Морська корова - втрачене ссавець

Біологічна різноманітність грає найважливішу роль підтримці життя планети. Втрата одного з елементів може негативно позначитися на стані всієї екосистеми. Саме тому так важливо спрямовувати зусилля на збереження рідкісних видів тварин та рослин. Але в деяких випадках робити якісь дії вже надто пізно. Один із них — ситуація зі стелеровими коровами. Ці унікальні водяні ссавці були відкриті в першій половині XVIII століття і повністю зникли протягом наступних 27 років.

Опис

Стеллерова корова (sea cow, корова морська) – вимерлий ссавець, що відноситься до роду Hydrodamalis (Морських корів), який входить до сімейства Дюгоневих і загін Сирен.

Вона вважається єдиним представником роду, з яким людині вдалося зіткнутися наживо. Два інших - морська корова Куеста (Hydrodamalis cuestae) та корова Такікава (Hydrodamalis spissa) – зникли понад 2,5 млн. років тому.

Як виглядає

Зовні капустянка (ще одна її назва) відповідала іншим представникам загону Сірен:

1. Товсте округле тулуб циліндричної форми закінчувалося горизонтальною хвостовою пластиною з виїмкою по центру.
2. Порівняно з корпусом голова здавалася невеликою. Тварина рухала нею вліво/вправо, вгору/вниз.
3. Маленькі вушні раковини «губилися» у складках шкіри. Внутрішнє вухо мало розвинену структуру, що свідчить про добрий слух.
4. Очі були невеликі, без вій, із захисними миготливими перетинками.
5. М'які губи вкривалися вібрісами. Рухлива верхня губа не роздвоювалася.
6. Зуби були відсутні. Для перетирання їжі призначалися "жувальні подушечки" - кератинові (рогові) пластини, розміщені на верхній та нижній щелепах. Вони мали безліч отворів, через які проходили нервові волокна та кровоносні судини.
7. Кінцівки були схожі на закруглені ласти, які закінчувалися роговою тканиною, що нагадує копито.
8. Гола складчаста шкіра характеризувалася великою товщиною для захисту тварини від ударів об каміння та уламки крижин. Першовідкривач порівнював її зі старою дубовою корою. А сучасні вчені із автошинами.
9. Відтінок варіювався в діапазоні від сірого до коричневого. На деяких представниках були видні світлі смуги та плями.

Водяна корова була велетнем. Її розміри:

У деяких джерелах наводяться ще більш вражаючі цифри: довжина тіла — 10 м, вага — 11 т. У будь-якому випадку очевидно, що капустянка була одним із найбільших водних ссавців, поступаючись лише китоподібним.

Історія відкриття

Hydrodamalis gigas була виявлена ​​в 1741 році німецьким вченим-природознавцем Георгом Стеллером в ході Камчатської експедиції під керівництвом В. Берінга. Судно «Святий Петро» розбилося біля острова, який був названий на честь командора. Екіпаж змушений був залишитися на зимівлю на цій суворій землі.

Біля узбережжя Командорських островів Георг Стеллер побачив дивовижних величезних тварин, спини, що стирчали з води, нагадували перевернуті човни. Вчений назвав їх капустяницями (Rhytina borealis), оскільки вони цілими днями поїдали морські водорості.

Екіпаж провів на острові майже рік.За цей час загинуло чимало людей, у тому числі Вітус Берінг. Влітку частини команди вдалося спорудити пліт і повернутися на Камчатку. За кілька тижнів до цього вони здобули першу водяну корову. М'ясо тварини виявилося смачним та поживним.

• У 1751 році Стеллер видав книгу «Про звірів морських», в якій докладно описав капустянок і навів малюнки, що їх зображують. Але вчений був певен, що спостерігав за ламантинами.
• У 1780 році зоолог Циммерман доводив, що морська корова — відокремлений вигляд.
• Наукова назва Hydrodamalis gigas було визнано в 1794 р. Андерсом Ретціусом. Іноді зустрічається найменування «річкова корова», але воно некоректне, оскільки в прісних водоймах тварини не мешкали.
• У 1880-х роках Леонард Штейнегер провів дослідження та відвідав Командорські острови, де зібрав зразки кісток.

