Свиняча рулька

Свиняча рулька вважається найсмачнішою домашньою шинкою. Традиційно страва готується з доступних та простих інгредієнтів, а також не займає багато часу, що є не мало важливо. Натуральна, ароматна і соковита вона з першого шматочка підкорить серце навіть найвибагливішого гурмана. До того ж, для тих хто давно хотів відмовитися від куплених ковбас, то кермо є чудовою альтернативою цьому.

Ми підготували вам рецепт бездоганної свинячої рульки.

Інгредієнти

Приготування

У ступі покришити всі спеції разом із часником та лавровим листком. Додати олію.

Зробити невеликі надрізи у кермі. Заповнити їх заправкою. Залишити маринуватися на 20 хвилин.

Викласти кермо на деко і натерти морською сіллю. Для соковитості можна порізати кружальцями цибулину і викласти на деко.

Випікати 10 хвилин|мінути| при температурі 250 градусів. Потім зменшити температуру до 160 градусів та запікати ще 1 годину.

Як приготувати свинячу рульку: 20 смачних рецептів

Рулька - це частина свинячого стегенця, по суті - гомілка. Вона дуже навариста, і відмінно підходить для бульйонів або холодців, а ще з неї роблять дивовижні гарячі страви. Зібрали для тебе 20 найсмачніших рецептів, як приготувати свинячу кермо!

1. Свиняче кермо в духовці

Тобі знадобиться: 600 г свинячої рульки, 1 головка часнику, сіль, перець, 2 ст.л. рослинної олії, 2 лаврові листи.

Приготування: Наколи рульку ножем у кількох місцях і вклади по пластинці часнику. Перетріть решту часнику зі спеціями і лавровим листом, додай олію і натрій кермо цією масою. Поклади кермо в рукав і запікай півгодини при 100 градусах. Збільши температуру до 200-220 і готуй ще півтори години.

2.Свиняча рулька у гірчичному маринаді

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 6 зубчиків часнику, по 1 ст.л.

Приготування: Наріж три зубчики часнику пластинками, зроби на рульці надрізи і нашпигуй.

3. Свиняче кермо в пиві

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 4 зубчики часнику, 500 мл пива, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 1 гострий перець, 2 лаврові листки, 6 горошин запашного перцю, 2 гілочки чебрецю, сіль.

Приготування: Нашпигуй рульку часником, поклади в каструлю, влий пиво і літр води. .

4. Свиняча рулька з медом

Приготування: Відвари рульку в підсоленій воді на слабкому вогні близько 1,5 години. Змішай соєвий соус з медом і гірчицею.

5. Рулька з рисом та овочами

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 100 г рису, 1 пачка овочевої суміші, 1 ст.л. гірчиці, 1 перець чилі, 2 ст.л.

Приготування: Очисти рульку і виріж кістку так, щоб не пошкодити шкіру.Змішай гірчицю, лимонний сік, подрібнений чилі, тертий часник, сіль та спеції, і натрій рульку маринадом зсередини.

Залиш її на годину, а за цей час відвари рис і змішай його з улюбленою овочевою сумішшю. З'єднай краї вузької частини рульки, нафаршируй рисом з овочами і запакуй її в рукав. Запікайте 1,5 години при 200 градусах.

6. Свиняча рулька довгого томлення

Приготування: Натрій м'ясо сіллю, нашпигуй часником, приправ, загорни в рукав і поклади в духовку при 75 градусах. Рулька буде повільно нудитися приблизно 8 годин.

7. Рулька з квашеною капустою та картоплею

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 л пива, 250 г квашеної капусти, половина зеленого яблука, половина апельсина, 200 г картоплі, спеції, 25 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. томатної пасти.

Приготування: Уклади кермо в каструлю, залий пивом і водою, додай спеції і вари під кришкою близько години на середньому вогні. Трохи розтопи олію та обмаж рульку. Відправ її в духовку на годину при 180 градусах.

Нарубай і злегка обсмаж квашену капусту зі спеціями, травами та томатною пастою. Туди ж додай терте яблуко та сік половини апельсина, і протушкуй все разом ще 10 хвилин. Крупно наріж картоплю, приваріть її до напівготовності і обсмаж на сильному вогні. Подавай все разом.

8. Свиняча рулька в соусі ткемалі

Приготування: Змішай рослинну олію зі спеціями і давленим часником, натрій кермо і залиш на півгодини. Обмасти її соусом ткемалі і залиш ще на 2 години. Запікайте м'ясо в рукаві годину при 200 і ще годину при 180 градусах.

9. Свиняча рулька по-чеськи

Ще один чеський рецепт приготування рульки, але цього разу з ароматним корінням петрушки, імбиру та селери.

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 300 г кореня селери, 3 корені імбиру, 100 г кореня петрушки, 1 морква, 2 цибулини, спеції, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 2 ст.л. сметани, часник.

Приготування: Склади всі коріння, спеції та овочі в каструлю з кермом, залий водою та вари на маленькому вогні 2,5 години. Коли рулька охолоне, обмаж її сметаною з часником, і відправь в духовку на 50-70 хвилин при 250 градусах. Потім полів її соєвим соусом з медом та запікання ще 10 хвилин.

