Що означає best by на упаковці?

Етикетки з фразами "Best by", "Best if Used by", "Enjoy by" та "Fresh through" вказують, до якого часу продукт залишатиметься в найкращих кондиціях, зберігаючи смакові та інші органолептичні властивості. Це не термін придатності. Товар можна вживати і після цієї дати, але швидше за все він не буде відповідати стандартам свіжості, встановленим компанією-виробником.

Йдеться про продукти тривалого зберігання. Запаковані пластівці, макаронні вироби, печиво, консерви будуть безпечні після закінчення терміну придатності, хоча згодом вони можуть набути неприємного присмаку.

Отже, осетрина немає другої свіжості. А макарони бувають.

Що означає best by на упаковці?

Етикетки з фразами "Best by", "Best if Used by", "Enjoy by" та "Fresh through" вказують, до якого часу продукт залишатиметься в найкращих кондиціях, зберігаючи смакові та інші органолептичні властивості. Це не термін придатності. Товар можна вживати і після цієї дати, але швидше за все він не буде відповідати стандартам свіжості, встановленим компанією-виробником.

Йдеться про продукти тривалого зберігання. Запаковані пластівці, макаронні вироби, печиво, консерви будуть безпечні після закінчення терміну придатності, хоча згодом вони можуть набути неприємного присмаку.

Отже, осетрина немає другої свіжості. А макарони бувають.

Термін придатності продуктів Use by або Best before. Розповідаємо у чому різниця

Приймаючи рішення про купівлю того чи іншого продукту, ми в першу чергу піклуємося про безпеку та дивимося на етикетці, коли закінчується термін придатності, чи не прострочено, скільки ще може зберігатися продукт?

А хто може пояснити, як цей термін встановлюється, від чого залежить для різних груп товарів — від молока до круп? Звичайно, є санітарні норми і правила, але ми з досвіду знаємо, що найчастіше термін уже пройшов, а продукт цілком собі їстівний, ну може смак не такий яскравий.

І ось, щоб провести чітку межу між “можна вживати” та “категорично не можна” EFSA (European Food Safety Authority Європейське агентство з безпеки продуктів харчування) замість одного терміну придатності запровадило два маркування.

Розповідаємо, чим вони відрізняються

Маркування Use by (використовувати до) свідчить про безпеку харчових продуктів – їх можна використовувати до цієї дати, але не пізніше, навіть якщо вони добре виглядають та пахнуть.

Best before (краще до) відноситься до якості - після цієї дати їжа буде безпечною для вживання, але може бути не настільки гарною, як раніше. Наприклад, її аромат та текстура можуть дещо змінитися.

Чому важливо вводити цю градацію, що впливає вибір споживача?

За оцінками Європейської комісії, до 10% із 88 мільйонів тонн харчових відходів, які щорічно утворюються в ЄС, пов'язано з маркуванням дати на харчових продуктах.

Тобто 10% з 88 мільйонів тонн харчових відходів, які щорічно утворюються в ЄС — це продукти, які були викинуті через маркування “краще до”, але насправді придатні та безпечні для вживання і можуть вирушати не на смітник, а не бути з'їденими.

Костас Кутсуманіс, голова комісії EFSA з біологічних небезпек, зазначає: «Читка та правильна інформація на упаковці, а також краще розуміння та використання маркування дати на харчових продуктах усіма учасниками можуть допомогти скоротити кількість харчових відходів у ЄС, продовжуючи забезпечувати безпеку харчових продуктів».

Новий інструмент для операторів харчування

EFSA розробило “Посібник з маркування дати та відповідної інформації про харчові продукти: частина 1 (маркування дати)” – інструмент, структурований у вигляді дерева рішень з питаннями, відповіді на які допоможуть операторам харчової промисловості, вибрати яке маркування поставити на упаковку продукту.

Питання стосуються найрізноманітніших аспектів — чи регулюються законодавчо вимоги до маркування дати для даної категорії харчових продуктів, чи проходить продукт будь-яку обробку для виключення небезпеки, чи буде він повторно оброблений перед упаковкою, його характеристики та умови зберігання.

Експерти також розглянули фактори, які мають бути прийняті до уваги учасниками господарської діяльності у сфері харчових продуктів при встановленні терміну придатності — період часу, протягом якого продукт залишатиметься безпечним та/або відповідної якості для споживання, допоки упаковка не пошкоджена та перебуває в робочому стані , зберігається відповідно до інструкцій.

Група EFSA з біологічних небезпек планує опублікувати в 2021 році другу частину документа — інформацію для споживачів про умови зберігання, терміни споживання після відкриття та способи розморожування.