Таблиця сумісності продуктів: Правильні та неправильні поєднання

У статті наводиться класифікація харчових продуктів із вказівками на правильні та неправильні їх поєднання. Усі продукти поділяються на 10 груп.

Велику роль хорошого травлення та зменшення інтоксикації організму від процесів гниття і бродіння у шлунку і кишечнику грає правильне поєднання продуктів, вживаних за один раз. Справа в тому, що на кожен вид їжі виділяються травні соки певного складу, що сприяють найбільш ефективному перетравленню цього продукту. При змішаному харчуванні часто виникають такі поєднання продуктів, коли один вид їжі перешкоджає засвоєнню іншого.

Класифікація харчових продуктів (правильні та неправильні їх поєднання)

• Група 1. Солодкі фрукти
• Група 2. Напівкислі фрукти
• Група 3. Кислі фрукти
• Група 4. Некрохмалисті овочі
• Група 5. Помірно крохмалисті овочі
• Група 6. Крохмалисті продукти
• Група 7. Білкові продукти
• Група 8. Зелень
• Група 9. Жири
• Група 10. Сахара

Герберт Шелтон писав: "Ми не отримуємо користі від їжі, яка не засвоюється. Є і в той же час псувати їжу в травному тракті - марна трата їжі. Але ще гірше - зіпсована їжа призводить до утворення отрут, які дуже шкідливі. Вражаюча кількість випадків харчової алергії зникає повністю , коли хворі навчаться їсти їжу в правильних поєднаннях. а від невсвоєння їжі. Алергія - це термін, який застосовується до білкового отруєння.

Нижче наводиться класифікація харчових продуктів із вказівками на правильні та неправильні їх поєднання. Усі продукти поділяються на 10 груп.

Інструкція із застосування таблиці сумісних продуктів

Не слід відразу намагатися запам'ятати усі допустимі поєднання продуктів.

Випишіть (або згадайте) всі ті види продуктів, які Ви зазвичай вживаєте або використовуєте при приготуванні їжі. І саме всередині цього списку складіть свою власну "таблицю" сумісності. Якщо ви виявите, що якісь поєднання були несумісними, модифікуйте ці рецепти чи поєднання продуктів. В результаті у вас повинне вийде меню, яке не надто сильно відрізняється від Вашого звичного раціону харчування. Надалі Вам буде легко додавати нові компоненти, звіряючись з основною таблицею.

Група 1. Солодкі фрукти

Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти.

Ідеально поєднуються один з одним (банани з інжиром), з напівкислими фруктами (хурма з яблуком) та з кисломолочними продуктами (фініки з кислим молоком).

Допустимо поєднувати з горіхами, молоком, помірно крохмалистими та крохмалистими овочами, зеленню та некрохмалистими овочами.

Будучи з'єднаними з іншими продуктами, викликають бродіння.

Примітка

Усі фрукти дуже корисні, якщо вживаються як самостійна їжа. Нможна вживати фрукти і фруктові соки як десерт. Соки краще пити за півгодини – годину до їжі.

Група 2. Напівкислі фрукти

Абрикоси, манго, кавуни, дині, чорниця, лохина; солодкий смак: яблука, груші, виноград, вишня, слива, персики і т.д. До цієї групи за своїми властивостями ставляться помідори.

Відмінно поєднуються між собою (яблуко зі сливою), із солодкими фруктами (груша з хурмою), із кислими фруктами (персик із апельсином), із кисломолочними продуктами (яблуко з кефіром).

Сумісні з білковими продуктами, що містять багато жирів - з сиром, горіхами, жирним сиром (вишня з сиром, груша з горіхами), із зеленню та некрохмалистими овочами (огірок зі сливами).

Поєднання з іншими білковими продуктами шкідливі (Яблуко з м'ясом, абрикоси з яйцем).

У поєднанні з крохмалями (виноградний сік з хлібом) і напівкрохмалистими овочами (сливу з гарбузом) викликають бродіння.

Примітка

Диня, чорниця та лохина несумісні з жодним іншим продуктом. Вони чудово перетравлюються, якщо їх з'їдати не на додаток до їжі, а як їжа (або в невеликій кількості за годину до їжі).

Група 3. Кислі фрукти

Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони; кислі на смак: яблука, груші, вишня, сливи, персики, виноград; смородина, ожина, журавлина тощо.

Добре поєднуються з напівкислими фруктами (грейпфрут з яблуком), з кисломолочними продуктами (ряжанка з апельсином).

