Непереносимість лактози – що це? Як проявляється і що не можна їсти?

Непереносимість лактози – це втрата організмом здатності перетравлювати молочний цукор. Фактично це захворювання проявляється у вигляді нестачі особливого ферменту - лактази (не плутати з лактозою) - яка зазвичай синтезується у тонкій кишці.

Найбільш помітним симптомом непереносимості лактози є проблеми з травною системою – насамперед здуття живота та діарея. У цьому випадку, оскільки лактоза міститься в будь-яких молочних продуктах, їх необхідно виключити з раціону.

// Непереносимість лактози – що це?

Непереносимість лактози - це вид харчової алергії, що викликається вживанням молочних продуктів. Дане захворювання може бути як уродженим (тобто виявлятися у маленьких дітей) — так і набутим у дорослому віці (наприклад, після бактеріальної інфекції).

Вважається, що тією чи іншою мірою до 80% населення світу тією чи іншою мірою схильні до цієї непереносимості. При цьому алергія на лактозу виявляється у 95-100% корінного населення Америки і до 80-90% жителів Африки та Азії - тоді як європейці стійкіші до цього виду цукрів.

Симптоми непереносимості лактози - неприємні відчуття в шлунку (здуття живота, різкі болі, пронос, блювання), прищі та висипи на шкірі, у деяких випадках головний біль та запаморочення. Для визначення наявності захворювання рекомендується зробити спеціальний тест у клініці.

// Читати далі:

Алергія на молоко - відмінності

Алергія на молоко не рівнозначна алергії на лактозу. Зокрема, деякі люди зазнають складнощів із засвоєнням казеїну — ключового компонента молочного білка.Незважаючи на схожість симптомів і схожість списку заборонених продуктів, причини захворювань відрізняються.

Нагадаємо, що лактоза - це молочний цукор або вид простих вуглеводів, тоді як казеїн - це білок складної будови, подібний до глютену. По суті, сир та сир – продукти, що містять максимальну кількість казеїну. Хоча їх можна виготовити без лактози, казеїн їх видалити неможливо.

Як визначити – симптоми

У більшості випадків симптоми непереносимості лактози виникають приблизно через 30-45 хвилин після прийому продуктів, що містять цю речовину - наприклад, молока або сиру. Самі симптоми можуть змінюватись в залежності від кількості лактози, моторики травного тракту і так далі.

Існує спеціальний медичний тест, що дозволяє визначити наявність або відсутність алергії на лактозу у певної людини. Крім цього, тест допомагає дізнатися, чи йдеться про непереносимість лактози або про непереносимість казеїну.

Отримана непереносимість лактози

У деяких випадках алергія на лактозу розвивається у дорослих людей внаслідок бактеріального чи вірусного захворювання. У цьому випадку спостерігається повна або тимчасова непереносимість молочних продуктів, що містять лактозу, травним трактом.

У звичайній ситуації кишкова флора відповідає за обробку лактози, проте при шлунковій інфекції цей процес може порушуватися, що призводить до виникнення симптомів непереносимості. У цьому випадку рекомендується обмежити вживання молока на 3-4 тижні та дочекатися регенерації тканин шлунка – існує шанс, що ферменти знову синтезуватимуться.

Що можна, а що не можна їсти?

У поданій таблиці перераховані продукти трьох категорій - ті, які завжди містять значну кількість лактози; продукти, які можуть містити деяку кількість молока, що додається до рецептури; продукти без лактози

// Що не можна їсти при непереносимості лактози:

• молоко
• сири
• йогурт, сир і сметану
• молочний шоколад
• морозиво
• вершкове масло
• майонез
• спортивний протеїн

// Продукти, іноді вміст лактозу:

• хліб, макарони, печиво та інша випічка
• маргарин
• чіпси та інші снеки
• цукерки
• сухі сніданки та пластівці
• супи та локшина швидкого приготування
• ковбаси та сосиски
• лікарські препарати
• лікери

// Допустимі при непереносимості лактози:

• соєве та мигдальне молоко
• овочі
• фрукти
• злакові культури
• сухофрукти
• риба та морепродукти
• цільне м'ясо
• варення та джеми
• яйця

Ліки для засвоєння лактози

Хоча не можна повністю вилікуватися від непереносимості лактози, можна допомогти своєму організму у процесі її перетравлення. Наприклад, існують БАДи та спеціальні препарати, що містять у своєму складі лактазу (фермент, необхідний для травлення лактози).

