Як приготувати брокколі?

Капуста обов'язково має бути в меню малюка. Вона дуже корисна для дитячого організму. Особливо це стосується броколі.

Брокколі – користь для дітей

Ця капуста найкраще засвоюється немовлятами та ідеально підходить для першого прикорму. У броколі багато вітамінів А і С, клітковини, корисних мікроелементів (заліза, міді, селену, кальцію, фосфору, йоду). До того ж, це дуже поживний продукт, у ньому містяться білки, жири та вуглеводи, такі необхідні організму, що росте. Завдяки своєму унікальному складу броколі допомагає роботі травної системи, позбавляє немовля від запорів, зміцнює імунітет.

Важливо! Якщо ваша дитина часто страждає на кишкові розлади або захворювання підшлункової, їй не варто давати броколі як перший прикорм.

Як правильно вводити броколі в раціон дитини?

Дітям починають давати капусту приблизно 7 місяців, відразу після кабачка. Адаптація дитини до нового продукту триває тиждень. За цей час порції поступово збільшуються – з 5 до 50 г. Годувати малюка капустою краще на сніданок, пропонуючи йому спочатку ложку пюре з броколі, а потім догодовуючи кабачком. Перший продукт день за днем ​​"витісняє" другий. Якщо дитина добре реагує на броколі, через тиждень їй можна запропонувати комбіноване пюре, наприклад, з картоплі та капусти.

Як приготувати брокколі?

Перед приготуванням броколі потрібно ретельно промити, відокремити суцвіття один від одного, а потім залити холодною водою і протримати в ній овочі приблизно 20 хвилин.

Скільки варити брокколі?

Щоб капуста не втратила своїх корисних властивостей, її треба запарювати. Це можна робити без пароварки.Просто покладіть брокколі в емальований посуд, залийте невеликою кількістю води, накрийте кришкою та поставте на повільний вогонь. Брокколі готуються 7-10 хвилин. Їх не потрібно сильно розварювати!

Скільки варити заморожену броколі?

Малюкам краще давати свіжі продукти. Втім, якщо немає такої можливості, заморожена броколі теж підійде. Тільки не забудьте перед покупкою промацати упаковку: усередині не повинно бути льоду. Такі овочі готуються аналогічно свіжим, але їх не потрібно розморожувати та промивати.

Як зберігати броколі?

Помістіть капусту в ємність із водою, якщо ви збираєтеся приготувати її протягом найближчих 12 годин. Якщо ж ні, броколі кладеться в холодильник на окрему полицю для овочів та фруктів. Перед цим варто очистити капусту від зів'ялих суцвіть, помістити її в паперовий або поліетиленовий пакет. Його не треба зав'язувати. Зберігати при 0-10 °С. Не тримати поруч із помідорами, яблуками та морквою. Від такого сусідства броколі швидше зіпсується. У холодильнику капуста має лежати не більше п'яти днів.

Брокколі можна самостійно заморозити. Для цього розберіть її на суцвіття, промийте, замочіть у підсоленій воді (їдальня ложка солі на літр води). У такому розчині капусту тримають близько двох годин. Потім знову промивають, на три хвилини опускають у окріп, потім дістають і занурюють у крижану воду. Охолоджені суцвіття просушують і поміщають у морозилку. Зберігають їх при -18 -23 °С. У такому вигляді капусту можна тримати вдома цілий рік. Однак не забувайте - малюку набагато корисніше свіжі овочі.

Найкращі рецепти з брокколі для дітей

• Пюре з броколі
  Цю страву використовують на початку прикорму. Щоб його приготувати, потрібно взяти 100 г капусти, промити і розділити на суцвіття.Готувати у невеликій кількості води на повільному вогні. Брокколі паряться 10 хвилин (у пароварці – 15 хвилин). Вода не зливається. Капусту потрібно збити блендером до консистенції або розім'яти виделкою. Щоб пюре стало рідкішим, додайте в нього ложку кип'яченої води або грудне молоко. Страву не треба солити!

