Чим хороші креветки

Склад та особливості креветок. Користь і можлива шкода морепродукту читайте про це в статті фахівців Elementaree.

Психотерапевт-дієтолог, консультант сервісу здорового харчування та сервісу комплексного асессменту стану здоров'я людини.
Ганна Івашкевич

Чим корисні креветки для організму?

Багато людей навіть не здогадуються про неймовірну користь креветок для організму людини. Креветки – це відомий морський делікатес, який має унікальні гастрономічні властивості. Ця група ракоподібних поширена у всіх морях світу. У національних кухнях креветкове м'ясо цінується ніжний смак і насичений білковий склад.

Склад та особливості продукту

Креветки – це ракоподібні, що мешкають у морях та деяких прісних водоймах. У холодних водах Далекого Сходу живе понад 100 видів цих членистоногих: переважно вони використовуються для промислового лову.

Унікальний склад визначає корисні властивості креветок. Концентрація мікроелементів у креветковому м'ясі в 50 разів більша, ніж у м'ясі тварин і птахів. Хімічний склад цього морепродукту включає найважливіші компоненти:

• фосфор – структурний компонент кісток;
• мідь - фермент, що покращує синтез колагену та еластину;
• йод – компонент, що стимулює роботу щитовидної залози;
• цинк – мікроелемент, відповідальний зростання м'язових волокон;
• жиророзчинні вітаміни A, E, D, Кі вітаміни B3, B6, B12.

Морські членистоногі із цієї групи відомі ще з античних часів. Смажені та запечені креветки були улюбленою стравою давніх греків та римлян. Затребуваність цього продукту пояснювалася простотою їхнього лову, адже ракоподібні водяться на мілководді.

Креветочное м'ясо використовується як у складі складних страв, так і як самостійний продукт. Правильно зварене філе з креветок додається в салати, закуски та супи. Цей малокалорійний інгредієнт також добре поєднується з овочами. Японці раніше за інших зрозуміли, чим креветки такі корисні для організму. В азіатській кухні поширене споживання цих морських мешканців у сирому, обсмаженому та вареному вигляді.

Ви хочете приготувати корисну та смачну страву зі свіжих інгредієнтів? Розумний конструктор Elementaree допоможе вам у реалізації цієї ідеї. Необов'язково самому купувати продукти, достатньо замовити правильне харчування Elementaree. Наші шеф-кухарі сформують рецепти з урахуванням ваших уподобань, а кур'єр привезе інгредієнти у спеціальних крафт-пакетах. Ви зможете побалувати себе смачним сніданком, обідом або вечерею, користуючись 15-хвилинними рецептами Elementaree.

Морські ракоподібні демонструють разючі властивості. Корисні речовини, що містяться в креветках, допомагають в оздоровленні чоловічого та жіночого організму.

Зниження ваги

Морепродукт відрізняється малокалорійністю (98 ккал/100 г). Креветочное м'ясо насичене білками, що легко засвоюються, які заряджають організм енергією і не відкладаються в жир. Рідкісні компоненти також стимулюють обмін речовин. Ця властивість підвищує активність метаболізму та сприяє безпечному схудненню.

Здоров'я шкіри та волосся

Дефіцит цинку вважається фактором, що викликає випадання волосся. Рясний вміст цього мікроелемента в м'ясі креветки зміцнює волосяну структуру. Морепродукт також містить антиоксиданти, які допомагають сповільнити старіння покривів шкіри.Але користь креветок може звернутися на шкоду для організму, якщо не дотримуватися міри. У поодиноких випадках надмірний прийом цього продукту викликає алергічну реакцію.

Тонус мозку та нервів

Креветочное м'ясо є багатим джерелом астаксантину – каротиноїду, який захищає клітинні мембрани мозку. Він запобігає розвитку багатьох нейродегенеративних захворювань, а також покращує пам'ять та увагу.