Особливості характеру та способу життя

Переважну частину дня водяні корови плавали вздовж берега на мілководді та поїдали водну рослинність. Вони спиралися на дно ластоподібними кінцівками та періодично показували голову з води, щоб подихати.

Середня швидкість їхнього пересування - 8 км/год. Пірнати капусниці не вміли. З води постійно стирчали спини тварин, на них сідали птахи та добували з борозен шкіри ракоподібних.

Hydrodamalis gigas були спокійними, апатичними та довірливими. Вони дозволяли людям на човнах близько підпливати і навіть торкатися себе. Тварини рідко видавали звуки, лише пирхали під час вдихання повітря. У разі поранення вони стогнали. Середня тривалість життя – 90 років.

Чим харчується морська корова

Rhytina borealis була травоїдною. Вона поїдала морські водорості (капусту):

• буру ламінарію;
• алярію.

• Вони затискали кущі ластами і пережовували щелепними пластинами м'які частини.Коріння та стебла залишалися на «пасовищі». Їх періодично викидало на берег разом із послідом.
• У теплий період тварини практично безперервно їли і володіли товстим прошарком жиру. Але взимку різко худнули, іноді настільки, що легко було перерахувати їхні хребці.

Розмноження

Гігантські корови – моногамні тварини. Спарювання відбувалося пізно навесні. Наступного року восени з'являлося 1 дитинча, вкрай рідко – 2. Пологи відбувалися на невеликій глибині.

До 1,5 років «теля» смоктав молоко, з 3-х місяців міг вживати водорості. З перших днів життя він був дуже активним.

Сім'я зазвичай складалася з самця, самки, новонародженого малюка і дитинча, що з'явилося минулого року. На пасовищі могло бути поряд кілька сімей. Загальна кількість осіб у стаді сягала 100. Молодняк розташовувався в центрі, а дорослі — по периметру.

Природні вороги

Про природних ворогів капусниці немає інформації. Імовірно, на них могли полювати косатки та акули. Стеллер писав, що у тварин були паразити — китові воші та аскаридні нематоди.

Нерідко морські корови гинули, задихаючись під крижинами взимку, коли вони не мали сил їх розсунути. Крім того, справжнім катуванням для них ставали шторми. Повільні капусниці не встигали піти в море від скель і вмирали від ударів об каміння.

Де живуть морські корови

• На момент виявлення sea cow була ендеміком Командорських островів. Але дослідження та знайдені останки показують, що 20000 років тому її ареал був набагато ширшим.
• Уздовж берегів Азії на північному заході Тихого океану клімат був набагато теплішим, що дозволяло тварині заселяти ці райони. Зникнення популяції відбулося, швидше за все, через природні погодні зміни і діяльність первісних мисливців.
• У XVIII столітті кістки капустянок знаходили біля Алеутських островів, а в другій половині XX — у Японії, штаті Каліфорнія, на Алясці. Орієнтовний вік останків – 130000 років.

Історія винищення та зникнення

Дослідження, проведені Штейнегером, доводять, що у момент виявлення населення Hydrodamalis gigas становила від 1500 до 2000 особин. Коли екіпаж «Святого Петра» повернувся на Камчатку, місцеві промисловці довідалися про те, що на Командорських островах водиться безліч каланів і капустянок.

З 1743 по 1763 був здійснений ряд експедицій з метою видобутку хутра. Поряд з каланами активно винищували морських корів. З однієї тварини отримували близько 3 тонн м'яса. Його вживали під час зимівлі та завантажували як запаси на кораблі. Жир корови нагадував мигдальне масло, він підходив для приготування їжі та заправки ламп. З міцної та еластичної шкіри робили каркаси для човнів.

