Чим корисний чай золоті голки

Білий чай Бай Хао Інь Чжень (Срібні Голки)

Бай Хао Інь Чжень - один з елітних та вишуканих сортів білих чаїв. До початку 18 століття його подавали лише на стіл імператорської сім'ї та забороняли вивозити за кордон. За це порушення наказу могли навіть страчувати всіх, хто провинився. Гурмани та шанувальники цього сорту чаю відзначають, що він має напрочуд тонкий смак. Вихваляють і описують божественний напій епітетами, такими як невагомий та ефемерний.

Опис

Чай Бай Хао Інь Чжень росте в Китаї, а саме в провінції Фуцзянь у північних повітах Фудін та Чженхе. Через особливості клімату та різку зміну температури ночі та дня чай отримує дивовижні властивості. Щодня він насичується корисними для людини амінокислотами. Протягом цього періоду часу у чайному листочку відбуваються різні процеси обміну речовин та хімічні реакції. Щоночі всі перетворення, що відбуваються, в листі припиняються, зберігаючи вироблені днем мікроелементи і вітаміни.

Назва Бай Хао перекладається з китайської мови як «срібні голки». Таку гарну назву чай отримав завдяки тому, що його листя має вигляд голок і вони покриті безліччю дрібних білих волосків-ворсинок. А експерти ось так описують його: великі бруньки із сріблясто-зеленим відтінком кольору, що мають гарну форму і досить гострий кінчик, вкриті тисячами дрібних волосин ворсу білого кольору.

Історія походження

Історія Бай Хао Інь Чжень вкрита безліччю легенд. Вони свідчать, що мешканцям цієї місцевості загрожували часті посушливі дні, багато врожаю загинуло і місцеві потихеньку починали вмирати з голоду.І серед місцевого населення поширювалася чутка про те, що на горі росте небесна рослина і її оберігає злий дракон. І за народним повір'ям воно могло вилікувати від усіх хвороб. Також рослина здатна повернути цілющу силу вологи в річки, якщо її сік потрапить до них. Багато сміливців вирушали на пошуки рятівного куща, але вони не могли досягти успіху, і були перетворені скелі могутнім драконом.

І ось одна дівчина, у якої загинули брати, зважилася все ж таки роздобути цілющу рослину. І ось коли вона була біля мети, чорний дракон атакував її, але смілива дівчина ухилилася від нього і дивом змогла здолати цього звіра. Вона зібрала рослину, обросила її соком річку та скелі. Цілюща волога змогла допомогти місцевим жителям, пройшла посуха, а звернені в скелі сміливці повернулися до життя. Пізніше дівчина посадила кущик у своєму селі.

Ось із цих часів чайний кущ Інь Чжень став відомий по всій Піднебесній під гарною назвою срібні голки. За офіційними джерелами він вперше згадується за часів династії Сун, коли Китаєм правив імператор Хуей Цзун приблизно в 10–13 століттях нашої ери, також його смак дуже любили представники відомих династій Мін та Цін.

Особливості виробництва

Чай «Срібні голки» збирається з чайних кущів таких сортів Да Бай Ча. Вони мають одну особливість – ранній вегетаційний період. Найперші та найніжніші нирки починають прокльовуватися в останні дні лютого. У цей час нирки і весь кущ чайний покривається білим пуховим ворсом, що захищає його від холодів. І як тільки з'являється молоденький чайний листочок, його швиденько збирають.І дуже важливо не пропустити найкращий момент збору, адже ворс на аркуші тримається недовго, відповідно лист позбавиться свого надійного захисту. Починають збирати листя білого чаю в середині березня. І триває цей період лише місяць.

Весь процес збирання чаю Бай Хао Інь Чжень відбувається вручну і дуже трудомісткий. В основному за весь день збирач збирає близько 500 г свіжих нирок. І їх можна збирати тільки рано вранці. Потім вони усихають до 100 грамів.

Процес виготовлення чаю проводиться у 4 етапи:

Збір свіжого чайного листя.
Сушіння на відкритому повітрі та на сонці. Чергуючи сушіння в тіні та на сонці. Під час цього процесу чай втрачає до 90% своєї природної вологи.
Повільне прогрівання чаю при температурі 45 °С.
Фінальна сушка чайної сировини.

До співробітників, які задіяні на збиранні чайної сировини, пред'являється багато вимог, щоб не зіпсувати неповторний аромат дорогоцінного чаю. Складальникам не дозволяється вживати в їжу, продукти з гострим смаком і мають сильний і різкий запах, наприклад, це може бути цибуля або часник, також заборонений прийом алкоголю. Користування парфумерією також не дозволяється.

Корисні властивості

Завдяки малій ферментації чайних бруньок, чай «Срібні голки» зберіг усі свої корисні властивості. Його дозволяють вживати вагітним та мамам, які годують грудним молоком своїх малюків. Чай Бао Хао не містить кофеїну. Якщо щодня вживати вишуканий чайний напій, можна підвищити свій імунітет і уповільнити процес старіння організму. Хворим на онкологію людям чай Бай Хао Інь Чжень є незамінним у щоденному раціоні.

Чай «Срібні голки» має такі корисні властивості:

знімає всі ознаки втоми;
сприяє максимальному розслабленню;
нормалізує вагу;
позбавляє організм від зайвої рідини, що накопичилася в ньому;
відновлює клітини органів;
допомагає виводити солі важких шкідливих металів;
зміцнює кровоносні судини та очищає їх від холестерину;
приводить до норми тиск;
сприяє покращенню стану шкіри людини;
є природним антиоксидантом;
сприяє профілактиці карієсу.

