Шлунковий сік: склад, ферменти, кислотність

Шлунковий сік - розчин, що містить кілька травних ферментів, розчин соляної кислоти та слиз. Виробляється внутрішніми стінками шлунка, пронизаними безліччю залоз. p align="justify"> Робота складових їх клітин спрямована на підтримку певного рівня секреції, створення кислого середовища, що полегшує розщеплення поживних речовин. Дуже важливо, щоб усі «деталі» цього механізму працювали злагоджено.

Що таке шлунковий сік?

Секрет залоз, що знаходяться в слизовій оболонці шлунка, - прозора, безбарвна рідина без запаху, з пластівцями слизу. Величину кислотності характеризує водневий показник (pH). Вимірювання показують, що рН у присутності їжі становить 1,6–2, тобто рідина у шлунку має дуже кислу реакцію. Відсутність поживних речовин призводить до олужнення вмісту за рахунок бікарбонатів до рН = 8 (максимально можливий показник). Ряд захворювань шлунка супроводжується підвищенням кислотності до 1–0,9.

Травний сік, що виділяється залозами, є складним за складом. Найважливіші компоненти – соляна кислота, ферменти шлункового соку та слиз – виробляються різними клітинами внутрішньої оболонки органу. Крім перерахованих вище сполук, рідина містить гормон гастрин, інші молекули органічних сполук та мінеральні речовини. Шлунок дорослої людини виділяє в середньому 2 л травного соку.

Яка роль пепсину та ліпази?

Ферменти шлункового соку виконують функцію поверхнево активних каталізаторів хімічних реакцій.За участю цих сполук відбуваються складні реакції, у яких макромолекули поживних речовин розпадаються. Пепсин - фермент, що гідролізує білки на олігопептиди. Інший протеолітичний фермент шлункового соку – гастриксин. Доведено, що існують різні форми пепсину, які підлаштовуються до особливостей структури різних білкових макромолекул.

Добре перетравлюються шлунковим соком альбуміни та глобуліни, білки сполучної тканини менше піддаються гідролізу. Склад шлункового соку не надто насичений ліпазами. Невелика кількість ферменту, що розщеплює жири молока, виробляють залози воротаря. Продукти гідролізу ліпідів, дві основні складові їх макромолекул - гліцерин і жирні кислоти.

Соляна кислота у шлунку

У парієтальних клітинних елементах фундальних залоз виробляється кислота шлункового соку - соляна (HCl). Концентрація цієї речовини становить 160 мм на літр.

Роль HCl у травленні:

1. Розріджує речовини, що утворюють харчову грудку, готує до гідролізу.
2. Створює кисле середовище, де активніше діють ферменти шлункового соку.
3. Діє як антисептик, дезінфікує шлунковий сік.
4. Активізує гормони та ферменти підшлункової залози.
5. Підтримує потрібний показник рН.

Кислотність шлункового соку

У розчинах соляної кислоти є не молекули речовини, а іони Н + і Cl - . Кислотні властивості будь-якої сполуки обумовлені присутністю протонів водню, лужні – наявністю гідроксильних груп. Зазвичай у шлунковому соку концентрація іонів Н + досягає близько 0,4-0,5%.

Кислотність – дуже важлива характеристика шлункового соку.Швидкість його виділення та властивості відрізняються, що було доведено 125 років тому у дослідах російського лікаря-фізіолога І. П. Павлова. Виділення соку шлунком відбувається у зв'язку з прийомом їжі, побачивши продуктів, їх запахи, згадці про страви.

Неприємний смак може загальмувати та повністю припинити виділення травної рідини. Кислотність шлункового соку підвищується або знижується при деяких захворюваннях шлунка, жовчного міхура та печінки. На цей показник також впливають переживання людини, нервові потрясіння. Зниження та підвищення секреторної активності шлунка може супроводжуватися болями у верхній частині живота.

Роль слизових речовин

Слиз виробляють додаткові поверхневі клітини стінок шлунка.
Роль цього компонента травного соку полягає у нейтралізації кислого вмісту, захисті оболонки органу травлення від руйнівної дії пепсину та водневих іонів зі складу соляної кислоти. Слизова речовина робить шлунковий сік більш в'язким, він краще обволікає харчову грудку. Інші властивості слизу:

• містить бікарбонати, що надають лужну реакцію;
• обволікає слизову стінку шлунка;
• має травні властивості;
• регулює кислотність.

Нейтралізація кислого смаку та їдких властивостей шлункового вмісту

До складу шлункового соку входять бікарбонатні аніони HCO.₃ - . Вони виділяються внаслідок роботи поверхневих клітин травних залоз. Нейтралізація кислого вмісту відбувається за рівнянням: Н++ HCO₃ - = СО₂ + Н₂О.

Бікарбонати зв'язують іони водню біля слизової оболонки шлунка, а також у стінок дванадцятипалої кишки. Концентрація HCO₃ - у шлунковому вмісті підтримується на рівні 45 мілімоль на літр.

«Внутрішній фактор»

Особлива роль метаболізмі вітаміну В₁₂ належить одному з компонентів шлункового соку фактору Касла. Цей фермент активує кобаламін у складі їжі, що необхідно для всмоктування стінками тонкого кишечника. Кров насичується ціанокобаламіном та іншими формами вітаміну В₁₂транспортує біологічно активні речовини в кістковий мозок, де відбувається формування червоних кров'яних тілець.

Особливості травлення у шлунку

Розщеплення поживних речовин починається ще в ротовій порожнині, де під дією амілази та мальтази молекули полісахаридів, зокрема крохмалю, розпадаються на декстрини. Далі харчова грудка проходить стравоходом і потрапляє в шлунок. Травний сік, що виділяється його стінками, сприяє перетравленню близько 35-40% вуглеводів. Дія ферментів слини, активних у лужному середовищі, припиняється через кислу реакцію вмісту. При порушенні цього налагодженого механізму виникають стани та захворювання, багато з яких супроводжуються почуттям тяжкості та болями в шлунку, відрижкою, печією.

Травлення - це руйнування макромолекул вуглеводів, білків та ліпідів (гідроліз). Зміна поживних речовин у шлунку відбувається близько 5 годин. Продовжується розпочата в ротовій порожнині механічна обробка їжі, її розрідження шлунковим соком. Білки піддаються денатурації, що полегшує подальше перетравлення.

Посилення секреторної функції шлунка

Підвищений шлунковий сік може інактивувати деякі ферменти, адже будь-яка система процес йдуть тільки за певних умов.Гіперсекреція супроводжується посиленим соковиділенням, так і підвищеною кислотністю. Провокують ці явища гострі приправи, певні харчові продукти, алкогольні напої. Тривала нервова перенапруга, сильні емоції теж провокують синдром роздратованого шлунка. Посилюється секреція при багатьох захворюваннях травної системи, зокрема у хворих на гастрит та виразкову хворобу.

Найчастіші симптоми підвищеного вмісту соляної кислоти в шлунку - печія та блювання. Нормалізація секреторної функції відбувається при дотриманні дієти, прийомі спеціальних препаратів (засобів «Алмагель», «Ранітідин», «Гістак» та інших ліків). Рідше зустрічається знижений виробіток травного соку, що може бути пов'язане з гіповітамінозом, інфекціями, ураженнями стінок шлунка.

Шлунковий сік. Травлення у шлунку

Шлунок є мішкоподібним розширенням травного тракту. Його проекція на передню поверхню черевної стінки відповідає епігастральній ділянці та частково заходить у ліве підребер'я. У шлунку виділяють такі відділи: верхній – дно, великий центральний – тіло, нижній дистальний – антральний відділ. Місце сполучення шлунка із стравоходом називають кардіальним відділом. Пілоричний сфінктер відокремлює вміст шлунка від дванадцятипалої кишки (рис. 1).

Функції

• депонування їжі;

• механічна та хімічна обробка її;

• поступова евакуація харчового вмісту до дванадцятипалої кишки.

Залежно від хімічного складу та кількості прийнятої їжі вона знаходиться у шлунку від 3 до 10 год. При цьому харчові маси подрібнюються, перемішуються із шлунковим соком та розріджуються.Поживні речовини піддаються дії ферментів шлункового соку.

Склад та властивості шлункового соку

Шлунковий сік виробляється секреторними залозами слизової оболонки шлунка. За добу продукується 2 - 2,5 л шлункового соку. У слизовій оболонці шлунка розташовуються секреторні залози двох типів.

Мал. 1. Підрозділ шлунка на відділи

В області дна та тіла шлунка локалізуються кислотопродукуючі залози, які займають приблизно 80% поверхні слизової оболонки шлунка. Вони є поглибленнями слизової (шлункові ямки), які утворені трьома типами клітин: головні клітини продукують протеолітичні ферменти пепсиногени, обкладальні (парієтальні) — соляну кислоту та додаткові (мукоїдні) - Слиз та бікарбонати. В ділянці антрального відділу розташовуються залози, які виробляють слизовий секрет.

Чистий шлунковий сік є безбарвною прозорою рідиною. Одним із компонентів шлункового соку є соляна кислота, тому його pH становить 1,5 - 1.8. Концентрація соляної кислоти в шлунковому соку дорівнює 0,3 - 0,5%, pH вміст шлунка після прийому їжі може бути значно вищим, ніж pH чистого шлункового соку внаслідок його розведення та нейтралізації лужними компонентами їжі. До складу шлункового соку входять неорганічні (іони Na ​​+ , К + , Са 2+ , СI - , НСО - ₃) та органічні речовини (слиз, кінцеві продукти метаболізму, ферменти). Ферменти утворюються головними клітинами шлункових залоз у неактивній формі - у вигляді пепсиногенів, які активуються при відщепленні від них невеликих пептидів під впливом соляної кислоти та перетворюються на пепсини.

Мал.Основні компоненти секрету шлунка

До основних протеолітичних ферментів шлункового соку відносять пепсин А, гастриксин, парапепсин (пепсин В).

Пепсин А розщеплює білки до олігопептидів при pH 1,5- 2,0.

Оптимальний pH ферменту гастриксину складає 3,2-3,5. Вважають, що пепсин А і гастриксин діють різні види білків, забезпечуючи 95% протеолітичної активності шлункового соку.

Гастріксин (пепсин С) - Протеолітичний фермент секрету шлунка, що проявляє максимальну активність при pH, що дорівнює 3,0-3,2. Він активніше пепсину гідролізує гемоглобін і не поступається пепсину у швидкості гідролізу яєчного білка. Пепсин та гастриксин забезпечують 95% протеолітичної активності шлункового соку. Його кількість у шлунковому секреті становить 20-50% від кількості пепсину.

Пепсин В грає менш важливу роль процесі шлункового травлення і розщеплює переважно желатин. Здатність ферментів шлункового соку розщеплювати білки за різного значення pH грає важливу пристосувальну роль, оскільки забезпечує ефективне перетравлення білків в умовах якісного та кількісного розмаїття їжі, що надходить у шлунок.

Пепсин-В (парапепсин I, желатиназ) — протеолітичний фермент, що активується за участю катіонів кальцію, відрізняється від пепсину та гастриксину більш вираженою желатиназною дією (розщеплює білок, що міститься в сполучній тканині, — желатину) та менш вираженою дією на гемоглобін. Виділяють також пепсин А – очищений продукт, отриманий із слизової оболонки шлунка свині.

До складу шлункового соку входить також невелика кількість ліпази, яка здійснює розщеплення емульгованих жирів (тригліцеридів) до жирних кислот та дигліцеридів при нейтральних та слабокислих значеннях pH (5,9-7,9). У грудних дітей шлункова ліпаза розщеплює більше половини емульгованого жиру, що входить до складу грудного молока. У дорослої людини активність шлункової ліпази невелика.

Роль соляної кислоти у травленні:

• активує пепсиногени шлункового соку, перетворюючи їх на пепсини;
• створює кисле середовище, оптимальне для дії ферментів шлункового соку;
• викликає набухання та денатурацію білків їжі, що полегшує їхнє перетравлення;
• має бактерицидну дію,
• регулює вироблення шлункового соку (коли pH у вантральному відділі шлунка стає менше 3,0, секреція шлункового соку починає гальмуватися);
• надає регулюючий вплив на моторику шлунка та процес евакуації шлункового вмісту у дванадцятипалу кишку (при зниженні pH у дванадцятипалій кишці спостерігається тимчасове гальмування моторики шлунка).

Функції слизу шлункового соку

Слиз, що входить до складу шлункового соку, разом з іонами НСЗ - ₃утворює гідрофобний в'язкий гель, що захищає слизову оболонку від шкідливої ​​дії соляної кислоти і пепсинів.

Шлунковий слиз - компонент вмісту шлунка, що складається з глікопротеїдів та бікарбонату. Відіграє важливу роль у захисті слизової оболонки від шкідливої ​​дії соляної кислоти та ферментів шлункового секрету.

До складу слизу, що утворюється залозами дна шлунка, входить особливий гастромукопротеїд, або внутрішній фактор Касла, який необхідний для повноцінного всмоктування вітаміну В₁₂. Він зв'язується з вітаміном В₁₂. що надходить у шлунок у складі їжі, оберігає його від руйнування та сприяє всмоктуванню цього вітаміну в тонкому кишечнику. Вітамін В₁₂ необхідний для нормального здійснення кровотворення у червоному кістковому мозку, а саме для правильного дозрівання клітин-попередниць еритроцитів крові.

Нестача вітаміну В₁₂ у внутрішньому середовищі організму, пов'язаний з порушенням його всмоктування через нестачу внутрішнього фактора Касла, спостерігається при видаленні частини шлунка, атрофічних гастритах і призводить до розвитку тяжкого захворювання.₁₂ -Дефіцитної анемії.

Фази та механізми регуляції шлункової секреції

Натщесерце шлунок містить невелику кількість шлункового соку. Прийом їжі викликає велику шлункову секрецію кислого шлункового соку з високим вмістом ферментів. І.П. Павлов розділив весь період секреції шлункового соку на три фази:

• складнорефлекторну, або мозкову,

• шлункову, або нейрогуморальну,
• кишкову.

Мозкова (складнорефлекторна) фаза секреції шлунка - Посилення секреції, обумовлене прийомом їжі, її видом і запахом, впливом на рецептори рота і глотки, актами жування та ковтання (стимулюється умовними рефлексами, що супроводжують прийом їжі). Доведено у дослідах з уявним годуванням за І.П. Павлову (езофаготомований собака з ізольованим шлунком, що зберігав іннервацію), їжа в шлунок не потрапляла, але спостерігалася сильна шлункова секреція.

Складнорефлекторна фаза Шлункова секреція починається ще до попадання їжі в ротову порожнину при вигляді їжі та підготовці до її прийому і продовжується при подразненні смакових, тактильних, температурних рецепторів слизової порожнини рота. Стимуляція шлункової секреції у цю фазу здійснюється умовними і безумовними рефлексами, що виникають в результаті дії умовних подразників (вид, запах їжі, обстановка) на рецептори органів чуття та безумовного подразника (їжі) на рецептори рота, глотки, стравоходу. Аферентні нервові імпульси від рецепторів збуджують ядра блукаючих нервів у довгастому мозку. Далі по еферентних нервових волокнах блукаючих нервів нервові імпульси досягають слизової оболонки шлунка і збуджують шлункову секрецію. Перерізка блукаючих нервів (ваготомія) повністю припиняє шлункове соковиділення у цю фазу. Роль безумовних рефлексів у першу фазу шлункової секреції демонструє досвід “уявного годування”, запропонований І.П. Павловим в 1899 р. Собаці попередньо проводили операцію езофаготомії (перерізання стравоходу з виведенням перерізаних кінців на поверхню шкіри) та накладали фістулу шлунка (штучне повідомлення порожнини органу із зовнішнім середовищем). При годівлі собаки проковтнута їжа випадала з стравоходу, що перерізала, і не надходила в шлунок. Однак через 5-10 хв після початку уявного годування відзначалося рясне відділення кислого шлункового соку через шлункову фістулу.

Шлунковий сік, що секретується в складнорефлекторну фазу, містить велику кількість ферментів і створює необхідні умови для нормального травлення у шлунку. І.П. Павлов називав цей сік "запальним". Шлункова секреція у складнорефлекторну фазу легко гальмується під впливом різних сторонніх подразників (емоційних, болючих впливів), що негативно впливає на процес травлення у шлунку. Гальмові впливи реалізуються при збудженні симпатичних нервів.

Шлункова (нейрогуморальна) фаза секреції шлунка - Зростання секреції, що викликається безпосереднім дією їжі (продуктів гідролізу білків, ряду екстрагуючих речовин) на слизову оболонку шлунка.

Шлункова, або нейрогуморальна, фаза Шлункова секреція починається при попаданні їжі в шлунок. Регуляція секреції у цю фазу здійснюється як нервово-рефлекторними, так і гуморальними механізмами.

Мал. 2. Схема регуляції активності обкладальних міток шлунка, що забезпечують секрецію іонів водню та утворення соляної кислоти.

