Що за риба навага, у чому її користь та як краще приготувати?

Багато любителів морепродуктів вважають навагу однією з найсмачніших та найкорисніших риб. Ця невелика за розміром рибка з ніжним білим м'ясом живе у холодних північних морях і славиться своїми дієтичними властивостями. Давайте розберемося, що собою представляє навага, яка її користь і особливості приготування.

Що за риба навага

Навага - це невелика риба довжиною 20-35 см, іноді до 50 см. Тіло у неї округле, що звужується до хвоста. Голова здається маленькою, порівняно з тілом. Луска дрібна, три спинні плавці болотного кольору. Забарвлення варіюється від сріблясто-фіолетового до майже чорного.

Існує два основні різновиди наваги - далекосхідна та північна. Перша водиться у Тихому океані біля берегів Росії, друга – у Баренцевому, Білому та інших північних морях.

Навага відноситься до сімейства тріскових, тому схожа на тріску. Відрізнити її можна за більш округлою формою тіла, дрібною лускою та розташуванням плавників.

Це типова холодолюбна риба, яка воліє триматися біля дна на глибині 30-60 метрів. Влітку заходить у річки, що впадають у море. Активний хижак харчується ракоподібними, хробаками, дрібною рибою.

Нереститься взимку, з грудня до лютого при температурі 0,5-1,9°C. Самка відкладає до 200 тисяч ікринок на мілководді біля берега. Ікра також використовується для харчування.

Навага є цінним промисловим видом, щорічно виловлюються тисячі тонн цієї риби. Але завдяки високій плідності населення залишається стабільною.

У наваги є й інші назви:

• вахня;
• тихоокеанська навага;
• чорна тріска;
• вугільна риба.

Північна навага вважається смачнішою порівняно з далекосхідною. Її м'ясо має насичений аромат.

Ловлять навагу зазвичай взимку з берега або з льоду на блешню, блешню або шматочки риби. Це невибаглива до снастей риба, клює охоче.

Цікаві факти про навагу:

• Молодь ховається під медузами від хижаків.
• У народі навагу називають "рибою для бідняків".
• М'ясо наваги майже не містить дрібних кісток.

Користь наваги

Навага вважається дієтичною рибою завдяки низькій калорійності - всього 73 ккал на 100 грам продукту. При цьому вона багата на білок (до 20%) і містить мало жиру.

У м'ясі наваги виявлено багато корисних речовин:

• Вітаміни A, D, E, K, B9, PP.
• Мінерали кальцій, фосфор, селен.
• Поліненасичені жирні кислоти.
• Аскорбінова кислота.

Регулярне вживання наваги корисне здоров'ю. Воно сприяє:

• Зміцнення імунітету.
• Поліпшення роботи серця.
• Зниження рівня холестерину.
• Підвищення розумової активності.
• Профілактика простудних захворювань.

Навагу рекомендують вживати для профілактики та допоміжного лікування низки захворювань:

• Атеросклероз.
• Гіпертонія.
• Остеопороз.
• Малокровість.
• Захворювання щитовидної залози.
• Порушення нервової системи.

Навага корисна вагітних жінок, т.к. містить ДГК, важливу для розвитку мозку дитини. Вживання під час вагітності знижує ризик анемії та депресії.

Дітям навагу можна давати з 2-х років, вона зміцнює кістки, зуби, покращує роботу мозку.

Для дорослих навага корисна своїм впливом на серцево-судинну систему, а чоловікам допомагає у профілактиці проблем із простатою.

Літнім людям навага допомагає зберегти м'язову масу, запобігає крихкості кісток та проблем з пам'яттю.

Ікра наваги – концентроване джерело поживних речовин. Особливо корисна для покращення зору, мозкової діяльності, кровотворення.

З віком у м'ясі наваги можуть накопичуватися важкі метали та інші токсини. Тому краще вибирати молоді невеликі екземпляри.

Протипоказання до вживання наваги:

• Алергія на морепродукти.
• Захворювання ШКТ.
• Вік до 2 років.

Як вибрати та приготувати навагу

Щоб купити якісну навагу, звертайте увагу на такі ознаки свіжості:

• Яскравий колір луски.
• Випуклі очі.
• Щільна суміш м'яса.
• Чистий запах без гнильних ноток.

Розумна ціна на навагу в магазині – 150-300 рублів за кг. Якщо навага розморозилася, її краще одразу приготувати.

Перед приготуванням навагу потрібно обробити:

1. Зняти луску з великих екземплярів.
2. Обрізати плавці.
3. Витягти нутрощі.
4. Видалити чорну плівку всередині черевця.

Навага добре поєднується з такими інгредієнтами:

Рецепт запеченої наваги

• 500 г наваги.
• 2 цибулини.
• 2 моркви.
• Сіль, спеції на смак.

1. Навагу почистити, вимити та нарізати порційними шматками.
2. Цибуля і морква нашаткувати.
3. У форму для запікання викласти шар овочів.
4. Зверху розкласти шматки риби, посолити, поперчити.
5. Запікати при 180 ° С близько 40 хвилин.
6. Подавати з|із| лимоном або сметаною.

Навага на пару

• 400 г філе наваги.
• 1 лимон.
• Пучок зелені.
• Сіль, перець за смаком.

1. Філе наваги нарізати шматочками.
2. Помістити у контейнер для запікання.
3. Посолити, поперчити, полити соком лимона.
4. Готувати на кілька 15-20 хвилин.
5. Подати, посипавши зеленню.

Страви з наваги чудово поєднуються з різними соусами. Якщо немає бажання або можливості їх приготувати, то як альтернативу можна використовувати звичайний лимон або сметану.

Страви з наваги мають дивовижні смакові якості. Для більшої поживності до них можна подати гарнір. З навагою чудово поєднуються: картопля, рис, салати зі свіжих овочів.

Юшка з наваги

З цієї риби можна зварити юшку - виходить смачний і наваристий бульйон.

• Навага – 250 гр.
• Картопля – 100 гр.
• Морква – 30 гр.
• Цибуля - 40 гр.
• Зелень та спеції за смаком.

Алгоритм дій для приготування ароматної юшки:

1. Помити, очистити овочі, а потім нарізати їх кубиками середнього розміру.
2. Залити овочі водою. Поставити на вогонь.
3. Навагу очистити та нарізати на порційні шматочки.
4. Додати рибу до каструлі.
5. Посолити, поперчити до смаку.
6. Довести до готовності.
7. Додати зелень.

На закінчення

Навага - риба, м'ясо якої вважається легкозасвоюваним і багатим не лише білком, а й вітамінами та мінералами. Навагу рекомендується включити до раціону всім, хто постійно перебуває у стресових ситуаціях або веде активний спосіб життя. Крім того, ця риба корисна і дітям. Корисні речовини, що містяться в ній, сприяють посиленню розумових здібностей і зміцненню захисної системи організму. Немаловажний плюс – навага порівняно рідко викликає алергічні реакції.