• Суп-пюре із брокколі для дитини
  Капустяними супчиками малюка починають годувати з 8 місяців. Є два однаково хороші рецепти крем-супів з броколі:

Суп-пюре для дітей із брокколі з картоплею

Брокколі – 300 грам
Картопля – 300 грам
Морква – 1 шт
Вода – 1 літр

Готуємо: Овочі ретельно вимити, нарізати на шматочки. У киплячу воду опустити моркву та картоплю, через 10 хвилин додати броколі. Варити на слабкому вогні 5-7 хвилин. Потім зняти каструлю з плити та збити вміст блендером до однорідної маси. Перед подачею додати трохи сметани.

Суп-пюре із броколі з рисом

Брокколі – середній качан
Рисові пластівці – 2 склянки
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Вода – 1 літр

Готуємо: Брокколі ретельно вимити, розібрати на суцвіття. Цибулю подрібнити, моркву – натерти. У киплячу воду засипати рисові пластівці, варити 15 хвилин|мінути|. Потім додати моркву та цибулю, через 5 хвилин – броколі. Варити ще 10 хв. Готові овочі збити блендером до однорідної ваги.

Цю апетитну страву можна запропонувати малюкові, коли йому виповниться рік.

Заморожена брокколі – 1 пакет
Яйця – 4 шт.
Сир – 200 г
Сметана – 250 г
Панірувальні сухарі

Готуємо: Капусту промити. Опустити в трохи підсолену киплячу воду. Варити на повільному вогні 6-7 хвилин|мінути|. Потім процідити і розібрати броколі на суцвіття. Віночком змішати яйця зі сметаною. Насипати у цей соус дрібно натертий сир.Форму для запікання змастити олією, дно посипати панірувальними сухарями. Броколі викласти рівномірним шаром, залити яєчним соусом. Запікати в духовці 20 хвилин при 180-200 ° С до рум'яної скоринки.

Коли вводити немовля в прикорм броколі

Найкращими для першого прикорму малюка вважаються овочі. Вони краще засвоюються, рідко викликають алергічну реакцію та сприяють нормальному травленню. Спочатку малюка знайомлять з кабачком, цвітною капустою, а потім лише з броколі (спаржева капуста). Овочі мають безліч корисних речовин і з нього можна приготувати для дитини чимало смачних страв. З якого віку починати прикорм броколі, як правильно її приготувати, скільки варити і давати, докладно розповімо в цій статті.

Завдяки своєму складу цей вид капусти посідає перші позиції у списку найкорисніших продуктів. Малюку на добу достатньо з'їдати її в кількості 50 гр, щоб наситити організм добовою потребою корисних речовин. У броколі містяться білки, жири, вуглеводи, клітковина, амінокислоти, зола, вода, вітамін A, групи B (тіамін, рибофлавін, холін, піридоксин, пантотенова, фолієва кислоти), C, E, K, PP. Також у складі є багато макроелементів (калій, фосфор, кальцій, натрій, магній) і мікроелементів (залізо, цинк, марганець, селен, мідь).

Регулярне вживання капусти броколі має такі корисні властивості для організму дитини:

• нормалізує роботу кишечника (запобігає розвитку запорів, покращує регулярність дефекації), а також виводить шкідливі речовини;
• забезпечує шкірі та волоссю здоровий вигляд;
• сприяє підвищенню імунітету;
• броколі містить фітонциди, що допомагають боротися з вірусними інфекціями та прискорюють одужання;
• важлива для правильного розвитку внутрішніх органів, що особливо відповідають за репродуктивну функцію;
• допомагає організму боротися із вірусними інфекціями;
• необхідна на формування кісткового мозку, м'язової тканини, зростання кісток;
• регулює вміст рівня цукру в крові, відповідає за нормальне вироблення інсуліну;
• знижує ризик розвитку виразкової хвороби у підлітковому віці (броколі згубно діє на мікроорганізми хелікобактер, які спричиняють виразку шлунка);
• корисна для дітей, які відмовляються їсти м'ясо;
• допоможе уникнути залізодефіцитної анемії (зниження рівня гемоглобіну у крові);
• містить речовину сульфорафан, що перешкоджає утворенню та зростанню ракових клітин (найбільша його концентрація знаходиться в стеблі);
• сприяє нормальній роботі нервової системи, серцевого м'яза.
• допомагає нормальному виробленню інсуліну та регулює вміст цукру в крові;
• брокколі корисно вживати дітям, які страждають від хронічного бронхіту, а також тим, хто живе в сім'ї, де є курці;
• нормалізує періоди сну, неспання, малюк стає спокійнішим, у нього покращується настрій, з'являється стійкість до стресу;
• завдяки низькій калорійності (34 ккал) підходить для харчування дитини зі схильністю до ожиріння (швидко вгамовує почуття голоду та попереджає переїдання).

Брокколі є одним з небагатьох продуктів, які не містять пестицидів. Справа в тому, що в капусті присутні особливі рослинні сполуки (глюкозинолати), які відлякують комах.

Введення пюре з броколі в прикорм дитині, яка перебуває на грудному вигодовуванні, відбувається в 7 місяців, штучному — в 6.За наявності у малюка схильності до кольк, проблем зі шлунково-кишковим трактом, бажано почекати з вживанням овоча до досягнення 9-10 місяців. При захворюваннях підшлункової залози вводять його дуже обережно і після консультації з лікарем.

Як правило, знайомство малюка з броколі починається після кабачка та кольорової капустою.

Брокколі хоч і є низькокалорійною, але все ж таки вводити її в раціон необхідно також поступово, як і всі нові продукти. Перша порція пропонується немовля в першій половині дня в кількості не більше 1 чайної ложки (5 гр). Потім батьками відстежується реакція на прикорм. За її відсутності, наступного дня дозу збільшують удвічі. Так поступово (протягом 7 днів) обсяг порції доводиться до 50 г за раз.

Надмірне вживання броколі може стати причиною появи проносу або підвищеного газоутворення у дитини.

Часто багато хто перетравлює брокколі, що не тільки призводить до погіршення її текстури, смаку, а й зниження поживної цінності. У сирому вигляді вона несе більшу користь, ніж у вареному, але такий продукт дитині протипоказаний, оскільки шлунку його буде складно переварити. Крім того, він може придушитися.

При правильному приготуванні броколі знищується лише 20% корисних речовин. Тому розглянемо, як його готувати:

• Овочі необхідно ретельно помити під проточною водою, розділити на невеликі суцвіття і скласти в чашу вимочуватися на півгодини, щоб позбавитися можливих шкідників.
• Брокколі для дитини краще готувати на пару, але можна зварити у воді. У пароварці готують її трохи більше 15 хвилин. Якщо вирішили варити, то її відправляють у окріп на 5-7 хвилин. Готовність перевіряється вилкою, яка легко повинна протикати стебло.

Приготування замороженої броколі відбувається так само, як і свіжої, за винятком того, що її кладуть у пароварку або киплячу воду, попередньо не розморожуючи та обробляючи.

З броколі можна приготувати багато смачних та корисних страв. Розглянемо деякі з них.

Пюре для немовляти (з 6-7 місяців)

Промити 2-3 суцвіття під водою, вимочити та поставити варитися на 5-7 хвилин. Потім готовий овоч подрібнити у блендері до стану пюре. Якщо воно вийшло густим, його можна розбавити відваром, сумішшю або грудним молоком. Пюре зберігається у холодильнику трохи більше доби.

Суп-пюре із броколі (з 10 місяців)

Знадобляться 2-3 суцвіття, картоплина, 30 г моркви, 50 г кабачка, 500 мл води, 1/4 цибулі.

