Схуднення та крабові палички: розвінчаний популярний міф

Яка насправді користь та шкода від крабових паличок, розповіла фітнес-тренер fat killers у Instagram.

Продукти морського походження дуже поживні та корисні, але й серед них зустрічається оброблений фастфуд. До такої категорії відносяться крабові палички, шкода продукту стає очевидною після поверхового вивчення складу. Ми знаємо, що вони не мають нічого спільного з крабом і містять дуже мало риби, проте багато хто продовжує годувати ними своїх дітей. Кажуть, що в крабових паличках мало жиру, тож вони допомагають худнути, але це теж небезпечна помилка, – зазначила fat killers.

Вона пояснила, що для приготування крабових паличок беруть невелику кількість білої риби, багато крохмалю та неприродних добавок, і назвала причини, через які варто відмовитися від цього продукту.

• Крабові палички – не морепродукт. Назви на закордонних упаковках Imatation crab meat. Імітоване крабове м'ясо у паличках не несе користі.
• Це харчове сміття, що коштує грошей. Багато хто купує цей продукт через низьку ціну.
• Крабові палички негативно впливають на травленняадже в них мало природних компонентів і багато крохмалю. Це призводить до здуття живота.

• Крабові палички складаються переважно з крохмалю низької якості, тому категорично не підходять ні дієтичного, ні здорового харчування.
• Вміст калію хлориду. Калій є важливим мінералом, його сполуки із хлором – це альтернатива традиційній солі. Хлорид калію, як і хлорид натрію, корисний при дуже помірному вживанні, а надлишок дається взнаки м'язовими та головними болями, слабкістю, серцево-судинними проблемами
• Високий вміст натрію. У крабових паличках міститься дуже мало жиру, тому деякі люди думають, що вживаючи цей продукт, можна схуднути. При цьому в паличках багато натрію, який не дозволить позбутися зайвої ваги.
• У крабових паличках також є кармін – барвник із комах - Кошенільна попелиця, або кошеніль.
• Пірофосфат натрію. Ця добавка забезпечує консистенцію, схожу справжнє м'ясо краба. Однак вона може викликатиü дискомфорт з боку травного тракту.

За словами фітнес-тренера, звичка вживати крабові палички не лише не допоможе схуднути, але й шкодить здоров'ю у всіх напрямках.

Чи можна при дієті їсти крабові палички: думки дієтологів

Крабові палички, або імітація крабового м'яса з сурімі, фаршу білих риб - популярний продукт, який, як багато хто вважає, багатий білком. З цих міркувань його включають численні дієти для схуднення. Чи справді так можна схуднути?

Калорійність

В імітації м'яса краба міститься 7-8% білка, до 20% вуглеводів, переважно у вигляді крохмалю, слідові кількості жирів – менше 1%. Решта – вода. 70% калорій у цьому продукті від вуглеводів, та 30 – від білка. Для порівняння, у рибі білка понад 40%.

Говорити про калорійність імітації із сурімі взагалі важко: вона відрізняється у різних виробників. Те саме і із співвідношенням нутрієнтів. Тому розглянемо вміст білків, жирів та вуглеводів у 100 г продукції кількох популярних марок.

Вміст білка у різних продуктах відрізняється майже вдвічі, калорійність – на третину.

Думка експерта:

Дієтологи висловлюють різні думки щодо вживання крабових паличок під час дієти. Деякі експерти стверджують, що крабові палички містять невелику кількість калорій та жирів, що робить їх відносно безпечними для споживання при дотриманні дієти. Однак інші дієтологи вказують на те, що крабові палички можуть містити додані консерванти, цукор та сіль, що робить їх менш придатними для здорового харчування. Загалом, більшість експертів вважають, що помірне вживання крабових паличок у рамках різноманітного та збалансованого раціону може бути прийнятним, але рекомендують звертати увагу на склад продукту та вибирати більш натуральні варіанти.

Популярні дієти

Існують лише два популярні способи схуднення, при яких можна використовувати імітацію з сурімі. Це «кремлівка», якщо штучне крабове м'ясо проходить за кількістю вуглеводів за день і дієта кефіру.

Цікаві факти

1. Крабові палички не містять крабового м'яса. Вони виготовляються із сурімі – переробленого рибного фаршу, який одержують із м'яса білої риби, такої як мінтай, хек чи тріска.
2. Крабові палички містять мало калорій та жирів, тому їх можна включати у дієтичне харчування. У 100 г крабових паличок міститься близько 80 калорій і 1 грам жиру.
3. Крабові палички є джерелом білка, який необхідний підтримки м'язової маси і здоров'я кісток. У 100 г крабових паличок міститься близько 15 г білка.

Меню дієти на тиждень

Кефірна дієта має тривати не більше 5 днів. За цей час можна втратити 5 кг зайвої ваги. Раціон на день складається з 200 г крабових паличок та 1 л кефіру, розподілених протягом дня так (виходимо з того, що у 100 г пачці 10 крабових паличок, так зручніше вважати):

Наведемо приклад менш екстремального раціону. Сирі овочі в ньому можна замінювати на свій смак, джерело білка теж. Візьміть у різні дні замість курки індичку, кролика, рибу.

• 8:00 – омлет з 1 яйця та 2 крабові палички, склянка кефіру або кислого молока;
• 11:00 – 70 г зеленого горошку, чай;
• 15:00 – салат із 3 паличок, огірка та консервованої кукурудзи, 100 г нежирного сиру, несолодкі фрукти;
• 18:00 – склянка нежирної кисломолочки та 2 палички;
• 22:00 – куряче філе (відварене або смажене на сухій сковороді), салат із 3 паличок, помідора та половини болгарського перцю. Чай.

Досвід інших людей

Дієтологи поділяються на думки щодо вживання крабових паличок під час дієти. Одні вважають, що вони можуть бути частиною здорового харчування завдяки низьким вмістом жирів і калорій, а також високому вмісту білка. Інші стверджують, що крабові палички містять багато добавок та консервантів, що робить їх небажаними у раціоні при дієті. Важливо пам'ятати, що при дієті важливо вживати різноманітні продукти та стежити за загальним харчуванням, а не фокусуватися лише на одному продукті.

Міфи про схуднення на крабових паличках

Чого тільки не зустрінеш в описах чудодійних дієт на штучному крабовому м'ясі. На них переносять властивості справжніх морепродуктів та риби, пишуть, що перед нами страва для дієтичного харчування. Публікуються навіть відгуки тих, хто нібито тривалий час такі раціони застосовував.Не будемо зупинятися на таких очевидних речах і приділимо увагу тому, що може бути схожим на правду. У продукті присутні у достатній кількості ненасичені жирні кислоти, вітаміни А, Е та групи В. Це негаразд. Подивіться на склад, у ньому занадто мало жиру, а той, що є, навряд чи риб'ячий: при приготуванні сурімі довго і ретельно вимивають до тих пір, поки не залишиться протеїн.

Продукт містить достатньо білка. Неправда. Сам фарш містить 30-40% білка, як і риба, з якої його готують. Зміст фаршу у готових паличках – 25-32%. Результат – у таблиці калорійності, і насичену білком їжу він дуже несхожий.

Це низькокалорійний продукт, він допоможе схуднути. Не зовсім правильно. Справді низька калорійність паличок на 70% забезпечується вуглеводами. Існує простий спосіб перевірити це твердження. Достатньо помістити на імітацію із сурімі краплю йоду, і ви побачите, яке інтенсивно синє забарвлення він придбав. Це найпростіша проба на крохмаль, якого в штучному крабовому м'ясі не менше, ніж у картоплі. Глікемічний індекс штучного крабового м'яса невисокий – 40-50. Незважаючи на високий вміст крохмалю, від нього не гладшають. Її можна їсти і хворим на цукровий діабет, щоправда, з обережністю – 3-4 рази на тиждень. Можна їсти багато імітації з сурімі протягом тривалого часу. Це негаразд. Монодієти з імітацією крабового м'яса не корисні, вони призводять до дефіциту вітамінів та мінеральних речовин, білкового голодування організму. @ AndreySt — depositphotos.com

Поради дієтологів

Думки про дієти на крабових паличках серед професійних лікарів-дієтологів розходяться, причому кардинально: від повного виключення з раціону худнуть до цілком легального застосування.Дозволено крабові палички під час дієти Дюкана. Але сам автор дієти говорить з цього приводу: «Я не повинен був дозволяти їжу, в якій міститься багато вуглеводів - не тільки крохмалю, але і цукру. Однак він смачний, його легко зберігати, можна взяти із собою та з'їсти в будь-яких умовах. Краще, дотримуючись моєї дієти, отримувати протеїн із справжньої риби, але в крайньому випадку правильніше перекусити імітацією із сурімі, ніж повністю забороненим продуктом або пропустити їжу».

Латвійський лікар-дієтолог Ева Катая, аналізуючи склад паличок, не дивується відсутності там м'яса краба, але засмучена малим вмістом навіть рибного фаршу – від 32 до 40, зрідка до 52%. Лікар порівнює цю їжу з ковбасою, лише з риби. Та й риба на виготовлення сурімі йде не найкраща, як не найкраще м'ясо пускають на ковбасу. Лікар робить висновок, що, хоча цей продукт не є явно шкідливим, корисним його назвати теж не можна і для щоденного споживання він не підходить.

Вітчизняні дієтологи категоричніші. Олексій Ковальков прямо називає сировину для суворих відходів рибного виробництва. Його колеги наполягають на необхідності усунути вироби зі штучного м'яса краба з дитячих меню. Але прямо про небезпеку імітації із сурімі не говорить ніхто.

Користь та шкода на дієті

Користь у цій синтетичній їжі небагато. Після детального аналізу складу імітації краба з сурімі важко погодитися з П'єром Дюканом, що це допустимий у високобілкових раціонах компонент: все-таки вуглеводів у ньому більше, ніж протеїнів.

Користь самих білкових дієт багато дієтологів вважають перебільшеною, відгуки миттєво схудлих - неправдою, а ось про шкоду часто говорять лікарі інших спеціальностей - терапевти, нефрологи і навіть реаніматологи.

Поговоримо про шкоду. Однозначно небезпечними властивостями штучне крабове м'ясо не має, але неякісний або недостатньо правильно промаркований продукт може сильно нашкодити людині.

• до складу продукції деяких марок входить крабове м'ясо – для реклами («натуральне м'ясо краба) й у кількостях, але алергіку цього може вистачити початку важкого нападу;
• алергія може виникнути і на хімічні речовини - стабілізатори, загусники, ароматизатори, частина з яких заборонена в Європі саме через алергенність;
• під час перевірки Розмаїттям кількох марок у 2018 році у 4 з них було виявлено патогенні мікроорганізми, а це неприпустимо і вкрай небезпечно для продукту, який не потрібно готувати;
• при приготуванні продукту використовується відносно велика кількість солі, що слід враховувати людям із хворобами нирок та гіпертонією.

Висновок

Дієтологи не підтримують ідею схуднення на крабових паличках. Це не жорстко заборонений продукт, від них не гладшають, але лікарі звертають увагу на велику кількість солі в їх складі, низьку кількість білка, наявність швидких вуглеводів і консерванти виводять продукт з числа натуральних. Однак як перекушування для тих, хто худне, імітація краба – менше зло порівняно з пиріжками чи шоколадками.

Часті запитання

Чи можна на дієті їсти крабові палички?

Крабові палички складаються з крохмалю низької якості, тому категорично не підходять ні для дієтичного, ні для здорового харчування. Вміст калію хлориду. Калій є важливим мінералом, його сполуки із хлором – це альтернатива традиційній солі.

Скільки калорій у 1 шт крабових паличок?

Одна паличка важить трохи більше 25 р, та її енергетична цінність становить лише 18 ккал.

Чи можна крабові палички на дієті номер 5?

⁠⁠ Ставлять під питанням панкреатит, а поки що посадили на дієту, мало того, що нічого смачного не можна при “Столі №5” так і останню радість забирають: крабові палички. Хоча їх готують з філе путасу, та мінтаю – абсолютно нежирні сорти риби, які дозволені в самій дієті.

Скільки крабових паличок можна їсти за день?

Щоб запобігти згубному впливу на здоров'я, варто обмежити споживання крабових паличок до 1-2 разів на тиждень. "Треба робити паузи в такій їжі, щоб організм міг очиститися від попередньої порції", - зазначив експерт. За день можна з'їсти трохи більше 200 грам.

Корисні поради

РАДА №1

При виборі крабових паличок звертайте увагу до складу продукту. Найкраще вибирати крабові палички, які містять більшу кількість м'яса краба та мінімальну кількість добавок та консервантів.

РАДА №2

Не зловживайте вживанням крабових паличок, навіть якщо вони здаються легким та низькокалорійним продуктом. Важливо пам'ятати, що навіть натуральні крабові палички містять вуглеводи та жири, які можуть вплинути на результати вашої дієти.