Також для нормального засвоєння лактози можуть бути корисними різні пробіотики.

Подібні препарати приймаються безпосередньо перед їжею - в ідеальному випадку в шлунку має бути як сама лактоза, так і фермент, що дозволяє організму її розщеплювати і перетравлювати. Важливо й те, що препарати з лактомазой можуть використовуватися і в дитячому харчуванні, допомагаючи молодому організму перетравлювати молочні продукти.

Непереносимість лактози - це нездатність організму розщеплювати дисахорид, що входить до складу молочних продуктів.При цьому алергія на молоко не рівнозначна непереносимості лактози — в деяких випадках організм людини може засвоювати саму лактозу, але складні протеїни, що не містяться в молоці (найчастіше йдеться про казеїн).

Продовження теми

9 сирів, які можна їсти при непереносимості лактози

Важко зустріти людину, яка не любила б сир. Цей продукт має велику кількість сортів та безліч смакових відтінків. Тертим сиром посипають піцу та омлет. Скибочки сиру хороші для бутербродів на сніданок, вони підходять для перекусу на роботі і є прекрасним доповненням до виноградного вина. Без цього продукту важко уявити сучасний раціон.

Як боротися з набряком під час вагітності: правильний вибір мінеральної води

Що дає сир організму?

Перш ніж говорити про сири, придатні для харчування при непереносимості лактози, пригадаємо, яку користь цей продукт приносить організму.

Пармезан — італійський твердий сир із тонким, досить гострим смаком та тривалим терміном дозрівання. Має ламку структуру, при нарізуванні кришиться. Закон ЄС не дозволяє використовувати його назву для сирів, вироблених за межами Італії. Проте в Білорусії, Україні, Литві, Росії та Китаї випускається безліч аналогів-імітацій. А найчастіше ця заборона порушується у Сполучених Штатах.

Згадаймо, ще недавно вважалося, що надлишок сиру шкідливий для організму через присутність у ньому насичених жирів. Однак новітні дослідження привели до інших результатів, які поставили під сумнів зв'язок між насиченими жирами та захворюваннями серцево-судинної системи.

Ці дослідження показали, що споживання близько 50 г сиру на день:

• знижує ризик хвороб серця та ризик інсульту,
• зменшує можливість появи діабету 2 типу,
• знижує кров'яний тиск,
• зменшує всмоктування жиру у кишечнику.

Чеддер — англійський сир, що має гострий, кислуватий смак з горіховим відтінком. Має колір слонової кістки та пластичну структуру.

Також було проведено дослідження з метою порівняння рівня холестерину у крові двох груп людей. Раціон однієї групи включав вершкове масло, а інший групи - сир. При цьому обидва раціони мали приблизно однакову кількість насичених жирів та калорій. Аналіз крові «сироєдів» показав, що в них нижчий рівень холестерину, ніж у групи випробуваних, які вживають вершкове масло.

Таким чином, згідно з найновішими даними, використання невеликої кількості сиру (до 50 г на день) може вважатися безпечним для здоров'я.

Лактоза та її нестерпність

Лактоза є в молоці та молокопродуктах. Іноді вона називається молочним цукром. Вона застосовується для вироблення пеніциліну, і навіть використовується виготовлення лікарських препаратів.

Проблема в тому, що деякі люди не засвоюють. В результаті після споживання молочних продуктів у роботі ШКТ виникають проблеми: пронос, дискомфорт, метеоризм, нудота та блювання. Така особливість організму викликана зниженням рівня лактази - ферменту, який потрібний для нормального перетравлення лактози.

Чому це виникає? На думку фахівців, це може залежати від генетичної схильності, інколи ж і від факторів навколишнього середовища.

До речі, не варто плутати лактозну непереносимість з алергією на казеїн (білок молока).

