Страви з окуня: 25 домашніх смачних рецептів

Річковий окунь широко застосовується у кулінарії для приготування різноманітних страв. У окуня порівняно мало кісток, м'ясо окуня відрізняється добрими смаковими якостями. Цю рибу можна варити, смажити, коптити та пекти. Читай далі.

Опис

Крім того, риба окунь добре зберігається у в'яленому вигляді та використовується для приготування консервів та філе. Страви з окуня вважаються дієтичними.

Багато хто не любить готувати річкового окуня через колючі шипи та щільну луску, яку не так просто очистити. Як приготувати окуня, щоб вийшло смачно? Рецепти з окунем радять: щоб спростити очищення окуня від луски, його потрібно опустити на пару секунд у киплячу воду. Щоб уникнути уколів шипами, обробляти окуня краще в гумових рукавичках.

Страви з окуня популярні у російській, німецькій, фінській, карельській та естонській кухні. У Фінляндії окунь рецепт рекомендує використовувати для приготування пирога з риби з салом. У Карелії популярний національний суп напароко із сушеного окуня. В італійців як різдвяне блюдо на стіл подається окунь під білим вином.

Найчастіше ми готуємо вдома рибну юшку. Річковий окунь є однією з найбільш сприятливих риб для її приготування. У юшку йдуть як дрібні, так і великі особини. Дрібну рибу окунь зазвичай не очищають від луски, а лише потрошать. Її загортають у марлю, довго варять, а потім викидають. Після цього закладають у бульйон велику рибу та варять у невеликій кількості води. У юшку з річкового окуня можна додавати свіжі гриби, зазвичай білі або печериці, прянощі, огірковий розсіл, сухе біле вино.

Крім всіх вищеперелічених страв, з річкового окуня можна приготувати заливне.Цю страву готують із рисом, овочами та грибами. Річкового окуня можна запікати у фользі в духовці або мікрохвильовій печі. З м'яса річкового окуня можна приготувати смачні рибні котлети.

Річковий окунь у духовці

Річковий окунь у духовці - це проста і смачна страва, яка ідеально доповнить ваш сімейний обід або вечерю. Для приготування апетитної риби в домашніх умовах використовуйте нашу кулінарну добірку із п'яти рецептів з покроковими фотографіями. Яскраві та нескладні у виконанні ідеї урізноманітнюють ваше звичне меню. Обов'язково беріть на замітку!

Річковий окунь, запечений цілком у лусці

Річковий окунь, запечений цілком у лусці, відрізняється особливим яскравим смаком та поживними властивостями. Подавайте страву до обіднього столу або до сімейної вечері. Обіцяємо, що ніхто не залишиться байдужим. Для приготування риби в духовці беріть на замітку перевірений рецепт із покроковим описом процесу.

• Окунь річковий 6 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Сіль 1 ст.
• Майонез до смаку

Потрошимо і промиваємо під водою річкового окуня. Луску прибирати не потрібно. Після запікання вона дуже легко відійде зі шкіркою.

Відправляємо окунів у розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. За цей час риба помітно підрум'яниться.

Річковий окунь у фользі у духовці

Річковий окунь у фользі в духовці – це дуже смачна, поживна та нескладна у виконанні страва для всієї родини. Для приготування апетитної запеченої риби скористайтеся перевіреним рецептом з покроковими фотографіями. Подавати частування можна зі свіжими овочами та гарнірами до смаку.

Час готування – 45 хвилин

Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

• Окунь річковий великий – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль – до смаку.
• Спеції – до смаку.
• Кріп – 1 пучок.
• Олія – 2 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Рибу потрошимо і ретельно промиваємо під водою. Луску видаляти не потрібно.

Крок 2. Перекладаємо підготовлених окунів у форму для запікання, застелену фольгою. Обмазуємо рибу олією.

Крок 3. Подрібнюємо цибулю і кріп для начинки.

Крок 4. Кладемо обидва інгредієнти в тарілку, солимо і доповнюємо їх спеціями до смаку. Добре все перемішуємо.

Крок 5. Викладаємо цибулю з кропом та спеціями в черево риби. Поверхня окунів солимо і посипаємо спеціями.

Крок 6. Загортаємо рибу у фольгу і забираємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.