10. Свиняче кермо на мандаринах

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 2 мандарини, по 1 ст.л. сухої гірчиці, морської солі та пряних трав, 2 стебла селери, спеції.

Приготування: Натріть рульку сіллю, гірчицею і спеціями, і залиш маринуватися на ніч. Наріж мандарини кільцями та подрібни селера. Виклади їх першим шаром, а зверху – кермо, і загорни все у фольгу. Додай на лист 250 мл води і відправь в духовку на годину при 180 градусах. Долей ще води, і продовжуй готувати ще 1,5 години.

11. Свиняча рулька з чорносливом

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 2 болгарські перці, 100 г чорносливу, 5 зубчиків часнику, гірчиця, спеції.

Приготування: Вимий кермо і видали кістку. Наріж перець і чорнослив соломкою, виклади в кермо, зверни і перев'яжи ниткою. Змасти все гірчицею, виклади зверху чорнослив, що залишився, і запікай 2 години при 180 градусах у рукаві.

12. Свиняче кермо з яблуками

Приготування: Очисти рульку, нашпигуй часником і натрій гірчицею. Обвалюй її в спеціях, виклади в казан і додай 0,5 склянки води. Туди ж поклади цілі яблука та ще трохи часнику. Томити рульку в духовці близько 2 годин при 180 градусах.

13. Тушене кермо з квасолею

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 2 цибулини, 2 моркви, 100 мл червоного вина, часник, 2 ч.л. цукру, 350 г червоної чи чорної квасолі, жменя маслин, 70 г кетчупу, спеції.

Приготування: Зріж з рульки шкіру і обсмаж її на сковороді з усіх боків протягом 7-10 хвилин. Крупно наріж цибулю, моркву та часник і обсмаж їх окремо. Влий вино і випаруй його протягом 5 хвилин. Після цього додай кетчуп, виклади овочі до керма і приправ.

Зали окропом так, щоб він покривав м'ясо, і туші під кришкою на слабкому вогні 1,5 години, зрідка перевертаючи кермо. Коли м'ясо стане м'яким, закинь квасолю і готуй ще близько години.

14. Свиняча кермо в томатному соусі

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 2 цибулини, часник, 2 моркви, спеції, 400 мл томатного соку, 2 ч.л. цукру, зелень.

Приготування: Порубай кермо великими шматками і злегка обсмаж з двох сторін. Окремо обсмаж крупно нарізані овочі, а через 7 хвилин влий до них томатний сік і додай цукор. Через пару хвилин виклади овочі в казан, додай до них кермо і туші 1,5-2 години на слабкому вогні. Перед подачею додай часник та зелень.

15. Гороховий суп зі свинячим кермом

Тобі знадобиться: 1 кг копченої свинячої рульки, 400 г сухого гороху, 500 г замороженого гороху, 4 моркви, 4 цибулини, 4 стебла порею, 4 ст.л. винного оцту, 4 л бульйону, 50 мл олії, зелень, спеції.

Приготування: Обсмаж дрібно нарізану цибулю, порей та моркву, і потім протушкуй їх півгодини на мінімальному вогні. Додай овочі з кермом у бульйон і провари 40 хвилин після закипання. Додай сушений горох, і провари ще годину.

Дістань кермо, подрібни м'ясо і заправ суп оцтом, спеціями і сіллю. Наприкінці поверни м'ясо назад в каструлю, додай зелений заморожений горошок.

16. Рулет зі свинячої рульки у мультиварці

Тобі знадобиться: 1,4 кг свинячої рульки, 3 лаврові листи, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, спеції та сіль.

Приготування: Акуратно виріж з рульки кістку і трохи відбий м'ясо. Приправ, натри часником, скрути в тугий рулет і обв'яжи ниткою. та готуй у режимі для гасіння близько 2,5 годин.

17. М'ясний рулет зі свинячої рульки та курки

Приготування: Надріж шкіру на рульці і акуратно виріж кістку, щоб м'ясо залишилося на шкірі. Рівномірно розклади на ньому філе курячого стегна. мінімальної температури.

18. Терін зі свинячої рульки

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 куряча грудка, 8 горошин перцю, 2 зубчики часнику, 3 ст. л. подрібнених оливок, 1 пучок зелені, 1 ст.

Приготування: Відвари рульку зі спеціями на маленькому вогні 3-4 години, і залиш остигати прямо в бульйоні. шаром вареної курки. склянці бульйону, зали м'ясо і затягни плівкою.

19. Шинка зі свинячої рульки

Приготування: Промий рульку, виріж кістку, відділи м'ясо від шкіри, посоліть і приправи шкіру, і загорни м'ясо назад з часником. 4 години на маленькому вогні, щоб вода не кипіла. шинці охолонути і можна різати.

20. Сальтисон зі свинячої рульки

Тобі знадобиться: 2-2,5 кг свинячої рульки, 1 цибулина, 2 моркви, 4 лаврові листи, 4 гвоздики, 12 горошин перцю, 3 ст.л солі, 6 ч.л. желатину, 1 ст.л. трав.

Приготування: Залий рульки водою трохи вище за їхній рівень, доведи до кипіння і додай моркву, лавровий лист, перець і трави.

Дістань рульки з бульйону і наріж м'ясо середніми шматочками.