Чим корисна Перловка

У кожної господині в запасах на полиці стоять пакети і баночки, в яких вона зберігає крупи і каші. Серед них можна зустріти перловку, страви, з яких допомагають зробити різноманітним наше меню. Перловка годує людство не одну тисячу років. Та й цінова політика на напрочуд корисний, поживний та смачний продукт порівняно не дорога. Перлова каша відрізняється універсальною гідністю, здатністю прекрасно поєднуватися в тандемі з м'ясом, рибними стравами, грибами, овочами і навіть фруктами.

З чого ж готують усім відому перловку? Крупу виробляють із рослини сімейства злакових – ячменю. Очищені та відполіровані зернятка, без зовнішньої оболонки, продаються в магазині під назвою «Крупа перлова» і зберігають всі якості злаку. Якщо подивитися уважніше на оброблені зерна, то можна порівняти їх із річковими перлинами, а перли в народі називали перлами, от і з'явилася назва «перлова».

Мабуть, немає людини, яка хоч одного разу не куштувала перлову кашу. Хтось її любить і готовий їсти постійно, а хтось ставитися до неї, як до каші другого сорту, навіть не здогадуючись, що склад крупи включає багатий комплекс корисних вітамін групи В, нікотинову кислоту, вітаміни Д і А, незамінні амінокислоти та мікроелементи.

Перловка – 12 корисних властивостей

Допомога здоровій роботі кишечника

Преловка для схуднення

Знижує холестерин

Полегшує симптоми артрозу та артриту

Запобігає розвитку жовчнокам'яної хвороби

Зміцнює кісткову тканину

Для підтримки імунних сил

Користь перловки для жінок

Допомога при цукровому діабеті

Підтримує здоровий стан шкіри

Допомога у роботі серця

При захворюваннях дихальної системи

Перловка – шкода та протипоказання

• Говорячи про шкоду та протипоказання перлівки слід зазначити, що вона не рекомендована людям при підвищеній кислотності шлунка, це обумовлено високим вмістом у зернових показниках глютеїну.
• Не бажані страви з крупи жінкам під час виношування плоду. Все те ж таки глютеїн може спровокувати у них збої в роботі кишечника.
• Через важку засвоюваність крупа не рекомендована у раціоні дітей молодшого шкільного віку.
• Існують протипоказання для людей, які мають алергічні реакції на компоненти зернових і страждають на підвищену гіперчутливість.

В інших випадках перловку можна віднести до корисних продуктів, здатних дарувати нашому організму корисні якості. Вводячи її у свій повсякденний раціон, слід знати невеликий нюанс. Вживати кашу слід у гарячому вигляді, тоді вона повною мірою наситить організм корисними речовинами та компонентами.

Цікаві факти про перловку

Зерна ячменю знайшли при розкопках в Йорданії. Їхнє повернення становило 11 тисяч років. Ще давніші знахідки говорять про те, що ще 17 тисяч років у Палестині жителі були знайомі із зерновою культурою.

У давнину ячменем розплачувалися. Вельможа, що має запаси зерен, вважався заможною людиною.

На зорі процвітання грецької культури ячмінь був найпоширенішим, їм засіювали майже всі поля.

Археологічні розкопки підтверджують, що злак був настільки затребуваний, що займав більшу частину земель і лише в 11 столітті поступився своїми позиціями пшениці.

Багато чоловіків, які пройшли службу в армії, пам'ятають страви з перловки з тушонкою. Крупа вважалася корисною і мала високу собівартість.

Ми були б вам дуже вдячні, якби ви поділилися з друзями цією статтею у своїй соціальної мережі.

Перлова крупа – користь, шкода та правильний рецепт

Перловка – це вид обробленого ячменю. Перлову крупу отримують за допомогою видалення з ячменю висівок, оболонки та пропарювання. Ступінь очищення крупи може змінюватися - чим сильніше очистять крупу, тим менше в ній збережеться корисні властивості.

Перлову крупу часто використовують як гарнір. Її додають у салати, супи та десерти. Цю крупу можна їсти як гарячою, так і холодною.

У перлової крупи менше корисних властивостей, ніж у цільного ячменю.

Склад перловки

У складі перлової крупи є антиоксиданти і багато клітковини. Хімічний склад 100 грн. перлівки у відсотках від денної норми подано нижче.

Вітаміни:

Мінерали:

• марганець – 13%;
• селен – 12%;
• залізо – 7%;
• фосфор – 5%;
• магній – 5%. 1

Користь перловки

Перлову крупу використовують у кулінарії, медицині та косметології. Вона підвищує імунітет, покращує стан шкіри, запобігає остеопорозу, серцевим та кишковим захворюванням. І це далеко не всі корисні властивості перловки.

Перловка корисна для кісток, завдяки багатому мінеральному складу. Недостатнє вживання цих речовин може призвести до втрати кісткової маси.

Мідь у складі перловки зменшує симптоми ревматоїдного артриту. Вона необхідна для гнучкості кісток та суглобів. 2

Високий кров'яний тиск та високий рівень холестерину провокують розвиток серцево-судинних захворювань. Розчинні волокна в перловці знижують рівень поганого холестерину та підвищують рівень хорошого, а також нормалізують артеріальний тиск. 3

Перлова крупа є джерелом вітаміну В3, який захищає серце та судини.Крупа запобігає зміцненню стінок кровоносних судин, зменшує кількість тромбоцитів та знижує рівень холестерину. 4

Мідь у перловці потрібна підтримки когнітивних функцій у літньому віці, здоров'я нервової системи та виробництва червоних кров'яних клітин. Марганець у перловій крупі важливий для здоров'я мозку та зміцнення нервової системи. 5

Антиоксиданти та селен у перловці знижують ймовірність виникнення астми, що супроводжується звуженням дихальних шляхів. 6

Перловка усуває запори та діарею, а також позбавляє здуття живота та підвищеного газоутворення. Вона зменшує запалення та симптоми виразкового коліту. 7

Крупа збільшує зростання корисних бактерій у травному тракті. Це важливо для підтримки здорового балансу та підвищення пробіотичної активності. 8

У складі перлової крупи є селен, який важливий для метаболізму гормонів щитовидної залози. 9

У нирках та жовчному міхурі можуть утворюватися камені, які з часом призводять до болю та вимагають видалення. Клітковина в перловці запобігає їх появі та захищає сечовидільну систему від недуги. Вона не лише прискорює час проходження їжі через кишечник, а й знижує секрецію жовчних кислот, надмірна кількість яких призводить до утворення каменів. 10

У перловці міститься селен. Він покращує здоров'я шкіри та волосся, а також відновлює обмінні процеси, насичуючи клітини киснем. Перловка допомагає зберегти еластичність шкіри, захищає її раннє старіння. 11

Перлова крупа захищає від раку та уповільнює його розвиток. Селен стимулює вироблення речовин, необхідні боротьби з раковими клітинами. 12

Перловка при діабеті

Магній та розчинні волокна в перловці захищають від діабету та знижують ризик його розвитку, знижуючи рівень цукру в крові та покращуючи вироблення інсуліну. Клітковина зв'язується з водою та іншими молекулами при проходженні через травний тракт, уповільнюючи всмоктування цукру в кров. Тому помірне вживання перловки корисне при діабеті. 13

Перловка при схудненні

Вживання перлової крупи зменшує голод і забезпечує відчуття ситості, що з часом призведе до втрати ваги. Відбувається це завдяки клітковині. Вона уповільнює травлення та засвоєння поживних речовин. Більше того, розчинна клітковина впливає на черевний жир, який свідчить про порушення обміну речовин. 14

Як готувати перловку

Для приготування 100 г перлової крупи знадобиться 600 мл води. Залийте її водою та доведіть до кипіння. Додайте сіль до смаку і варіть на повільному вогні 30-40 хвилин до повної готовності. Воду, що залишилася, злийте і відразу подавайте перлівку до столу.