12 рецептів, як приготувати пишні та смачні баурсаки

Не всі знають, але у казахській, башкирській та татарській кухні теж є свої пончики – баурсаки. Це маленькі пиріжки з тіста, обсмажені у казані чи сковороді у фритюрі. При цьому вони можуть бути солодкими або солоними з різних видів тіста і навіть з добавками. Ділимося 12 найкращими рецептами приготування!

1. Баурсакі на молоці

Тобі знадобиться: 1 склянка молока, 1 склянка води, 700 г муки|борошна|, 1 ч.л. цукру, 10 г сухих дріжджів, 1 ч. л. солі, 1 яйце.

Приготування: У теплому молоці розведи дріжджі, цукор та сіль, і залиш на 15 хвилин. Змішай опару з|із| мукою|борошном| і водою, заміси тісто, і в кінці додай яйце. Залиш його на 2 години в теплі, розділи на невеликі частини та сформуй кружечки. Залиш їх ще на 20 хвилин, а потім обсмаж у великій кількості олії.

2. Баурсакі на кефірі

Тобі знадобиться: 2 склянки кефіру, 1 ст.л. цукру по 1 ч.л. дріжджів та соди, 0,5 ч.л солі, 1 яйце, 2 ст.л. олії, 750 г борошна.

Приготування: Розведи в теплому кефірі цукор, соду та сухі дріжджі, та залиш на 15 хвилин. Додай яйце, олію і сіль, перемішай і поступово введи борошно, що просіює. Залиш тісто на годину в теплі, скатай невеликі кульки, плескай і залиш ще на 10 хвилин. Обсмажити баурсаки в маслі частинами до золотистого кольору.

3. Бездрожжеві баурсаки

Тобі знадобиться: 1 склянка кефіру, 0,5 склянки цукру, 2 яйця, 2 склянки борошна, по щіпці солі та соди, 3 ст.л. олії.

Приготування: Збий яйця з сіллю та цукром, додай кефір та олію. Потім поступово додай борошно, що просіює, і заміси м'яке однорідне тісто. Розділи його на маленькі частини, скатай кружечки і обсмаж до рум'яності в маслі.

4. Сирні баурсаки

Тобі знадобиться: 400 г сиру, 3 яйця, 4 ст. сметани, 0,5 ч.л. соди та солі, 3 склянки борошна, 3 ст.л. цукру.

Приготування: Змішай цукор, сіль, соду та сметану, і додай туди яйця. Потім додай сир, знову перемішай, і поступово введи муку. Скатай тісто в тонкі ковбаски, наріж шайбочками і обсмаж у великій кількості олії до золотистості.

5. Баурсаки на воді

Тобі знадобиться: 200 мл води, 1 ст. цукру, щіпка солі, 1 ч.л. сухих дріжджів, 350 г муки|борошна|, 2 ст.л. олії.

Приготування: Розчини цукор та дріжджі у теплій воді, і залиши на 15 хвилин. Влий рослинне масло, додай сіль і поступово введи просіяне борошно. Залиш тісто в теплі на годину, розкатай і виріж невеликі кружечки. Обсмажити баурсаки в олії як пончики.

6. Баурсаки з вершковим маслом

Тобі знадобиться: 250 мл молока, 250 мл води, 50 г вершкового масла|мастила|, 800 г борошна, по 0,5 ст.л. дріжджів, солі та цукру.

Приготування: Змішай борошно, дріжджі, сіль і цукор, і туди додай розм'якшене вершкове масло. Окремо змішай теплу воду з молоком і з'єднай обидві маси. Замісити однорідне тісто і залиши його на 1,5 години в теплі.

Розкатай тісто в пласт завтовшки близько 1 см, виріж акуратні кружечки і нехай полежать ще трохи. Потім обсмаж їх у великій кількості олії і виклади на паперові рушники.

7. Баурсаки на сметані

Тобі знадобиться: 300 г борошна, 200 г сметани, 1 ст. сиру, 1 яйце, щіпка солі, 1 ч.л. розпушувача.

Приготування: Збий яйце віночком з розпушувачем, сіллю та цукром. Туди ж додай сметану, перемішай і поступово введи борошно в тісто. Розділи тісто на частини, скатай у ковбаски і наріж шайбочками. Сформуй з них кульки та обсмаж у рослинній олії.

8. Баурсакі з цибулею

Приготування: Дрібно нашаткуй цибулю, злегка обсмаж до золотистості і дай охолонути. Обсмажити баурсаки в маслі до золотистості.

9. Баурсаки із сиром

Тобі знадобиться: 0,5 склянки вершків, 0,5 склянки води, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. 300 г борошна.

Приготування: Змішай гарячу воду, вершки, цукор, дріжджі і сіль.

Залиш тісто настоятися в теплі на годину, розділи на частини і сформуй невеликі кульки.

10. Баурсакі на йогурті

Тобі знадобиться: 250 мл йогурту, 2 яйця, по 1 ч.л.

Приготування: Збий яйця з сіллю і цукром, і додай до них кефір зі сметаною.

11. Баурсакі на майонезі

Тобі знадобиться: 150 мл води, 150 г майонезу, 3 ст.л. цукру, 1 ч.л. дріжджів, 200 г.

Приготування: Розведи в теплій воді сіль, соду та дріжджі, і одразу ж додай майонез.Розмішай до однорідності, замісити тісто з борошном і залиш на годину. Розкатай його в пласт і наріж на ромби або кружечки, а потім обсмаж їх в маслі.

12. Баурсаки з медом

Тобі знадобиться: 6 яєць, 30 г вершкового масла|мастила|, щіпка|соль| солі, 2 ч.л. цукру, 4 ст. меду, 700 г борошна.

Приготування: Збийте яйця з цукром і м'яким вершковим маслом. Додай муку|борошно|, заміси однорідне тісто і розкатай його на ковбаски, а потім наріж шайбочками. Обсмаж ці шайбочки в олії та виклади на папір. Розтопи мед на плиті, і добре обваляй у ньому баурсаки.