Риба дорі: користь та шкода

Дорі або звичайний сонячник - це променева риба, що відноситься до сімейства сонячних. Представники цього виду широко поширені в Атлантичному, Індійському та Тихому океанах, а також у водах Чорного та Середземного морів. Дорі вважає за краще триматися біля дна на глибині від 5 до 200 метрів, тому видобувають її в основному донними тралами. Найбільшими постачальниками цієї риби на міжнародний ринок вважають Сенегал і Марокко.

Сонячник має високе стисле з боків овальне тіло, велику трикутну голову з відносно дрібними очима та величезним ротом. Тулуб риби – буро-зелений з блідо-жовтими смугами, черево – біле. На кожному з боків у центрі розташовується невелика кругла пляма чорного кольору, обрамлена жовтуватою смугою. Анальний та спинний плавці дорі підтримуються довгими гострими шипами. У небезпечних ситуаціях представники цього виду здатні змінювати своє забарвлення та ставати непомітними на тлі навколишнього оточення.

Тривалість життя звичайного сонячника у дикій природі перевищує 12 років. За цей час риба здатна досягти довжини 90 см та ваги 8 кг. Однак при вилові найчастіше зустрічаються особини не довші за 60 см і не важчі за 4 кг.

У кулінарії м'ясо дорі цінується за прекрасний солодкуватий смак та ніжну текстуру. Його вживають у їжу в смаженому, вареному, тушкованому та запеченому вигляді. Крім цього, сонячника використовують для приготування рибних котлет та супу буйабес (марсельської юшки). Як гарнір до цієї риби ідеально підходять запечена картопля, томати та селера.

Харчова цінність

У 100 г сирого м'яса риби дорі міститься:

• 17,468 г білків;
• 6,293 г жирів;
• 0,349 г вуглеводів;
• 74,809 г води;
• 0,82 г золи;
• 47,614 мг холестерину;
• 0,321 г омега-6 жирних кислот;
• 0,016 г омега-3 жирних кислот.

До складу продукту входить 8 замінних та 12 незамінних амінокислот.

Лікарі відзначають, що риба дорі, популярна завдяки мультфільмам, має як корисні, так і потенційно шкідливі властивості. З одного боку, вона є джерелом білка, омега-3 жирних кислот та вітамінів, що сприяє підтримці серцево-судинної системи та покращенню обміну речовин. Регулярне вживання дорі може допомогти у профілактиці хронічних захворювань та підтримці здоров'я шкіри.

Однак фахівці попереджають про можливий вміст ртуті та інших токсичних речовин у деяких видах дорі, особливо якщо рибу було виловлено у забруднених водах. Це може становити небезпеку для здоров'я, особливо для вагітних жінок та дітей. Лікарі рекомендують вибирати рибу з надійних джерел і дотримуватися помірності в споживанні, щоб уникнути негативних наслідків.

Вітаміни в м'ясі риби дорі

• ніациновий еквівалент (PP) – 0,202 мг;
• тіамін (B1) – 0,016 мг;
• ретиноловий еквівалент (A) – 21,548 мкг;
• рибофлавін (B2) – 0,037 мг;
• пантотенова кислота (B5) – 0,046 мг;
• піридоксин (B6) – 0,023 мг;
• фолієва кислота (B9) – 2,132 мкг;
• токофероловий еквівалент (E) – 0,381 мг;
• аскорбінова кислота (C) – 1,227 мг.

Крім цього, риба Дорі містить рідкісний і цінний вітамін H (біотин). Концентрація цієї сполуки – 0,113 мкг на 100 г сирого продукту.

Корисні елементи

Мікроелементи у складі м'яса сонячника (на 100 г сирого продукту):

• залізо – 0,252 мг;
• марганець – 0,053 мг;
• мідь – 19,472 мкг;
• цинк – 0,146 мг;
• йод – 0,943 мкг;
• фтор - 10176 мкг;
• хром – 0,587 мкг.

Макроелементи в 100 г риби дорі:

• калій – 44,903 мг;
• кальцій – 8,288 мг;
• кремній – 7,634 мг;
• магній – 5,489 мг;
• натрій – 8,064 мг;
• фосфор – 12,573 мг;
• хлор – 10,387 мг.

Риба Дорі, відома завдяки мультфільмам, привертає увагу не лише дітей, а й дорослих. Багато хто цінує її за ніжне м'ясо та приємний смак. У кулінарії Дорі використовують у різних стравах, від запіканок до салатів. Однак, незважаючи на популярність, є й негативні думки. Деякі експерти попереджають про високий вміст жиру в цій рибі, що може бути небажаним для людей, які стежать за своєю вагою. Крім того, через надмірний вилов Дорі в деяких регіонах її популяція скорочується, що викликає екологічні побоювання. Важливо вибирати рибу з відповідальних джерел, щоб насолоджуватися її смаком, не завдаючи шкоди природі.

Калорійність риби дорі

У 100 г сирого м'яса звичайного сонячника міститься 94,702 ккал. Енергетична цінність аналогічної порції смаженої риби – 199,277 ккал, відвареної – 95,268 ккал, копченої – 97,843 ккал, запеченої – 101,084 ккал, тушкованої – 98,723 ккал. Калорійність супу буйабес становить 35,477 ккал на 100 г. У стограмовій порції котлет із риби дорі міститься 188,639 ккал.