• Капустниць вбивали з використанням гарпунів та вогнепальної зброї. Людям діставалося лише 1 із 5 тварин. Інші залишалися в морі та гинули у муках від ран.
• Є відомості, що у 1755 році намагалися запровадити заборону на видобуток морських корів, але він не подіяв.

Остання тварина була вбита 1768 промисловцем Поповим. Про це зробив запис дослідник Мартін Зауер.

У 2021 році вчені досліджували геном корови Стеллера та виявили в ньому сліди близькоспоріднених схрещувань. Найімовірніше, населення біля Командорських островів вимерла б сама по собі, але це не виправдовує жорстокості людини.

Скелети, що збереглися

Останки гігантських корів досі знаходять у районі Командорських островів.У 60 музеях зберігається кілька повних кістяків, безліч фрагментів кісток, шматки шкіри, муляжі тварин, створені з філігранною точністю. Ось деякі з них:

Чи є шанс відродження виду

Стеллерова корова занесена до Червоної книги з позначкою extinct (вимерлий вигляд). Разом з тим, після 1768 року надходили відомості, що подібних із нею тварин бачили в районі Алеутських островів та Камчатки. Останнє таке повідомлення датується 2012 роком: очевидці стверджують, що спостерігали за групою капустянок біля одного з островів Канадського Арктичного Архіпелагу.

Деякі ентузіасти вважають, що мала популяція тварин вижила і живе у віддалених районах. Але більшість вчених сходиться на думці, що ці припущення нічим не обґрунтовані.

Оскільки збереглося багато біоматеріалу, Hydrodamalis gigas можна спробувати клонувати. Криптозоологи вважають, що вона могла б стати першим одомашненим водним ссавцем. Але поки що таке рішення не прийнято через етичні міркування.

Сучасні родичі

Єдиний сучасний нащадок корови – дюгонь. Це ссавець має масивне веретеноподібне тіло з гладкою сірою шкірою та хвостовим плавцем, що нагадує китовий. Вушних раковин у нього немає, ніздрі мають клапани. М'ясисті губи звисають униз. Самці мають бивні. Середня довжина тіла 3 м, вага 500 кг.

Дюгоні мешкають у прибережних зонах тропічного поясу Індійського та Тихого океанів.Вони використовують морську рослинність, вириваючи її з коренем. Постійно виринають, щоб набрати повітря, а потім пірнають на дно. Середня тривалість життя 50 років. Тварини занесені до Червоної книги, як «вразливий вигляд».

Риба меч

Меч-риба (мечонос) - великий морський хижак з видатною в усіх відношеннях верхньою щелепою, що нагадує меч. Неважко здогадатися, для чого цей «меч» використовується. І він так міцний, що може пробити корпус маленької яхти. Але не варто думати, що ці риби кровожерливі по відношенню до людей. Просто, коли вони мчать по поверхні води зі швидкістю 100 км/год, їм не завжди вдається успішно зманеврувати. Спіймати цю незвичайну рибу непросто, але, безумовно, це буде одна з рибалок, що найбільш запам'ятовуються.

Опис

Меч-риба - представник скумбрієподібного сімейства мечерилих або ксифієвих (Xiphias gladius). Вигляд був вперше описаний в середині 18 століття шведським натуралістом До. Ліннеєм.

Меченос досить велика хижа риба з дуже подовженим рилом, що нагадує меч. Крім чисто зовнішньої подібності таке специфічне рило використовується приблизно так само, як використовується меч, тобто як вражаючий засіб, причому як для добування корму, так і для захисту від акул.

Наукове найменування походить із давньогрецької та латинської мов. Давньогрецький переклад означає двосічний меч. Латинське - gladius (меч). До речі, від цього латинського слова походить і слово «гладіатор», тобто «мечник». Можна також допустити порівняння подовженого рила риби-меч з мечем, з шаблею або зі шпагою.Основне в даній схожості — відповідна довжина «зброї» та її сплощена форма.

Як виглядає риба-меч

Цей морський хижак має досить потужне тіло, яке помітно звужується до хвостової частини.
Характерна особливість - специфічна будова верхньої щелепи, яка має сильно подовжену форму. Зубов у меч-риби немає. Очі великі. Є плавальний міхур.
Спинні плавці два, і розташовані вони досить далеко один від одного. Причому другий спинний значно менше першого, який дуже схожий на акулій, що є відмінною рисою меченосів у порівнянні з іншими видами риб з верхньою щелепою, що сильно виступає.

Анальних плавців також два. Черевних немає. Хвостове стебло, як і «меч» - щелепа, також сплощеної форми. Хвостовий плавець забезпечує пересування, він досить потужний, у формі місяця та з глибокою виїмкою.

Забарвлення меч-риби коричнювате, при цьому спина і мембрани плавців темніші, а черево, як і у багатьох риб, що мешкають у товщі води, світліше. Бічна лінія спостерігається лише у молодняку, дорослі її не мають. Також у молоді простежуються поперечні смуги, які згодом зникають.

Максимальна довжина може перевищувати 4 м, але найчастіше довжина 3 м. Максимальна вага 650 кг. Але ті меченоси, які продаються на ринках, наприклад, в Іспанії, важать, як правило, значно менше.

Як ще називається меч-риба

У риби є ще одна, досить вдала назва - мечонос (тобто "меч" і "ніс"). Ця назва повністю характеризує основну особливість виду.

Особливості характеру та способу життя

Мечоноси не збираються до груп, воліють плавати по одному і утворюють пари лише під час нересту.

Риба живе у товщі води, а також на поверхні.Дуже глибоко на дні її навряд чи вдасться знайти, що слід враховувати при лові. Водиться на глибині від 1 до 700-800 м, частіше зустрічається в поверхневих шарах.

Мечоноси здатні витримувати температурний режим від 5 °С до 28 °С. Переважна температура становить близько 20 °С.

Температура нижче 12 ° С не є комфортною для меч-риби, але за рахунок додаткового обігріву мозку та очей (особливість фізіології), і в таких умовах ці хижаки можуть успішно полювати. Також вони здатні досить легко переносити зміну температури на 20 градусів протягом кількох годин, що для деяких інших риб було б фатальним. Це дозволяє меченосам здійснювати суттєві вертикальні переміщення: вдень можуть спускатися на значну глибину, а вночі підніматися до самої поверхні.

Ще одна особливість морського мешканця - здатність до тривалих міграцій, що збільшує шанси знайти багату кормову базу. Влітку ці риби можуть переміщатися з теплих вод у холодні, долаючи значні відстані та повертаючись потім назад на зимівлю. Зафіксовано міграцію майже 2500 км.

Щодо швидкості пересування, то меченоси можуть розвивати досить високу швидкість - до 100 км/год. Ці риби відносяться до швидкоплавних. Втім, такі розрахунки швидкості важко назвати точними, оскільки вони проводилися виходячи з вимірів глибини проникнення верхньої щелепи цих риб в деревину випадково атакованих ними шлюпок.

Характер плавання меченосов — ундуляційний, тобто хвилеподібний, де основну роль пересуванні грає хвостова частина, саме тіло хоч і виконує під час руху певні коливання, але на швидкість це не впливає.

Де мешкає риба-меч

Цей різновид риб відноситься до космополітів, тобто вони водяться у всіх океанах, за винятком Льодовитого. Мешкають у морях з теплими та відносно холодними водами. Мечоноси іноді заходять і до Чорного моря. Рідко, але трапляються і в Азовському.

