Ананас: користь та шкода для здоров'я

Неймовірно соковитий, смачний і дуже ароматний ананас оцінить кожну людину, яка любить тропічні фрукти. Він не тільки корисний для здоров'я, а й стане чудовою прикрасою святкового столу

Історія появи ананаса у харчуванні

Історичною батьківщиною ананаса прийнято вважати Бразилію. Більшість дослідників припускають, що цей фрукт з'явився приблизно у XII-XVII століттях. Жителі Карибського басейну готували з нього лікувальні засоби та вино, а з листя виготовляли тканину.

До Європи ананас потрапив завдяки португальському мандрівнику Христофору Колумбу. В 1493 він писав, що ананас схожий на гулю, а його смак просто неймовірний.

У Росії цей фрукт з'явився лише у XVIII столітті. Наші пращури сприймали його як овоч і готували з нього соління, гасили, варили щі, використовували як гарнір. Перший ананас на території нашої держави був вирощений за Катерини II, і коштував він, як ціла корова! Але через суворий клімат, ця культура просто не прижилася.

Сьогодні найбільші ананасові плантації у світі розташовуються на Гавайських островах. Основними постачальниками цього тропічного фрукта є Таїланд, Філіппіни, Бразилія, Мексика.

Користь ананасу

— Ананаси давно перестали бути для нас дивовижним фруктом, і зараз у супермаркетах можна купити свіжий, консервований, сушений у вигляді чіпсів та у вигляді цукатів. З усього різноманіття варіантів я рекомендую все ж таки віддавати перевагу свіжим ананасам, так як саме в них концентрована вся користь. По-перше, продукт низькокалорійний. У 100 г фрукта всього 52 ккал.По-друге, містить цінні вітаміни - практично вся група вітамінів групи В та вітамін С у великій кількості. По-третє, має низький глікемічний індекс, тобто не дає різких стрибків цукру крові та інсуліну. Це означає, що ананас можна вживати особам із цукровим діабетом та надмірною вагою без шкоди здоров'ю.

І найголовніша властивість ананаса – це вміст бромелайну – ферменту, що сприяє розщепленню білка. Це дуже актуально для тих, хто страждає на низьку кислотність шлунка, порушення травлення. Також бромелайн має імуностимулюючі, протизапальні властивості. Кілька років тому препарати бромелайну активно просувалися як жироспалювачі, звідти і міф про те, що ананас допомагає схуднути. На жаль, чарівних пігулок для тонкої талії ще не вигадали, і ананас сприятиме зниженню ваги лише при збалансованому раціоні з невеликим дефіцитом калорій та достатньою фізичною активністю, — каже лікар-дієтолог, ендокринолог Хісматуліна. Крім чудового смаку, в ананасі міститься безліч корисних вітамінів групи А, В, С, РР та макроелементів (калій, кальцій, марганець, фосфор, магній, натрій, залізо), які позитивно відбиваються на самопочутті людини.

Ананас рекомендується вживати людям з поганим травленням, адже в ньому міститься корисний фермент – бромелайн, який допомагає їжі краще засвоїтись. Крім розщеплення їжі, цей ензим має протизапальний ефект, допомагає зняти набряки та перешкоджає утворенню тромбів.

Цей тропічний фрукт багатий на клітковину, яка покращує перистальтику кишечника і допомагає позбутися запорів.

В ананасі міститься велика кількість вітаміну С, який є актуальним під час сезонних застуд. А ще у складі цього фрукта містяться такі речовини, які зміцнюють центральну нервову систему, допомагають впоратися з поганим настроєм та знижують біль у суглобах та м'язах після інтенсивних навантажень.

Вживання ананасу очищає судини від поганого холестерину та знижує ризик захворювань серцево-судинної системи. Існує думка, що даний продукт запобігає зростанню ракових клітин і знижує ризик появи онкологічних захворювань.

Лікарі рекомендують з'їдати не більше 200 г ананасу на день для підтримки здоров'я та зміцнення імунітету.

Склад та калорійність ананасу

Шкода ананасу

За рахунок високого вмісту фруктових кислот ананас вкрай протипоказаний людям із гастритами, підвищеною кислотністю та виразками шлунка. Вагітним жінкам бажано виключити зі свого раціону ананас, оскільки його плоди можуть призвести до викидня.

При вживанні ананаса бажано не перевищувати рекомендовану норму, адже він може спричинити подразнення слизової ротової порожнини та призвести до виразок.

Не варто їсти ананаси, якщо у вас схильність до алергій. Дітям до 6 років не рекомендують їх вживати.

Застосування у медицині

В ананасі міститься велика кількість вітаміну С. Людині достатньо з'їсти 200 г ананасу, щоб запастися добовою нормою аскорбінки. Вітаміни групи В (В1, В2, В6) допомагають нормалізувати обмін речовин, покращити роботу кишечника, а також сприяють засвоєнню білків, жирів та вуглеводів. Вітамін А – відмінний антиоксидант, який виводить з організму вільні радикали.

Ананасовий сік сприятливо впливає пам'ять людини.Його рекомендують за активних розумових навантажень. Регулярне вживання соку в раціоні очищає кровоносні судини та запобігає появі інсультів, інфарктів.

У Південній Америці ананас використовують при лікуванні застуд, кишкових інфекцій, гемороїв та лихоманок.