Незважаючи на всі цілющі властивості, білий чай не рекомендують приймати людям, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту. За усі унікальні цілющі властивості китайці прозвали його «живою водою». А також нерідко цей сорт елітного білого чаю згадують як «еліксир вічної молодості». Є також інформація, що чай Бай Хао Інь Чжень допомагає боротися з онкологією.

Як правильно заварювати

Цей відомий чай, має дуже ніжний і невловимий смаковий відтінок, тому важливо правильно заварити його. Заварювати чай Бао Хао Інь Чжень найкраще так:

Взяти 5-7 г чайних нирок.
Залити водою із температурою до 85 °С, доводити до кипіння її не можна.
Заварювати чай методом протоки, щоб більше розкрився аромат чаю з м'яким та медовим смаком.

Щоб заварити чай методом протоки, потрібно в ємність із чаєм залити гарячу воду на кілька секунд. Потім готовий чай відразу переливається в чашки, а в ємність із чайними бруньками додається нова порція гарячої води. Процес повторюється, час заварювання щоразу можна збільшувати на 15–30 секунд.

Для заварювання чаю, рекомендують використовувати порцеляновий або скляний посуд. Вода для чаю Бао Хао Інь Чжень має бути джерельною і з найменшою жорсткістю. Рекомендують насолоджуватися нектарним напоєм невеликими порціями.Заварювати чай можна до 5 разів, і щоразу його смак відкривається зовсім по-новому.

Чай Бай Хао Інь Чжень (Срібні Голки): 10 важливих фактів

Білий чай – один із найкорисніших китайських чаїв. Є безліч сортів білого чаю та один із найдивовижніших за своїми властивостями – Срібні Голки.

У цій статті ми зібрали 10 найважливіших фактів про чай Бай Хао Інь Чжень:

1. Бай Хао Інь Чжень (Bai Hao Yin Zhen) у перекладі з китайської мови назва цього білого чаю означає Срібні Голки з Білим Ворсом або Біловолосі Срібні Голки. Належить до елітних сортів китайського чаю. Проте, найчастіше можна зустріти скорочений переклад Срібні Голки.

2. Чай названий так через зовнішній вигляд сировини. Він повністю складається з довгих, тонких сріблясто-зелених чайних бруньок, вкритих ніжним білим ворсом. Цей ворс захищає чайні бруньки від переохолодження, тому що кущі білого чаю починають вегетувати дуже рано, наприкінці лютого-початку березня.

3. Батьківщина Бай Хао Інь Чжень – повіт Фудін, розташований на півночі провінції Фуцзянь. Там, на горі Тай Му, з давніх-давен вирощували білий чай, а пізніше виробництво білого чаю налагодилося в іншому північнофуцзянському повіті - Чженхе. Однак білий чай з Фудіна, як і раніше, залишається еталонним і цінується найбільше.

4. Збирають Бай Хао Інь Чжень навесні (з середини березня по початок квітня), рано-вранці, тільки в ясну погоду. Збір проводиться виключно вручну, з кущів Да Бай Ча чи Шуй Сян. Складальникам чаю заборонено вживати алкоголь та прянощі, щоб не занапастити тонкий аромат чаю.

5. Ступінь ферментації Бай Хао Інь Чжень становить 5-7%. Технологія обробки включає всього два етапи: підв'ялення на сонці та просушка над вогнем у низькотемпературній печі (45 градусів).Таким чином, у чайних бруньках залишається максимум корисних речовин.

6. Бай Хао Інь Чжень – шляхетний чай для справжніх поціновувачів. Аромат сухого листа свіжий, трав'янисто-квітковий, трохи пряний. Колір готового настою дуже світлий, золотаво-оливковий. Аромат та смак готового настою тонкі, ніжні, з відтінками ягід, квітів, світлого меду. Післясмак тривалий, яскравий. Дуже багатогранний чай, що витончує сприйняття. Вважається, що такий чай краще заварить жінка, ніж чоловік, оскільки вона має сильно розвинену інтуїцію і зможе налаштуватися на білий чай правильно.

7. Бай Хао Інь Чжень був вперше експортований з Китаю в 1796, до цього часу білий чай був привілеєм Імператора.

8. Бай Хао Інь Чжень по праву вважається найкориснішим чаєм, що підтверджується останніми медичними дослідженнями. Йому немає рівних за антиоксидантними властивостями. Цей чай краще, ніж зелений, допомагає в комплексній терапії онкологічних захворювань та сприяє їх профілактиці. Також Бай Хао Інь Чжень освіжає в спеку, вирівнює тиск, очищує організм і сприяє схуднення, знижує рівень холестерину і глюкози в крові, сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань і виведенню зайвої рідини з організму, зміцнює імунітет, перешкоджає остеопоже рани, що покращує стан шкіри. Екстракти білого чаю в останні роки все частіше додають у зубні пасти через антимікробну дію, а також у засоби для догляду за шкірою. Завдяки великому вмісту катехінів, вітамінів, мікроелементів та амінокислот Бай Хао Інь Чжень справді «еліксир вічної юності».

9. Заварювати Бай Хао Інь Чжень потрібно уважно та неквапливо.На одну заварку береться 5-7 г чаю, температура води 80-85 градусів, першу заварку наполягати 10-15 секунд при заварюванні протокою, щоб краще розкрити смако-ароматичний букет чаю. З посуду для заварювання краще фарфорова гайвань.

10. Бай Хао Інь Чжень - чай на всі випадки життя. Він гарний вранці та ввечері, на самоті та в тісній дружній компанії. Він освіжить у спеку і надасть сил в осінньо-зимові холоди. Прекрасний чай, у якому поєдналися витонченість та сила.