Корисні властивості сонячника

• Риба дорі – це низькокалорійний продукт, у якому міститься мінімум жирів та вуглеводів. Це означає, що люди, які прагнуть позбутися зайвої ваги, можуть безперешкодно включати його у своє дієтичне меню.
• М'ясо сонячника багате на легкозасвоювані білки. Тому дієтологи радять професійним спортсменам доповнювати їм свій раціон не менше 2 разів на тиждень. Неоціненну користь цей продукт приносить і людям, які перенесли складні операції, що відновлюються після травм та тяжких захворювань.
• Страви, приготовані з риби дорі, містять цілий комплекс речовин, що прискорюють синтез травних ферментів, що покращують роботу кишечника та шлунка, що підвищують апетит.
• При вживанні сонячника для харчування в організм надходять сполуки, здатні регулювати рівень цукру в крові хворого. Тому його м'ясо корисне людям, які страждають на діабет або перебувають у групі ризику щодо його розвитку.
• Дорі допомагає заповнювати дефіцит фолієвої кислоти – речовини, без якої неможливе правильне формування та розвиток усіх органів та тканин в організмі людини. Це означає, що жінкам, які готуються стати матерями, слід частіше включати її до раціону.
• З'єднання, присутні в м'ясі сонячника, допомагають привести в норму водно-сольовий баланс в організмі і позбутися набряків.
• При регулярному вживанні цього продукту активізується робота мозку, покращується пам'ять, підвищується загальний тонус організму.
• Нутріенти, що надходять в організм при вживанні дорі, зміцнюють судини та міокард, виводять із організму надлишки холестерину, сприяють зниженню артеріального тиску, нормалізують ритм серцебиття. Завдяки цьому значно знижується ймовірність розвитку захворювань кардіологічного профілю.
• Страви із сонячника допомагають запобігти виникненню артритів та артрозів.
• Нутріенти, які у рибі дорі, сприяють підвищенню гостроти зору.
• До складу цього продукту входять корисні сполуки, що зміцнюють імунну силу організму. Люди, які вживають його в їжу не рідше 2 разів на тиждень, меншою мірою, ніж інші, схильні до застудних захворювань, грибкових, бактеріальних і вірусних інфекцій.
• Сонячник містить цілий комплекс нутрієнтів, які мають антиоксидантні властивості. Завдяки їм уповільнюється старіння органів і тканин, нейтралізується негативний вплив вільних радикалів на клітинні структури, знижується ймовірність формування пухлинних новоутворень (як доброякісних, так і злоякісних).
• Речовини, які у складі продукту, прискорюють процес виведення з організму токсинів і отрут.
• Вітаміни групи B та мінерали, що містяться в дорі, позитивно впливають на роботу нервової системи. Вони допомагають знизити дратівливість, підвищити якість сну, позбутися безсоння, запобігти розвитку депресивних станів, зменшити негативні наслідки стресів для організму.

Протипоказання та шкода дорі

• Дорі – один із тих продуктів, який може провокувати виникнення алергічних реакцій. Тому людям, у яких раніше було діагностовано алергію на морепродукти та рибу, доцільно повністю виключити його зі свого меню.
• Смажений сонячник - це страва, що має підвищену енергетичну цінність. Людям, які дотримуються низькокалорійної дієти, слід різко обмежити його споживання.

Питання-відповідь

Чому риба дорадо шкідлива?

«Дорадо та сибас – це штучно виведена риба, вигодувана на штучних кормах, найчастіше китайського походження. Тому там може бути миш'як, ртуть, у китайських канавах можна зустріти все, що завгодно», – зазначив керівник інформаційного агентства з рибальства Олександр Васильєв.

Чи корисні для здоров'я риби дорі?

Він містить безліч корисних поживних речовин, таких як Омега-3, ДГК та залізо, які також допомагають покращити роботу мозку та серця!

Яка на смак риба Дорі?

Соковите ніжне філе без кісток дуже зручно готувати. Можна обсмажувати в клярі, запікати в духовці та на грилі, готувати на пару, зі спеціями та без. Це ідеальний вибір для приготування рибних котлет та начинки для пирогів. На смак рибу дорі можна порівняти з палтусом.

Якою рибою є Дорі?

Дорі вважається частиною сімейства Сонячникових. Має й інші назви: орео-дорі, дорі-палтус, сонячник.

Поради

РАДА №1

Перед покупкою риби дорі обов'язково уточнюйте її походження. Вважайте за краще рибу, виловлену в екологічно чистих водах, щоб уникнути шкідливих речовин і забруднювачів.

РАДА №2

Зважайте на те, що риба дорі може містити високий рівень ртуті, тому обмежте її споживання, особливо для вагітних жінок та дітей. Рекомендується не їсти дорі більше одного разу на тиждень.

РАДА №3

Приготування риби Дорі може бути різноманітним: запікайте, грильте або готуйте на пару. Це допоможе зберегти її корисні властивості та мінімізувати додавання зайвих калорій та жирів.

РАДА №4

Зверніть увагу на поєднання риби Дорі з іншими продуктами. Додавання свіжих овочів та цільнозернових гарнірів зробить вашу страву більш збалансованою та поживною.