Застосування у кулінарії

Ананас користується великою популярністю на кухні, особливо в Азії та Південній Америці. З цього фрукта готують десерти, додають його м'якоть у салати, тушкують, консервують, роблять свіжі соки і смузі, ну, і, звичайно ж, використовують при красивій і незвичайній подачі. Цей фрукт чудово поєднується з птицею, м'ясом, рисом, овочами, фруктами та морепродуктами.

Салат з курячої грудки з ананасом

Цей легкий і смачний салат стане прекрасним варіантом вечері. Насолода ананаса, у поєднанні з часником і грудкою подарує вам незабутній смак

Відваріть курячі грудки, остудіть її і поріжте невеликим кубиком. Наріжте ананас таким самим кубиком, як і птицю. Натріть сир на дрібній тертці. У соуснику змішайте майонез, часник, сіль та перець. Добре перемішайте. Викладіть усі інгредієнти в салатник і заправте соусом. При подачі можна прикрасити гілочкою петрушки.

Поділіться своїм рецептом

Надсилайте рецепт своєї фірмової страви на пошту [email protected]. «Комсомолка» опублікує найцікавіші та незвичайні ідеї

Ананасовий смузі

Багато дієтологи рекомендують включати в свій раціон смузі, адже вони багаті на корисні речовини, і звичайно ж клітковиною. Такий коктейль зарядить вас енергією та чудовим настроєм

Поріжте кубиком фрукти і завантажте в чашу блендера. Додайте шпинат та воду.Добре подрібніть до однорідної консистенції.

Як вибрати та зберігати ананас

Ананас дуже смачний та корисний продукт, але щоб він приносив користь організму, дуже важливо вибрати та зберігати його правильно.

При покупці плода зверніть увагу на запах. Він повинен бути легким, в міру солодкуватим і чутись на відстані витягнутої руки. Шкірка ананаса має бути цілою, щільною і без вм'ятин. При натисканні вона має бути пружною, але не твердою. Листя має бути густим і зеленим, а дно ананаса - сухим і без цвілі.

Цілий ананас краще зберігати при кімнатній температурі, інакше в холодильнику він втратить свій насичений аромат. Якщо продукт вже розрізаний, термін його зберігання складе максимум 3 дні. Плід слід загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник. Тримайте цей фрукт подалі від інших продуктів, оскільки він має властивість убирати сторонні запахи.

Все про серцевину ананаса

Ананас є популярним тропічним фруктом, що має безліч корисних властивостей. Вибравши стиглий плід у магазині, потрібно його правильно очистити, знявши шкірку. Але багато людей задають питання про те, чи потрібно викидати шкірку від даного продукту. Давайте дізнаємося, як називається середня частина плода, чи її слід вирізати і чи може вона завдати шкоди.

Користь та шкода

Такий екзотичний для нас фрукт, як ананас, є низькокалорійним та смачним. У його м'якоті міститься чимало вітамінних речовин. Серед них особливо багато аскорбінової кислоти, вітамінів А, В6, В2 та В5. Містить цей плід та різноманітні мінерали, наприклад, марганець, залізо, магній та цинк.

Завдяки таким корисним компонентам та харчовим волокнам вживання ананасу покращує травлення, сприяє схудненню, знижує тиск крові, перешкоджає появі ракових клітин.

Однак цей фрукт буває і шкідливим, якщо алергія на ананас або кислотність шлункового соку підвищена.

Чи можна їсти?

Звичайний ананас відрізняється овальною формою та неїстівною, досить щільною шкіркою, яку повністю видаляють під час очищення. Купуючи ананас, важливо вибрати пружний плід, що приємно пахне, без темних і розм'якшених ділянок. Знявши оболонку, ви отримаєте м'якуш, який і вживають у їжу. Однак центральна частина плоду, звана серцевиною, Дуже щільна, тому розжовується насилу.

Вона надмірно жорстка, тому найчастіше середину плода вирізують. Якщо вам шкода її викинути, з'їсти серцевину можна, але приготуйтеся до того, що жувати її буде складніше, а ризик негативного впливу на слизову оболонку рота підвищиться. Тим не менш, серцевина їстівна і навіть певною мірою корисна.

У цій частині ананасу міститься не лише багато клітковини, а й фермент бромелайн, відомий своїм впливом на розщеплення жирів та травну функцію. Іноді зустрічається інформація, що в середині ананасу є речовина промалін з протираковими властивостями, але такого з'єднання всередині серцевини немає.

Як правильно вживати?

Почистити ананас перед вживанням можна кількома способами. Якщо у вас під рукою є спеціальний ніж-слайсерзробити це дуже просто і швидко. Такий ніж вкручується в плід і вирізає тільки соковиту м'якоть у вигляді спіралі. Якщо ж слайсера немає, можна впоратися і звичайним гострим ножем.

Попередньо промивши ананас під водою, видаляють листя та відрізають нижню частину.Далі «барильце», що вийшло, ставлять на дошку і вертикальними рухами видаляють шкірку, намагаючись зрізати її тонким шаром.

Останнім етапом буде видалення серцевиниІснують й інші способи очистити ананас, але практично всі вони передбачають видалення середньої жорсткої частини.

Оригінальну ідею про те, як правильно почистити ананас дивіться в наступному відео.