Допустимі в поєднанні з жирним сиром, горіхами, насінням, сирами, із зеленню та некрохмалистими овочами (смородина з салатом). З іншими білковими продуктами несумісні (мандарин із яйцем, журавлина з рибою).

Несумісні з крохмалями (апельсин з картоплею), із солодкими фруктами (ананас із фініками) та з напівкрохмалистими овочами (лимон із зеленим горошком).

Група 4. Некрохмалисті овочі

Огірки, капуста, солодкий перець, стручкова квасоля та ін.

Відмінно поєднуються з білками (м'ясо з огірками), жирами (капуста з олією), помірно крохмалистими овочами (помідор з кабачком), крохмалями (хліб з огірками), зеленню (солодкий перець з кропом та цибулею).

Допустимо з'єднувати з фруктами.

Не можна вживати з молоком.

Група 5. Помірно крохмалисті овочі

Буряк, ріпа, бруква, морква, морська капуста, кабачки, баклажани, гарбуз, зелений горошок.

Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом), некрохмалистими овочами (зелений горошок з огірком), жирами (морква зі сметаною), зеленню.

Допустимо з'єднувати з кисломолочними продуктами (кефір з морквою), сиром, сиром, горіхами, насінням.

Шкідливі сполуки з білками (баклажани з м'ясом, зелений горошок з яйцем), цукром (гарбуз із варенням), фруктами (ріпа з бананом), з молоком.

Група 6. Крохмалисті продукти

Пшениця, жито, овес та продукти з них; крупи; гречана, пшоняна, перлова, рисова; картопля, каштани і т.д.

Ідеально поєднуються із зеленню (хліб із салатом), некрохмалистими овочами (картопля з капустою) та помірно крохмалистими овочами (каша з гарбузом).

Допустимо поєднувати різними видами крохмалів між собою (макарони з хлібом) та крохмалистими продуктами з жирами (каша з олією), проте сполуки різних крохмалів не рекомендуються людям, схильних до повноти. при вживанні крохмалистих продуктів з жирами бажано з'їдати також щось із зелені або некрохмалистих овочів.

З великою натяжкою допускаються поєднання з сиром, горіхами, насінням.

Дуже шкідливі поєднання крохмалів із тваринними білками, в т.ч. з молоком (хліб з картоплею, картопля з рибою), з цукром (каша з цукром, хліб з варенням), з будь-якими фруктами (картопля з яблуком, хліб з виноградом).

Примітка

Гриби у будь-якому вигляді, квашена капуста та інші соління (огірки, помідори тощо) добре сумісні з картоплею та погано з хлібом.

Група 7. Білкові продукти

М'ясо, риба, яйця, сир, сири, молоко, кисле молоко, кефір та ін; сухі квасоля, боби та горох, горіхи (крім арахісу), соняшникове та гарбузове насіння.

Ідеально поєднуються із зеленню (сир із салатом) та некрохмалистими овочами (риба з огірком).

Допустимі поєднання з помірно крохмалистими овочами (м'ясо з кабачком).

Неприпустиме з'єднання двох видів білків (м'ясо з сиром), білків з крохмалистими продуктами (яйця з хлібом, м'ясо з кашею), білків з цукром (яйця з цукром), білків із солодкими фруктами (риба з бананом).

Небажано також комбінувати білки з жирами (м'ясо зі сметаною), з кислими фруктами та напівкислими фруктами (яйце з яблуком).

Винятки. Жирний сир, сири, горіхи, насіння допустимо поєднувати з кислими та напівкислими фруктами та ягодами (сир з яблуком).

Молоко допустимо поєднувати з солодкими та напівкислими фруктами та ягодами (молоко з інжиром).

Кисломолочні продукти сумісні з солодкими, напівсолодкими та кислими фруктами (ряжанка з бананом, ацидофілін з абрикосами, пахта з грейпфрутом).

Група 8. Зелень

Щавель, кульбаба, кропива, подорожник, цибуля, салат, коріандр, редька. Хрін, цикорій, шавлія, акація, пелюстки троянд і т.д.

Поєднуються з їжею, крім молока.

Група 9. Жири

Вершкове та топлене масло, рослинні олії, сало та інші тваринні жири, вершки, сметана.

Ідеально поєднуються із зеленню (салат зі сметаною), з некрохмалистими овочами (огірки з вершками) та помірно крохмалистими овочами (кабачок з олією).