Овочі промити і дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці. У киплячу воду відправити картоплю, цибулю. Через 10 хвилин додати броколі, кабачок, моркву. Варити на повільному вогні 5-7 хвилин|мінути|. Перевірити виделкою готовність овочів. Злити відвар в окрему ємність, а інгредієнти подрібнити блендером. Влити відвар назад, поставити на плиту та довести до кипіння.

Суп для дитини (з 10 місяців)

Для приготування необхідні 2-3 суцвіття, картоплина, 30 гр моркви, 500 мл м'ясного бульйону, 1/4 цибулі, 1 ст. л. рису.

Овочі промити та нарізати невеликими кубиками. У киплячий бульйон додати картоплю, цибулю, рис. Через 10 хвилин внести броколі, моркву та варити на середньому вогні ще 5-7 хвилин. Перевірити готовність крупи.

Для малюків, які не вміють жувати, інгредієнти супу потрібно розім'яти виделкою або подрібнити у блендері.

Запіканка із броколі (з 1,5 років)

Потрібні такі продукти: 3-4 суцвіття, морква, картоплина, куряче яйце, 100 мл молока, сир, вершкове масло, сіль за смаком.

Картопля, морква натерти на дрібній тертці і добре віджати від соку, що виділився. Брокколі відварити до напівготовності, потім нарізати дрібно. Овочі помістити в ємність, добре змішати і пересипати у форму для випікання, змащену вершковим маслом. Яйце збити з молоком, посолити та залити овочеву суміш. Зверху посипати тертим сиром і поставити в розігріту до 180 градусів духовку випікатися 20 хвилин|мінути|.

Омлет із броколі (з року)

Знадобляться 1-2 суцвіття, куряче яйце, 50 мл молока, вершкове масло, сіль за смаком.

У мисці збити віночком яйце з молоком, підсолити. Суцвіття капусти відварити до напівготовності, дрібно нарізати. Внести в яєчно-молочну суміш і добре перемішати. Вилити у форму, змащену маслом|мастилом|, і поставити в духовку випікатися 10 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.

Описані рецепти з броколі прості у приготуванні, а ось користь їх для організму дитини просто неоціненна.

Як заморозити на зиму

Розглянемо покрокову інструкцію заготування броколі:

• Оптимальний час – червень-липень.
• Для заморожування потрібно правильно вибрати овоч. Суцвіття повинні мати яскраво-зелений відтінок, бути щільними на дотик, без плям та пошкоджень.
• Оскільки заморожений продукт готується без обробки, його потрібно ретельно промити і видалити частинки рослин, що застрягли в суцвіттях. Потім вимочити півгодини, щоб очистити від комах та личинок.
• Далі броколі треба розділити на невеликі суцвіття, скласти в глибоку миску, залити холодною водою, додати сік сік половини лимона і залишити на 5 хвилин. Ця процедура допоможе зберегти овочів яскраве забарвлення.
• Налити в каструлю води, поставити на вогонь та довести до кипіння. Внести суцвіття, проварити 2 хвилини дістати і опустити в крижану воду.
• Розкласти брокколі на таці (плоській тарілці) і відправити на годину в морозилку. Потім дістати, скласти у спеціальні поліетиленові пакети та знову помістити в камеру. На кожному пакеті бажано написати дату заморозки, оскільки зберігати овочі можна лише 9 місяців.

Думка лікаря:

"Грудничок може бути введений у прикорм брокколі після досягнення віку 6 місяців", - вважають педіатри. Брокколі є цінним джерелом вітамінів, мінералів та клітковини, що робить його корисним для розвитку малюка. Однак важливо враховувати індивідуальні особливості дитини та консультуватися з педіатром перед введенням нових продуктів у раціон. У разі будь-яких алергічних реакцій чи непереносимості, слід негайно припинити вживання броколі та звернутися за медичною допомогою.

