважно його подають саме на Різдво. Є кілька варіацій Егг-нога, у тому числі й теплий. До речі, готувати його найпростіше.

• яйця - 6 шт;
• цукор - 150 г;
• молоко - 900 мл;
• жирні вершки – 450 мл;
• бурбон - 240 мл;
• пряний ром - 100 мл;
• мускат і кориці.

1. Відокремлюємо у яєць білки від жовтків.
2. Зіб'ємо жовтки разом із практично всім цукром, поки маса не посвітлішає.
3. На повільному вогні підігріваємо молоко та вершки. Після закипання зменшуємо вогонь і вводимо спеції. Ще трохи прогріваємо, вливаємо алкоголь. Забираємо з плити. Даємо охолонути.
4. В окремій ємності збиваємо білки разом з цукром, що залишився, до міцної піни.
5. З'єднуємо вершкову масу та білки. Акуратно перемішуємо. розливаємо по маленьких філіжанках і подаємо, присипавши корицею.

Без алкоголю

Гарячі безалкогольні напої — це ті самі пунші та глінтвейни, тільки вина у складі не буде. Спиртне замінюється чаєм чи соком. Як смакові добавки — спеції та прянощі, часточки фруктів і ягоди.Підсолодити напій можна медом чи варенням.

І звичайно, цвях програми – гарячий шоколад. Смачний, ароматний, такий зігріваючий. Готувати напій дуже просто – розтоплюємо разом із вершками плитку шоколаду та розливаємо по кружках. Прикрашаємо збитими вершками чи маршмеллоу. Щоб гарячий шоколад став ще смачнішим, у рецептуру спробуйте ввести корицю або кардамон. Деякі гурмани навіть гострий перець чилі додають у напій.

Новорічні безалкогольні напої

Напевно, навіть на веселому святкуванні Нового року знайдуться ті, хто не питиме алкоголь. Вони «за ЗОЖ», «за кермом» чи просто «сьогодні ні-ні». Але це не означає, що такому гостю потрібно вручити найпомітніший келих, наповнений покупним соком або домашнім компотом. Що якщо приготувати оригінальніший напій?

Безалкогольні коктейлі маса. Деякі знамениті алкогольні мікси навіть мають свою безалкогольну «копію» — взяти за приклад хоча б Белліні та Мохіто. Але давайте підберемо непитущим гостям такі коктейлі, які своїм смаком чи оформленням створюють по-справжньому новорічний настрій. І звичайно, нехай це будуть максимально прості мікси, щоб не довелося довго поратися з «добавкою».

Пропонуємо 2 рецепти безалкогольних коктейлів, які можна пити на Новий 2021 рік.

Мандариновий лимонад

Напевно, в холодильнику на Новий рік прихований далеко не один кілограм мандаринів. Із них можна зробити смачний новорічний лимонад.

• газована вода - 2-3 л;
• мандарини – 1-2 кг;
• цукор - 3-6 ст. л;
• половина лимона.

1. У невеликій кількості підігрітої води розчиняємо цукор.
2. З лимона вичавлюємо сік. Знімаємо цедру.
3. Мандарини очищаємо від шкірки, забираємо кісточки. Фрукти пюруємо блендером.
4. У великий глечик вливаємо цукровий сироп та газовану воду. Перемішуємо. Потім вводимо фруктове пюре, лимонний сік та цедру.
5. Лимонад перемішуємо. За бажання вводимо в напій часточки мандаринів або кружальця лимонів, додаємо лід.

Апельсиновий пунш із корицею

Традиційно пунш готують на основі рому, елю чи вина. Але бармени давно «вигадали» безліч його безалкогольних аналогів. А смачний апельсиновий пунш з додаванням кориці - найноворічніший і найбагатший на вітаміни варіант. Ми зробимо його холодним.

• апельсини - 5 шт;
• свіжозаварений чорний чай - 500 мл;
• цукор - 5 ст. л;
• кориця - 1-2 палички;
• кубики льоду.

1. У щойно завареному чаї розчиняємо цукор, додаємо палички кориці. Напій остудити до кімнатної температури.
2. З апельсинів вичавлюємо сік.
3. У велику чашу викладаємо кригу. Виливаємо сюди солодкий чай та апельсиновий сік. Перемішуємо.
4. Пунш подаємо прямо в чаші, додавши кілька кружальців апельсина.