Роздратування їжею механо-, хемо-і терморецепторів слизової оболонки шлунка викликає потік нервових імпульсів по аферентних нервових волокнах і рефлекторно активує головні та обкладаючі клітини слизової оболонки шлунка (рис. 2).

Досвідченим шляхом встановлено, що ваготомія не усуває шлункове соковиділення у цю фазу. Це свідчить про існування гуморальних факторів, що посилюють шлункову секрецію. Такими гуморальними речовинами є гормони шлунково-кишкового тракту гастрин і гістамін, які продукуються особливими клітинами слизової оболонки шлунка і викликають значне посилення секреції головним чином соляної кислоти і меншою мірою стимулюють продукцію ферментів шлункового соку. Гастрін виробляється G-клітинами антрального відділу шлунка при його механічному розтягуванні їжею, що надійшла, впливі продуктів гідролізу білків (пептидів, амінокислот), а також збудженні блукаючих нервів. Гастрин надходить у кровотік і діє на клітини обкладинки ендокринним шляхом (Рис. 2).

Продукцію гістаміну здійснюють спеціальні клітини дна шлунка під впливом гастрину та при збудженні блукаючих нервів.Гістамін не надходить у кровотік, а безпосередньо стимулює розташовані поруч обкладувальні клітини (паракринну дію), що призводить до виділення великої кількості кислого секрету, бідного на ферменти та муцин.

Еферентна імпульсація, що приходить по блукаючих нервах, має як прямий, так і опосередкований (через стимуляцію продукції гастрину та гістаміну) вплив на збільшення утворення соляної кислоти обкладальними клітинами. Головні клітини, які продукують ферменти, активуються як парасимпатичними нервами, і безпосередньо під впливом соляної кислоти. Медіатор парасимпатичних нервів ацетилхолін підвищує секреторну активність шлункових залоз.

Мал. Утворення соляної кислоти в клітині обкладинки

Секреція шлунка у шлункову фазу також залежить від складу прийнятої їжі, наявності в ній гострих та екстрактивних речовин, здатних значно посилювати шлункову секрецію. Велика кількість екстрактивних речовин міститься у м'ясних бульйонах та овочевих відварах.

При тривалому вживанні переважно вуглеводної їжі (хліб, овочі) секреція шлункового соку зменшується, при вживанні їжі, багатої на білки (м'ясо), — зростає. Вплив виду їжі на шлункову секрецію має практичне значення при деяких захворюваннях, що супроводжуються порушенням секреторної функції шлунка. Так, при гіперсекреції шлункового соку їжа повинна бути м'якою, що обволікає консистенції, з вираженими буферними властивостями, не повинна містити екстрактивних речовин м'яса, гострих та гірких приправ.

Кишкова фаза секреції шлунка - Стимуляції секреції, що настає при надходженні в кишечник вмісту зі шлунка, визначається рефлекторними впливами, що виникають при подразненні рецепторів дванадцятипалої кишки, і гуморальними впливами, що викликаються всмоктуються продуктами розщеплення їжі. Її посилює гастрин, а надходження кислої їжі (pH < 4), жиру – гальмує.

Кишкова фаза шлункової секреції починається при поступовій евакуації харчових мас із шлунка в дванадцятипалу кишку і носить коригуючий характер. Стимулюючі та гальмівні впливи з дванадцятипалої кишки на залози шлунка реалізуються через нервово-рефлекторні та гуморальні механізми. При подразненні механо- та хеморецепторів кишечника продуктами гідролізу білків, що надійшли зі шлунка, запускаються місцеві гальмівні рефлекси, рефлекторна дуга яких замикається безпосередньо в нейронах міжм'язового нервового сплетення стінки травного тракту, внаслідок чого відбувається гальмування шлункової секри. Однак найбільше значення цієї фази грають гуморальні механізми. При надходженні кислого вмісту шлунка в дванадцятипалу кишку та зниженні pH її вміст менш 3,0 клітини слизової виробляють гормон секретин, що гальмує продукцію соляної кислоти. Аналогічно на соковиділення шлунка впливає холецистокінін, утворення якого в слизовій оболонці кишечника відбувається під впливом продуктів гідролізу білків і жирів. Однак секретин та холецистокінін посилюють продукцію пепсиногенів. У стимуляції шлункової секреції в кишкову фазу беруть участь продукти гідролізу білків, що всмокталися в кров, (пептиди, амінокислоти), які можуть стимулювати шлункові залози безпосередньо або посилювати виділення гастрину і гістаміну.