Досвід інших людей

Коли вводити немовля в прикорм броколі? Багато батьків діляться своїм досвідом на цю тему. Одні вважають, що броколі можна додавати до раціону дитини вже з 6 місяців, оскільки це корисний та поживний овоч. Інші рекомендують починати з 8-9 місяців, щоб уникнути можливих проблем із травленням. Важливо пам'ятати, що кожна дитина індивідуальна, і перед введенням нового продукту до раціону необхідно проконсультуватися з лікарем.

Чи може бути алергія на брокколі

Капуста вважається гіпоалергенним продуктом. Але алергія все ж таки можлива, тому що в її складі присутній білок, здатний викликає у деяких немовлят негативну реакцію через незрілість їх імунної системи або наявність генетичної схильності.

Іноді причиною алергії на броколі стають сторонні домішки. Наприклад, у готовому дитячому пюрі з банок можуть бути інші компоненти (крохмаль).Свіжа ж капуста з ринку може бути оброблена хімічними речовинами під час вирощування або збільшення терміну зберігання.

Також поява реакції нерідко за наявності у малюка захворювань травного тракту або, якщо вперше батьки відразу дали велику порцію пюре з броколі.

Зазвичай, симптоми алергічної реакції у дитини з'являються протягом декількох годин після вживання капусти. Вони можуть мати різний ступінь тяжкості та різноманітні прояви (червоні плями, висипання, лущення, свербіж, почервоніння, набряклість повік, сльозотеча, коліки, газоутворення, пронос. У цьому випадку броколі виключається з раціону, але через місяць можна спробувати її повернути. Можливо реакція не повториться, адже малюк росте, його імунна система дозріває і починає нормально реагувати на нові продукти, що вводяться.

Часті запитання

Як часто можна вводити броколі в прикорм для немовляти?

Броколі можна вводити в прикорм для немовляти у віці 6-8 місяців, починаючи з невеликих порцій, близько 1-2 чайних ложок, 1-2 рази на тиждень.

Які поживні речовини містяться в броколі і чому вони корисні для немовляти?

Брокколі містить вітаміни С, К, а також фолієву кислоту, кальцій та залізо, які важливі для здоров'я та розвитку немовляти.

Корисні поради

РАДА №1

Перед введенням брокколі в раціон немовля обов'язково проконсультуйтеся з педіатром. Лікар зможе оцінити готовність дитини до прикорму та дати рекомендації щодо введення нового продукту.

РАДА №2

При першому знайомстві з брокколі переконайтеся, що овоч варений до м'якості і подрібнений до консистенції, безпечної для немовляти. Також слідкуйте за реакцією малюка на новий продукт та зверніть увагу на можливі алергічні реакції.

Брокколі для дітей: корисні властивості, рецепти

Капуста броколі має багато корисних властивостей для людей різного віку, входить до десятки найкорисніших продуктів харчування. Щодо дитячого раціону, то її слід цінувати за такі якості:

• Є гіпоалергенним продуктом. Тому підходить всім дітям з раннього віку, її можна давати всім малюкам і не побоюватися за розвиток алергії.
• Містить достатню кількість клітковини, що сприяє нормальній роботі кишечника, виводить із організму зайві продукти, шкідливі речовини. Регулярне вживання запобігатиме розвитку запорів, нормалізує процес дефекації.
• Вживаючи капусту броколі, можна не турбуватися – ваша дитина з нею отримує добрий відсоток добової дози вітамінів та мінералів. Особливого значення можна віддати чималому вмісту вітаміну С, А, фолієвої кислоти, калію та заліза. Тому вживання даного овоча принесе підживлення імунній системі, запобігатиме розвитку анемії, що також важливе значення має у боротьбі з різними інфекціями, сприяє загальному доброму та бадьорому самопочуттю дитини. Вміст кальцію та магнію достатньо, щоб збалансувати спокійну роботу нервової системи, забезпечити нормальну регуляцію циклу сну та неспання, хорошу стресостійкість. Капуста броколі є лідером за вмістом вітаміну U, який має противиразковий ефект.

На замітку! У цій капусті, як і часнику, цибулі, містяться фітонциди, які активно працюють проти вірусних інфекцій.

• Завдяки вмісту білка підійде дітям, які не люблять їсти м'ясо.
• Брокколі містить речовини сульфорафан і дііндолілметан, які мають протипухлинну активність.Клінічними дослідженнями, проведеними вченими з Каліфорнії (університет у Лос-Анджелесі), доведено, що ці речовини знижують запальний процес в органах дихання при бронхіальній астмі, алергічному нежиті, відновлюють функції імунітету. До того ж брокколі при частому вживанні здатна збільшувати кількість захисних речовин у легенях. Корисно її їсти при рецидивуючих бронхітах та дітям, які проживають в одній родині з курцями.
• Брокколі малокалорійна, але вміст клітковини надає їй ситість, тому вона допоможе подолати переїдання і цілком підійде для дієтичного харчування дітям із зайвою масою тіла.

Цікаво знати! Лікарі Медичної школи Джона Хопкінса провели дослідження: 50 пацієнтів, які мали бактерію хелікобактер, протягом двох місяців щодня з'їдали по 70 г капусти броколі. Наприкінці дослідження результати показали, що рівень хелікобактерів у них знизився майже на половину, і найцікавіше, що у тих, хто далі припиняв вживання капусти, рівень хелікобактеру повертався до колишніх цифр.

Тому лікарі радять: щоб уникнути появи раку та виразки шлунка частіше включати до раціону капусту броколі. Особливо це стосується тих, хто має спадкову схильність до цих захворювань. Також вчені цієї команди стверджують, що вживання капусти броколі здатне запобігти негативному впливу сонячних променів (ультрафіолетової радіації) на шкіру.Професор Еліот Роузен з медичного центру при Джорджтаунському університеті (Georgetown University Medical Center) стверджує, що препарати, створені на основі протипухлинних речовин, що містяться в броколі, допоможуть полегшувати прояв хворобливих симптомів після радіотерапії у онкологічних хворих.

Протипоказання

• Якщо дитина не переносить навіть згадки про броколі, це може свідчити про нестачу йоду в організмі дитини.
• При захворюваннях підшлункової залози. Можливе посилення її руйнівної дії щодо органів травлення.
• Не має користі відвар із броколі, за рахунок вмісту деяких малотоксичних речовин його не слід їсти дітям навіть старшого віку.

Як правильно вибирати брокколі

Брокколі багата на вітаміни і мікроелементи, містить клітковину, яка покращує роботу кишечника.

Насамперед звертайте увагу на зовнішній вигляд капусти. Ідеальним вважається розмір 11-16 см, тобто трохи менше довжини жіночої долоні. Вона має бути яскравого кольору, сизо-зеленого, лілового. Краще брати капусту темніших насичених квітів, у такому продукті зберігається більше вітамінів. Не варто брати капусту, що зів'яла. На ній не повинно бути плісняви, чорних крапок. Вона буде не така корисна і не така смачна, що важливо.

Сам качан має бути щільним, твердим на дотик. Бутони повинні бути щільно закритими. Стебло повинне бути міцним, але не кам'яним. При відламуванні дрібних частин повинен чути характерний хрускіт.
Запах у капусти має бути звичайним, свіжим. Запаху грибів, плісняви ​​та інших сторонніх запахів не повинно бути.

Ознаки перезрілої капусти (перезріла втрачає свої цінні властивості і не принесе очікуваної користі) – відкриті або розкриті бутони, наявність листочків, що пожовкли.Купуючи брокколі у пакеті, уважно розглядайте крізь упаковку кожен бутон. Ще про те, як правильно вибирати овочі, ви можете прочитати у нашій статті.

Якщо броколі вирощена на своєму городі

• Капусту не варто відламувати, можна лише акуратно зрізати ножем.
• Зрізати на 10 см нижче качана.
• Зрізати броколі треба рано вранці, поки сонце ще не розігрілося.
• Капуста не боїться холодів, тому її збирання можна відкласти до зниження температури навколишнього середовища в межах 0 градусів. Підмерзла капуста втрачає свої смакові якості, таку, швидше за все, доведеться викинути.

Як зберігати капусту броколі

Якщо капуста буде готуватись протягом найближчих 12 годин, її можна просто поставити у вазу з водою.

Якщо цей час більше 12 годин, краще зберігати її в холодильнику на спеціально відведеній полиці для фруктів і овочів. Слід видалити, якщо є, зіпсовані суцвіття і суху немиту капусту покласти в контейнер або поліетиленовий/паперовий пакет, не закриваючи їх щільно. Оптимальна температура зберігання 0-10%, вологість 90-95%. Разом з брокколі не повинні зберігатися яблука, морква, томати та інші овочі, що виробляють етилен: він прискорює процес псування брокколі. Найкраще її використовувати протягом 3 днів, максимум зберігати 5-7 днів.

Можна зберігати і в заморожуванні при температурі -18-23, це оптимальна температура для збереження вітамінів. Попередньо слід розібрати капусту на дрібні суцвіття, добре промити під проточною водою та замочити в солоному розчині на пару годин (з розрахунку 1 ст. л. солі на 1 л води). За допомогою солоної води капусту залишать дрібні комахи. Потім капусту знову добре промити.Далі її пробланшувати 3 хвилини в окропі, швидко охолодити в крижаній воді, просушити і укласти в морозильну камеру. Тепер капусту можна зберігати до 10-12 місяців.
Але найкраща броколі – це свіжозрізана броколі.

Як готувати

Брокколі можна їсти у сирому вигляді, варити, тушкувати, запікати, смажити.
Оптимальним способом для збереження корисних властивостей буде вживання свіжої капусти броколі в салатах. За смаком її краще поєднувати з пекінською капустою, огірком, редисом. Заправляти салати можна як олією, так і сметаною, броколі поєднується з ними чудово. Підійдуть такі салати до страв із риби та м'яса.

При термічній обробці, звичайно, овоч втратить частину корисних властивостей. Але якщо ви вирішили капусту відварити, краще її готувати, як і будь-який інший овоч, на пару або варити на повільному вогні в малій кількості води. Варити 3-4 хвилини, але не більше 7-10 хвилин. Такими способами приготування ваша капуста втратить трохи більше десятої частини корисних вітамінів.

На замітку! Захист від онкологічних захворювань капуста броколі забезпечує завдяки наявності корисних речовин – сульфорафану, мірозі, дііндолілметану. Їхня концентрація вища в стеблі. Руйнюються вони легко при неправильній термічній обробці. Дослідники шляхом експериментів довели, що для збереження користі цих речовин капусту варто варити не більше 2-3 хвилин.

Корисні поради

1. При готуванні використовуйте і нижні листочки в качані, вони мають найбагатший корисний склад. Якщо капуста полежала в холодильнику, її можна на деякий час поставити у воду, і вона знову готова для додавання в салати.
2. Не можна готувати броколі в мікрохвильовій печі, цим способом вона втрачає максимум корисних властивостей.
3. Брокколі після заморожування готуйте лише на пару.
4. Капуста броколі, як і будь-яка інша капуста, може призвести до метеоризму, впоратися з яким допоможуть краплі симетикону – вони розбивають великі бульбашки газу на дрібніші, тим самим ліквідуючи неприємні симптоми. Краплі можна використовувати з 1 місяця життя.

