Коли краще їсти бобові?

Їсти бобові оптимально протягом дня, а ось на вечерю не рекомендується: це продукт важкий, і організму потрібен час, щоб його перетравити.

Як правильно варити бобові?

Приготування бобових Варити у чистій воді, що покриє їх на 8-10 сантиметрів. Найкраще закип'ятити воду, під час варіння знімати піну. Коли вода закипить, варіть 3-5 хвилин, потім зменшіть вогонь до середнього й варіть до повної готовності. Солити бобові потрібно практично наприкінці.

Чому здуває від квасолі?

Бобові містять галактоолігосахариди і фруктани - це харчові волокна, які людський організм не може перетравити самостійно. Цим займаються бактерії кишківника, які добре з цим справляються, але в процесі розщеплення цих речовин виділяються гази, які викликають здуття живота і навантажують травну систему. Кеш

Бобові: як готувати, користь та протипоказання — Здоровий … Чим вони будуть корисні для нас: 1. Відомо, що бобові - чудове джерело вегетаріанського білка. Сочевиця, нут і квасоля - лідери за його вмістом у рослинних продуктах.

Замініть м’ясо. Чим корисні бобові

Бобові — джерело якісного рослинного білка. У бобових його, в залежності від виду, до 40%. Що відноситься до бобових? Горох, квасоля, сочевиця, маш, нут, соя, арахіс, і ще цілий ряд менш відомих культур.

— джерело вітамінів групи В, корисної клітковини;
— практично знежирений продукт, який при цьому добре насичує, тому прекрасно підходить для дієтичного харчування;
— продукт, що допомагає виводити надлишки холестерину;
— антиоксиданти, які зміцнюють захисні функції організму;
— висока концентрація фолієвої кислоти.

Квасоля

Саме цей вид бобових порівнюють з білком курячого яйця. Квасоля містить незамінні амінокислоти і досить легко засвоюється. Корисна при високому рівні цукру в крові, гіпертонії, порушенні вуглеводного обміну і низькому гемоглобіні.

Замінюйте квасолею картоплю в борщі — це і смачно, і корисно.

Мінус — цей вид бобових найчастіше викликає метеоризм.

Нут

Дуже часто входить в раціони харчування, спрямовані на схуднення — низькокалорійний, має невисокий глікемічний індекс і досить поживний. У нуті 20−30% рослинного білка. Часто цей вид бобових лежить в основі раціону вегетаріанців.

З нуту виходить відмінна паста — хумус. Її легко зробити самому, в інтернеті повно рецептів, або купити в магазині (обов'язково уважно читайте склад). Хумус — ідеальній початок «дружби» з бобовими для тих, чий кишечник до них занадто чутливий.

Сочевиця

Помаранчева — для супів, зелена — як гарнір. Сочевиця широко використовується в дієтичному харчуванні — вуглеводів і жирів у ній всього 2−3%, при цьому вміст білка близько 35%. Вона легко засвоюється і не вимагає попереднього замочування — тільки добре промити. Сочевиця містить залізо і рекомендована при захворюваннях крові. Також прискорює метаболізм і зміцнює серцево-судинну систему.

Чому варто їсти бобові

Люди, що регулярно вживають бобові, мають на третину нижчі ризики появи діабету 2-го типу. Потужний аргумент, щоб урізноманітнити свій раціон та зробити його більш здоровим, додавши до нього страви з бобових!

Що цікаво, науковці також знайшли найбільш корисний вид бобових в цьому випадку. За їхніми підрахунками, вживання сочевиці, мінімум три рази на тиждень, має найбільш високий показник в запобіганні діабету. Втім, на користь інших бобових культур — квасолі, нуту чи гороху, це ніяк не впливає.

Результати багатьох наукових досліджень показали, що дотримання багатої на бобові дієти, пов‘язані не тільки з уникненням діабету. Зокрема з нижчим ризиком появи ожиріння, високого кров‘яного тиску, високого рівня холестерину, хвороб серця та інсульту. Крім цього, щоденне споживання бобових може сприяти ефективному лікуванню цих захворювань у людей, які вже їх мають.

Чому варто регулярно вживати бобові:

Бобові містять багато білків, що робить їх дуже поживними та ситними. Внаслідок цього наш організм швидко насичується та отримує поживні речовини, водночас зменшуються ризики переїдання.
Зокрема в бобових є калій, магній, фолієва кислота, а також клітковина. В одній порції готових бобів (приблизно половина чашки) міститься близько 115-125 калорій та близько 10 грамів білків. Бобові також мають низький глікемічний індекс, в середньому від 10 до 40. Детальніше

Водночас вони багаті незамінними амінокислотами, які потрібні нашому організму. Однією з таких амінокислот є триптофан (до прикладу, вміст амінокислот в сочевиці ). В організмі триптофан перетворюється в нейромедіатор серотонін, що необхідний нам для хорошого настрою, повноцінного сну та апетиту.

В одному з досліджень було виявлено, що споживання 1 чашки бобових на день протягом 3-х місяців допомагає знизити вагу та зменшити об‘єм талії, нормалізувати рівень цукру в крові та знизити рівень холестерину. В середньому учасники дослідження схудли на 2,7 кг та зменшили об‘єм талії на півтора сантиметра. Це все завдяки лише зміні в харчових звичках!

В дослідженні учасники споживали близько 1 чашки бобових на день протягом 2,5 місяців. Було зафіксовано, що бобові в щоденному раціоні суттєво сприяють зниженню тиску. Зокрема науковці розглядають бобові навіть як частину лікування артеріальної гіпертензії та в цілому проблем з тиском.

Бобові містять велику кількість клітковини, особливо — в‘язкої розчинної клітковини, що має здатність зв‘язувати молекули, пов’язані з холестерином. В деяких дослідженнях також було виявлено, що бобові (не соєві) сприяють зниженню рівня холестерину (в середньому на 8 пунктів). Цього показника вдалось досягти без прийому будь-яких ліків.

Якщо ви до цього не споживали багато бобових — варто збільшувати їх кількість в раціоні поступово. Через високий вміст клітковини, вони здатні викликати здуття та часом біль в животі. А щоби отримувати максимальну користь від бобових без дискомфорту для організму:

-Перед приготуванням їх слід замочувати та кілька разів промивати водою. Це допоможе позбутись коротколанцюгових вуглеводів, які погано всмоктуються в кишківнику та сприяють утворенню газів.
-Не поєднуйте бобові з іншими продуктами, які можуть викликати здуття, наприклад, капустою.
-Для кращої біодоступності заліза краще готувати бобові з томатом чи лимоном.

Здається багато переконливих доказів, щоби додати до раціону більше смачних та корисних страв з бобових культур.