Крок 7. Річковий окунь у фользі у духовці готовий. Викладайте на тарілку та подавайте до столу. Попередньо можете прибрати луску. Вона легко відійде разом із шкіркою.

Річковий окунь з картоплею у духовці

Річковий окунь із картоплею в духовці – це ситна страва для сімейного обіду чи вечері. Приготувати його в домашніх умовах дуже просто. Для цього беріть на замітку перевірений покроковий рецепт нашої добірки. Порадуйте себе та близьких апетитним та цікавим частуванням з риби.

Час готування – 1 година 25 хвилин

Час приготування – 25 хвилин

Інгредієнти:

• Окунь річковий великий – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Зелень – 2 гілки.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Трави сушені – до смаку.
• Лимон – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Очищаємо та промиваємо великого річкового окуня. Ретельно очищати таку рибу від луски необов'язково. Далі на тушці робимо хрестоподібні надрізи.

Крок 2. Підготуємо овочі та зелень за списком. Помідори нарізаємо. Картоплю варимо до напівготовності або злегка запікаємо в духовці, оскільки риба готуватиметься дуже швидко.

Крок 3. Рибу добре натираємо сіллю та сухими спеціями.Залишаємо на 30 хвилин.

Крок 4. Нарізаємо пір'ям цибулю і обсмажуємо її до рум'янцю на олії.

Крок 5. Підготовлену рибку перекладаємо у форму для запікання.

Крок 6. Навколо риби розкладаємо половинки картоплі. Посипаємо все це подрібненою зеленню.

Крок 7. Далі викладаємо обсмажену цибулю та часточки помідорів.

Крок 8. На смак овочі можна посолити і посипати спеціями.

Крок 9. Поливаємо заготовку невеликою кількістю олії та забираємо в розігріту до 200 градусів духовку. Готуємо від 45 хвилин до 1 години.

Крок 10. Річковий окунь із картоплею в духовці готовий. Подавайте до столу!

Окунь річковий, запечений у сметані

Окунь річковий, запечений у сметані, відрізняється особливим ніжним смаком, соковитістю та поживними властивостями. Подавайте страву до обіднього столу або до сімейної вечері. Для простого приготування в домашніх умовах беріть до уваги перевірений рецепт з покроковим описом процесу.

Час готування – 1 год.

Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Окунь річковий – 0,9 кг.
• Сметана 20% - 250 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики.
• Зелень – до смаку.
• Гірчиця французька – 2 год.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Потрошимо, ретельно очищаємо і промиваємо під водою річкових окунів. Після цього обсушуємо за допомогою паперових рушників.

Крок 2. Далі кожну тушку натираємо сіллю, подрібненим часником, чорним меленим перцем та спеціями до смаку.

Крок 3. Вимірюємо вказану кількість сметани.

Крок 4. Додаємо до сметани французьку гірчицю, лимонний сік та цедру. Добре перемішуємо.

Крок 5. Добре обмазуємо рибу підготовленим сметанним соусом і залишаємо маринуватися на 20 хвилин.

Крок 6. Потім окунів у сметані перекладаємо на лист з пергаментом або фольгою.Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30-40 хвилин.

Крок 7. Окунь річковий, запечений у сметані, готовий. Подавайте частування до столу, доповнивши зеленню, і скоріше пробуйте!

Річковий окунь у солі в духовці

Річковий окунь у солі в духовці – це цікава, ситна та неймовірно смачна страва для вашого обіду або вечері. Для приготування апетитної риби в солі скористайтеся перевіреним рецептом з покроковими фотографіями нашої добірки. Порадуйте себе та своїх близьких!

Час готування – 1 год.

Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Рибу добре промиваємо під водою. Видаляти луску не потрібно.

Крок 2. Вимірюємо потрібну кількість солі.

Крок 3. Спочатку кожну рибку обвалюємо в невеликій кількості солі.

Крок 4. Після перекладаємо окунів на лист, поливаємо лимонним соком і засипаємо великою кількістю солі.

Крок 5. Відправляємо заготовку в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Крок 6. Після запікання рибу витягаємо. Її необхідно очистити від шкірки. Зробити це з готової риби буде дуже легко.

Крок 7. Річковий окунь у солі у духовці готовий. Подавайте до столу, полив лимонним соком. Приємного апетиту!