З якого віку давати дітям броколі та в якому вигляді

Капуста броколі є гіпоалергенним продуктом і підходить для першого підгодовування дитини. Дітям, які перебувають на штучному вигодовуванні, її можна давати у вигляді овочевого пюре з 5 місяців, дітям на грудному вигодовуванні цей термін можна відкласти до 7 місяців. Можна використовувати пюре промислового та домашнього приготування. При самостійному приготуванні броколі слід промити під струменем проточної води і залишити вимокнути, таким чином капуста віддає воді шкідливі речовини. Через кілька годин закинути в киплячу воду і варити до готовності, поки суцвіття не стануть м'якими, варити на пару або в малій кількості води. Потім подрібнити в блендері (протирання через сито в цьому віці не підійде, такий спосіб бажано пробувати з 8-го місяця життя малюка), перед подачею можна додати кілька крапель олії. Давати починаючи з 1/2 ч. л. протягом 4-5 днів довести об'єм до 50 мл.
З 8 місяців можна давати дитині супчики на основі броколі.

Після року, коли у дитини буде достатньо зубів і вона перейде на загальний стіл, можна додавати броколі салати, омлети.

Страви з броколі для дітей

Суп-пюре із броколі з картоплею

• Брокколі та картопля в рівних частках – по 300 г,
• Морква – 1 середня,
• Бульйон або вода – 1 л,
• Сметана – до смаку.

Капусту добре промити. Усі овочі порізати. Першими закинути картоплю та моркву, за хвилин 10 капусту. Варити 5-7 хвилин до готовності. Все подрібнити блендером, додати трохи солі (на свій смак суп має бути недосоленим), сметану.

Суп-пюре із броколі з рисом

• Капуста броколі – 1 середній качан,
• Рисова крупа або рисові пластівці – 2 ст.,
• Бульйон або вода – 1 л,
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.,
• На смак сіль, лавровий лист; олія, чорний перець.

Моркву натерти на овочевій тертці, цибулину дрібно нарізати ножем, рис добре промити холодною водою, броколі розібрати на суцвіття. У киплячу воду чи бульйон засипати рис, варити щонайменше 15 хвилин. Далі закинути моркву та цибулю, через 5 хвилин закинути броколі, варити хвилин 10. Потім збити все блендером, додати сіль, перець, лавровий лист і поварити ще 2-3 хвилини. Супи з брокколі смачно подавати із сухариками із білого хліба.

Пюре з броколі

• Брокколі та картопля в рівних частках,
• За бажанням можна додати чверть цибулини,
• Олія вершкове – з розрахунку 1/3 год. л. на 100-150 мл пюре.

У киплячу воду закинути картоплю, за хвилин 10 капусту. Варити до готовності. Потім все подрібнити блендером і дати покипіти пару хвилин, поки гаряче пюре, додати вершкове масло.

Омлет із броколі

• Капуста броколі – 200 г,
• Яйця – 1 шт.
• Молоко – 150 мл
• Твердий сир – за смаком,
• Рослинна олія для смаження на сковороді.

Сир протерти на великій тертці, холодне молоко збити з|із| яйцем і додати|добавляти| трохи солі. Обсмажити протягом 2 хвилин броколі, залити молоком, збитим з яйцем, і накрити кришкою на 2 хвилини, коли страва буде майже готова, посипати зверху тертим сиром.

Запіканка з броколі (смачніша страва, ніж омлет)

• Брокколі заморожена – 1 пакет,
• Яйця – 4 шт.
• Сметана - 250-280 г,
• Сир – 200 г,
• Панірувальні сухарі.

Брокколі опустити в киплячу підсолену воду і поварити хвилин 6-7, потім процідити і розділити на дрібні суцвіття. сухарями. Відразу викласти одним рівномірним шаром. капусту, потім залити його приготованим яєчно-сметанним соусом.

Брокколі з куркою

• Куряче філе або грудка – 0,5 кг,
• Брокколі – 0,5 кг,
• Морква – 1 шт.
• Сухарі панірувальні.

Соус бешамель: в каструлі розтопити вершкове масло, коли закипить, додати 2 ст. л. потерти на овочевій тертці, відварити брокколі з|із| морквою протягом 5 хвилин, м'ясо курки порізати кубиками. Форму для запікання змастити|змазати|