Здоров'я статевої системи

Креветки корисні для інтимного здоров'я чоловіків та жінок. Здоровий холестерин, що міститься у морепродукті, сприяє припливу крові до репродуктивних органів. Цей процес усуває менструальні болі. Вживання даного компонента в їжу також збільшує вироблення головного чоловічого гормону - тестостерону.

Зниження ризику появи онкології

Корисні речовини у креветках (селен та астаксантин) борються з вільними радикалами, які викликають онкологію. Ці ракоподібні мають виражені протизапальні властивості. Профілактичний продукт здатний запобігти розвитку раку простати та росту інших злоякісних утворень.

Можлива шкода морепродукту

Рожеве та ніжне креветкове м'ясо можна вживати як дітям, так і дорослим. Але треба пам'ятати, що властивості цього морепродукту багато в чому залежить від умов аквакультурної ферми, у яких його виростили. Креветки, як та інші жителі морських вод, здатні накопичувати важкі речовини – вільні радикали, які викликають рак.

В інших ситуаціях креветки також виявляють не лише користь, а й шкоду. Даний вид членистоногих багатий на холестерин (250 мг/100 г). Надмірне вживання цього делікатесу призводить до утворення бляшок холестерину, які провокують розвиток атеросклерозу.Варто виключити креветки з раціону за наявності алергічної реакції та харчової непереносимості.

Креветки: користь та шкода для організму

Дієтичний делікатес любимо як прихильниками правильного харчування, так і тими, хто не надто стежить за своїм раціоном. У чому полягає користь та шкода креветок? «Комсомолка» розбирається разом із гастроентерологом

Креветки - це ракоподібні, які селяться не тільки в морях по всьому світу, а й у прісній воді. Вони вважаються важливим джерелом білка та корисних вітамінів. Розповідаємо про те, кому варто додати креветки до свого повсякденного раціону, а кому — краще утриматися від їх вживання.

Види креветок

Усі креветки діляться на морських та прісноводних. Деякі види вирощують на фермах. Усього ж налічується понад 2000 видів креветок, ми ж перерахуємо найпоширеніші у наших магазинах. До того ж, вони відрізняються в основному розміром, забарвленням і не так значно — смаком. Деякі види досягають 30 см, але в основному зустрічаються дрібніші креветки.

Зазначимо, що омари, лангусти тощо. теж відносяться до ракоподібних, але не є креветками.

Чорноморська (балтійська) креветка

Дуже дрібний рачок із напівпрозорим тонким панцирем, його досить важко чистити — можна поранитися об гострий шип. Водиться у солоних прохолодних водах. На смак менш пружне м'ясо, деякі відчувають трав'янистий присмак. Чорноморська креветка вважається дуже корисною за вмістом вітамінів та мікроелементів.

Атлантична (північна) креветка, або чилім

Дрібна креветка з пружним, солодкуватим рожевим м'ясом. Атлантична креветка носить ікру під черевцем, тому часто у продажу можна зустріти особин з ікрою.Такий вид дуже поширений у багатьох магазинах і досить бюджетний у порівнянні з іншими. Найчастіше продається варено-мороженим. Чилім в основному додається до інших страв — паштети, котлети та салати.

Тигрова креветка

Велика креветка, названа тигровою за смуги вздовж хребта - їх можна розглянути, оскільки цей вид майже завжди продається замороженим. Тигрова креветка водиться в Індійському та Тихому океані, Японському (Східному) морі. Має соковитий смак і пружне м'ясо, часто вживаються як самостійна страва.

Королівська креветка

Під такою назвою продається безліч видів, саме королівської креветки немає. Відмінність "королівських креветок" у тому, що це великі види з великою головою. Водяться переважно у прісних водах і розлучаються на фермах. М'ясо солодкуватий, білка в ньому менше. Відрізнити від тигрової можна за відсутністю смуг на тілі.

Історія появи креветок у харчуванні

Креветки, які ми бачимо найчастіше – рожеві та яскраві – такими стають лише внаслідок термічної обробки. Насправді всі креветки мають захисне буро-коричневе забарвлення під колір піщаного дна та мулу. Вдень креветки закопуються і ховаються від птахів та риб, а вночі харчуються.