Чим харчується риба-меч

Меченос не єдина риба з таким бойовим носом. Причому форма подовженого рила у таких риб може бути різною. Наприклад, у схожого на рибу-меч марліна (риба-спис), "бойова" верхня щелепа теж подовжена, але вона в перерізі не сплощена, а кругла. У зв'язку з чим марлін більше приголомшує видобуток своїм «списом», іноді протикає, а мечонос здатний буквально розрубати свою жертву. І для такого типу полювання на роль жертв більше підходять головоногі (кальмари, восьминоги). Саме головоногі і складають основний раціон меч-риб, що мешкають у відкритій воді.

Крім головоногих хижаки харчуються, звичайно, рибою, особливо ті особини, які полюють у прибережних зонах. І меншою мірою в харчування меченосів входять ракоподібні.
Дослідниками було виявлено, що в раціоні меч-риби: головоногі та риби десятків різних сімейств.

Природні вороги риби-меч

Оскільки риби великі, до того ж є хижаками, природних ворогів у них небагато. Нападати на меч-рибу можуть лише надхижаки, тобто хижаки самого верху харчового ланцюга. До них належать, наприклад, акули-мако. Полювати на меченоси можуть і косатки. Але меч-рибі є чим відповісти навіть акуле-мако, в трупах яких знаходили застрягли «мечі».

Мечоноси іноді не можуть витягнути свої "мечі" і з бортів невеликих морських суден, особливо це стосується дерев'яних шлюпок.Причому є думка, що меч-риба не спеціально атакує судно, вона просто не може ухилитися від такого зіткнення, «летячи» в поверхневих шарах води на великій швидкості.

Можливі такі випадкові зіткнення на глибині. Наприклад, описується випадок, коли меч-рибу довелося піднімати з глибини понад 600 метрів разом із батискафом, в оболонці якого і застряг її «меч». Проте це всі поодинокі випадки, масового та цілеспрямованого «торпедування» судів з боку меченосу не зафіксовано.

Скільки живуть меч-риби

За різними даними, меченоси живуть від 10 до 20 років. У середньому мешкають близько 10 років.

Як розмножуються меченоси

Дозрівання меченосів у різних океанах може суттєво відрізнятися. У Тихому океані період нересту настає 5 років. При цьому довжина особин – понад 150 см. В Індійському океані приблизно так само. А ось в Атлантиці довжина статевозрілих самців уже менша, близько метра.

Довжина риб вимірюється не від кінчика «меча», а від середини очей і до середини хвостового плавця.

Нерест здійснюється в поверхневих шарах при температурі 23-24 градуси.

На екваторі період нересту може відбуватися будь-якої пори року. У холодніших водах нерест відбувається в основному навесні та влітку (у північній півкулі) і відповідно у грудні-лютому – у південній півкулі, наприклад, біля узбережжя Австралії.

Плодючість самки меч-риби безпосередньо залежить від її розмірів - чим більша, тим відповідно більше у неї ікри. Діаметр прозорих ікринок до 2 мм. Після вилуплення рило у личинок коротке, але потім починає сильно подовжуватися. У мальків величезні очі, довгий нерозділений спинний плавець, а «ніс» може бути довшим за тіло.

У молоді також є зуби та звивиста бічна лінія, які згодом зникають. Те саме відбувається і з лускою – у мальків вона є, а дорослі вже не мають. Перетворення закінчуються після досягнення мечоносами довжини приблизно 1 метр, і тільки тоді ці риби набувають остаточного вигляду.

Перші кілька років життя самці і самки мають приблизно однакові розміри, потім самки починають обганяти і до 8 років виростають у довжину понад 2 метри, тоді як довжина самців у цьому ж віці становить 180 см.

Населення та статус виду

Поки що популяції меченосів вимирання не загрожує, але перелов є, тому риба внесена Грінпісом до червоного листа дарів моря. Тобто стан популяції побоювання поки що не викликає, але можливість її скорочення внаслідок надмірного вилову Грінпіс враховує.