Допустимі поєднання з крохмалями (хліб з олією), але в цьому випадку бажано вживати також зелень або крохмалисті овочі.

Шкідливі сполуки з тваринними білками (яйце зі сметаною), з фруктами (яблуко зі сметаною), із цукроми (вершки із цукром, кондитерські вироби).

Група 10. Сахара

Білий та жовтий цукор, мед, варення, сиропи.

Найкраще вживати окремо від інших продуктів, За годину - півтори до їжі. У поєднанні з білками, крохмалями та жирами цукру викликають бродіння. Тому не можна їсти десерти.

В принципі, допустимі поєднання цукрів із зеленню та некрохмалистими овочами.

Примітка

Мед є винятком із загального правила. У помірних кількостях він сумісний із усіма продуктами, крім тваринної їжі.

Що таке роздільне харчування?

Всі продукти харчування поділяються на три групи: білки, рослинна їжа та вуглеводи. У шлунково-кишковому тракті рослинна їжа може сама себе перетравлювати. Білки розщеплюються переважно реактивами кислотного складу. Вуглеводи – лужними реактивами. Існують ще й жири, але вони поєднуються і з білками та з вуглеводами.

Логіка роздільного харчування полягає у поділі столів на білковий та вуглеводний. Вуглеводний стіл включає продукти, основна складова яких вуглеводи (борошняне, солодке, злаки, картопля, крупи).

Класифікація продуктів

Основна білкова їжа тваринного та рослинного походження: м'ясо, птиця, риба та всі продукти з них, сир та кисломолочні продукти, молоко, сир, яйця, зернобобові, горіхи. Продукти, багаті на крохмаль: хліб і всі вироби з борошна, крупи, картопля.

М'ясо, птах, риба. Для м'яса всіх видів сприятливо поєднання із зеленими та некрохмалистими овочами, т.к. таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові.

Окреме харчування у сім'ї

Якщо ви хочете змінити спосіб харчування в сім'ї, робіть це дуже обачно і не надто жорстко поводьтеся з членами своєї сім'ї. Не вважайте, що все щастя життя полягає у роздільному харчуванні. Завжди допускайте будь-яку альтернативу. Харчування має бути здоровим, але для цього зовсім не потрібно бути жорстким по відношенню до інших. Цілком можливо спочатку перейти на роздільне харчування самому, і своїм прикладом, своїм чудовим самопочуттям надихнути інших членів.

Правильне харчування – це задоволення

Всі продукти харчування повинні бути свіжими, не містити шкідливі речовини і по можливості залишатися у своєму природному вигляді. Краще менше, та краще – ця приказка може бути керівництвом для збалансованого та здорового харчування.

Зверніть увагу на кілька основних правил: При ідеальному харчуванні людина отримує переважно вуглеводи з овочів, фруктів та продуктів із цільних зерен, достатню кількість білка та мало жиру.

Правильне поєднання харчових продуктів (за Гербертом Шелтоном)

• Ніколи не їжте вуглеводну та кислу їжу в один прийом їжі.
• Ніколи не їжте концентрований білок і концентрований вуглевод в один прийом (м'ясо з локшиною, рибу з хлібом тощо).
• Ніколи не їжте два концентровані білки в один прийом.
• Не їжте жири з білками (вершки з м'ясом, вершкове масло з сиром тощо).
• Не їжте кислих фруктів з білками.

Окреме харчування для тих, хто працює в офісі

Саме для тих, хто працює в офісі, часто буває дуже складно дотримуватись щоденного розкладу в їжі. Часто їм не вистачає часу купити свіжі продукти та взяти щось із собою на роботу. В результаті доводиться задовольнятися легкою закускою та напівфабрикатами.

Включає продукти, основна складова яких вуглеводи (борошняне, солодке, злаки, картопля, крупи). Це так звана енергетична кухня. Вона швидко перетравлюється. вуглеводи та рослинна їжа повинні становити основу щоденного харчування.

Включає білководосодержащіе продукти (м'ясо, риба, яйця, горіхи). Для нормальної життєдіяльності організму наявність білків потрібна. Але при роздільному харчуванні вони перетравлюються повністю, тому їх кількість можна звести до мінімуму. Опубліковано econet.ru.

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи свою свідомість - ми разом змінюємо світ! © econet

Сподобалася стаття? Напишіть свою думку у коментарях.