Кактуси – які вони на смак? Опунція - користь та шкода для організму

Опунція - найбільший рід рослин сімейства кактусові, що налічує понад 300 різних видів. Спочатку регіоном зростання були Північна і Південна Америка — рослина широко використовувалася ацтеками. Плоди і м'якоть кактуса застосовувалися не тільки як червоний барвник, але і в їжу.

О пунція - найбільший рід рослин сімейства кактусові, що налічує понад 300 різних видів. Спочатку регіоном зростання були Північна і Південна Америка — рослина широко використовувалася ацтеками. Плоди і м'якоть кактуса застосовувалися не тільки як червоний барвник, але і в їжу.

Сучасні наукові дослідження свідчать, що нутрієнти, що містяться в цьому вигляді кактуса, не тільки знижують рівень цукру і холестерину в крові, але також здатні впливати на імунітет (наприклад, допомагаючи боротися з вірусом герпесу) - і навіть на похмільний синдром. Який цей кактус на смак?

// Опунція - що це?

Вид кактусу, що вживається в їжу, носить назву Opuntia ficus-indica - опунція інжирна, відома також як індіанська фіга або цабар. Багаторічна рослина може досягати висоти 2-4 м; плоди червоного, жовтого чи зеленого кольору, 5-7.5 см завдовжки.

Традиційно в їжу вживається або м'якоть молодого листя кактуса (з віком воно стає сухим і твердим) - або плоди. Фактично, плоди опунції вважаються "псевдо-ягодою" - усередині міститься біла напівпрозора м'якоть солодкого смаку.

М'ясисту частину кактуса, очищену від колючок, можна їсти як у сирому вигляді (за смаком це щось середнє між зеленим перцем та огірком) — так у вареному та смаженому.Склад цього овочу (нагадаємо, овочом вважається будь-яка їстівна частина рослин) багатий на пектини і флавоноїди.

// Читати далі:

Користь для схуднення

Оскільки у складі даного виду кактуса надзвичайно мало вуглеводів (сумарно в 100 г - 3.3 г, з них 2 г клітковина і 1 г - цукор), а також практично немає жирів (всього 1 г), у країнах проростання він використовується в кулінарії як низьковуглеводного овочів.

Плюс, наукові дані говорять про те, що за рахунок вмісту пектинів (вид розчинної клітковини) екстракт опунції здатний впливати на рівень цукру в крові - що може бути корисно не тільки діабетикам, але і бажаючим схуднути людям.

Як приготувати кактус?

Насамперед перед приготуванням кактуса з нього необхідно ретельно видалити колючки і тверду частину оболонки. Як згадувалося вище, найкраще використовувати молоді кактуси - вони м'якіші і відрізняються вираженим свіжим смаком.

Найпростіше посмажити кактус на сковороді. Зазначимо, що необхідно замочити його у воді (для видалення липкої рідини), а потім ретельно просушити. Для обсмажування найкраще підходить кокосове масло, також можна додати червоний перець, цибулю та помідори.

Смузі та напої

Традиційно із плодів опунції виготовлялися алкогольні напої. Наприклад, національний напій Мальти, лікер Ambrosia Bajtra – продукт переробки саме цього кактусу.

Шматочки м'якоті можна використовувати і для приготування смузі – коктейлів на основі зелених овочів.

Корисні властивості

Згадаємо, що наукові дослідження про користь кактусу найчастіше розглядають не сиру рослину, а екстракт. У цьому випадку можна контролювати вміст активних речовин.Серед корисних властивостей для здоров'я дослідники наголосили на наступних:

1. Зниження рівня глюкози у крові — результати близько 10%, що говорить про те, що опунція ідеально підходить для діабетиків1.
2. Нормалізація рівня холестерину — дослідження на тваринах показали, що вживання опунції знижує рівень поганого холестерину та покращує рівень тригліцеридів.
3. Захищає нервову систему організму — антиоксиданти, що містяться в цьому кактусі, допомагають знизити окислювальну дію кортизолу.
4. Поліпшення імунітету — екстракт опунції вважається потенційним засобом боротьби з вірусними захворюваннями (наприклад, з герпесом³).
5. Боротьба з похміллям - Вживання екстракту опунції перед прийомом алкоголю здатне знижувати наступний похмільний синдром 4 .

Як виростити вдома?

Для правильного зростання опунції потрібна хороша освітленість. Щоб рослина цвіла, освітлення протягом усього року має бути повноцінним - тобто, рекомендується тримати кактус на підвіконні, щоб він отримував сонячне світло.

У літню пору рослині потрібен рясний полив - проте з хорошим дренажем Земля не повинна застоюватися.

Також, якщо ви плануєте вживати опунцію в їжу, стежте за тим, щоб підживлення підходило для харчових рослин.

Опунція - вид їстівних кактусів, що широко використовуються в Північній і Південній Америці. Рослина була відома цивілізації Ацтеків, де вона застосовувалася як овочі.

