Накопичує токсини і багата на холестерин? Відповідаємо на п'ять головних питань про рибу

Про рибу досі гуляє багато переконань. Одні говорять, що вона накопичує її, щоб не підхопити опісторхоз. всі ці питання на міцність – поставити їх фахівцям.

Риба вбирає токсини?

З одного боку, організм риб, як і інших живих істот, вбирає в себе різні речовини з навколишнього середовища. Візьмемо простий приклад. , дим від побутових багать і так далі. не видно, то склад смогу стає ще агресивнішим.

— Агресивні хімічні молекули, що містяться в міському смозі, наприклад, оксид та діоксид азоту, деякі сполуки сірки, свинцю — можуть проникати в кровотік та надавати системну токсичну дію на весь організм, — зазначає головний лікар клініко-діагностичної лабораторії ТОВ «Інвітро — Сибір» Андрій Поздняков. — Викиди з виробництв можуть посилювати перебіг багатьох захворювань, просто негативно впливаючи на загальне токсичне навантаження.

Через смогу у людини порушується робота захисної системи очищення бронхів, що знижує їхню дренажну функцію і значно погіршує перебіг хронічної патології дихальних шляхів. не спостерігав.Глобальнішими наслідками смогу можуть стати підвищення ризику патології вагітності, розвиток онкологічних захворювань і навіть скорочення тривалості життя.

Для риб вода — таке ж місце існування, як для нас повітря. І, відповідно, вони теж вбирають різні речовини.

— З огляду на промисловість, морська вода за рахунок нафтових плям та продуктів людської життєдіяльності багата на ртуттю, на солі важких металів, на свинець, — каже лікар-гастроентеролог Галина Барташевич. — І все це накопичується у морепродуктах. Якщо з'їсти такі продукти, можуть з'явитися нудота, біль у животі та головний біль. Всі ми знаємо історії про затонули танкери, та й екологічну обстановку не скрізь можна назвати ідеальною. Всі ці фактори можуть позначитися на тому, що в рибі буде підвищена кількість свинцю, а це удар по печінці та решті організму.

Риба: користь та шкода для організму

В даний час все більше людей віддає перевагу рибі – найбільш корисному та легкому продукту харчування. Вона обкладає приємними смаковими якостями, а також несе безперечну користь здоров'ю людини.

Види риби

На прилавках магазинів можна зустріти величезний асортимент різних видів риби, тому замислюватись про те, де роздобути якісне та смачне філе не доводиться.

Рибу можна умовно поділити на прісноводну, що мешкає в прісній воді річок, ставків, і морську, що мешкає в солоній воді морів та океанів. Причому деякі види риб змінюють місце «проживання», йдучи в море на нерест і навпаки, або можуть мешкати як у річці, так і озері.

Середовище проживання, вік та розмір риби впливає на її жирність, кількість корисних мікроелементів та вітамінів, якість м'яса.

Користь риби

Користь риби для організму людини неоціненна. Вона є джерелом жирних кислот омега-3 та омега-6, які є будівельним матеріалом для клітин мозку, а також сприяють зниженню шкідливого холестерину в крові. Вживання риби допомагає нормалізації роботи щитовидної залози – все через великий вміст йоду.

Наявність мікроелементів у рибі дозволяє налагодити обмін речовин в організмі людини.

Високий вміст вітамінів групи А, В, Е, D ставить рибу на рівень вище за тваринне м'ясо.

Користь риби для жінок

Наявність у рибі кальцію, заліза, жирних кислот несе величезну користь для нормального функціонування органів малого тазу у жінок. Регулярне споживання рибних страв позитивно позначається на якості нігтів, волосся, кісток та зубів. Корисне вживання риби та вагітним жінкам.

Дуже важливим для багатьох жінок є питання нормалізації ваги. Риба - відмінний варіант смачного, корисного та дієтичного харчування. Вона не сприяє набору ваги, тому її часто рекомендують таким, що худне.

Користь риби для чоловіків

Оскільки за статистикою серцево-судинними захворюваннями частіше страждають чоловіки, наявність риби в їхньому раціоні має бути обов'язковим пунктом. Її вживання дозволяє знизити ризик виникнення запальних процесів, сприяє очищенню судин, а також загальний позитивний вплив на кровоносну систему.

Ще однією причиною ввести чоловікам у раціон страви з риби – профілактика виникнення простатиту та раку простати.

Користь риби для дітей

Щоб наситити організм дитини корисними речовинами, достатньо додавати в раціон рибу два-три рази на тиждень. Регулярне її вживання дозволяє зміцнити зір, покращити пам'ять та концентрацію уваги.

Шкода риби

Риба - продукт у всіх сенсах винятковий, проте її вживання в деяких випадках може завдати шкоди організму.

Наприклад, недостатньо добре зварена або просмажена річкова риба може стати джерелом паразитів і завдати непоправної шкоди здоров'ю людини. Морську рибу завжди радять готувати без голови, оскільки саме в ній зосереджено шкідливі для організму речовини, що містяться у воді.

Дуже серйозно потрібно підходити до поїдання отруйних видів риб. У Японії, наприклад, популярна фугу риба. Завжди знаходяться охочі полоскотати собі нерви і поласувати м'ясом цієї незвичайної та небезпечної особини. Однак варто знати, якщо неправильно обробити цю рибку, то її отрута може потрапити в організм людини і призвести до смерті протягом кількох хвилин.

Що стосується дітей, то їм не рекомендують давати насичені рибні бульйони або жирні рибні філе до трьох років, а також годувати копченою рибкою.

Як вибрати та зберігати рибу

Слід запам'ятати кілька нюансів під час виборів риби.

• Колір тушки не повинен мати зеленого або жовтуватого відтінку.
• Очі не повинні бути каламутними, це може казати про порушення термінів зберігання.
• На тілі не повинно бути плям і незвичайних заломів - можливо, рибу піддавали неодноразовому заморожуванню.

Оскільки риба - продукт, що швидко псується, то не варто зберігати її довго у свіжому вигляді. Тримайте її в холодильнику і постарайтеся приготувати якнайшвидше. Заморожена риба може зберігатись у морозильній камері до 10 місяців.

Думка експерта

Головний лікар австрійського центру здоров'я Verba Mayr Ірина Попова:

– Останні дослідження довели, що продукти, багаті на омега-3, вважаються одними з найкращих природних антидепресантів.Обов'язковою частиною меню мають бути жири – насичені та ненасичені. Так, наприклад, у невеликому шматку морської риби міститься добова норма необхідних жирних кислот. Рибу варто включати в щоденний раціон у поєднанні з овочами та зеленню, щоб відновити мікрофлору та нормалізувати травлення.

Лідер за вмістом вітаміну D – жирна риба. У лососі, наприклад, міститься понад 500 МО (міжнародних одиниць) цього мікронутрієнта, а це у свою чергу становить 60% від добової норми. Рекордсменом за вмістом кальциферолу є печінка тріски. Нехитрий, але поживний та смачний салат із цього продукту з додаванням яєць (жовтки яких також містять деяку кількість вітаміну D) та свіжої зеленої цибулі може стати чудовою закускою або повноцінною вечерею. Вибираємо нежирні сорти морської чи річкової риби: тріску, пікшу, палтус, судак, сибас. Енергетична цінність м'яса цих видів риб не перевищує 100 ккал на 100 г продукту.

Популярні запитання та відповіді

Яка риба корисніша: смажена, відварена, печена, копчена, солона?

Найкориснішою вважається риба, приготовлена ​​на пару, відварена або запечена в духовці. Таке приготування зберігає всі корисні властивості риби, які потрібні людині. Також добрим варіантом приготування буде тушкована рибка.

Яку рибу краще їсти частіше: річкову чи морську?

Вибір річкової чи морської риби залежить від ваших смакових переваг, але якщо розглядати користь, то морська риба в порівнянні з річковою містить у своєму складі більше білка, вітамінів, поліненасичених жирних кислот, а отже, вважається найкориснішою для здоров'я людини.

Скільки риби на день можна їсти?

За рекомендаціями ВООЗ вживати потрібно не менше трьох порцій риби на тиждень, а це 100 грам на порцію. Однак, як і в будь-якій справі, головне тут – дотримуватися міри.