Промислове значення

Меч-рибу виловлюють у промислових масштабах більш як у 30 країнах. Лідерами з видобутку є США, Китай, Іспанія, Мексика, Японія. Ловлять переважно пелагічними ярусами — у товщі води за допомогою гачків. Мечоноси також трапляються у трали.
Максимальний світовий улов у кількості 127 тис. тонн було зафіксовано у 2014 р.

Як ловлять рибу-меч

Рибалка на меченосів багато в чому схожа на лов марлинів. З тією лише різницею, що марлінів за законом США потрібно відпускати, оскільки їхню популяцію треба відновлювати. Щодо лову меченосів обмежень та умов поки що немає.

Ловлять зазвичай тролінгом. Так як ці риби досить великі, то і морські судна, призначені для їхнього лову, повинні бути відповідних розмірів. Як правило, це спеціалізовані яхти та катери, обладнані міцними власниками вудилищ, спеціальними кріслами для риболовлі та столами для зручного виготовлення приманок.
Вудилища для лову меченосу теж спеціалізовані, підвищеної міцності. Котушки виключно мультиплікаторні, великої ємності, тому що волосінь може розмотуватися на сотні метрів. Діаметр волосіні від 4 мм. Приманки штучні (воблери, силіконові імітації) та натуральні. Як натуральні наживки використовують тушки різних риб, іноді ловлять і на живця.

На людей меч-риба не нападає, принаймні спеціально, як це роблять деякі акули. Єдиний зафіксований нещасний випадок трапився під час витягування загарпуненого меченосу на рибальський катер. Ці риби схильні сильно чинити опір при виведенні і один різкий рух «мечем» закінчився летальним кінцем для рибалки, що знаходиться в катері.

Виважувати меч-рибу слід обережно. Боротьба з великою та темпераментною рибою – захоплююче, але небезпечне заняття. І мається на увазі, що не варто рибалити на меченоси поодинці, тільки групою, і бажано, з досвідченими гідами.

Цікаві факти про рибу-меч

1. У середньовічних картах зоряного неба один із сузір'їв південної півкулі мав назву «Меч-Риба». Назва була запропонована астрономом Йоганном Кеплером у 1627 році. Нині це сузір'я зветься «Золота Риба».
2. Досить цікава особливість меченосів – здатність до додаткового обігріву мозку та очей, що значно покращує їхню функціональність. Це збільшує їх можливості для вдалого полювання у холодній воді та створює для них додаткові конкурентні переваги порівняно з можливостями інших хижих риб. Варто зауважити, що така здатність є і в деяких різновидів акул, а також тунців. У будь-якому випадку для популяції меченосів це істотний плюс у боротьбі за кормову основу.
3. Здатність підтримувати вищу температуру називається ендотермія. У меч-риби за ендотермію відповідальний спеціальний орган, який розвинувся із клітин скелетної мускулатури. У дорослих особин маса цього спеціалізованого органу, що розташовується над мозком, становить 150 г, що у десятки разів перевищує масу самого мозку риби. За кольором і структурою орган нагадує печінку, яка бере активну участь у теплоутворенні у теплокровних.
4. Від цього ендотермічного центру йде «чудова мережа» з судин, де кров тече протитечією і таким чином прогрівається холодна кров, що надходить від зябер. В результаті такого нагріву, температура мозку, а також очей стає вище на 10-15 градусів, що дозволяє меченосам зберігати високу швидкість реакції в холодній і погано освітленій воді.

Меч-риба у кулінарії

М'ясо риби з чудовим смаком, без кісток та без вираженого рибного запаху, який не всім подобається. Тому цей продукт дуже підходить для тих, хто любить рибу, але не переносить специфічний рибний запах.

Обробка на філе дуже проста: потрошать, якщо треба (на рибних ринках зазвичай продають вже трибуну рибу), відрізають голову і плавці. Шкіра відходить від тушки дуже легко і не вимагає довгого зіскоблювання.

• М'ясо рожеве та ніжне. Продукт хороший практично після будь-якої термічної обробки. М'ясо меченосів також солять і коптять.
• Філе меч-риби продають у свіжому та замороженому вигляді.
• Краще, звичайно, купувати свіжу, нещодавно виловлену рибу. Це реально зробити в прибережних містах, у місцях, де йде вилов. Особливо вражаюче виглядають цілі, нерозділені тушки меченосів.

Склад та корисні властивості

М'ясо меч-риби (у перерахунку на 100 г продукту) містить 24 г білка та 8 г жирів.Калорійність продукту 140 ккал. При жарі калорійність вище - 170 ккал.

• У м'ясі високий вміст вітамінів D, E. Є всі вітаміни групи B, вітамін A. Багато селену, фосфору, цинку, натрію та магнію.
• Вітаміну C у термічно обробленій рибі немає, але це і не той продукт, який можна назвати джерелом вітаміну C.
• Рибне м'ясо в основному цінується за наявність в ньому жиророзчинних вітамінів A, E і D, а також за білки, що легко засвоюються.

М'ясо безперечно корисне, але є й деякі негативні моменти. Як і в будь-якій морській чи океанічній рибі, у м'ясі меченосів може бути підвищений вміст ртуті. Ця шкідлива речовина накопичується поступово з віком. І чим старша і більша риба, тим більша ймовірність підвищеного вмісту ртуті в її м'ясі. Одноразове вживання такого небезпечного продукту не несе серйозної шкоди здоров'ю, але якщо достеменно відомо про перевищення безпечних норм ртуті, часте вживання продукту вкрай небажано, особливо це стосується маленьких дітей та вагітних жінок.

Крім цього, не варто забувати, що незважаючи на високу солоність океанічної води, меченоси, як і багато риб, можуть бути уражені різними паразитами. Тому термічна обробка свіжого м'яса для приготування необхідна.

Яка риба-меч на смак

Вона сподобається як гурманам, і багатьом любителям рибних продуктів. На смак м'ясо меченосу нагадує ніжну свинину. З нейтральним смаком та запахом. Вважається, що чим старший меч-риба, тим більше виражений у неї смак.

Як правильно вибрати в магазині

Меченос це трохи не та риба, яка продається у кожному російському магазині. Але в багатьох південних закордонних містах, де торгують свіжою морською та океанічною рибою, меч-рибу знайти нескладно.У Москві ця риба теж, звісно, ​​продається – за ціною близько 4000 рублів за 1 кг охолодженого філе.

Визначити свіжість та якість можна за загальним критерієм:

• При покупці незамороженого продукту звертають увагу на очі, колір зябер (якщо їх не видалили), а також на запах та пружність тушки.
• Меченоси мають величезні очі, і по них досить просто визначати свіжість риби. У свіжої риби очі прозорі, а зябра червоні.
• Запах має бути приємним, а сама тушка пружною.
• Варто також звернути увагу на колір м'яса (якщо риба продається обробленою) воно має бути рожево-червоним.
• При покупці замороженого продукту звертають увагу на термін придатності та на товщину крижаної кірки. При правильному заморожуванні на продукті не повинно бути багато льоду.

Популярні страви з риби-меч

• Вважається, що з рибних страв найсмачніший, корисний і дієтичний варіант — на грилі без додавання олії.
• Також можна запікати шматки філе в духовці, гасити, готувати в пароварці з овочами.
• Для засолювання потрібно використовувати філе після заморожування з метою знезараження.
• Менш корисні, але смачні варіанти страв – смаження та копчення.

Гурмани вважають за краще при гасінні та запіканні використовувати як соус біле вино. Для екзотики варто скуштувати суп із цієї риби за незвичайними рецептами інших країн. Наприклад, у Бразилії готують мукеку з меч-риби з рисом та овочами у кокосовому молоці.

Рибалка та іхтіолог. Першу вудку дав у руки батько. Він долучив до читання літератури про природу. На риболовлях обговорювали з ним прочитане та помічали своє. Через роки захоплення переросло з хобі до улюбленої професії.