Харчування при захворюваннях печінки

Дієта при захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів має сприяти відновленню функціонального стану самої печінки, нормалізації процесів жовчоутворення та жовчовиділення, а також відновленню порушеного обміну речовин у всьому організмі. Їжа повинна бути легко засвоюваною та смачною, т.к. при захворюваннях печінки, як правило, страждає апетит.

Раціон відрізняється від звичайного підвищеним вмістом білка, клітковини, вітамінів і мінеральних речовин, що легко засвоюється, - з одного боку, і обмеженням жирів, особливо тваринного походження, і продуктів, що посилюють виділення травних соків, - з іншого. Цим умовам відповідає дієта № 5 за Певзнером. Основу дієти становить регулярне 5-6 разове харчування кожні 3-4 год.

Дозволяється

• молоко та різноманітні молочні продукти;
• відварене та тушковане м'ясо (яловичина, телятина, курка);
• відварена свіжа нежирна риба (судак, тріска, навага, окунь, крижана риба);
• овочі, овочеві страви, фрукти, квашена капуста;
• супи овочеві, круп'яні, молочні;
• круп'яні та борошняні вироби;
• мед, варення, пастила, мармелад.

Обмежується

• вершкове масло - трохи більше 50-70 гр. для дорослих та 30-40 гр. для дітей;
• яйця – трохи більше 2-3 разів у тиждень, як омлета;
• сир у невеликій кількості не гострий;
• ковбаса докторська, дієтична, їдальня;
• ікра лососевих та осетрових риб, оселедець;
• помідори.

Забороняється

• алкогольні напої;
• всі види смажених, копчених та маринованих продуктів;
• свинина, баранина, м'ясо гусака, качки;
• печінка, мізки;
• гострі приправи, такі як хрін, перець, гірчиця, оцет;
• цибуля, бобові;
• кондитерські вироби з великою кількістю жиру (торти, тістечка);
• шоколад, шоколадні цукерки, какао, кава;
• горіхи;
• морозиво;
• томатний сік.

Рекомендації лікаря

Ваш лікар обов'язково розповість вам про необхідність дотримання дієти. Можливо, він призначить додаткові обмеження, пов'язані з особливостями конкретного захворювання. Тривалість дотримання подібної жорсткої дієти також має визначити лікар. Проте якісь обмеження, мабуть, залишаться з вами на все життя.

Дієта при хворобах печінки: що можна і що не можна

Печінка - один з найважливіших органів людського організму, який, як і будь-який інший, схильний до різних захворювань. Але чудова властивість печінки полягає у здатності відновлюватися, продукуючи нові клітини. Цьому процесу сприяє як медикаментозне лікування. Дотримання спеціально розроблених правил харчування - найважливіший елемент успішної регенерації органу. Що є дієта стіл 5: що можна, що не можна? Як правильно готувати та вживати їжу при хворобах печінки? MedAboutMe відповість на ці запитання.

Як боротися з набряком під час вагітності: правильний вибір мінеральної води

Функції печінки та її хвороби

Здоров'я печінки благополучно відбивається на роботі всього організму. Виробляючи жовч, печінка сприяє нормальному травленню. Знешкоджуючи та виводячи токсини, чужорідні сполуки та патогенні мікроби, вона здійснює детоксикацію організму. Значна її роль обміні білків, жирів, глюкози, холестерину, гормонів.У печінці створюються запаси крові, заліза, глюкози та деяких вітамінів, що забезпечують потреби організму в енергії, імунному захисті, кровотворенні та поповненні крові при крововтратах.

Хронічні хвороби печінки порушують її нормальне функціонування та завдають шкоди процесам життєдіяльності всього організму. Страждають на серцево-судинну систему, травлення, статева сфера. Можуть виникнути проблеми із зайвою вагою, зором. Хвора печінка підвищує ризик розвитку цукрового діабету, патології щитовидної залози, нервових хвороб.

Число хворих, які страждають на різні патології печінки, в промислово розвинених країнах велике. Так, у Росії понад 10% населення схильне до гепатитів, жирової дистрофії та цирозу, які пов'язані з алкогольною залежністю. Рік у рік зростає кількість зареєстрованих гепатитів вірусного походження, деякі з яких мають тенденцію переходити в хронічну форму, особливо при неадекватному лікуванні та недотриманні хворим на рекомендації лікаря. У західних країнах дедалі частіше діагностують неалкогольну жирову хворобу печінки (НЖБП або НАЖБП), яка зазвичай пов'язана з ожирінням. Поширеність цієї патології сягає у середньому 20% серед світового населення (до 30% — у державах із високим рівнем добробуту).

Сучасна медицина має у своєму арсеналі широкий спектр можливостей для лікарської терапії хвороб печінки. Однак при цьому ключовим фактором успішного лікування та реабілітації є дотримання певного режиму життя та харчування.

Основні принципи харчування при патологіях печінки

Ще за радянських часів вітчизняними фахівцями були розроблені принципи лікувального харчування за різних захворювань.Вони і сьогодні успішно використовуються в медичній практиці. Спеціальні дієти сприяють відновленню порушених функцій уражених органів чи систем природним шляхом. Дієта (стіл) №5 призначається пацієнтам з патологіями печінки та жовчного міхура. Вибір продуктів, режим приготування та їди допомагають налагодити нормальну роботу гепатобіліарної системи, впоратися з наслідками запалення, зберегти здоров'я органу.

Спеціальне лікувальне харчування ґрунтується на наступних принципах:

• Харчування має бути достатнім за калорійністю, різноманітним, повноцінним.
• Необхідно виключити грубу, важку для травлення їжу, а також кислі, гострі, пряні страви для забезпечення механічного та хімічного щадіння печінки.
• Слід збільшити в раціоні частку продуктів, багатих на вітаміни А, С і групи В, що беруть участь у регенерації печінкових клітин.
• Достатньою має бути кількість рослинної клітковини (добре подрібненої та/або термічно обробленої), а також рідини. Це стимулює відтік жовчі, нормалізує роботу кишківника.
• Їжу слід приймати у теплому вигляді невеликими порціями до шести разів на день (виключаються як холодні, так і гарячі страви).
• Для термічної обробки підходять приготування на пару, відварювання та запікання.

Відновлення печінки – тривалий процес, тому найважливішим принципом дієти №5 є її тривалість (від півроку до кількох років). Тривалість встановлюється лікарем.

Для підтримки здоров'я та правильної роботи печінки активно застосовуються різні біологічно активні добавки до їжі. Як приклад можна навести натуральний комплекс Силімарін Фенхель Артішок. Куперс від бренду ДЕМ4Р.

У складі даного продукту міститься кілька діючих речовин, кожна з яких сприятливо діє печінку.

Перший із них — це силімарин. Він є природною композицією біологічно активних речовин, виділених із плодів розторопші плямистої. Дана речовина має виражену гепатопротекторну дію, пригнічує вплив вільних радикалів, зміцнює мембрани гепатоцитів та перешкоджає надходженню до них токсичних речовин. Силімарин сприяє усуненню запального процесу, має протиракову активність.

Крім силімарину, до складу цього комплексу входять екстракти артишоку та фенхелю. Екстракт артишоку має м'яку жовчогінну дію, сприяє покращенню холестеринового обміну. Екстракт фенхелю має протизапальний та жовчогінний ефекти.

Спільно діючі речовини біологічно активної добавки Силімарін Фенхель Артішок. Куперс сприяють захисту та оновленню клітин печінки, стимулюють регенераторні процеси, нормалізують рівень холестерину в крові, сприяють усуванню запалення.

Першочергова перевага даного комплексу полягає у повністю натуральному складі. Крім цього, у кожній капсулі знаходиться високий вміст активної речовини.

Силимарин Фенхель Артишок. Куперс може застосовуватися у складі комплексної терапії при лікуванні багатьох захворювань печінки та жовчного міхура, при отруєннях, високому рівні холестерину в крові. Також вона стане добрим помічником для людей, які дбають про здоров'я своєї печінки.

Дієта стіл 5: рекомендовані та заборонені продукти

Для дієти №5 показані перелічені нижче продукти та страви:

• Хліб (білий, сірий) вчорашньої випічки або підсушений, галетне печиво.
• Супи на воді з використанням круп та овочів. Приготовлені без грибів та квасолі пісні борщі.
• Нежирне м'ясо, риба. Підходять телятина, кролик, птах без шкіри, хек, форель, тріска.
• Каші та круп'яні запіканки (особливо корисні гречка, вівсянка, багаті на вітаміни групи В).
• Макаронні вироби як гарніри, запіканки, супи.
• Овочі у будь-якому вигляді за винятком смажених. При цьому овочі з грубими волокнами необхідно подрібнювати або термічно обробляти.
• Вершкове, олія.
• Молочні та молочнокислі продукти зниженої жирності, обмежено – сметана.
• Яйця. Корисне вживання білка, жовток – один раз на день.
• Некислі свіжі, зварені чи запечені фрукти, ягоди. Сухофрукти.
• Мед, варення, фруктова пастила (обмежено).
• Неміцний чай, настій ромашки, чай з молоком, настій шипшини, киселі, компоти.

До заборонених відносяться всі жирні, смажені, гострі, копчені, кислі продукти та страви, промислово вироблена їжа, гідрогенізовані жири (спреди, маргарини). Останні входять до складу магазинної випічки, фастфуду, напівфабрикатів. Абсолютному виключенню із вживання при хворобах печінки підлягає алкоголь.

Крім цього під забороною перебувають:

• М'ясні, рибні відвари. Субпродукти
• Гриби, бобові, цибуля, часник, спаржа, щавель, шпинат, редис.
• Свіжа випічка, млинці, здобне тісто.
• Морозиво, шоколад, какао.
• Надто солодкі продукти.

Сучасна наука про продукти, корисні для печінки

Як актуальна проблема сучасності, різні патології печінки привертають увагу дослідників, зокрема, з погляду профілактичного використання продуктів-гепатопротекторів.Так, у дослідженнях останніх років не знайшли серйозного наукового підтвердження висловлені раніше припущення про цілющу дію на печінку екстрактів чорної редьки, артишоку та лимонного соку.

Водночас у багатьох публікаціях (наприклад, у журналі Alimentary Pharmacology & Therapeutics за 2016 рік) наводяться дані про гепатопротекторні властивості кави. На основі аналізу результатів багатьох досліджень стверджується, що збільшення споживання цього напою знижує ризик цирозу печінки. Однак при цьому наголошується, що кількість та спосіб вживання кави повинен визначати лікар у кожному окремому випадку.

Іншим лікувальним для печінки продуктом є клітковина - харчові волокна, що у великій кількості містяться в рослинній їжі. Так, згідно з даними, опублікованими в Iranian Journal of Public Health у 2017 році, характерний для західних країн раціон харчування, що базується на шкідливих продуктах (червоне м'ясо, ковбасні вироби, фастфуд), асоціювався зі збільшенням на 59% ризику неалкогольної жирової хвороби печінки. У той час як відданість середземноморській дієті з великим вмістом рослинної клітковини знижувала цей ризик і демонструвала найкращі результати лікування зазначеного захворювання.

Читайте далі

Клітинні технології у сучасній пластичній хірургії

Як сьогодні у сучасній пластичній хірургії застосовуються технології з використанням стовбурових клітин: докладно пояснюють експерти

Відновлення після інсульту: проблеми харчування та як їх вирішити

Як пацієнтам відновлюватися після перенесеного інсульту та нормалізувати повноцінне пінні: детально пояснюємо у статті MedAboutMe