Треба сказати, що непереносимість лактози це досить поширене явище. Наприклад, у скандинавських країнах вона має приблизно 10-15% людей, у Великобританії — приблизно 25%, Франція — 40%. Найбільша кількість людей, які страждають на таку непереносимість, зустрічається в країнах Південно-Східної Азії і в афроамериканців, що живуть у США. Там цей показник сягає майже 100%.

Як дізнатися про наявність непереносимості?

Кожна людина може самостійно визначити, чи має вона таку непереносимість чи ні. Для цього слід спостерігати за реакціями свого організму. Наприклад, після використання молочних продуктів у людини з'являється дискомфорт, виникають симптоми, вказані вище. А коли він перестає їсти таку їжу, неприємні симптоми минають. Але вони знову з'являються коли він з'їсть щось молочне. З цього можна стверджувати, що його організм не переносить лактозу.

Вибір продуктів харчування

Багато хто з цих людей цілком може вживати кисломолочні продукти харчування: кефір, йогурт, сир, сметану. У продуктах, що пройшли процес кисломолочного бродіння, молочний цукор (лактоза) припиняється молочну кислоту.

Якщо ж нестерпність лактози сильно проявляється, то можна використовувати безлактозне молоко.

Сири, які можна вживати при непереносимості лактози

Якщо у вас є непереносимість лактози, у такому разі вживання продуктів з високим рівнем її вмісту може викликати травні проблеми, про які ми говорили: здуття живота, біль і т.д.

На щастя, людям, які змушені дотримуватись низьколактозної дієти, заборонені не всі сири. Є кілька видів, які можуть використовувати у помірних кількостях.

Камамбер — м'який жирний сир, який має різкий специфічний запах (один французький поет порівняв його з «пахом ніг Бога»). Він має білий або вершковий колір та злегка грибний смак. Цей сир покритий скоринкою, поверх якої є біла пліснява. Камамбер швидко псується, тому його не можна довго зберігати.

Як правило, чим свіжіший сир, тим вище в ньому вміст лактози. Тому чутливі шлунки повинні уникати таких сирів, як рикотта тощо, а також сиру.

Рікотта - це італійський сир із солодкуватим смаком. Його роблять із сироватки, що є побічним продуктом виробництва моцарели. Таким чином, до складу рикотти входить не казеїн, а альбумін. Рікотта відрізняється солодкуватим смаком, його надає наявність приблизно 4% лактози.

Основним компонентом лактози є цукор, саме це ускладнює перетравлення. З огляду на цей фактор перевагу мають витримані, тверді сири. У них низький вміст цукру, тому вони набагато легше переносяться шлунком.

Для довідки: незбиране молоко містить близько 4,8% лактози, що робить його одним із найскладніших продуктів для чутливих шлунків. На щастя є сорти сиру, які містять близько 2-3% лактози. Їх якраз варто включити до свого раціону.

Ось 9 самих сирів із найнижчими показниками лактози (її вміст зазначено у відсотках):

• мюнстер 0-1,1%,
• камамбер 0-1,8%,
• Брі 0-2%,
• чеддер (м'які та гострі сорти) 0-2,1%,
• проволоні 0-2,1%,
• гауда 0-2,2%,
• дорблю 0-2,5%,
• пармезан 0-3,2%,
• швейцарська 0-3,4%.

Більшість із цих сирів можна купити в російських магазинах. Особливо часто їх можна зустріти у гіпермаркетах, розташованих у мегаполісах.

Дорблю – блакитний сир родом із Німеччини.Відрізняється щільною розсипчастою структурою та ніжно-кремовим кольором. Пронизаний безліччю блакитних прожилок, утворених пліснявою.

Щоб бути здоровим, слід спостерігати за реакціями свого організму на продукти харчування. Всі ми різні: на когось погано діє молоко, на іншого – цибулю та часник, на третього – капуста, на четвертого – жирна баранина тощо. буд. Ці реакції залежить від хімічних процесів, які у організмі. Зокрема, вони залежать від наявності чи нестачі певних ферментів.

Людям, у яких сильно виражене неприйняття лактози, лікарі прописують дієту без лактози. Однак вона призводить до нестачі важливого елемента – кальцію. Його треба обов'язково заповнювати насамперед за допомогою продуктів харчування. Багато кальцію міститься в петрушці, різних сортах капусти, висівках, бобових, шпротах, сардинах, манці. Також варто віддавати перевагу сокам і мінеральним водам, збагаченим кальцієм.

Разом з тим треба враховувати, що існують продукти, що перешкоджають засвоєнню кальцію. Їх треба уникати чи обмежувати. Це чай, кава, буряк, ревінь, щавель.

Лікарі рекомендують додатково приймати препарати кальцію, які підтримують нормальний рівень цього елемента в організмі. Це особливо важливо для вагітних і жінок, що годують, дітей, підлітків, а також для людей похилого віку, у яких є ризик ослаблення кісток і суглобів.

Крім того, треба контролювати рівень вітаміну D. Важливим джерелом цього вітаміну є риба різних сортів.

Читайте далі

5 розумних гаджетів, що допомагають зберегти здоровий мікроклімат вдома: огляд ефективних девайсів

П'ятірка ефективних розумних гаджетів, які на думку експертів допоможуть зберегти здоровий мікроклімат у квартирі та будинку

Клітинні технології у сучасній пластичній хірургії

Як сьогодні у сучасній пластичній хірургії застосовуються технології з використанням стовбурових клітин: докладно пояснюють експерти

Відновлення після інсульту: проблеми харчування та як їх вирішити

Як пацієнтам відновлюватися після перенесеного інсульту та нормалізувати повноцінне пінні: детально пояснюємо у статті MedAboutMe

лактоза. Що це і в яких продуктах міститься

Лактоза – це натуральний цукор, який міститься у молочних продуктах. Вона є необхідною для зростання та розвитку немовлят, які ще не можуть засвоювати інші види харчування. Часто дорослі люди мають проблеми з перетравленням лактози, що призводить до неприємних симптомів. У статті розглянемо причини непереносимості лактози, які продукти містять цей цукор та багато іншого.

Лактоза – що це?

Відповімо питанням: що таке лактоза. Це природний цукор, який є у молочних продуктах. Лактоза складається з двох молекул: глюкози та галактози. Цей цукор відіграє у харчуванні новонароджених ссавців (зокрема людини), оскільки вони можуть засвоювати іншу їжу. Лактоза міститься в молоці, йогурті, сметані, сирі та багатьох інших молочних продуктах. Крім того, лактоза використовується як заповнювач у деяких продуктах, таких як гранолу, мюслі та батончики. Загалом у житті звичайної людини ця молекула присутня часто. Більшість людей мало не щодня вживають продукти з цим цукром.У більшості людей у ​​кишечнику є ферменти, необхідні для перетравлення лактози. Однак у деяких людей виникають проблеми із перетравленням цього цукру. Це називається лактозною нестерпністю. Люди з лактозною непереносимістю відчувають дискомфорт у животі, гази, здуття живота та діарею після вживання молочних продуктів. Деякі люди вибирають заміну звичайних молочних продуктів на альтернативи, такі як натуральні молочні замінники, наприклад соєве молоко, вівсяне молоко або мигдальне молоко. Однак, якщо Ви відчуваєте симптоми лактозної непереносимості, варто звертатися за порадою до лікаря, щоб упевнитися в діагнозі та дізнатися про способи лікування.

Лактазна недостатність

• здуття живота;
• газоутворення;
• діарею;
• нудоту;
• біль у животі.

У деяких людей ці симптоми можуть бути дуже серйозними. Наприклад, діарея та блювання можуть призвести до зневоднення.

У типовому випадку лактазна недостатність виникає внаслідок зниження вироблення лактази внаслідок природного старіння. Однак цю проблему можуть викликати й інші захворювання кишківника, у тому числі виразковий коліт та хронічний дизентерій. Іноді ця хвороба є у людини від народження, у такому разі у малюка будуть характерні симптоми при спробі нагодувати його молоком.

Лікування лактазної недостатності включає обмеження вживання молочних продуктів, використання попередньо оброблених молочних продуктів, що містять нижчу кількість лактози, і прийом лактазних ферментних добавок, які допомагають засвоювати цей цукор. Деякі люди повністю відмовляються вживати продукти, що містять лактозу.

