Лотос

Ця земноводна рослина є представником сімейства лотосових. Лотос належить до категорії трав'янистих найкрасивіших мешканців водного світу. Він розкриває бутони зі сходом сонця, проте цвіте лише три дні. Квітка лотоса ніжна і велика, а її стебло може в довжину досягати двох метрів. Після опадання пелюсток коробочка з насінням опускається у воду — і випускається насіння. Так лотос розмножується. Ареалом поширення цієї лікарської рослини є тихі чисті озера, водоймища зі стоячою водою та мулистим дном, лимани.

Заготівля та зберігання

З лікарською метою заготовляються всі частини трав'янистої рослини. Це його плоди, і квіти, і корінь, і листки. Збір лотоса здійснюється згідно з такими правилами:

1. Час збирання рослини - перед світанком, до повного розкриття квітки.
2. Зривати рослину потрібно акуратно, уникаючи ушкоджень.
3. Листки лотоса збирають свіжими та молодими, з них необхідно зривати черешки, в яких міститься отрута під назвою «нелюбин».
4. Корінь потрібно збирати не повністю, а залишати його частину для подальшого розмноження.
5. Листя та квіти рослини сушать у тіні на відкритому повітрі.

Застосування у побуті

Лотос активно використовують у кулінарії. Наприклад, його корінь і смажать, і варять, борошно з рослини застосовують виготовлення коржів. Скибочки коріння зацукровають. З горіхів лотоса роблять каву, та якщо з насіння — каші. Свіже листя цієї лікарської рослини додають як приправи в перші страви і салати. Квітки у сушеному вигляді є ароматизаторами чаю. Активно цей засіб застосовується у сфері косметології.

Склад та лікувальні властивості

У лікарській рослині є багато флавоноїдів та алкалоїдів, лейкоантоціанів та дубильних речовин, крохмалю та смоли, аскорбінової кислоти. З використанням цієї рослини готують біологічно активні добавки та тонізуючі чаї. Відвари та настої лотоса мають жарознижувальні та сечогінні властивості. Препарати на основі цієї рослини застосовують у лікуванні шлунково-кишкового тракту та статевої системи, захворювань нирок та печінки.

Лотос - красиво та їстівно

Він зароджується в каламутній річці, а світ розпускається чистою квіткою. Бутони його завжди спрямовані до сонця. Саме такими поетичними словами описували цю квітку у стародавніх трактатах. І досі китайці називають лотос символом чистоти та досконалості.

А також це дуже популярний продукт азіатської кухні. Якби у східного кухаря з усіх овочів та фруктів залишився лише лотос, він міг би з легкістю приготувати з ним суп, подати гарячу страву, здивувати гостей смачним десертом, а до нього заварити ароматний чай із квіткою. Про застосування лотоса у кулінарії читайте нижче.

Застосування лотоса в азійській кухні

Рослини водойм на Сході завжди привертали увагу кулінарів. Особливе кохання отримав лотос. Для приготування страв використовуються практично всі частини, крім черешків, оскільки в них присутні отруйні речовини.

Молоде зелене листя варять, смажать, використовують у салатах і для приготування гарячих страв. У широке листя продавці ринків загортають продукти.

Коріння вживають як і сирому, і у приготовленому вигляді. Їх запікають на вогні, смажать у маслі, роблять із них цукрові десерти. Висушене коріння подрібнюють у борошно і варять з нею суп, готують коржики, додають до пасти, страв з квасолі та локшини.Зацукроване коріння лотоса – одна з улюблених східних солодощів. Смак їх дуже схожий на знайомі всім мармеладні цукерки.

Насіння лотоса має яскраво виражений смак горіхів. Їх також варять або у висушеному вигляді використовують як приправу чи прикраси для готових страв. З меленим насінням готують солодкі страви та випічку. З насіння роблять замінник кави.

Квітки лотоса використовують у приготуванні чаю. Додані в напій пелюстки та тичинки надають йому тонкого квіткового аромату.

Користь та протипоказання

Рослина цінується на свою користь. Китайці з давніх-давен його використовували з лікувальною метою.

Насіння лотоса застосовується у приготуванні безлічі лікарських засобів для лікування нервової системи, нирок, порушень роботи серця. Основні корисні властивості можна описати так: тонізуючу, дієтичну, кардіотонічну дію.

Високий вміст флавоноїдів та алкалоїдів дозволяють використовувати лотос як загальнозміцнюючий та антисептичний засіб.

Квіти рослини застосовуються для заварювання лікувального чаю. Напої з лотосом добре тонізують, заспокоюють нервову систему, сприятливо впливають на сон людини.

Плоди рослини корисно застосовувати у їжу при порушеннях роботи кишківника, печінки. Запечені плоди покращують кровообіг, будуть корисні при розладі шлунка, знімуть нудоту та покращать апетит.

Корисні властивості та шкода квітки визначаються дозуванням та станом організму. Рослина містить велику кількість активних речовин, тому навіть з лікувальною метою повинна вживатися в малих дозах. Передозування може спричинити блювання, розлад травлення та головний біль.

Не слід застосовувати ліки та настої з лотосом; якщо є:

• алергія та індивідуальна непереносимість;
• вагітність та грудне вигодовування;
• схильність до запорів.

Рецепти страв з лотосом

Щоб насолодитися незвичайними стравами з лотоса, не обов'язково вирушати на Схід. Можна спробувати приготувати його на кухні.

Зацукроване насіння лотоса

Продукт промити, очистити від шкірки та відварити на пару до м'якості. У каструлю додати трохи води та всипати цукровий пісок. Нагрівати на середньому вогні доки суміш не закипить і цукор повністю не розчиниться. Готовим сиропом полити насіння. Десерт готовий!

Салат з кореня лотоса

Корінь рослини почистити та нарізати тонкими кружальцями. Відварити у підсоленій воді до м'якості близько 5 хвилин. Для заправки змішати імбир, часник, перець чилі. Додайте|добавляйте| в суміш 1 ч.л. цукру, 2 ч. л. оцту, 3 ч. л. соєвого соусу, трохи кунжутної олії та солі за смаком. Вилийте заправку до варених кілець лотоса і перемішайте. Салат можна прикрасити зеленню кінзи.

Смажене коріння лотоса

На олії обсмажити імбир і сичуанський перець, викласти до них порізаний корінь лотоса. Обсмажувати до золотистого кольору. Наприкінці додати перець чилі. Подавати страву посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.