Яєчний білок – користь та корисні властивості білка з курячих яєць

Багато хто з нас не може уявити собі сніданок без яєць — варених або смажених. Однак, для когось цей продукт корисний, а для когось шкідливий. У їжу можна вживати яйця будь-яких птахів, але, через поширеність, саме курячі яйця можна по праву назвати завсідника нашого раціону. Розглянемо їх склад та властивості.

Яєчний білок – у чому особливість

Курячі яйця вважаються порівняно низькокалорійним продуктом. Вага одного курячого яйця становить приблизно 55 грамів, а 100 грамів курячого яйця містять всього 155 ккал, з яких більшу частину «забирає» жовток, калорійність білка вкрай мала. Білок складається із води на 85%, а решта 15% складають органічні речовини. Кількість білка в білку яйця загалом доходить до 10%, у цей відсоток входять овальбумін, лізоцим, овоукоід, овоуцин, овотрансферрин, овоглобулін.

Крім цього, у складі яєчного білка можна виділити жири (близько 0,3%) та вуглеводи (приблизно 0,7%), у зв'язку з низьким вмістом цих елементів, куряче яйце вважається дієтичним продуктом. Приготування курячих яєць відрізняється в різних країнах і багато в чому залежить від смаку. Яйця варять, смажать, запікають, роблять гоголь-моголь, маринують, п'ють сирими.

У білку курячого яйця міститься повний набір амінокислот та мікроелементів, необхідних для щоденного раціону людини.

Користь яєчного білка

Користь яєць обумовлена ​​їх складом:

• Саме білок яйця має очищаючі властивості. Доведено, що яєчний білок бере участь у зниженні рівня холестерину в крові, тим самим сприяючи покращенню роботи серця та судин.
• Нарівні з низькою калорійністю, білок яйця – це джерело протеїну – ферменту, що виробляє енергію у клітині.
• Білок містить практично все життєво - важливі амінокислоти, що сприяють роботі мозку, регенерації клітин та покращенню сполучної тканини.
• У білку дуже багато вітаміну групи В, а також вітаміну Е. За кількістю вітаміну D білок яйця перевершує лише риб'ячий жир.

Оздоровлюючи організм зсередини, корисні властивості яєчного білка дозволяють використовувати цей компонент і зовнішньо. Косметичні особливості курячого білка забезпечують повноцінний догляд за комбінованою, а особливо – за жирною шкірою обличчя, підсушуючи її та регулюючи сальний обмін.

Маска з яєчного білка дуже проста і підходить для регулярного застосування. Для цього достатньо збити білок яйця і дати йому охолонути. Пензликом на шкіру наносять маску, давши підсохнути хвилин 5, повторюють процедуру, таким чином нанісши на шкіру три шари білка. Після закінчення 15 хвилин маску змивають теплою водою.

Яєчний білок можна назвати найчастішим компонентом масок для волосся. Для харчування та росту волосся необхідно змішати один білок із 3 столовими ложками натурального йогурту. Маску розподілити по довжині волосся та залишити на 20 хвилин. За відгуками, яєчний білок для волосся допомагає поліпшити його структуру, робить шовковистим і м'яким.

Чи шкідливий яєчний білок?

Незважаючи на цінність курячого яйця, багато хто вважає його досить шкідливим і уникає вживання у щоденному раціоні. Однак, єдина можлива шкода пов'язана з побоюваннями щодо вмісту в яйці холестерину. Побоювання допоможе розвіяти науковий факт, що свідчить про яєчний білок.

"Шкідливий" холестерин, надмірне вживання якого сприяє утворенню судинних бляшок, міститься в жовтку, але не в білку. У 100 г яєчного жовтка міститься 250 міліграмів холестерину, вміст його в білку дорівнює нулю. Якщо проблема холестерину існує, не обов'язково відмовлятися від курячих яєць, досить яєчний білок вживати без жовтка.

Можлива шкода яєчного білка полягає лише в індивідуальній нестерпності білка. Курячий жовток є набагато слабшим алергеном, ніж білок. У 60% випадків алергія на яєчний білок супроводжується алергічною реакцією на куряче м'ясо.

Людям, які страждають на подібну алергію необхідно пам'ятати про те, що курячі яйця є невід'ємним компонентом у виробництві хлібних і кондитерських виробів, деяких солодощів, майонезу та інших продуктів.