Методи вивчення шлункової секреції

Для дослідження шлункової секреції у людини використовуються зондові та беззондовисні методи. Зондування Шлунка дозволяє визначити обсяг шлункового соку, його кислотність, вміст ферментів натще і при стимуляції шлункової секреції. Як стимулятори застосовують м'ясний бульйон, капустяний відвар, різні хімічні речовини (синтетичний аналог гастрину пентагастрин або гістамін).

Кислотність шлункового соку визначають для оцінки вмісту в ньому соляної кислоти (HCI) і виражають кількістю мілілітрів децинормального гідроксиду натрію (NaOH), яке необхідно додати для нейтралізації 100 мл шлункового соку. Вільна кислотність шлункового соку відбиває кількість дисоційованої соляної кислоти. Загальна кислотність характеризує сумарний вміст вільної та пов'язаної соляної кислоти та інших органічних кислот. У здорової людини натще загальна кислотність зазвичай становить 0-40 титраційних одиниць (тобто), вільна кислотність - 0-20 т.од. Після субмаксимальної стимуляції гістамін загальна кислотність становить 80-100 т.од., вільна кислотність - 60-85 т.од.

Широкого поширення набули спеціальні тонкі зонди, забезпечені датчиками. рН, за допомогою яких можна реєструвати динаміку зміни pH безпосередньо в порожнині шлунка протягом доби (pH-метрія), що дозволяє виявити фактори, що провокують зниження кислотності шлункового вмісту у хворих на виразкову хворобу. До беззондових методів відноситься метод ендорадіозондування травного тракту, при якому спеціальна радіокапсула, що проковтується хворим, переміщається травним трактом і передає сигнали про значення pH у різних його відділах.

Моторна функція шлунка та механізми її регуляції

Моторна функція шлунка здійснюється гладкими м'язами його стінки. Безпосередньо при прийомі їжі шлунок розслабляється (адаптивна харчова релаксація), що дозволяє йому здійснювати депонування їжі та вміщувати у собі значну її кількість (до 3 л) без суттєвої зміни тиску у його порожнині. мускулатури шлунка відбувається перемішування їжі зі шлунковим соком, а також подрібнення та гомогенізація вмісту, які закінчуються утворенням однорідної рідкої маси (хімусу). вмісту, призводить до збудження механо-і хеморецепторів слизової оболонки дванадцятипалої кишки і викликає рефлекторне гальмування евакуації хімусу (місцевий гальмівний кишково-шлунковий рефлекс). кишку після того, як попередня порція перетравлюється і значення pH її вміст відновлюється.

На швидкість евакуації хімусу зі шлунка в дванадцятипалу кишку впливають фізико-хімічні властивості їжі. Кисла їжа піддається повільнішій евакуації зі шлунка. порівняно з їжею нейтральної чи лужної реакції.

Регуляція моторики шлунка здійснюється нервово-рефлекторними і гуморальними механізмами. Парасимпатичні нерви, що блукають, посилюють моторику шлунка: збільшують ритм і силу скорочень, швидкість перистальтики. При збудженні симпатичних нервів спостерігається гальмування функції шлунка. Гормон гастрин і серотонін викликають збільшення рухової активності шлунка, тоді як секретин та холецистокінін гальмують шлункову моторику.

Блювота - рефлекторний руховий акт, в результаті якого вміст шлунка викидається через стравохід у порожнину рота і надходить у зовнішнє середовище. Це забезпечується скороченням м'язової оболонки шлунка, м'язів передньої черевної стінки та діафрагми та розслабленням нижнього стравохідного сфінктера. Блювота часто є захисною реакцією, за допомогою якої організм звільняється від токсичних та отруйних речовин, що потрапили до шлунково-кишкового тракту. Однак вона може мати місце при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, інтоксикаціях, інфекціях. Блювота виникає рефлекторно при збудженні блювотного центру довгастого мозку аферентними нервовими імпульсами від рецепторів слизової оболонки кореня язика, горлянки, шлунка, кишечника. Зазвичай акту блювоти передує відчуття нудоти та посилене слиновиділення. Порушення блювотного центру з подальшим блюванням може виникати при подразненні нюхових і смакових рецепторів речовинами, що викликають почуття огиди, рецепторів вестибулярного апарату (під час їзди на автомобілі, морської подорожі), при дії деяких лікарських речовин на блювотний центр.

• Валеологія
• Шкідливі звички
  • Шкідливі звички та їх вплив на здоров'я
    • Куріння
    • Алкоголізм
      • Вплив алкоголю на організм
      • Всмоктування та розщеплення алкоголю
      • Системи органів людини
        • Система органів травлення
          • Фізіологія травлення
            • Травлення в тонкому та товстому кишечнику
            • Функції шлунка
            • Шлунковий сік. Травлення у шлунку
            • Ферменти травлення
            • Функції печінки та її участь у травленні
            • Здоров'я
              • Показники здоров'я
              • Чинники здоров'я людини
                • Складові здорового способу життя
                • Чинники ризику захворювань
                • Культура здорового способу життя
                • Формування здорового способу життя
                • Біоритми людини
                • Десинхроноз та його профілактика
                • Раціональне харчування
                  • Значення живлення для організму
                  • Єдиний способи позбавлення від надмірної маси
                  • Дієти та лікувальне харчування

                  Середовище шлунка

                  Кислотне середовище шлунка – основний показник здорового функціонування харчової системи. Вона визначається секрецією соляної кислоти, що входить до складу соку шлунка. З її допомогою відбувається процес розщеплення їжі, збалансоване вироблення ферментів, а також захист стінок органу. Порушення кислотного середовища є ознакою захворювання органу, які провокують недуги та інших зонах харчової системи.

                  Яке середовище в шлунку?

                  Соляна кислота – основний компонент шлункового соку здорової людини. Її обсяг визначає кислотність у шлунку (ph), яка є основним показником нормально роботи травного органу. Зміна кислотності шлунка свідчить про внутрішні патології (гастрит, виразка, інфекційне захворювання). Порівнюючи з нормами, визначається яке середовище харчового органу у пацієнта: слаболужна чи кисла. Повторення проби на лужну реакцію дозволяє оцінити динаміку зміни при терапії.

                  Лужна одиниця виміру - рН. Для точності, її беруть із 2-х зон шлунка, стравоходу та 12-палої кишці.

                  Як виробляється кислота?

                  Кисле середовище травної системи формує пепсин — один із ферментів для травлення їжі.Перед тим як харчова грудка переходить у кишечник, луг у ньому нейтралізується. Проміжна область в органі поділяє 2 зони. Верхня здатна створити кислоту, нижня нейтралізувати. Для адекватної оцінки рН проба береться з обох ділянок.

                  Продукування травного соку посилюється, коли людина вловлює аромат якоїсь страви.

                  В області тіла та дна травного органу розташовані фундальні залози, які продукують кислоту. Рівень виділяється кількість має стабільну величину, що не змінюється, а шлунковий сік змінює кислотність, через зміну кількості парієтальних клітин, синтез лужних елементів яких нейтралізує луг. Чим вища швидкість роботи залоз, тим вищий рівень рН. Аромат та вид їжі посилює синтез соків, а стан голоду зменшує активність залоз.

                  Етапи виробітку

                  Секреція соляної кислоти у шлунку ніколи не припиняється, вона стабільна та постійна. Але у процесі травлення вона посилюється. Реакція організму з активізацією фундальних залоз пов'язана із сигналами головного мозку, який отримав інформацію про їжу з першими запахами, зовнішнім виглядом та імпульсами нервових клітин у роті, що відповідають за смак. Клітини шлунка швидко реагують на сигнал і запускають процес вироблення соку. Їжа потрапляє до харчового органу, розтягуючи його стінки. G-клітини починають секрецію гастрину, що стимулює вироблення кислоти. При наступному етапі їжа прямує в кишечник, стінки дванадцятипалої кишки розтягуються і знову починається секреція. Потім кислота нейтралізується.

                  Для чого потрібна?

                  • бере участь у розщепленні компонентів;
                  • активізує функціонування та трансформацію пепсинів;
                  • сприяє правильному функціонуванню шлункового соку;
                  • захищає стінки органу;
                  • переміщає перероблену їжу в дванадцятипалу кишку;
                  • активізує панкреатичну секрецію.

                  Кислота в шлунку сприяє нормальному функціонуванню травної системи та процесу перетравлення їжі. Якщо відбувається збій у виробленні соляної кислоти або її нейтралізації, це веде до внутрішніх патологій і порушень. Зміна кислотного середовища шлунка загрожує проблемами у всій системі травлення.