Чи можна їсти червиві гриби? Розвінчуємо поширений у мережі міф

До грибів як до продукту харчування слід ставитись досить обережно. За незнанням і недбалістю люди часто плутають їстівні гриби з отруйними. Їх збір загрожує чималою небезпекою. А ось чи можна їсти червивий гриб?

Відповідь на це запитання – читайте у матеріалі РБК-Україна (проект Styler).

Чи можна їсти трохи червивий гриб?

Незалежний експерт Єлизавета Федорова стверджує, що відповідь на це питання є неоднозначною.

"Якщо гриб їстівний і свіжий, але з трохи "бонусним білком", його можна врятувати. Важливо перевірити гриб: відрізаєте уражені хробаками частини, і все начебто нічого і не було. так, ніби це головний зал для збирання всіх черв'яків лісу, просто залиште його в лісі - не ризикуйте", - розповіла вона.

"Так, бабуся може говорити, що "трохи білка" нікому не зашкодить, але краще бути розумними та обирати чисті гриби, які не нагадують залишки забутої вечері", - додала експерт.

Українські медики також стверджують, що черв'яки в грибах не є небезпечними для здоров'я людини і не роблять гриб отруйним. Черви гриби можна вживати в їжу, хоча багатьом може не сподобатися знайти у своїй тарілці маринований або смажений черв'як.

Досвідчені грибники знають, як цього уникнути: існують методи обробки червивих грибів, що дозволяють зберегти врожай і приготувати його для столу. Важливо лише, щоб гриб не був гнилим або старим.

Старі червиві гриби краще не вживати – не через хробаків, а через вік гриба. У У старих грибах накопичується багато шкідливих речовин. Якщо понюхати старий підберезник чи подосиновик, навіть не червивий, можна відчути запах аміаку. А ось молоді, щільні, з мінімальними слідами червивості та без ознак розкладання цілком підходять для їжі.

Кому не можна їсти гриби?

Маленьким дітям до 5 років краще не давати гриби. Це не їхній варіант "фан-фуду", тому що їхня травна система не готова до такого випробування.

Людям із проблемами шлунка

Якщо навіть після найменшої порції вівсянки ви почуваєтеся так, ніби провели бій з драконом, гриби не для вас. Вони можуть бути важкими для травлення та спровокувати неприємні сюрпризи.

Алергікам

Гриби можуть стати несподіванкою для вашого організму. Якщо не впевнені, чи є у вас алергія на гриби, краще не експериментувати перед важливими зустрічами чи поїздками.

Вагітним і годуючим мамам

Якщо ви годуєте малюка або чекаєте на нього, гриби можуть бути не найкращим вибором. Краще залишити їх для тих часів, коли все буде трохи простіше.

У лісі беріть гриби, які знаєте (фото: freepik.com)

Як правильно обробляти гриби?

Експерт Єлизавета Федорова дала кілька порад, як правильно обробити гриби:

Ретельне очищення

Спочатку потрібно добре почистити гриби від землі, листя, піску і тих же хробаків. Гриби вбирають усі навколо себе, як губка, тому не полінуйтеся витратити час на їх чистку.

Гриби слід варити щонайменше 20-30 хвилин. Це, як правило, безпека. За високої температури знищуються всі шкідливі бактерії та токсини. Отже, як би вам не хотілося одразу зробити грибний салат, краще спочатку поварити.

Не беріть підозрілих грибів

Якщо гриб виглядає дивно або пахне, як старий черевик, просто відмовтеся від нього. Ваш шлунок вам подякує.

Сушіння - класний спосіб зберегти гриби

Але перед тим, як їх сушити, переконайтеся, що вони чисті та без непроханих гостей.

Маринади – це окреме мистецтво

Якщо ви вперше маринує гриби, скористайтеся перевіреними рецептами, які допоможуть вам уникнути помилок (і врятують від випадкових гострих відчуттів після трапези).

Цей матеріал призначений для загальноосвітніх цілей і його не слід використовувати для встановлення медичних діагнозів або самолікування. Наша мета – надати читачам точну інформацію про симптоми, причини та методи виявлення захворювань. РБК-Україна не несе відповідальності за будь-які діагнози, які можуть бути поставлені читачами на основі матеріалів цього ресурсу. Ми рекомендуємо не займатися самолікуванням, і у разі будь-яких занепокоєнь щодо здоров'я звернутися до лікаря.