Якщо Ви помічаєте симптоми лактазної недостатності, зверніться за консультацією до лікаря чи дієтологи, щоб отримати рекомендації щодо коригування свого раціону харчування. Від лактози користь величезна, але за такого захворювання її потрібно обов'язково обмежити. І краще робити це під контролем лікаря.

У яких продуктах міститься лактоза?

Найпопулярніший варіант: цукор у молоці. Його у ньому дуже багато. Крім цього, лактоза міститься в наступних продуктах:

• вершки та крем;
• йогурт;
• кефір;
• сир;
• сир;
• морозиво;
• шоколадні коктейлі;
• гранолу та мюслі батончики;
• плавлений сир.
• деякі види хліба, тіста та випічки.

Це не повний перелік продуктів, які містять лактозу. Існує й інша їжа, що містить цей цукор. Якщо ви страждаєте від непереносимості, потрібно уважно читати етикетки на продуктах і уникати тих продуктів, які можуть спричинити неприємні симптоми.

Як же без йогурту?

Молочний цукор міститься в йогурті, який люблять багато людей. Виникає питання: як уникнути улюблених продуктів харчування. Насправді існують певні види йогуртів, які допустимі при непереносимості лактози. Наприклад, деякі виробники додають у йогурти лактазний фермент, який розкладає лактозу, роблячи його більш переносимим для людей із цим захворюванням.

Важливо! Все, що написано в цьому блоці для йогурту, є справедливим і для інших продуктів харчування.

Ви також можете вибрати натуральний йогурт, що пройшов процес ферментації. Він містить невелику кількість лактози. Можна почати з невеликих порцій, щоб переконатися, що ви переносите такий йогурт.Іншим варіантом є альтернативи йогурту на основі рослинних продуктів, таких як кокосовий, вівсяний або соєвий йогурти.

Обов'язково читайте склад продукту, перш ніж з'їсти його. Моногідрат лактози викликає неприємні симптоми, про які ми писали вище. Тому вживати навіть ті йогурти, про які було написано у попередніх абзацах, варто лише після детальної консультації з лікарем-фахівцем. Взагалі, все харчування людини з таким захворюванням має контролювати лікар.

Вершкове чи топлене - що вибрати?

У яких продуктах міститься лактоза: топлене або вершкове масло. У загальному випадку, топлене масло містить менше лактози, ніж звичайне вершкове, тому що лактоза присутня тільки в молочній сироватці, яка відокремлюється при топленні. Тому така олія багато людей з лактазною недостатністю або лактозною непереносимістю можуть вживати в їжу. Однак, якщо у Вас сильна непереносимість лактози, обидва ці продукти можуть спричинити неприємні симптоми. У такому разі слід звертатися до лікаря, а краще саме до дієтолога. Наприклад, є люди із слабко вираженою недостатністю лактази. Як правило, у них виникають симптоми цього захворювання лише у тому випадку, якщо вони сильно переборщили з кількістю. А є люди, які мають від однієї ложки реакцію.

Важливо! У деяких людей можуть виникнути симптоми алергії на молочні продукти, які не пов'язані з лактозною непереносимістю. У цьому випадку навіть мала кількість молочних продуктів може викликати реакцію.

Загалом при лактазній недостатності слід обмежувати вживання молочних продуктів або вибирати їх альтернативи, такі як натуральні молочні замінники.Однак у деяких випадках, вершкове масло або топлене масло можуть бути безпечними для вживання, але це залежить від конкретного ступеня непереносимості лактози. Тому ще раз наголошуємо на важливості консультацій з лікарем.

Висновок

Лактоза є важливим поживним елементом людини. Однак, у багатьох людей виникають проблеми з її перетравленням, через що розвивається лактазна недостатність. Тому деякі продукти містять менше лактози або проходять обробку, яка зменшує її. Можна використовувати лактазні добавки, що полегшують перетравлення лактози.

Якщо ви відчуваєте симптоми лактозної непереносимості, варто звернутися до лікаря або дієтолога, щоб отримати поради та консультацію щодо правильного харчування.