Узвар

Узвар – традиційний український напій, зварений із сушених фруктів, що набув поширення і в Росії. За старих часів узвар готували в основному на Різдво, сьогодні ж він готується, продається і купується в будь-яку пору року, навіть влітку, незважаючи на достаток фруктів і ягід, оскільки у нього приємний не нудотний смак, і він добре втамовує спрагу.

У чому користь узвару

Для приготування узвару використовуються висушені яблука та груші, родзинки. Додатково можна взяти чорнослив, вишню, курагу, плоди глоду. Так ось, користь узвара і обумовлюється корисними властивостями цих фруктів та ягід. Відомо, що у сухофруктах міститься більше мікроелементів, ніж у свіжих плодах.

Завдяки вищезгаданим складовим, у узварі при правильному його приготуванні, про який ми скажемо пізніше, містяться вітаміни А, В1, В2, В3, С і дуже важливі для роботи кишечника пектин, клітковина, корисна для глюкоза мозку. Груші та яблука, які обов'язково використовуються для приготування напою – це антиоксиданти, тому вживання узвару дозволяє вивести вільні радикали з організму.

Також помічено, що залежно від плодів, що додатково застосовуються для приготування напою, узвар із сухофруктів знімає запалення, зміцнює імунітет, підвищує гемоглобін, сприяє поліпшенню роботи кишечника та ШКТ в цілому, серцево-судинної та дихальної систем, а також тонізує, виводить солі та "шкідливий" холестерин.

Тим, хто хоче налагодити роботу кишківника, у узвар треба додавати чорнослив; тим, у кого знижений імунітет – глід; тим, хто страждає на підвищений тиск, серцево-судинні захворювання – курагу.До речі, якщо приготуйте узвар, в якому багато кураги, і не підсолодити його, отримайте відмінний сечогінний засіб з вітамінами.

Ще узвар відомий як засіб для боротьби з похміллям - тому що він бадьорить, допомагає позбавитися від токсинів, що скупчилися.

Як правильно готувати узвар із сухофруктів

Чималу роль грає спосіб приготування напою. Це не звичайний компот, який варять деякий час після кипіння води – узвар знімають із плити одразу після того, як вода із сушеними фруктами закипить.

Перш ніж зварити узвар, сухофрукти миють у разі потреби і замочують у воді, щоб вони розмочилися і набрякли. Про те, як замочувати сухофрукти, існує дві думки: можна залишити їх на ніч (так робили наші бабусі), а можна всього на 10-15 хвилин.

Пропорції для приготування узвару: береться приблизно 400 г сухофруктів на 2 літри води. Цукру на цю кількість води потрібно взяти близько 250 грамів, а меду – приблизно півтори столові ложки (50-60 грамів).

Є і такий рецепт приготування узвару, в якому радиться просто залити підготовлені фрукти сушені окропом і залишити їх під кришкою. Такий спосіб вважається менш «травматичним» для фруктів, вони втрачають менше вітамінів. Тільки в цьому випадку обов'язково слід наполягти напій, інакше узвар вийде слабким.

Заправляють узвар зазвичай медом, коли напій охолоне. Ті, хто не має такої можливості, або є алергія на мед, можуть використовувати цукор. Його зазвичай сиплять у воду перед тим, як вона закипить. Підсилити смак напою можна за допомогою гвоздики, кориці, лимонної чи апельсинової цедри.

Що ще важливо, узвар обов'язково наполягають від кількох годин до кількох діб. Причому, чим більше він настоїться, тим він смачніший і корисніший.

Шкода узвару

З обережністю слід вживати напій діабетикам. Їм краще не підсолоджувати узвар взагалі, оскільки у фруктах і так є глюкоза.

В іншому ж узвар тільки корисний, єдино, якщо в людини є непереносимість яблук, груш, родзинок і т.д., то їй як завжди слід відмовитися, або від узвару, або не використовувати фрукти-алергени при приготуванні напою.

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Узвар: корисні властивості компоту із сухофруктів

Узвар — український автентичний напій, який смакує холодним та гарячим. Але чи корисно пити узвар дітям та дорослим? Чи можна пити цей напій тим, хто худне? Скільки в ньому калорій і які є вітаміни? Про це і не тільки дізнаєтесь нижче.

Узвар користь і шкода

Узвар – це напій із сушених фруктів. Найчастіше його готують взимку із заготовлених сухофруктів. І саме від складу цього компоту варіюються корисні властивості узвару. Також важливу роль відіграє метод приготування. Якщо сухофрукти просто залити кип'ятком і поставити на кілька годин запарюватись або ж варити до 10 хв, тоді вітамінів збережеться більше. Якщо сухофрукти варити тривалу годину, тоді певний відсоток вітамінів втратиться через термічну обробку.

1. Найпопулярнішим видом є узвар із сушених яблук. Користь від нього буде найбільшою, якщо випивати не лише напій, а й з'їдати яблука, з яких він готувався. У такому випадку організм одержить пектин та м'які харчові волокна, які дуже корисні для кишківника. Також у ньому є природні цукри, які корисні для розумової роботи. Проте варто зауважити, що цукри мають споживатись дуже помірно. Ще одне, чим корисний узвар з яблук - позитивний вплив на водний баланс, особливо в період ГРВІ, коли рекомендовано пити багато рідини.
2. Компот із кураги чи сушеного персика, крім відмінних смакових якостей ще й підвищує працездатність організму. Якщо з'їсти разом із курагою, тоді він покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
3. Узвар із кураги, сушених вишень і чорносливу містить також рослинне залізо (звісно, ​​в першу чергу це стосується варіантів, коли узвар споживається разом із фруктами).
4. Напій із сухофруктів із додаванням сушених ягід шипшини позитивно вплине на імунітет завдяки високому вмісту витамину С. Такий узвар користь принесе в період застуд та інфекційних захворювань.
5. Компот із изюминок матиме відмінний смак, адже зюминки багаті на фруктозу, яка наситить організм калієм та покращить роботу нервної системи.

Що стосується шкоди, то тут варто врахувати кілька нюансів:

• при надмірному споживанні користь узвару буде нівельована кількістю цукрів (навіть фруктових), які організм отримає разом з напоєм;
• варто тщательно підбирати сухофрукти, адже якість сушіння на пряму впливає на корисність напою. Досить часто в сухофруктах може бути цвіль через неправильне зберігання або недостатньо низький вміст вологи;
• інгредієнти для узвару перед приготуванням треба ретельно оглянути і на цвіль, і на наявність шкідників (зберігати варто у щільно закритих місткостях).

Узвар для тих, хто худне

Чим корисний узвар для тих, хто худне? Він має помірну калорійність і вважається щодо корисним джерелом цукрів. Калорійність теж досить невисока: без доданого цукру склянка узвару містить у середньому 66 ккал. Проте, навіть у не підсолодженому узварі в одній склянці вже є 12 г природного цукру. Це варто враховувати тим, хто худне, і споживати напій дуже помірно.

Якщо споживати узвар разом із фруктами, то слід розуміти, що калорійність суттєво зросте.Проте як бонус буде клітковина, яка позитивно вплине на процеси травлення.

Рецепти узвару

Будь-яке сушіння між собою чудово поєднується і не так важливо, які сухофрукти будуть взяті для напою. Рецептура буде приблизно однакова. На три літри узвару треба взяти приблизно 350 г сухофруктів, замочити їх у холодній воді на 2 години, після чого проварити близько 10 хв на помірному вогні та дати настоятись під кришкою мінімум 30 хв.

Інший варіант - залити фрукти кропом, проварити 10 хв і накрити кришкою на кілька годин. Обидва варіанти зменшуватимуть тривалість термічної обробки, завдяки чому збережеться трохи більше вітамінів.

Якщо хочеться урізноманітнити узвар, то можна додати в нього під час приготування:

• корицю, кардамон, гвоздику — так напій стане пряний і неймовірно ароматний;
• можна також додати ягоди калини у узвар (його користь у цьому випадку суттєво зросте завдяки дуже високому вмісту витамину С у ягодах);
• свіжі скибки або тільки шкірки від апельсинів, тому напій отримує цитрусові ноти та трохи збільшиться вміст витамину С;
• можна додати у узвар сушіння інжир (особливо цей вид сухофруктів помічний під час хвороб верхніх дихальних шляхів).

Ароматний узвар на Різдво: у якій послідовності додавати сухофрукти

Справжній узвар на Різдво готується із сушених фруктів та ароматних родзинок.

Узвар – це компот із сухофруктів, традиційний український напій на Різдво та Хрещення, а також на народження дитини. Хоча і будь-якого іншого дня він дуже смачний. Узваром за традицією заправляється кутя на Різдво. Сухофрукти та ягоди у його складі символізують родючість та солодке життя.

Як зварити смачний узвар – важливі нюанси

Традиційно узвар варять із засушених яблук та груш.Раніше ми розповідали, як сушити сухофрукти в домашніх умовах, але якщо не встигли це зробити, готові суміші для узвару можна купити в магазині.

Крім сушених яблук і груш до напою додають родзинки, курагу, чорносливи, сушену вишню або свіжі сливи. Перед варінням усі фрукти промивають кілька разів та замочують на 10 хвилин. Потім цю воду зливають та наливають свіжу.

Варять узвар у такій послідовності: спочатку кладуть у воду засушені яблука, через 5 хвилин груші, ще за кілька хвилин - родзинки, чорнослив та інші інгредієнти. Такий порядок інгредієнтів надасть напою дивовижного аромату. Для найкращого аромату після закипання в напій можна додати мед, лимонний сік, корицю та інші спеції.

Узвар на Різдво

• вода – 3 л;
• яблука сушені – 200 г;
• груша сушена – 200 г;
• чорнослив – 100 г;
• родзинки - 100 г;
• мед – 4-5 ст.л.

Всі фрукти розкласти окремими ємностями і ретельно промити. Залити теплою водою на 10 хвилин|мінути|, злити воду і промити знову. Потім налити в каструлю 3 л води та додати сушені яблука. Увімкнути середній вогонь на плиті. Через 5 хвилин додати у воду груші, потім ще через кілька хвилин додати родзинки та чорнослив. Довести узвар до кипіння і одразу вимкнути.

У гарячий узвар додати мед за смаком. Раніше ми писали, чи можна нагрівати мед, і чому це не шкідливо. Остудити узвар до кімнатної температури та заправити напоєм кутю, або просто випити.

Як приготувати узвар будинку / depositphotos.com

Простий узвар з лимоном

• вода – 3 л;
• суміш сухофруктів – 600 г;
• лимон – 1/3 шт.;
• цукор – 250 г (1 склянка).

Сухофрукти залити теплою водою і залишити на 20 хвилин|мінути|, щоб|аби| вони злегка розм'якнули. Злити воду та налити 3 л нової води. Поставити узвар на середній вогонь. Коли вода нагріється, всипати цукор. Його можна використовувати більше або менше на ваш смак. Після закипання додати у узвар цілу третину лимона та вимкнути вогонь. Залишити напій остигати під закритою кришкою.

Вас також можуть зацікавити новини: