Чи можна їсти яйця

Напевно, знайдеться небагато людей, які куштували такий делікатес, як качині яйця. Специфічний аромат і смак не сприяють широкому поширенню цього продукту. Однак у качиних яєць є і користь, і шкода, а способи їх вживання для краси та здоров'я досить добре вивчені та будуть детально розглянуті у статті.

Опис

Яйце качине за своїми параметрами в 1,5-2 рази більше курячого, але трохи дрібніше гусячого. Вага сягає 100 грамів. Вони найчастіше рясно покриті брудом, що зумовлено фізіологічними особливостями птахів.

Шкаралупа щільна, може мати забарвлення від білястого і коричневого до блакитного. Яскравий жовток, білок абсолютно прозорий. У свіжому вигляді відчутний запах тини, що повністю зникає після термічної обробки.

склад

Яйця багаті на вітамін А, групи В. До складу входять амінокислоти, мікро- і макроелементи (селен, цинк, фосфор, залізо), протеїни та жири, фолієва кислота. Продукт практично ніколи не викликає алергії, за винятком випадків індивідуальної непереносимості білкової їжі.

З цього можна дійти невтішного висновку, що їсти яйця качок можна!

Калорійність, енергетична цінність

Кількість калорій у натуральних яйцях приблизно 185 ккал на 100 г.

У 100 г продукту міститься 14,5 г жирів, 13,3 г білків та 0,1 г вуглеводів. Для людей, схильним до значних фізичних навантажень, невичерпним джерелом енергії послужить протеїн, вміст якого досить великий - 13,7%.

Яйця качки – це важка їжа, система травлення не може швидко їх переварити, тому не рекомендовано споживати їх у їжу у вечірній час та на ніч.

Смакові якості, відмінності від курячих

За своїми смаковими характеристиками основні продукти качиного та курячого птахівництва сильно різняться. Качиний має більш інтенсивний смак і запах, який не можна назвати звичними для простого обивателя. Консистенція також дуже специфічна. Тому часто виникає питання, чи можна їсти яйця? Відповідь позитивна. Однак пам'ятайте, що слід дотримуватись дозування і обов'язково піддавати продукт термічній обробці – сирі яйця нерідко містять сальмонеллу, небезпечну кишкову бактерію.

Як не помилитись при виборі

Продукцію качиних ферм важко купити у звичайних супермаркетах. Тому рекомендовано звертатися безпосередньо до птахівників чи відвідувати спеціалізовані торгові точки. Невелика кількість бруду і соломи вважається нормою і не говорить про те, що продукт неякісний.

Набагато підозрілішими виглядають абсолютно чисті яйця. Слід пам'ятати, що промита шкаралупа скорочує термін зберігання. Наявність тріщин – основа відмовитися від покупки, оскільки їх можуть проникнути збудники сальмонельозу.

Ціна

На даний момент продають яєчка за ціною 20-25 кермів за штуку.

Корисні властивості

Як і курячі, качині яєчка мають багато корисних якостей. Включені до їх складу мінеральні речовини підтримують здоров'я зубів та кісток скелета. Фолієва кислота благотворно впливає на кровоносну систему і чоловіче статеве здоров'я.

Вітамін В12 позитивно впливає на нервову систему, вітамін А незамінний для зорового апарату. Для серцево-судинної системи потрібний калій. Лікарі запевняють: регулярне вживання білкового продукту – відмінна профілактика ракових захворювань.

Крім того, безперечну користь він принесе в таких випадках:

• при недостатній масі тіла;
• при хворобах крові;
• ослаблений імунітет;
• тяжкій фізичній роботі;
• регулярні спортивні тренування.

Які корисніше – курячі чи качині

Складно переоцінити корисні якості як курячих, так і качиних яєць. Кожен продукт має індивідуальний набір лікувальних властивостей. При цьому качині викликають алергію набагато рідше, ніж курячі.

Однак слід пам'ятати, що нарівні зі сприятливим впливом такі продукти можуть негативно вплинути на організм окремих груп людей.

Можлива шкода

1. Качині яєчка мають максимальну кількість жирів. У зв'язку з цим вживати цей продукт можна 1-2 рази на 7 днів. Він може вплинути на людей із хворобами шлунково-кишкового тракту, оскільки довго перетравлюється.
2. На поверхні шкаралупи яйця навіть від здорової качки знаходиться велика кількість патогенної мікрофлори. Тому качиний продукт заборонено вживати в їжу сирим. А перед приготуванням слід обов'язково промити в проточній воді з милом або содою. Після контакту із сирими яєчками важливо промити руки, щоб уберегтися від перенесення збудників сальмонельозу на інші продукти.
3. Через жирність і важке засвоєння незвичайну страву не слід пропонувати дітям до 6 років.
4. Людям, які дотримуються дієти, потрібно прибрати цей продукт із раціону у зв'язку з підвищеною калорійністю. Це може позначитися збільшення маси тіла.
5. Діабетикам, особливо із захворюванням 2 типу, качині продукти суворо заборонені. Вони мають високий глікемічний індекс і можуть спровокувати погіршення самопочуття.

Чи можна при вагітності та грудному вигодовуванні

Незважаючи на багатий склад поживних елементів та вітамінів, лікарі не радять використовувати в їжу яйця цих птахів вагітним жінкам. Це пов'язано з можливістю утворення токсоінфекції та сальмонельозу. На термін грудного вигодовування також варто виключити їжу з раціону, щоб не провокувати алергію у дитини.

Застосування у косметології

Завдяки своєму складу качині яєчка мають високий попит у косметології. Наявність у складі великого переліку вітамінів, мінералів та кислот надає сприятливу дію на волосяний та шкірний покрив.

Для шкіри

Качині продукт - компонент великої кількості масок для шкірного покриву. Вони допоможуть позбутися жирного блиску, домогтися звуження пір, нормалізувати харчування шкіри.

Ось кілька варіантів:

• жирна шкіра: застосовуються маски, що складаються з білка та білої глини;
• комбінована шкіра: підійде суміш із жовтків, білків і тертої сирої картоплі;
• суха шкіра: застосовують лише жовток.

Для волосся

Підживити бляклі та мляві локони можна за допомогою масок з додаванням качиних яєць. Ці процедури мають загальнозміцнюючу, відновлюючу та пом'якшувальну дію на волосся.

Крім того, продукт можна використовувати як природний ополіскувач для волосся:

• маска, що зміцнює, готується з жовтка, йогурту і меду;
• відновлююча маска складається з жовтка та оливкової олії.

Використання в кулінарії

Дивлячись на рівну білу шкаралупу і радіючи значним розмірам, багато хто задає собі закономірне питання, чи їдять качині яйця? Відповідь однозначна: яйця, що мають прекрасні поживні якості, широко використовують у кулінарії різних країн.Яйця качки - доброякісний і ситний птахопродукт, і його неодмінно необхідно додавати до раціону, щоб урізноманітнити його. Однак це занадто важкий продукт і при нерозумному поїданні може провокувати кишковий розлад.

Що можна приготувати

Яйця качки використовують для виготовлення різноманітної випічки, соусів, паштетів. Додають до складу майонезу. Еластичні властивості білка цінуються кондитерами під час виготовлення бісквітів. З додаванням жовтка покращуються колірні та смакові якості тіста.

Скільки потрібно варити

Перед вживанням, качине яйце рекомендовано варити не менше 13 хвилин, а якщо воно велике, то і всі 15. Якщо після варіння у розкритому яйці виявився рідкий білок, його необхідно доготувати. Перед початком варіння продукт потрібно прополоскати під проточною водою і прогріти до кімнатної температури.

Чи можна смажити

Як і яйця інших птахів, качині можна смажити. З них можна з легкістю створити яєчню і омлет. Але така яєчня сильно відрізняється за своїми якостями від традиційної глазурі. Смак такої страви буде яскравішим і специфічнішим, а консистенція – незвичною.

Як зберігати

Термін придатності досить короткий, лише 7 днів. Зберігати необхідно в холодильнику на окремій полиці подалі від інших продуктів. Причому слід пам'ятати, що вживати таку їжу рекомендовано 1-2 рази на 7 днів. Щоб зрозуміти міру свіжості, яйця його необхідно опустити у воду. Якщо воно випливло, то вживати його не можна.

Відео

Більше про користь яєчок качечок дивіться на відео: