Страви з вугра - 11 домашніх смачних рецептів.

Вугор найчастіше зустрічається у проточних озерах басейнах річок Атлантики. Вугор риба буває двох видів – морський та річковий. Хоча такий поділ не зовсім коректний, оскільки річковий вугор у процесі свого зростання часто мігрує з річки до моря. Читай далі.

Опис

У Росії її звичайний вугор живе у басейні Балтики.

Щоб приготувати страви з вугра, цю рибу необхідно піддати ретельній обробці. Рецепти з вугром радять спочатку вимити та витерти рибу насухо, щоб зняти слиз. Потім роблять надріз навколо голови вугра та знімають шкіру.
Оскільки вугор дуже слизький, можна перед цим розтерти в пальцях щіпку солі. Після цього можна розрізати вугра вздовж і потрошити. Якщо ми готуємо вдома, процедура підготовки вугра до приготування виглядатиме саме так.

Якщо ви вирішили маринувати вугра, то в цьому випадку шкіру з нього краще не знімати. Зазвичай під шкірою цієї риби найсмачніший жир. Вугор рецепти радять варити у червоному вині, подавати до столу з кисло-солодким соусом, смажити, запікати та фарширувати.

Наприклад, невеликі шматки вугра потрібно покласти в каструлю, сюди ж додати нашатковану цибулю, вино і бульйон, накрити кришкою і варити вугра до готовності. Потім викласти на блюдо та залити рибу соусом.

Не так важливо, який з вугрів вам потрапить у магазині – морський чи річковий. Однак слід пам'ятати, що в їхньому хімічному складі є суттєві відмінності. Наприклад, у морському вугрі більше білків і менше жирів та калорій. Натомість у річковому вугрі білків менше, а жирів набагато більше, а також його калорійність утричі більша. У морському вугрі також відзначається великий вміст йоду.Натомість таких корисних речовин, як залізо, фосфор та калій в обох видах цих риб майже порівну. Ну а щодо вмісту вітамінів, то у вугрі є вітаміни А, D і E, а також деякі вітаміни групи В.

Страви з вугра

А давайте сьогодні приготуємо роли з вугром! Всі необхідні продукти ви легко розшукаєте в найближчому супермаркеті. Іноді великі магазини створюють відділи, в яких продаються зручні набори, що включають не тільки потрібні інгредієнти, але й посуд.

Замість стандартних солодких частування на свято можна приготувати суші-торт з вугром. Для зручності використовуйте форму сервіровки відповідного розміру. Без неї ідеально викласти інгредієнти буде дуже складно. Прикрашати готову закуску рекомендується на власний розсуд.

Якось японський кухар Ічіро Машита вирішив приготувати роли у клярі. У такий спосіб він хотів привернути увагу американських споживачів. Чи треба казати, що йому це вдалося? На сьогоднішній день апетитну закуску готують тисячі ресторанів у всьому світі.

Гавайська страва швидко стала нечувано популярною. У різних варіаціях воно з'явилося у ресторанах по всьому світу. Я вирішила не стояти осторонь і теж приготувати екзотичну закуску. Мій вибір припав на дорозі з вугром. Про нього далі й йтиметься.

Якщо ви віддаєте перевагу класиці, вам точно стане в нагоді цей рецепт ролів Каліфорнія. Пропоную сьогодні приготувати їх з вугром та в кунжуті. А перед подачею обов'язково прикрасьте блюдо соусом теріяку - він чудово поєднується саме з вугром.

Роли з вугром завжди дуже смачні та вишукані, бо такий делікатес практично неможливо зіпсувати. Найкраще вугор поєднується зі свіжими овочами – з огірками та авокадо. А для консистенції додайте трохи крем-сиру.

Страви з вугра – рецепти з фото (покроково)

Гурмани люблять страви з вугра за надзвичайну ніжність і рідкісний солодкуватий смак. Риба трохи нагадує лосося, але набагато багатша і цікавіша за всіма параметрами. А ще набагато соковитіше, бо в ній більше жиру. Різновидів вугра дуже багато, але їх можна розділити на основні групи за місцем проживання. Є прісноводні болотяні види, які водяться в тропіках, а є великі морські вугри. Вони можуть зростати майже до 2 м-коду.

Страви з вугра особливо популярні в азіатських країнах, причому там готують і річкові, і морські. Але навіть у Японії вугор – справжній делікатес, який подають з особливих випадків. У Китаї вугра запікають із зеленою цибулею, часником та рисовим вином, в Індії – додають у каррі. Риба гарна в ролах і суші, і просто в маринованому вигляді з оцтом та спеціями. Ніжне м'ясо можна висушити на ґратах, додати в наваристий рибний суп або навіть заливне. Також свої страви з вугра є в Німеччині та Новій Зеландії!