Креветки як їжа відомі дуже давно, за часів Стародавньої Греції вони були поширеною стравою. Їх смажили та запікали, вже тоді креветки вважалися делікатесом.

Поширені як блюдо креветки в Німеччині, Нідерландах та Бельгії. Перед перших двох країн припадає 80% обсягу споживання всіх креветок. З кожним роком скорочується обсяг вилову у дикому середовищі, розвиваються креветкові ферми. На даний момент диких креветок у продаж надходить близько 25%.

В іудаїзмі вживати креветки заборонено, а в ісламі є розбіжності щодо цього.

Склад та калорійність креветок

Це низькокалорійний продукт, який вважається відмінним дієтичним м'ясом. У креветках багато білків та мало жирів. Висока концентрація йоду, вітамінів та жирних кислот.

Користь креветок

Креветки, як і інші морепродукти, багаті на білки, кальцій і йод. Незважаючи на низьку калорійність, у креветках багато холестерину, але у невеликих кількостях він необхідний організму. Також у цих рачках багато омега-кислот, які позитивно впливають на судини, роблячи їх еластичнішими. Їхнє розумне вживання може стати гарною профілактикою захворювань серця та судин.

Креветки підходять для дієтичного та спортивного харчування, добре засвоюються та служать матеріалом для побудови власних білків.

У креветках багато мікроелементів: цинк, сірка, кальцій, йод тощо. Цинк покращує стан шкіри, волосся та нігтів; сірка регулює роботу сальних та потових залоз. Йод необхідний синтезу гормонів щитовидної залози. Чимало у креветках жиророзчинних вітамінів: К, А, Е, D.

З зелених водоростей креветки одержують астаксантин, який вважається антиоксидантом. Ця речовина оберігає клітини згубного впливу вільних радикалів, а також знижує рівень хронічного запалення. Тим самим ризик розвитку раку стає меншим.

Шкода креветок

Морські мешканці можуть накопичувати важкі метали, тому варто стежити за місцями вилову креветок, що купуються.
— Основну небезпеку становлять неякісні продукти, тому, набуваючи креветок у магазині, слід звертати увагу на зовнішній вигляд та термін зберігання молюсків. Вживання несвіжих креветок може призвести до серйозного отруєння.Перевагу слід віддавати відвареним креветкам, від вживання смажених у великій кількості олії креветок найкраще відмовитись. Також зловживати креветками не варто, оскільки їхнє необмежене споживання може призвести до підвищення рівня холестерину в організмі та сприяти розвитку атеросклерозу, — попереджає лікар-гастроентеролог Юлія Лернер.

Деякі люди мають алергію на морепродукти і, зокрема, на креветок. Алергічні реакції проявляються сильним свербежем шкіри, появою висипу, нудотою, блюванням і діареєю. Тому алергікам не рекомендується вживати креветки, тим більше переїдати це може бути небезпечно.

Застосування креветок у кулінарії

Найчастіше креветки продаються у панцирі. Варено-морожені достатньо ошпарити окропом, сирі потрібно попередньо розморозити і швидко відварити чи обсмажити. Важливо не перетримати, інакше м'ясо стане гумовим. Панцир легше знімати з готової креветки.

У великих креветок краще видаляти кишкову вену, яка проходить зверху вздовж спинки – вона може зіпсувати смак.

Паста з креветками у вершковому соусі

Вишукана вечеря або ситний обід. Підійдуть будь-які креветки на ваш смак

У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію, обсмажити нашатковану цибулю та часник. Додати томат, очищений від шкірки та дрібно порізаний. Обсмажувати до м'якості.

Влити 2 склянки води, додати спеції, покласти пасту (суху) та варити на невеликому вогні 10 хвилин. Додати вершки, гасити ще 5 хвилин. В останню чергу додати|добавляти| сирі очищені креветки і гасити 7 хвилин|мінути|. Перед подачею посипати дрібно натертим сиром.