1. Діяльність Opuntia Ficus Indica на Postprandial Blood Glucose, Incretins, і Antioxidant Activity в Mexican Patients with Type 2 Diabetes after Consumption of Two Different Composition Breakfasts, source
2. Dieta supplemented with Opuntia ficus-indica L. modifies productive behavior and blood profile in pigs, pdf
3. Antiviral activity of prickly pear (Opuntia ficus-indica (L.) Miller) extract: Opuntin B, a second antiviral protein, source
4. Effect of Opuntia ficus indica на симптомах алкоголю Hangover, джерело

Продовження теми

Міф чи правда? Вчений пояснив, чи захищає кактус від ЕМ-випромінювання

Коли ви бачите у когось на столі кактус поруч із комп'ютером, цілком можливо, що він встановлений там не лише для декорації. Існує популярне переконання, що ця колюча рослина поглинає шкідливе електромагнітне випромінювання від моніторів та комп'ютерів.

Але чи це дійсно так?

Раз вже повірили Кашпіровському та Чумакові.

У серпні померла людина, яку називають автором міфу про поглинання кактусами електромагнітного випромінювання. Це фізик Олексій Янг. Як написав Telegram-канал SHOT, наприкінці 1980-х Олексій у співавторстві зі студентами-фізиками опублікував у журналі «Робітниця» жартівливу статтю про те, що кактуси мають таку здатність.

Міф зробив крок у народ і глибоко вкоренився в масовій свідомості. Його наступні викриття, озвучені різними експертами, допомагали слабо: якщо ми вірили Кашпіровському і Чумаку, чому ж не повірити кактусу-захиснику? Та він і гарно виглядає - колюча рослина в горщику перед монітором. Начебто як природа і технології поряд, пліч-о-пліч.

Кілька років тому «Лабораторія Касперського» вирішила проаналізувати, в які цифрові забобони сьогодні вірять інтернет-користувачі.Виявилося, що більше третини опитаних (37%) переконані, що кактуси поглинають шкідливе випромінювання від монітора.

Можливо, цю байку справді запустив наприкінці 1980-х Олексій Янг. А деякі джерела згадують якесь «дослідження NASA» на цю тему. У тому, що в цій організації (як і в нашому Інституті медико-біологічних проблем РАН, що працює на вітчизняну космонавтику) вивчають вплив космічних випромінювань на рослини, сумніватися не доводиться. Проте вчених насамперед цікавить вплив інших видів електромагнітного випромінювання - іонізуючого рентгенівського та гамма-випромінювання. Саме вони становлять небезпеку для екіпажів космічних кораблів та орбітальних станцій.

І найімовірніше, кактуси в цих експериментах зарекомендували себе добре, адже вони примудряються виживати в пекельних умовах пустелі, де Сонце обрушує на них потоки ультрафіолету — випромінювання, діапазон якого близький до небезпечного рентгенівського.

Чи не перебільшена сама небезпека?

Однак сучасні монітори не є джерелом іонізуючого (рентгенівського) випромінювання, здатного завдати шкоди здоров'ю людини. Більшість цих пристроїв працюють у невидимих ​​діапазонах електромагнітного спектру, які власними силами не є небезпечними.

Проблема, мабуть, у тому, що люди нерідко плутають поняття радіації та електромагнітних хвиль. Можливо, саме з цієї причини міф про кактуси набув такого поширення. Адже звучить логічно: якщо рослинність виживає за умов високих рівнів сонячної радіації в пустелі, то чому б крихітному кактусу не впоратися з фактором стресу від випромінювання монітора? Однак у випадку домашньої техніки ці уявлення далекі від реальності.

Сучасні монітори, чи то LCD-монітори чи екрани ноутбуків, не створюють електромагнітних полів високої напруженості. Все відбувається у рамках стандартів безпеки.

Так, у наших будинках є прилади (такі як мікрохвильові печі або індукційні плити), які можуть створювати сильніші випромінювання. Але якщо дотримуватись безпечної дистанції при їх використанні, то і на їх рахунок турбуватися не варто.

Що показав експеримент

Але повернемося до кактусу та випромінювання комп'ютерів. Виявляється, в історії науки був експеримент, коли вчені вирішили перевірити популярну оману.

«Було б чудово, якби кактуси справді поглинали електромагнітне випромінювання, але це міф, — розповідає асистент кафедри „Хімічні технології“ Пермського Політеху, викладач біології Політехнічної школи Микита Кіфель. — 2018 року вчені з двох турецьких університетів досліджували вплив кактусів на випромінювання моніторів. Вони зібрали рослини різних видів та розмірів, а також різні монітори: старі електронно-променеві трубки, сучасніші рідкокристалічні дисплеї та екрани ноутбуків».

Кактуси розмістили і перед моніторами, і за ними. Потім вчені стали вимірювати приладами напруженість магнітного поля біля монітора спочатку без кактусів, а потім з ними. У всіх випадках рослини ніяк не вплинули на рівень випромінювання. Тобто ніякого ефекту кактуси не мали.

Таким чином, міф про поглинання кактусами випромінювання залишається лише легендою. Але це робить ці невибагливі рослини менш чудовими. Вони можуть стати частиною вашого інтер'єру, допомагаючи створити комфортну та затишну обстановку.