Картопляні чіпси, їх шкода та користь для здоров'я

Чіпси вважаються одним із найпопулярніших продуктів серед молоді, при цьому вони незмінно посідають перші місця у рейтингах шкідливих для здоров'я людини товарів. У чому причина такого високого попиту у поєднанні з низькими харчовими якостями цього продукту?

Загальновідомо, що у основі виробництва більшості видів чіпсів – звичайний картопля. Він може бути приготовлений двома способами: нарізкою очищених бульб з наступною термічною обробкою або приготуванням крекерів з картопляного порошку. Сам по собі цей овоч не тільки не шкідливий, а й корисний: у ньому містяться вітаміни C, B1, B2, B6, B9, PP, K, а також кальцій, залізо, магній, натрій та фосфор. Більшу частину становить вода – до 75 відсотків. Картопля є одним із найдоступніших продуктів, її можна придбати в будь-який час, просто зберігати і не потрібно спеціально обробляти.

Не дивно, що виробництво чіпсів є настільки вигідною справою: сировина коштує копійки і може довго зберігатись без підтримки особливих умов, сам процес гранично простий і не вимагає дорогого обладнання: нарізка – нагрівання до високої температури – смакові добавки – фасування – і ось уже пакетики з чіпсами лежать на прилавку.

На перший погляд здається, що нічого шкідливого для організму в чіпсах утримуватись не може, адже по суті це той же продукт, що й варена картопля, яку у багатьох сім'ях готують чи не щодня. Проте все не так просто: бульби картоплі містять велику кількість крохмалю – речовини, що перетворюється в організмі на глюкозу, що зумовлює ситність продукту.При швидкому нагріванні під час виготовлення чіпсів із крохмалю утворюється акриламід, що є дуже небезпечним канцерогеном, регулярне споживання якого у великій кількості призводить до раку. Особливо ця речовина небезпечна для жінок – адже під її впливом пухлини виникають саме у жіночих статевих органах: матці та яєчниках.

Акриламід привернув увагу вчених лише нещодавно, проте результати дослідів (їх проводили на щурах) справили велике враження і змусили задуматися: багато європейських країн почали вводити обмеження на вміст цієї речовини в продуктах, що стосується не лише чіпсів, а й горішків, сухариків та іншої продукції. , при виробництві якої використовується швидке нагрівання та смаження.

На жаль, є й інші причини, через які чіпси шкідливі для організму: для економії виробник часто використовує одне й теж масло для нових партій картоплі, від цього воно набуває гіркуватого смаку і негативно позначається на здоров'ї людини, підвищуючи холестерин у крові.

Але і це ще не все: для надання певних смакових якостей у чіпси додається кількість промислової хімії, яка часом перевищує вагу самої картоплі: це барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори, ідентичні натуральним. Більшість із них дозволені харчовими експертизами, проте під час перевірки процентного змісту не враховується той факт, що споживачі, особливо молодь, використовують їх у їжу регулярно, що призводить до найважчих наслідків: порушень травлення та як наслідок – обміну речовин, алергій, зниження імунітету.Крім того, ці речовини впливають на емаль зубів, руйнуючи її, мікроскопічні частинки залишаються на поверхні стравоходу, будучи причиною неприємного запаху з рота, з яким багато хто безуспішно намагається боротися за допомогою жуйок та спреїв.

Статистика підліткових захворювань показує, що недбале ставлення до харчування позначається на здоров'я молоді: вік людей, які страждають на тяжкі або хронічні форми хвороб травної системи постійно зростає: непомірне споживання продукції з великою кількістю барвників і ароматизаторів призводить до цієї групи дітей починаючи від 14 – 15 років. Хоча раніше важкі форми були рідкісні у людей молодше 30 років. Адже нездорова травна система не може нормально функціонувати, що позначається на інших життєво важливих органах: печінці, серці, судинах, нервах, без нормального повноцінного харчування людина стає млявою, частіше втомлюється і буває схильний до депресії: все життя стрімко змінюється.

Що ж робити, щоб уникнути цих проблем? Невже відмовитися від чіпсів чи горішків із сухариками назавжди? Звичайно, не варто так радикально підходити до справи, а для багатьох це й нездійсненно: адже не завжди є можливість по-іншому підкріпитися на роботі або в перервах між навчальним годинником. Однак необхідно пам'ятати, що причиною захворювань є насамперед регулярне споживання: один чи два рази – не страшно, а ось кілька разів на день – незворотні наслідки. Крім того, не варто забувати про етикетку - часом достатньо прочитати склад продукту, щоб відмовитися від чергової пачки чіпсів, на сніданок взяти з собою яблуко замість горішків, сухарики можна швидко і просто приготувати в домашніх умовах.

Автор: Марія Лев (спеціально для Calorizator.ru)
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.